SINOFUDE có kinh nghiệm sản xuất thiết bị kẹo cao su trong hơn 30 năm.
Ngôn ngữ
SINOFUDE có kinh nghiệm sản xuất thiết bị kẹo cao su trong hơn 30 năm.
Khoa học về thiết bị Gummy Bear: Biến nguyên liệu thành gấu
Giới thiệu
Kẹo dẻo, những món kẹo đáng yêu và hảo hạng được mọi người ở mọi lứa tuổi yêu thích, đã trở thành một món không thể thiếu trong thế giới bánh kẹo. Nhưng bạn có bao giờ thắc mắc những viên kẹo dai và thơm này được làm ra như thế nào không? Đằng sau hậu trường, sự kết hợp giữa máy móc tiên tiến và quy trình khoa học biến những nguyên liệu đơn giản thành những hình dạng gấu dẻo mang tính biểu tượng mà tất cả chúng ta đều biết và yêu thích. Bài viết này đi sâu vào thế giới hấp dẫn của thiết bị làm kẹo dẻo, tiết lộ tính khoa học đằng sau quy trình và khám phá bí mật tạo ra những món ăn thú vị này.
Dây chuyền sản xuất kẹo dẻo gấu
1. Trộn và làm nóng: Bước đầu tiên trong quy trình làm kẹo dẻo hình gấu là trộn các nguyên liệu. Chúng bao gồm đường, xi-rô glucose, gelatin, hương liệu, chất tạo màu và axit xitric. Hỗn hợp được đun nóng để hòa tan các thành phần và trộn chúng đến mức hoàn hảo.
2. Làm mát và tạo hình: Sau khi hỗn hợp được trộn kỹ và đun nóng, nó được làm lạnh nhanh chóng để tạo thành chất giống như gel. Quá trình này rất cần thiết để tạo ra kết cấu phù hợp cho kẹo dẻo. Sau khi nguội, nó đã sẵn sàng để được tạo hình.
3. Khuôn tinh bột: Một trong những khía cạnh quan trọng nhất của quá trình sản xuất kẹo dẻo là việc sử dụng khuôn tinh bột. Những khuôn này đóng một vai trò quan trọng trong việc tạo ra hình dạng con gấu độc đáo. Các khuôn được làm từ bột bắp, giúp chúng có tính linh hoạt và cho phép dễ dàng lấy kẹo dẻo ra.
4. Ký gửi: Hỗn hợp keo đã nguội được đổ vào một máy gọi là máy ký gửi. Máy này giải phóng hỗn hợp vào một loạt khuôn tinh bột chứa đầy các khoang hình con gấu riêng lẻ. Hỗn hợp keo lấp đầy từng khoang, đảm bảo hình dạng nhất quán và chính xác.
5. Quá trình đông kết và sấy khô: Sau khi hỗn hợp keo được lắng vào khuôn tinh bột, nó sẽ trải qua quá trình đông kết. Trong giai đoạn này, kẹo dẻo không bị xáo trộn để đông đặc lại và có hình dạng cuối cùng. Sau khi đông kết, chúng được lấy ra khỏi khuôn và chuyển đến khu vực sấy khô để loại bỏ độ ẩm còn sót lại.
Khoa học đằng sau việc sản xuất kẹo dẻo gấu
1. Gelatin hóa: Gelatin, một loại protein có nguồn gốc từ collagen động vật, là thành phần chính trong kẹo dẻo. Trong quá trình đun nóng, gelatin trải qua một quá trình gọi là hồ hóa. Các phân tử gelatin hấp thụ nước, khiến chúng nở ra và tạo thành cấu trúc giống như gel. Điều này mang lại cho gấu kẹo dẻo kết cấu dai độc đáo.
2. Kiểm soát độ nhớt: Việc đạt được độ nhớt hoàn hảo của hỗn hợp keo là rất quan trọng trong việc tạo ra kết cấu và hình dạng phù hợp. Độ đặc cần phải đủ dày để giữ hình dạng và tránh bị lan rộng, nhưng cũng phải đủ lỏng để dễ dàng chảy vào khuôn trong quá trình lắng đọng. Sự cân bằng tinh tế này đạt được thông qua việc kiểm soát chính xác tỷ lệ nhiệt độ và thành phần.
3. Hương liệu và Màu sắc: Kẹo dẻo có nhiều hương vị và màu sắc khác nhau nhờ hương liệu và sắc tố được phát triển đặc biệt. Những chất phụ gia này không chỉ mang lại cho kẹo dẻo hương vị và vẻ ngoài khác biệt mà còn đóng vai trò nâng cao trải nghiệm tổng thể của người tiêu dùng. Thông qua thử nghiệm và thử nghiệm nghiêm ngặt, các nhà sản xuất cố gắng tạo ra sự kết hợp hương vị hấp dẫn nhất và màu sắc rực rỡ.
4. Loại bỏ độ ẩm: Sau khi kẹo dẻo được lắng đọng và tạo hình, chúng sẽ trải qua quá trình sấy khô để loại bỏ độ ẩm còn sót lại. Độ ẩm ảnh hưởng đến thời hạn sử dụng và kết cấu của kẹo dẻo, vì vậy điều quan trọng là phải kiểm soát cẩn thận bước này. Máy sấy chuyên dụng và kỹ thuật hút ẩm được sử dụng để đảm bảo kẹo dẻo khô hoàn toàn và sẵn sàng đóng gói.
5. Đảm bảo chất lượng: Trong thế giới sản xuất kẹo dẻo, việc kiểm soát chất lượng là vô cùng quan trọng. Các thiết bị tiên tiến như máy X-quang, máy dò kim loại và hệ thống kiểm tra tự động được sử dụng để phát hiện bất kỳ tạp chất hoặc sự không nhất quán nào trong sản phẩm cuối cùng. Quy trình đảm bảo chất lượng nghiêm ngặt này giúp duy trì các tiêu chuẩn ngành và đảm bảo rằng người tiêu dùng nhận được những viên kẹo dẻo có chất lượng cao nhất.
Phần kết luận
Việc tạo ra những chú gấu dẻo chắc chắn là sự kết hợp hấp dẫn giữa nghệ thuật và khoa học. Từ trộn và gia nhiệt đến làm mát, tạo hình và sấy khô, mỗi bước trong quy trình sản xuất đều được kiểm soát chính xác và tỉ mỉ. Với sự hỗ trợ của thiết bị kẹo dẻo tiên tiến và việc áp dụng các nguyên tắc khoa học, các nhà sản xuất trên khắp thế giới tiếp tục sản xuất ra những món ăn thú vị này mang lại niềm vui cho mọi người ở mọi lứa tuổi.
.LIÊN HỆ VỚI CHÚNG TÔI
Điện thoại: +86-21-57416165 – 801~807
Di động: +86-13917870833
Email:quiff@sinofude.com
Số 8801, Đường Puxing, Thị trấn Qingcun, Quận Fengxian, Thượng Hải 201407
Bản quyền © 2025 Shanghai Fude Machinery Manufacturing Co., Ltd. - www.fudemachinery.com Bảo lưu mọi quyền.
