די וויסנשאַפֿט הינטער פּאָפּינג באָבאַ מייקערז

האָבן איר אלץ געחידושט ווי די דילייטפאַל ביסל בערסץ פון טאַם געפֿונען אין דיין באַליבסטע טרינקען און דיזערץ זענען באשאפן? פּאָפּינג באָבאַ, אויך באקאנט ווי "בערסטינג באַבאַ" אָדער "זאַפט באַללס," האָבן ווערן אַ פאָלקס דערצו צו בעוורידזשיז און דיזערץ אַרום די וועלט. די דזשעלאַטאַנאַס אָרבס, אָנגעפילט מיט געשמאַק זאַפט, זענען באשאפן ניצן קאַטינג-ברעג טעכנאָלאָגיע באקאנט ווי פּאַפּינג באָבאַ מייקערז. אין דעם אַרטיקל, מיר וועלן ויספאָרשן די וויסנשאַפֿט הינטער פּאָפּינג באָבאַ מייקערז און ווי זיי אַרבעטן זייער מאַגיש אין קריייטינג די דילייטפאַל טריץ.

פֿאַרשטיין פּאָפּינג באָבאַ:

איידער דייווינג אין די ינטראַקאַסיז פון פּאָפּינג באָבאַ מייקערז, עס איז וויכטיק צו פֿאַרשטיין וואָס פּונקט פּאָפּינג באַבאַ איז. פּאָפּינג באָבאַ איז אַ יינציק קולינאַריש כידעש וואָס ערידזשאַנייטאַד אין טייוואַן און געשווינד פאַרשפּרייטן צו אנדערע טיילן פון דער וועלט. אַנשטאָט די טראדיציאנעלן טאַפּיאָקאַ פערל געפונען אין בלאָז טיי, פּאַפּינג באָבאַ איז געמאכט פון אַ דין, געל-ווי מעמבראַנע אָנגעפילט מיט פלייווערד זאַפט אָדער אַ סירעפּי געמיש.

די פּאָפּולאַריטעט פון די טשעוואַבלע דילייץ קענען זיין אַטריביאַטאַד צו די געפיל זיי מאַכן ווען ביטאַן אין אָדער פּאַפּט ין די מויל. די דין מעמבראַנע גיט וועג, ריליסינג אַ פּלאַצן פון טאַם וואָס סאַפּרייזיז און דילייץ די טעם באַדז. פּאָפּינג באָבאַ קומט אין פאַרשידן פלייווערז, ריינדזשינג פון פרוטי אָפּציעס ווי מאַנגאָ און טרוסקאַווקע צו מער עקזאָטיש ברירות ווי ליטשעע אָדער לייַדנשאַפט פרוכט.

די אַנאַטאָמי פון אַ פּאָפּינג באָבאַ מאַקער:

צו פֿאַרשטיין די וויסנשאַפֿט הינטער פּאָפּינג באָבאַ מייקערז, לאָמיר נעמען אַ נעענטער קוק אין זייער אַנאַטאַמי. א פּאָפּינג באָבאַ פאַבריקאַנט באשטייט פון עטלעכע שליסל קאַמפּאָונאַנץ וואָס אַרבעט צוזאַמען סימלאַסלי צו פּראָדוצירן די דילייטפאַל בערסץ פון טאַם. דאָ זענען די יקערדיק פּאַרץ פון אַ פּאָפּינג באָבאַ פאַבריקאַנט:

—פּאָפּינג באָבאַ קאַנטיינער: דאָס איז ווו די מאַגיש כאַפּאַנז. די פּאָפּינג באַבאַ קאַנטיינער איז אַ ספּעציעל דיזיינד קאַמער וואָס האלט די פליסיק געמיש געניצט צו מאַכן די פּאַפּינג באַבאַ. עס האט אַ קליין עפן דורך וואָס די געמיש איז דיספּענסט צו פאָרעם די יחיד באַבאַ ספערעס.

—נעזל: די נעזל פיעסעס אַ קריטיש ראָלע אין די פּראַסעסינג פון מאכן באָבאַ. עס קאָנטראָלס די לויפן פון די פליסיק געמיש פון דעם קאַנטיינער, אַלאַוינג עס סימלאַסלי צו פאָרעם אין יחיד ספערעס. די גרייס און פאָרעם פון די נעזל באַשטימען די גרייס און פאָרעם פון די פּאַפּינג באָבאַ.

—לופט דרוק סיסטעם: צו מאַכן די כאַראַקטעריסטיש פּלאַצן פון טאַם, די פּאַפּינג באָבאַ פאַבריקאַנט ניצט אַ לופט דרוק סיסטעם. דער סיסטעם יגזערץ דרוק אויף די פליסיק געמיש ווען עס פּאַסיז דורך די נעזל, קריייטינג די ידעאַל טנאָים פֿאַר די אַרומיק געל-ווי מעמבראַנע צו פאָרעם.

—קאָאָלינג סיסטעם: נאָך די פּאַפּינג באָבאַ איז געשאפן, עס דאַרף זיין קולד ראַפּאַדלי צו שטעלן די געל-ווי מעמבראַנע. א קאָאָלינג סיסטעם, אָפט קאַנסיסטינג פון קאַלט לופט אָדער פליסיק, איז אָנגעשטעלט צו ענשור אַז די פּאַפּינג באָבאַ ריטיינז זייַן פאָרעם און געוועב.

ווי פּאָפּינג באָבאַ מייקערז אַרבעט:

איצט אַז מיר פֿאַרשטיין די קאַמפּאָונאַנץ פון אַ פּאָפּינג באָבאַ פאַבריקאַנט, לאָזן אונדז ונטערטוקנ זיך אין די וויסנשאַפֿט הינטער זייַן אָפּעראַציע. דער פּראָצעס קענען זיין צעטיילט אין עטלעכע סטעפּס:

1.צוגרייטונג פון די געמיש: איידער די פּאַפּינג באָבאַ קענען זיין געמאכט, אַ פלייווערד פליסיק געמיש דאַרף זיין צוגעגרייט. דער געמיש טיפּיקלי באשטייט פון פרוכט זאַפט, סוויטאַנערז און טיקאַנערז צו מאַכן די געוואלט קאָנסיסטענסי. דער געמיש זאָל אויך זיין אין די רעכט טעמפּעראַטור צו ענשור אָפּטימאַל רעזולטאַטן.

2.דיספּענסינג די געמיש: אַמאָל די פליסיק געמיש איז גרייט, עס איז לאָודיד אין די פּאַפּינג באַבאַ קאַנטיינער פון די מאַשין. די נעזל, וואָס איז יוזשאַוואַלי פּאַזישאַנד אויבן אַ קאַנווייער גאַרטל אָדער גלייַך אין אַ סטאָרידזש קאַנטיינער, דיספּענסיז קליין אַמאַונץ פון די געמיש מיט פּינטלעכקייַט. די גרייס פון די נעזל דיטערמאַנז די גרייס פון די פּאַפּינג באָבאַ וואָס איז געשאפן.

3.פאָרמינג די פּאָפּינג באָבאַ: ווען די פליסיק געמיש איז דיספּענסט דורך די נעזל, די לופט דרוק סיסטעם פון די מאַשין קומט אין שפּיל. די לופט דרוק פּושיז די געמיש אויס פון די נעזל, ברייקינג עס אין יחיד דראַפּלאַץ. די דראַפּלאַץ פאַלן אין אַ קאָאָלינג סיסטעם, ווו די געל-ווי מעמבראַנע געשווינד פארמען אַרום זיי, קריייטינג די פּאַפּינג באָבאַ.

4.קאָאָלינג און סטאָרידזש: אַמאָל די פּאַפּינג באָבאַ איז געשאפן, עס דאַרף זיין קולד אַראָפּ ראַפּאַדלי צו שטעלן די געל-ווי מעמבראַנע. די קאָאָלינג סיסטעם געבויט אין די פּאָפּינג באָבאַ פאַבריקאַנט ינשורז אַז די באַבאַ ריטיינז זייַן פאָרעם און געוועב. די פּאַפּינג באָבאַ איז דעמאָלט געזאמלט און סטאָרד אין אַ באַזונדער קאַנטיינער, גרייט צו זיין מוסיף צו בעוורידזשיז אָדער דיזערץ.

די וויסנשאַפֿט הינטער די פּלאַצן:

דער פּלאַצן פון טאַם אַז פּאַפּינג באָבאַ גיט איז מער ווי בלויז אַ דילייטפאַל געפיל. עס איז דער רעזולטאַט פון וויסנשאפטלעכע פּרינציפּן אין קאַמף. די געל-ווי מעמבראַנע אַרומיק די פּאַפּינג באַבאַ איז געמאכט פון סאָדיום אַלגינאַטע, אַ נאַטירלעך געלינג אַגענט יקסטראַקטיד פון ברוין יאַמ - גראָז. ווען די באַבאַ איז ביטאַן אין אָדער פּאַפּט אין די מויל, די דין מעמבראַנע ברייקס, ריליסינג די פלייווערפאַל זאַפט ין.

די פּאָפּינג ווירקונג איז אַטשיווד דורך אַ קאָמבינאַציע פון ​​סיבות. די מעמבראַנע איז דיזיינד צו זיין פּונקט דיק גענוג צו האַלטן די פליסיק ין אָן בערסטינג אויף זיך. די לופט דרוק סיסטעם אין די פּאָפּינג באָבאַ פאַבריקאַנט ינשורז אַז די ריכטיק סומע פון ​​דרוק איז יגזערטיד אויף די פליסיק געמיש, אַלאַוינג די מעמבראַנע צו פאָרעם סימלאַסלי אַרום אים.

אַדדיטיאָנאַללי, די טעמפּעראַטור קאָנטראָל בעשאַס די קאָאָלינג פּראָצעס איז קריטיש אין באַשטעטיקן די געל-ווי מעמבראַנע ראַפּאַדלי. דעם שנעל קאָאָלינג ינשורז אַז די מעמבראַנע בלייבט בעשאָלעם, קריייטינג די סאַטיספייינג פּלאַצן פון טאַם ווען קאַנסומד.

אַפּפּליקאַטיאָנס און קולינאַריש ינאָווויישאַנז:

די הקדמה פון פּאָפּינג באָבאַ מייקערז האט געעפנט אַ וועלט פון פּאַסאַבילאַטיז אין די קולינאַריש אינדוסטריע. די דילייטפאַל בערסץ פון טאַם קענען זיין געפֿונען אין אַ ברייט קייט פון אַפּלאַקיישאַנז, אַרייַנגערעכנט בלאָז טיז, קאַקטיילז, אייז קרימז, יאָגורץ און אפילו מאָלעקולאַר גאַסטראַנאַמי יקספּעראַמאַנץ.

אין בלאָז טיי, איינער פון די מערסט פאָלקס אַפּלאַקיישאַנז, פּאָפּינג באָבאַ מוסיף אַן עקסטרע פּלאַסט פון יקסייטמאַנט צו די געטראַנק דערפאַרונג. מיט יעדער זופּן, די באָבאַ פּלאַצן אין די מויל, ריליסינג רעפרעשינג בערסץ פון טאַם וואָס דערגאַנג די טרינקען בישליימעס. די ווערסאַטילאַטי פון פּאָפּינג באָבאַ מייקערז אויך אַלאַוז די שאַפונג פון מנהג פלייווערז און קאַמבאַניישאַנז, קייטערינג צו אַ ברייט קייט פון גומען.

אין די מעלוכע פון ​​​​מאָלעקולאַר גאַסטראַנאַמי, שעפס און קולינאַריש ענטוזיאַסץ האָבן אויך סטאַרטעד עקספּערימענט מיט פּאָפּינג באָבאַ מייקערז. דורך ניצן ומגעוויינטלעך פלייווערז און קאַמבאַניישאַנז, די ינאַווייטיוו שעפס האָבן באשאפן מעמעראַבאַל דיינינג יקספּיריאַנסיז. פון סייווערי פּאַפּינג באָבאַ אין סופּס צו כידעשדיק בערסץ פון טאַם אין יידל דיזערץ, די פּאַסאַבילאַטיז זענען כמעט סאָף.

מסקנא:

די וויסנשאַפֿט הינטער פּאָפּינג באָבאַ מייקערז קאַמביינז די קונסט פון קולינאַריש כידעש מיט ינזשעניעריע פּינטלעכקייַט. די מאשינען נוצן אַ קלוג קאָמבינאַציע פון ​​​​לופט דרוק, טעמפּעראַטור קאָנטראָל און גענוי דיספּענסינג צו מאַכן די דילייטפאַל בערסץ פון טאַם געפֿונען אין פּאָפּינג באָבאַ. דורך די נוצן פון ספּעציעל פאָרמיאַלייטאַד פליסיק מיקסטשערז און סאָדיום אַלדזשינאַט מעמבריינז, פּאַפּינג באָבאַ מייקערז האָבן רעוואַלושאַנייזד די וועג מיר הנאה בעוורידזשיז און דיזערץ.

אַזוי, דער ווייַטער מאָל איר בייַסן אין אַ בלאָז טיי מיט די בערסטינג זאַפט באַללס אָדער נאָכגעבן אין אַ פאַרבייַסן דעקערייטאַד מיט פּאַפּינג באַבאַ, נעמען אַ מאָמענט צו אָפּשאַצן די וויסנשאַפֿט הינטער עס. פּאָפּינג באָבאַ מייקערז האָבן באמת פארוואנדלען די קולינאַריש לאַנדשאַפט, געלאזן אונדז מיט אַ געשמאַק געפיל וואָס איז ווי דילייטפאַל ווי עס איז פאַסאַנייטינג.