Kichik shokoladli enrober va qo'llanma usullari: sifat va samaradorlik

Yangiliklar

2023/09/20

Kichik shokoladli enrober va qo'llanma usullari: sifat va samaradorlik

Kirish:

Shokolad butun dunyo bo'ylab eng sevimli va iste'mol qilinadigan shirinliklardan biridir. Shokoladlarni tayyorlash jarayoni turli xil texnikalarni o'z ichiga oladi va ulardan biri kiyinishdir. Enrobing - shokoladlarni yupqa shokolad qatlami yoki boshqa qandolat qoplamalari bilan qoplash jarayoni. An'anaga ko'ra, bu jarayon qo'lda amalga oshirildi, ammo texnologik taraqqiyot bilan shokoladli maydalagichlar mashhur bo'ldi. Ushbu maqolada sifat va samaradorlik jihatlariga e'tibor qaratib, kichik shokoladli enroberdan foydalanish va qo'lda ishlash usullari o'rtasidagi farqlar o'rganiladi.

1. Qo'l texnikasi san'ati:

Shokoladni qo'l bilan bezash texnikasi asrlar davomida qo'llanilgan. Malakali shokoladchilar har bir shokolad bo'lagini eritilgan shokolad idishiga botirib, butun yuzani bir tekisda qoplaydi. Bu jarayon izchil sifatga erishish uchun aniqlik, barqaror qo'llar va ko'p yillik tajribani talab qildi. Biroq, hunarmandchilikka qaramasdan, qo'lda texnikalar ma'lum cheklovlar bilan birga keladi.

2. Manual texnikaning cheklovlari:

a) Noto'g'ri qoplama: Shokoladni qo'lda yopishtirishdagi eng katta qiyinchilik - har bir bo'lakda doimiy ravishda nozik va bir tekis qoplamaga erishish qiyinligi. Inson xatosi tufayli, ba'zi shokoladlar haddan tashqari qoplama bilan tugashi mumkin, boshqalari esa engil yamalar yoki yalang'och dog'larga ega bo'lishi mumkin. Bu nomuvofiqlik nafaqat tashqi ko'rinishga, balki shokoladning umumiy ta'mi va tuzilishiga ham ta'sir qiladi.

b) Ko'p vaqt talab qiluvchi: Qo'lda kiyinish - bu ko'p vaqt talab qiladigan mehnat talab qiladigan jarayon. Har bir shokoladni alohida-alohida botirib, ehtiyotkorlik bilan qoplash kerak, bu esa uni keng ko'lamli ishlab chiqarish uchun amaliy bo'lmaydi. Bundan tashqari, shokoladlarning issiq eritilgan shokoladga uzoqroq ta'sir qilish porlashi va ta'mini yo'qotishiga olib kelishi mumkin.

c) Gigiena bilan bog'liq muammolar: Qo'lda qo'llaniladigan texnikalar shokolad bilan bevosita aloqa qilishni o'z ichiga olganligi sababli ma'lum gigiena muammolarini keltirib chiqaradi. Hatto juda ehtiyotkorlik bilan ham, har doim o'zaro ifloslanish yoki begona zarralarning tasodifiy kiritilishi ehtimoli mavjud.

3. Kichkina shokolad to'ldirgichni kiriting:

So'nggi yillarda kichik shokoladli qoplagichlarning paydo bo'lishi shokoladlarni qoplash usulini inqilob qildi. Ushbu ixcham mashinalar qoplama jarayonini avtomatlashtirish uchun mo'ljallangan bo'lib, yaxshilangan sifat, samaradorlik va gigiena standartlarini va'da qiladi.

a) Mustahkamlik va aniqlik: Kichik shokolad qoplamalari qoplama jarayonini avtomatlashtirish orqali barqaror sifatni ta'minlaydi. Ular har bir shokolad bo'lagiga shokolad qoplamining teng taqsimlanishini kafolatlaydi va inson xatosini bartaraf qiladi. Qoplamaning qalinligi va umumiy ko'rinishi aniq nazorat qilinishi mumkin, bu esa yanada professional tugatish imkonini beradi.

b) Vaqt va xarajat tejamkorligi: Kichik shokoladli o'ragichlar bilan yopishtirish jarayoni ancha tez va samaraliroq bo'ladi. Ushbu mashinalar bir vaqtning o'zida sezilarli miqdordagi shokoladlarni qayta ishlashga qodir, bu esa ishlab chiqarish vaqtini qisqartiradi. Bundan tashqari, avtomatlashtirilgan jarayon isrofgarchilik ehtimolini kamaytiradi va shokolad ishlab chiqaruvchilar uchun tejamkor yechimga aylanadi.

c) Yaxshilangan gigiena: Kichik shokoladni yopishtiruvchi shokolad ishlab chiqarish uchun gigienik yechim taklif qiladi. Shokoladlar mashina tomonidan qayta ishlanadi, bu esa ifloslanish xavfini kamaytiradi. Bundan tashqari, ushbu mashinalar oziq-ovqat xavfsizligi standartlariga muvofiqligini ta'minlaydigan oziq-ovqat mahsulotlaridan tayyorlangan.

4. Kichkina shokolad sotuvchilarning qiyinchiliklari:

Ko'p afzalliklarga qaramay, kichik shokoladli tuzuvchilar ham optimal ishlash uchun hal qilinishi kerak bo'lgan muayyan qiyinchiliklarga duch kelishadi.

a) Texnik ekspertiza: Kichik shokoladli pechni ishlatish texnik nou-xauni talab qiladi. Shokolad ishlab chiqaruvchilari o'z xodimlarini mashinani to'g'ri boshqarishga o'rgatish uchun vaqt va kuch sarflashlari kerak. Tegishli ta'lim bo'lmasa, qoplama jarayonining sifati va samaradorligi yomonlashishi mumkin.

b) Dastlabki xarajat: Kichik shokolad ishlab chiqaruvchilari oldindan katta sarmoya talab qiladi. Mashinani sotib olish va texnik xizmat ko'rsatish xarajatlari, shuningdek, o'qitish xarajatlari kichik shokolad korxonalari uchun qiyin bo'lishi mumkin. Biroq, uzoq muddatli imtiyozlarni hisobga olgan holda, bu boshlang'ich xarajat oqlanishi mumkin.

c) Tozalash va texnik xizmat ko'rsatish: Har qanday mashina kabi, kichik shokoladli zarralar muntazam tozalash va texnik xizmat ko'rsatishni talab qiladi. Mashinani to'g'ri tozalamaslik shokolad to'planishiga olib kelishi mumkin, bu qoplama jarayonining sifati va samaradorligiga ta'sir qiladi. Ishlab chiqaruvchilar optimal ishlashni ta'minlash uchun to'g'ri tozalash va texnik xizmat ko'rsatish tartibini o'rnatishlari kerak.

5. Xulosa:

Shokolad ishlab chiqarish dunyosida kichik shokoladli zarralar va qo'lda ishlov berish texnikasi o'rtasidagi bahslar davom etmoqda. Qo'lda qo'llash texnikasi hunarmandchilikni taklif qilsa-da, ular mustahkamlik, samaradorlik va gigiena bilan bog'liq cheklovlar bilan birga keladi. Boshqa tomondan, kichik shokoladli tuzilmalar yaxshilangan sifat, samaradorlik va gigiena standartlarini ta'minlaydi. Ular yanada izchil qoplama, tezroq ishlab chiqarish va ifloslanish xavfini kamaytiradi. Texnik tajriba, dastlabki xarajat va texnik xizmat ko'rsatish bilan bog'liq qiyinchiliklarga qaramay, kichik shokolad ishlab chiqaruvchilari shokolad ishlab chiqarish sanoatining umumiy hajmini oshirib, yopish jarayonini soddalashtirdilar. Texnologiyaning rivojlanishi davom etar ekan, bugungi bozorda sifat va samaradorlik talablariga javob bermoqchi bo'lgan shokolad ishlab chiqaruvchilari uchun kichik shokoladli tuzilmalar afzal ko'rilgan tanlovga aylanishi mumkin.

BIZ BILAN BOG'LANISH

Faqat bizga talablaringizni ayting, biz tasavvur qilganingizdan ko'proq narsani qila olamiz.

*Ism
Format xatosi
*Elektron pochta
Format xatosi
*Telefon
Format xatosi
*kopmaniya nomi
Format xatosi
*Tarkibi
Format xatosi

Sizning so'rovingizni yuboring

*Ism
Format xatosi
*Elektron pochta
Format xatosi
*Telefon/WhatsApp/Skype
Format xatosi
*kopmaniya nomi
Format xatosi
*Tarkibi
Format xatosi

Sayt xaritasi

BIZ BILAN BOG'LANISH

Tel: +86-21-57416165 – 801~807
Mobil:+86-13917870833
Elektron pochta: inquiry@sinofude.com
№ 8801, Puxing yo'li, Qingcun shahri, Fengxian tumani, Shanxay 201407
SINOFUDE

SINOFUDE 2004 yilda menejment uchun ISO9001 boshqaruv tizimini joriy qildi va uning aksariyat mahsulotlari Evropa Ittifoqi Idoralar va UL sertifikatlaridan ham o'tdi. Kompaniyaning assortimenti shokolad, qandolat va non mahsulotlari ishlab chiqarish uchun barcha turdagi yuqori sifatli ishlab chiqarish liniyasini o'z ichiga oladi. Mahsulotlarning 80% Evropa, Amerika, Janubi-Sharqiy Osiyo, Sharqiy Evropa, Afrika va boshqalarning 60 dan ortiq mamlakatlari va mintaqalariga eksport qilinadi.
TEZKOR havolalar

Mahsulotlar
Xizmat
Case
Yangi
Biz haqimizda
Biz bilan bog'lanish

Til Sayt xaritasi