SINOFUDE có kinh nghiệm sản xuất thiết bị kẹo cao su trong hơn 30 năm.
Ngôn ngữ
SINOFUDE có kinh nghiệm sản xuất thiết bị kẹo cao su trong hơn 30 năm.
Từ kệ của các cửa hàng kẹo cho đến bàn tay của trẻ em cũng như người lớn, kẹo dẻo gấu đã trở thành món ăn được yêu thích trên toàn thế giới. Những viên kẹo trong suốt, dai và ngọt ngào này được nhiều người yêu thích, khiến chúng trở thành một mặt hàng chủ lực trong ngành công nghiệp bánh kẹo. Bạn có bao giờ tự hỏi điều gì xảy ra đằng sau hậu trường để tạo ra những thú vui ngon lành này không? Trong bài viết này, chúng ta sẽ thực hiện một hành trình thú vị về máy móc được sử dụng trong sản xuất kẹo dẻo, giúp bạn có cái nhìn độc đáo về các quy trình liên quan.
Các giai đoạn ban đầu: Xử lý nguyên liệu thô
Cuộc hành trình của kẹo dẻo gấu bắt đầu từ rất lâu trước khi nó được đưa vào dây chuyền sản xuất. Bước đầu tiên trong quá trình sản xuất những món ăn không thể cưỡng lại này là xử lý nguyên liệu thô. Các thành phần khác nhau được lựa chọn cẩn thận để đạt được kết cấu, hương vị và màu sắc hoàn hảo. Các thành phần chính của kẹo dẻo là gelatin, đường, nước, xi-rô glucose, hương liệu và màu thực phẩm.
Nguyên liệu thô được bảo quản trong các thùng chứa riêng biệt để duy trì chất lượng và ngăn ngừa lây nhiễm chéo. Máy móc và hệ thống chuyên dụng xử lý từng thành phần, đảm bảo số đo chính xác và nhất quán. Độ chính xác của các hệ thống này rất quan trọng vì ngay cả sự thay đổi nhỏ nhất trong tỷ lệ cũng có thể ảnh hưởng đến chất lượng tổng thể của kẹo dẻo.
Sau khi nguyên liệu được lưu trữ an toàn, chúng sẽ được vận chuyển đến giai đoạn sản xuất tiếp theo: trộn và nấu.
Pha trộn và nấu ăn: Tạo ra công thức kẹo dẻo hoàn hảo
Để đạt được kết cấu và hương vị mong muốn, nguyên liệu thô được trộn và pha trộn trong môi trường được kiểm soát. Quá trình trộn giúp tạo ra một hỗn hợp đồng nhất bằng cách phân bổ đều các thành phần. Điều này đảm bảo rằng mỗi viên kẹo dẻo có hương vị và kết cấu nhất quán.
Các thành phần được đo lường cẩn thận và thêm vào bình trộn, nơi chúng được kết hợp bằng máy khuấy hoặc máy trộn. Những máy này đảm bảo rằng các thành phần được trộn kỹ lưỡng, loại bỏ mọi vón cục hoặc phân bố không đồng đều. Thời gian của quá trình trộn có thể khác nhau tùy thuộc vào kết quả mong muốn và công thức cụ thể.
Sau khi hỗn hợp đồng nhất, nó được chuyển sang nồi nấu hoặc bếp. Quá trình nấu bao gồm việc đun nóng hỗn hợp đến nhiệt độ cụ thể trong khi khuấy liên tục. Bước này rất quan trọng vì nó kích hoạt gelatin, giúp tạo ra kết cấu dai đặc biệt cho gấu kẹo dẻo. Nhiệt độ và thời gian nấu được kiểm soát cẩn thận để đạt được độ đặc mong muốn.
Trong quá trình nấu, bất kỳ bọt khí nào có trong hỗn hợp sẽ nổi lên trên bề mặt và được loại bỏ để tránh kết cấu không đồng đều ở sản phẩm cuối cùng. Sau khi nấu xong, hỗn hợp đã sẵn sàng cho bước tiếp theo: tạo thành kẹo dẻo.
Tạo hình kẹo dẻo: Những khuôn mẫu và máy ép đùn tuyệt vời
Việc tạo ra hình dạng mang tính biểu tượng của một chú gấu dẻo đòi hỏi phải có thiết bị chuyên dụng và chính xác. Khuôn kẹo dẻo hình gấu, thường được làm bằng silicone hoặc kim loại dùng trong thực phẩm, được sử dụng để tạo hình hỗn hợp thành những hình gấu đáng yêu. Những khuôn này được thiết kế cẩn thận để đảm bảo những chiếc kẹo dẻo có kích thước và chi tiết nhất quán.
Sau khi hỗn hợp được đổ vào khuôn, nó sẽ trải qua quá trình làm mát. Bước này giúp củng cố những viên kẹo dẻo, cho phép chúng duy trì hình dạng và kết cấu. Việc làm mát có thể đạt được thông qua nhiều phương pháp khác nhau, bao gồm làm lạnh hoặc đường hầm làm mát.
Một phương pháp thay thế để tạo hình kẹo dẻo là thông qua máy ép đùn. Những máy này sử dụng các kỹ thuật khác nhau, chẳng hạn như đổ hỗn hợp lên một bề mặt phẳng hoặc giải phóng nó qua các vòi phun nhỏ, để tạo ra các hình dạng nhất quán. Máy đùn kiểm soát tốc độ dòng chảy và độ dày của hỗn hợp để đảm bảo kẹo dẻo đồng đều.
Bước cuối cùng: Lớp phủ và bao bì
Sau khi hình thành kẹo dẻo, chúng sẽ trải qua một bước quan trọng khác: phủ lớp phủ. Lớp phủ bổ sung thêm một lớp hương vị, kết cấu và sự hấp dẫn thị giác cho những chiếc kẹo dẻo. Có thể áp dụng nhiều loại lớp phủ khác nhau, bao gồm đường, bột chua hoặc thậm chí là sô cô la.
Để phủ lên những con gấu dẻo, kẹo được đặt trong những chiếc trống hoặc chảo quay lớn. Vật liệu phủ, chẳng hạn như bột có hương vị hoặc chất phủ lỏng, được thêm vào thùng phuy. Khi trống quay, vật liệu phủ phủ đều lên các viên kẹo dẻo, mang lại cho chúng bề mặt hoàn thiện như mong muốn.
Sau khi kẹo dẻo đã được tráng xong, chúng đã sẵn sàng để được đóng gói. Bao bì đóng một vai trò quan trọng trong việc bảo quản độ tươi của kẹo dẻo, bảo vệ chúng khỏi độ ẩm và đảm bảo thời hạn sử dụng lâu hơn. Có nhiều tùy chọn đóng gói khác nhau, bao gồm túi, túi hoặc giấy gói riêng lẻ.
Tương lai của ngành sản xuất kẹo dẻo: Tự động hóa và đổi mới
Khi công nghệ tiếp tục phát triển, việc sản xuất kẹo dẻo cũng ngày càng phát triển. Tự động hóa đóng một vai trò quan trọng trong việc nâng cao hiệu quả sản xuất và giảm bớt các công việc sử dụng nhiều lao động. Hệ thống tự động có thể đo lường chính xác các thành phần, kiểm soát quá trình trộn và nấu và thậm chí xử lý việc đóng gói.
Hơn nữa, nghiên cứu và phát triển liên tục cho phép các nhà sản xuất khám phá hương vị, hình dạng và kết cấu mới. Những đổi mới trong sản xuất kẹo dẻo bao gồm các lựa chọn không đường, chất tạo màu tự nhiên và các phiên bản tăng cường có bổ sung vitamin hoặc thành phần chức năng.
Tóm lại là, Sản xuất kẹo dẻo là một quy trình phức tạp kết hợp các phép đo chính xác, môi trường được kiểm soát và máy móc chuyên dụng để tạo ra những loại kẹo yêu thích được hàng triệu người yêu thích. Từ việc xử lý nguyên liệu thô đến tạo hình và phủ gấu, mỗi bước đều đòi hỏi sự chú ý đến từng chi tiết để duy trì chất lượng và tính nhất quán. Khi công nghệ tiếp tục phát triển, tương lai của ngành sản xuất kẹo dẻo có vẻ đầy hứa hẹn, mang đến những khả năng thú vị cho món ăn vượt thời gian này.
Vì vậy, lần tới khi bạn thưởng thức một số ít kẹo dẻo, hãy dành một chút thời gian để đánh giá cao sự khéo léo và sự cống hiến cẩn thận trong quá trình tạo ra chúng.
.LIÊN HỆ VỚI CHÚNG TÔI
Điện thoại: +86-21-57416165 – 801~807
Di động: +86-13917870833
Email:quiff@sinofude.com
Số 8801, Đường Puxing, Thị trấn Qingcun, Quận Fengxian, Thượng Hải 201407
Bản quyền © 2025 Shanghai Fude Machinery Manufacturing Co., Ltd. - www.fudemachinery.com Bảo lưu mọi quyền.
