Chocolate Enrober ຂະຫນາດນ້ອຍ: ການສ້າງການເຄືອບເງົາແລະເປັນມືອາຊີບ

ການສ້າງການເຄືອບເງົາແລະເປັນມືອາຊີບດ້ວຍ Chocolate Enrober ຂະຫນາດນ້ອຍ

ເມື່ອເວົ້າເຖິງສິລະປະການເຄືອບຊັອກໂກແລັດ, ຫນຶ່ງໃນເຄື່ອງມືທີ່ບໍ່ມີຄ່າທີ່ສຸດທີ່ chocolatier ທຸກຄົນຄວນມີຢູ່ໃນສານຫນູຂອງພວກເຂົາແມ່ນເຄື່ອງບັນຈຸຊັອກໂກແລັດຂະຫນາດນ້ອຍ. ເຄື່ອງທີ່ຫນາແຫນ້ນແຕ່ມີພະລັງນີ້ຖືກອອກແບບມາເພື່ອເອົາການສ້າງສັນຊັອກໂກແລັດຂອງເຈົ້າໄປສູ່ລະດັບໃຫມ່, ສະເຫນີວິທີການທີ່ບໍ່ມີຮອຍຕໍ່ແລະມີປະສິດທິພາບໃນການເຄືອບການປິ່ນປົວທີ່ຫນ້າຮັກຂອງເຈົ້າດ້ວຍການສໍາເລັດຮູບທີ່ເງົາງາມແລະເປັນມືອາຊີບ. ໃນບົດຄວາມນີ້, ພວກເຮົາຈະເຈາະເລິກເຂົ້າໄປໃນໂລກຂອງຊັອກໂກແລັດຂະຫນາດນ້ອຍ, ຂຸດຄົ້ນຄຸນສົມບັດ, ຜົນປະໂຫຍດ, ແລະວິທີການທີ່ພວກເຂົາສາມາດເສີມຂະຫຍາຍຂະບວນການເຮັດຊັອກໂກແລັດຂອງທ່ານ. ສະນັ້ນ, ໃຫ້ເຕັ້ນໄປຫາທັນທີ!

I. ພື້ນຖານຂອງ Chocolate Enrober ຂະຫນາດນ້ອຍ

II. ຂໍ້ໄດ້ປຽບຂອງການນໍາໃຊ້ຊັອກໂກແລດຂະຫນາດນ້ອຍ Enrober

III. ວິທີການບັນລຸການເຄືອບເງົາແລະເປັນມືອາຊີບ

IV. ຄໍາແນະນໍາແລະ Tricks ສໍາລັບການເຄືອບເລດທີ່ສົມບູນແບບ

V. ການທໍາຄວາມສະອາດແລະບໍາລຸງຮັກສາຂອງເລດຂະຫນາດນ້ອຍ Enrober

I. ພື້ນຖານຂອງ Chocolate Enrober ຂະຫນາດນ້ອຍ

ເຄື່ອງຊັອກໂກແລັດຂະໜາດນ້ອຍແມ່ນອຸປະກອນພິເສດທີ່ອອກແບບມາສະເພາະສຳລັບການເຄືອບຊັອກໂກແລັດດ້ວຍປະເພດຕ່າງໆຂອງ glazes ແລະສານເຄືອບ. ມັນປະກອບດ້ວຍ drum ຫຼືລະບົບລໍາລຽງສະແຕນເລດທີ່ອະນຸຍາດໃຫ້ຊັອກໂກແລດຜ່ານນ້ໍາຕົກເປັນ cascading ຂອງເລດ melted ຫຼື glaze, ຮັບປະກັນການເຄືອບທີ່ເທົ່າທຽມກັນແລະສອດຄ່ອງໃນແຕ່ລະການປິ່ນປົວ.

ຂະບວນການ enrobing ເລີ່ມຕົ້ນໂດຍການ prepping ຊັອກໂກແລດ, ເຊິ່ງອາດຈະຢູ່ໃນຮູບແບບຂອງ truffles, bonbons, ຫຼື bars, ແລະວາງໃຫ້ເຂົາເຈົ້າໃນລະບົບ conveyor ຂອງ enrober. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຊັອກໂກແລັດເດີນທາງຜ່ານເຄື່ອງ, ຜ່ານຜ້າມ່ານຂອງຊັອກໂກແລັດທີ່ລະລາຍຫຼື glaze. ເມື່ອພວກເຂົາຜ່ານ, ພວກມັນຖືກເຄືອບຢ່າງເທົ່າທຽມກັນໃນທຸກໆດ້ານ, ເຮັດໃຫ້ຊັ້ນບາງໆແລະແຊບຂອງຊັອກໂກແລັດເຫຼື້ອມເປັນເງົາ.

II. ຂໍ້ໄດ້ປຽບຂອງການນໍາໃຊ້ຊັອກໂກແລດຂະຫນາດນ້ອຍ Enrober

1. ປະສິດທິພາບ: ການ enrober ຊັອກໂກແລັດຂະຫນາດນ້ອຍ streamlines ຂະບວນການຂອງການເຄືອບເລດ, ຢ່າງຫຼວງຫຼາຍຫຼຸດຜ່ອນເວລາແລະຄວາມພະຍາຍາມທີ່ຕ້ອງການເມື່ອທຽບກັບວິທີການຄູ່ມື. ດ້ວຍລະບົບອັດຕະໂນມັດຂອງມັນ, ມັນສາມາດເຄືອບຊັອກໂກແລັດຈໍານວນຫຼວງຫຼາຍໃນໄລຍະເວລາທີ່ສັ້ນກວ່າ, ຊ່ວຍໃຫ້ຜູ້ຜະລິດຊັອກໂກແລັດສາມາດເພີ່ມກໍາລັງການຜະລິດຂອງພວກເຂົາ.

2. ຄວາມສອດຄ່ອງ: ຊັອກໂກແລັດທີ່ເຄືອບດ້ວຍມືມັກຈະເຮັດໃຫ້ຜົນໄດ້ຮັບທີ່ບໍ່ສອດຄ່ອງກັນ, ໂດຍຊັອກໂກແລັດບາງອັນມີສານເຄືອບໜາ ໃນຂະນະທີ່ບາງຊັອກໂກແລັດມີເປືອກໜາ. ການນໍາໃຊ້ຊັອກໂກແລດ enrober ຂະຫນາດນ້ອຍຮັບປະກັນວ່າຊັອກໂກແລັດແຕ່ລະຄົນໄດ້ຮັບຈໍານວນດຽວກັນຂອງການເຄືອບ, ເຮັດໃຫ້ຮູບລັກສະນະແລະລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະພາບ.

3. ຄວາມແມ່ນຍໍາ: enrober ອະນຸຍາດໃຫ້ຄວບຄຸມທີ່ຊັດເຈນກ່ຽວກັບຄວາມຫນາຂອງການເຄືອບ. ດ້ວຍການປັບຄວາມໄວ, ອຸນຫະພູມ, ແລະການໄຫຼຂອງຜ້າມ່ານ, ເຄື່ອງເຮັດຊັອກໂກແລັດສາມາດບັນລຸຄວາມຫນາທີ່ຕ້ອງການ, ຮັບປະກັນຄວາມສົມດຸນທີ່ສົມບູນແບບລະຫວ່າງການເຄືອບເລດແລະການຕື່ມຂໍ້ມູນພາຍໃນ.

4. ຄວາມຄ່ອງແຄ້ວ: ເຄື່ອງເຮັດຊັອກໂກແລັດຂະໜາດນ້ອຍມາພ້ອມກັບສິ່ງຕິດຄັດ ແລະທາງເລືອກຕ່າງໆ, ໃຫ້ນັກຊັອກໂກແລັດສາມາດທົດລອງການເຄືອບ ແລະຕົກແຕ່ງຕ່າງໆໄດ້. ບໍ່ວ່າທ່ານຕ້ອງການໃສ່ຊັອກໂກແລັດຂອງທ່ານໃນຊັອກໂກແລັດນົມ, ຊັອກໂກແລັດຊັອກໂກແລັດ, ຫຼືຊັອກໂກແລັດສີຂາວ, ເຄື່ອງອະເນກປະສົງນີ້ສາມາດຈັດການກັບມັນທັງຫມົດ.

5. ການຫຼຸດຜ່ອນສິ່ງເສດເຫຼືອ: ເຕັກນິກການເຄືອບຊັອກໂກແລັດດ້ວຍມືມັກຈະສົ່ງຜົນໃຫ້ມີການສ້າງຊັອກໂກແລັດເກີນ, ເຮັດໃຫ້ເກີດການເສຍເງິນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ. ດ້ວຍເຄື່ອງບັນຈຸຊັອກໂກແລັດຂະໜາດນ້ອຍ, ມີສິ່ງເສດເຫຼືອໜ້ອຍທີ່ສຸດ ເນື່ອງຈາກເຄື່ອງດັ່ງກ່າວໃຫ້ການຄວບຄຸມທີ່ຊັດເຈນກ່ຽວກັບປະລິມານຂອງຊັອກໂກແລັດທີ່ໃຊ້, ຫຼຸດຕົ້ນທຶນການຜະລິດທັງໝົດ.

III. ວິທີການບັນລຸການເຄືອບເງົາແລະເປັນມືອາຊີບ

1. Temper the Chocolate: ກ່ອນທີ່ຈະເລີ່ມຕົ້ນຂະບວນການ enrobing, ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະ temper ເລດ. Tempering ກ່ຽວຂ້ອງກັບການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນແລະຄວາມເຢັນຂອງຊັອກໂກແລັດກັບອຸນຫະພູມສະເພາະ, ສົ່ງຜົນໃຫ້ໂຄງສ້າງໄປເຊຍກັນທີ່ຫມັ້ນຄົງ. ການລະບາຍຄວາມຮ້ອນທີ່ເຫມາະສົມແມ່ນມີຄວາມຈໍາເປັນສໍາລັບການບັນລຸການສໍາເລັດຮູບເປັນເງົາ, ກ້ຽງ, ແລະເປັນມືອາຊີບ.

2. ຮັກສາອຸນຫະພູມທີ່ດີທີ່ສຸດ: ການເຂົ້າລະຫັດຊັອກໂກແລັດຂະຫນາດນ້ອຍໂດຍປົກກະຕິມາພ້ອມກັບຄຸນສົມບັດຄວບຄຸມອຸນຫະພູມ, ເຊິ່ງຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານສາມາດກໍານົດແລະຮັກສາອຸນຫະພູມທີ່ຕ້ອງການສໍາລັບຊັອກໂກແລັດຫຼື glaze ທີ່ລະລາຍ. ມັນເປັນສິ່ງ ສຳ ຄັນທີ່ຈະຕິດຕາມແລະປັບອຸນຫະພູມຕາມຄວາມ ຈຳ ເປັນເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ຊັອກໂກແລັດຮ້ອນເກີນໄປຫຼືແຂງຕົວກ່ອນໄວອັນຄວນ.

3. ຄວບຄຸມຄວາມໄວຂອງ Enrobing: ຄວາມໄວທີ່ຊັອກໂກແລັດຜ່ານ enrober ມີບົດບາດສໍາຄັນໃນຮູບລັກສະນະຂອງການເຄືອບ. ການຄວບຄຸມຄວາມໄວ enrobing ອະນຸຍາດໃຫ້ທ່ານເພື່ອບັນລຸຄວາມສົມດູນທີ່ສົມບູນແບບລະຫວ່າງບາງ, ເຖິງແມ່ນວ່າການເຄືອບແລະຫຼີກເວັ້ນການ dripping ຫຼາຍເກີນໄປ.

4. ໃຊ້ຊັອກໂກແລັດຄຸນນະພາບສູງ: ຄຸນນະພາບຂອງຊັອກໂກແລັດ ຫຼື glaze ທີ່ໃຊ້ສໍາລັບການຫຸ້ມຫໍ່ມີອິດທິພົນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍຕໍ່ຮູບລັກສະນະ ແລະລົດຊາດສຸດທ້າຍຂອງຊັອກໂກແລັດທີ່ເຄືອບ. ການເລືອກຊື້ຊັອກໂກແລັດທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງ, ຮັບປະກັນການເຄືອບມີຄວາມເງົາງາມແລະໂຄງສ້າງລຽບ, ຍົກສູງປະສົບການໂດຍລວມສໍາລັບຜູ້ທີ່ຮັກຊັອກໂກແລັດ.

5. ຕື່ມການຕົບແຕ່ງ: ເມື່ອຊັອກໂກແລັດຖືກເຄືອບແລ້ວ, ໂອກາດທີ່ຈະເພີ່ມເຄື່ອງຕົກແຕ່ງເຊັ່ນ: ນໍ້າຫອມ, ຫມາກເຜັດ, ຫຼືຜົງໂກໂກ້. ການສໍາພັດສໍາເລັດຮູບເຫຼົ່ານີ້ບໍ່ພຽງແຕ່ເສີມຂະຫຍາຍການດຶງດູດສາຍຕາເທົ່ານັ້ນແຕ່ຍັງສະຫນອງການເພີ່ມລົດຊາດໃນການສ້າງສັນຂອງທ່ານ.

IV. ຄໍາແນະນໍາແລະ Tricks ສໍາລັບການເຄືອບເລດທີ່ສົມບູນແບບ

1. ທົດລອງການເຄືອບທີ່ແຕກຕ່າງກັນ: ໃນຂະນະທີ່ການເຄືອບຊັອກໂກແລັດແມ່ນຄລາສສິກແລະເປັນທີ່ຮັກແພງຂອງຫຼາຍຄົນ, ຢ່າຢ້ານທີ່ຈະເຂົ້າໄປໃນໂລກຂອງຄາຣາເມລ, ຫມາກໄມ້ບໍລິສຸດ, ຫຼືແມ້ກະທັ້ງ glazes ມີລົດຊາດ. ໂກເລດ enrobers ຂະຫນາດນ້ອຍສະເຫນີຄວາມຍືດຫຍຸ່ນໃນການເຮັດວຽກກັບການເຄືອບຕ່າງໆ, ອະນຸຍາດໃຫ້ທ່ານສາມາດສ້າງການປິ່ນປົວເປັນເອກະລັກແລະ tantalizing.

2. ແຊ່ເຢັນ ຫຼື ແຊ່ຊັອກໂກແລັດໄວ້ລ່ວງໜ້າ: ສໍາລັບຊັອກໂກແລັດທີ່ມີເນື້ອອ່ອນ ຫຼື ຄີມ, ແນະນຳໃຫ້ແຊ່ເຢັນກ່ອນ ຫຼື ແຊ່ແຂງກ່ອນເຂົ້າ. ນີ້ປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ການຕື່ມຈາກການລະລາຍຫຼືສູນເສຍຮູບຮ່າງຂອງເຂົາເຈົ້າໃນລະຫວ່າງການຂະບວນການເຄືອບ.

3. ເພີ່ມປະສິດທິພາບການໄຫຼຂອງຜ້າມ່ານ: ການໄຫຼຂອງຜ້າມ່ານຫມາຍເຖິງອັດຕາທີ່ຊັອກໂກແລັດທີ່ລະລາຍ ຫຼື glaze ລົງໃສ່ຊັອກໂກແລັດ. ທົດລອງກັບອັດຕາການໄຫຼຂອງຜ້າມ່ານທີ່ແຕກຕ່າງກັນເພື່ອບັນລຸຄວາມຫນາທີ່ຕ້ອງການແລະໂຄງສ້າງການເຄືອບ.

4. ການປະຕິບັດເຮັດໃຫ້ສົມບູນແບບ: ເຊັ່ນດຽວກັບຮູບແບບສິລະປະໃດກໍ່ຕາມ, ການຮຽນຮູ້ສິລະປະຂອງການຫຸ້ມຫໍ່ຊັອກໂກແລັດໃຊ້ເວລາປະຕິບັດແລະການທົດລອງ. ຢ່າທໍ້ຖອຍໃຈກັບຄວາມບໍ່ສອດຄ່ອງເບື້ອງຕົ້ນຫຼືຄວາມບໍ່ສົມບູນແບບ. ສືບຕໍ່ປັບປຸງເຕັກນິກຂອງເຈົ້າ, ແລະເມື່ອເວລາຜ່ານໄປ, ເຈົ້າຈະສ້າງການເຄືອບທີ່ບໍ່ມີຂໍ້ບົກພ່ອງແລະເປັນມືອາຊີບ.

V. ການທໍາຄວາມສະອາດແລະບໍາລຸງຮັກສາຂອງເລດຂະຫນາດນ້ອຍ Enrober

ການເຮັດຄວາມສະອາດແລະການບໍາລຸງຮັກສາທີ່ເຫມາະສົມຂອງເຂົ້າຫນົມໂກເລດຂະຫນາດນ້ອຍຂອງທ່ານແມ່ນສໍາຄັນເພື່ອຮັບປະກັນອາຍຸຍືນແລະການປະຕິບັດທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງມັນ. ນີ້ແມ່ນສອງສາມຂັ້ນຕອນເພື່ອເຮັດໃຫ້ເຄື່ອງຂອງທ່ານຢູ່ໃນຮູບຮ່າງສູງສຸດ:

1. ເຮັດຄວາມສະອາດລະບົບລໍາລຽງ, ກອງ, ແລະຜ້າມ່ານຂອງ Enrober ເປັນປະຈໍາດ້ວຍນໍ້າອຸ່ນ, ສະບູ່. ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າເອົາຊັອກໂກແລັດ, glaze, ຫຼືສິ່ງເສດເຫຼືອທີ່ເຫລືອຢູ່ເພື່ອປ້ອງກັນການປົນເປື້ອນ.

2. ກວດສອບແລະເຮັດຄວາມສະອາດລະບົບຄວບຄຸມອຸນຫະພູມຂອງ enrober ເພື່ອເອົາສິ່ງອຸດຕັນຫຼືສິ່ງເສດເຫຼືອທີ່ອາດຈະສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ຄວາມຖືກຕ້ອງຂອງມັນ.

3. lubricate ພາກສ່ວນການເຄື່ອນຍ້າຍຂອງເຄື່ອງຈັກຕາມຄໍາແນະນໍາຂອງຜູ້ຜະລິດເພື່ອຮັບປະກັນການດໍາເນີນງານກ້ຽງ.

4. ກວດກາອົງປະກອບ ແລະ ການເຊື່ອມຕໍ່ໄຟຟ້າຂອງ Enrober ເປັນປະຈໍາ, ແລະ ແກ້ໄຂອາການສວມໃສ່ ຫຼື ຜິດປົກກະຕິໂດຍທັນທີ.

ສະຫຼຸບແລ້ວ, ເລດໂກແລັດຂະໜາດນ້ອຍແມ່ນຕົວປ່ຽນເກມສຳລັບນັກຊັອກໂກແລັດທີ່ພະຍາຍາມສ້າງສີເຄືອບເງົາງາມ ແລະເປັນມືອາຊີບໃສ່ຊັອກໂກແລັດຂອງເຂົາເຈົ້າ. ປະສິດທິພາບ, ຄວາມສອດຄ່ອງ, ແລະ versatility ທີ່ສະຫນອງໂດຍເຄື່ອງຈັກເຫຼົ່ານີ້ບໍ່ພຽງແຕ່ປະຫຍັດເວລາແລະຄວາມພະຍາຍາມ, ແຕ່ຍັງຍົກສູງຄຸນນະພາບໂດຍລວມຂອງຜະລິດຕະພັນສໍາເລັດຮູບ. ໂດຍປະຕິບັດຕາມເຕັກນິກທີ່ເຫມາະສົມ, ການທົດລອງການເຄືອບທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ແລະການຮັກສາ enrober ຂອງທ່ານ, ການສ້າງຊັອກໂກແລດຂອງທ່ານແນ່ໃຈວ່າຈະປະທັບໃຈທັງສາຍຕາແລະ gastronomically. ສະນັ້ນ, ຈົ່ງຈັບຕົວເຂົ້າໜົມຊັອກໂກແລັດຂະໜາດນ້ອຍ ແລະ ປົດລ໋ອກໂລກແຫ່ງການເຄືອບຊັອກໂກແລັດທີ່ງົດງາມ!