SINOFUDE는 30년 이상 젤리 제조 장비 분야에서 경험을 쌓아 왔습니다.
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구미와 마시멜로 제조 소개
구미와 마시멜로는 남녀노소 누구나 좋아하는 인기 과자입니다. 이 달콤한 간식은 독특한 질감과 풍미를 가지고 있어 디저트, 스낵, 심지어 식이 보조제에 기분 좋게 추가할 수 있습니다. 젤리와 마시멜로 모두 맛있지만 제조 공정과 필요한 장비는 상당히 다릅니다. 이 기사에서는 이 두 간식을 제조하는 데 사용되는 장비의 차이점을 살펴보고 생산을 형성하는 도전과 혁신에 대한 통찰력을 얻을 것입니다.
성분 및 제조 공정의 주요 차이점
구미와 마시멜로는 기본 성분과 제조 공정이 다르기 때문에 생산을 위한 별도의 장비를 사용합니다. 구미는 젤라틴, 설탕, 물, 향료, 색상 및 기타 재료를 결합하여 만듭니다. 핵심 단계는 혼합물을 주형에 부어 굳히기 전에 모든 구성 요소를 가열하고 녹이는 것입니다. 반면 마시멜로는 주로 설탕, 옥수수 시럽, 물, 젤라틴 및 향료로 구성됩니다. 요리 과정에는 이러한 재료를 끓인 다음 혼합물을 푹신하고 부드러운 농도로 휘젓는 작업이 포함됩니다.
구미 제조 장비 자세히 살펴보기
1. 젤라틴 믹서:
구미 제조는 젤라틴을 다른 건조 성분과 혼합하는 것으로 시작됩니다. 특수 젤라틴 믹서는 젤라틴 분말의 철저하고 일관된 혼합을 보장합니다. 이 믹서에는 회전 칼날이 장착되어 있어 재료가 균일하게 혼합되고 뭉치는 것을 방지합니다.
2. 용기 요리:
건조 재료를 혼합한 후 물과 혼합하여 조리 용기에서 가열합니다. 일반적으로 스테인리스 스틸로 만들어진 이 용기에는 재료를 정확하게 가열하고 녹이는 온도 조절 시스템이 있습니다. 구미의 풍미와 질감을 손상시키지 않으면서 올바른 젤 구조를 형성하려면 정확한 온도 제어가 중요합니다.
3. 예금자:
예금자는 구미 혼합물을 주형에 붓는 데 사용되는 필수 기계입니다. 이 기계는 액체 혼합물을 주형의 구멍에 균일하게 분배하여 모양과 크기가 일정하게 유지되도록 합니다. 디포지터는 자동화되어 있으며 대규모 생산을 처리할 수 있어 고품질 결과를 위해 각 금형에 정확한 양의 혼합물을 효율적으로 디포짓합니다.
4. 냉각 터널:
구미 혼합물이 금형에 쌓이면 추가 가공 전에 냉각 및 응고가 필요합니다. 냉각 터널은 고무 젤리를 빠르게 식힐 수 있는 통제된 환경을 제공하여 효율적인 생산 속도를 보장합니다. 터널은 최적의 냉각 조건을 유지하도록 설계되어 젤리가 질감을 바꾸거나 풍미에 영향을 주지 않고 균일하게 응고되도록 합니다.
마시멜로 제조 장비에 대한 통찰력
1. 쿠커:
마시멜로 제조는 설탕과 옥수수 시럽 혼합물을 가열하고 녹이는 조리기로 시작됩니다. 이 쿠커에는 정확한 요리를 보장하고 과열이나 화상을 방지하기 위해 온도 제어 시스템이 광범위하게 장착되어 있습니다. 익힌 혼합물은 추가 가공을 위해 믹싱 볼로 옮겨집니다.
2. 휘핑 머신:
믹싱볼은 마시멜로 혼합물의 부피를 늘리기 위해 휘핑기에 부착됩니다. 이 기계는 공기를 혼합물에 통합하여 마시멜로와 관련된 푹신하고 부드러운 일관성을 만듭니다. 휘핑하는 속도와 시간이 마시멜로의 최종 질감을 결정합니다.
3. 예금자:
마시멜로 침전물은 휘핑된 마시멜로 혼합물을 나누어 모양을 만드는 데 사용됩니다. 이 기계는 정확한 양의 마시멜로 혼합물을 컨베이어 벨트나 몰드에 전달하는 생산 라인에서 중요한 역할을 합니다. 정확한 분할은 마시멜로의 일관된 크기와 모양을 보장합니다.
4. 건조실:
예금자가 마시멜로 모양을 만든 후 과도한 수분을 제거하고 원하는 질감을 얻기 위해 건조해야 합니다. 마시멜로 건조실은 효율적인 건조를 위해 최적의 온도 및 습도 수준으로 통제된 환경을 제공합니다. 이 특수실은 마시멜로의 모양이나 질감을 변경하지 않고 수분 증발을 허용합니다.
거미와 마시멜로 생산의 미래: 도전과 혁신
구미와 마시멜로 제조업체는 각각의 생산 공정에서 뚜렷한 문제에 직면해 있습니다. 구미 제조업체는 천연 및 인공 재료를 사용할 때 어려울 수 있는 일관된 질감, 맛 및 모양을 얻기 위해 노력합니다. 요리, 냉각 및 성형 과정에서 안정적인 상태를 유지하는 것은 고품질 구미를 위해 매우 중요합니다. 마시멜로 제조업체는 생산 능력을 확장하면서 원하는 질감을 유지하는 데 어려움을 겪고 있습니다.
구미와 마시멜로의 제조 장비를 개선하기 위해 지속적으로 혁신이 이루어지고 있습니다. 고급 온도 제어 시스템, 자동 증착기 및 혁신적인 혼합 기술이 일관성과 효율성을 향상시키기 위해 개발되고 있습니다. 연구는 또한 건강에 민감한 소비자에게 어필하기 위해 식물성 젤라틴 및 천연 향료와 같은 대체 성분 개발에 중점을 두고 있습니다.
업계는 로봇 공학과 인공 지능의 발전을 목격하여 자동화 및 품질 관리를 개선하고 있습니다. 장비 제조업체, 식품 과학자 및 제과 생산업체 간의 협력을 통해 구미 및 마시멜로 제조 장비의 발전을 주도하고 있습니다. 이러한 개발은 생산 비용을 최소화하고 폐기물을 줄이며 사랑받는 과자의 전반적인 품질을 향상시키는 것을 목표로 합니다.
결론적으로 구미와 마시멜로 제조는 성분과 제조 공정의 차이로 인해 특수 장비가 필요하다. 젤라틴 혼합기, 요리 용기, 보관기, 냉각 터널, 조리기, 휘핑 기계 및 건조실은 모두 해당 생산 공정에 통합되어 있습니다. 업계가 발전함에 따라 제조 장비의 혁신과 발전은 구미와 마시멜로의 생산을 변화시켜 진화하는 소비자 선호도에 부응하는 동시에 이러한 간식이 제공하는 시간을 초월한 즐거움을 유지하도록 합니다.
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