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¿Qué significa la producción de gominolas sin almidón?

2026-08-07

La producción de gomitas sin almidón consiste en depositar la masa gomosa en moldes reutilizables en lugar de formar cavidades en una base de almidón. Este método reduce la manipulación del almidón y simplifica los cambios de forma mediante moldes, pero aún requiere cocción, deposición, enfriamiento y desmoldeo controlados. Se suele utilizar en confitería, gomitas vitamínicas y funcionales, donde la producción de moldes limpios y repetibles es fundamental.

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