SINOFUDE possède plus de 30 ans d'expérience dans le domaine des équipements de fabrication de bonbons gélifiés.
La constance s'obtient en maîtrisant les proportions des recettes, la température de cuisson, la concentration en matières sèches, le dosage, le poids de dépôt, les conditions de refroidissement et le démoulage. Les automates programmables et les écrans tactiles améliorent la répétabilité, tandis que le dosage en ligne de la couleur, de l'arôme et de l'acide permet de réduire les variations manuelles. Des résultats stables nécessitent néanmoins des instruments étalonnés, des paramètres documentés, un contrôle rigoureux des matières premières et des vérifications régulières du poids, de la texture et de l'humidité des pièces.
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