SINOFUDE có kinh nghiệm sản xuất thiết bị kẹo cao su trong hơn 30 năm.
Ngôn ngữ
SINOFUDE có kinh nghiệm sản xuất thiết bị kẹo cao su trong hơn 30 năm.
Khoa học đằng sau máy làm kẹo dẻo: Từ nguyên liệu đến cách xử lý
Giới thiệu:
Kẹo dẻo, với kết cấu dai thú vị và hương vị sống động, đã trở thành món ăn được yêu thích trên toàn thế giới. Bạn có bao giờ thắc mắc những viên kẹo thơm ngon này được làm ra như thế nào không? Câu trả lời nằm ở những chiếc máy khéo léo có thể biến đổi một số nguyên liệu thiết yếu thành những món kẹo dẻo thú vị mà tất cả chúng ta đều biết và yêu thích. Trong bài viết này, chúng ta đi sâu vào khoa học hấp dẫn đằng sau những chiếc máy làm kẹo dẻo, khám phá các thành phần, quy trình và công nghệ đằng sau việc tạo ra những món ăn ngon này.
Thành phần: Khối tạo nên vị ngọt
Để hiểu được tính khoa học đằng sau máy làm kẹo dẻo, trước tiên chúng ta phải khám phá các thành phần thiết yếu được sử dụng trong sản xuất kẹo dẻo.
1. Gelatin – Nhân tố chủ chốt:
Gelatin đóng vai trò là xương sống của kẹo dẻo, mang lại kết cấu dai đặc biệt cho chúng. Nó có nguồn gốc từ collagen động vật, thường có nguồn gốc từ da hoặc xương lợn. Khi hòa tan trong nước ấm, gelatin tạo thành một chất giống như gel mang lại cho kẹo dẻo độ đặc đặc biệt.
2. Đường – Thêm Vị Ngọt:
Đường là một thành phần phổ biến trong bánh kẹo, bao gồm cả kẹo dẻo. Nó không chỉ làm tăng hương vị mà còn góp phần tạo nên kết cấu và bảo quản kẹo. Bằng cách thêm đường vào hỗn hợp gelatin, kẹo dẻo sẽ đạt được vị ngọt đặc trưng.
3. Xi-rô ngô – Chất kết dính:
Xi-rô ngô đóng vai trò thiết yếu như một chất liên kết, ngăn chặn đường trong kẹo dẻo kết tinh. Nó cũng tăng thêm độ đàn hồi và độ bóng cho kẹo bằng cách ngăn chúng trở nên quá cứng.
4. Tinh Chất Hương Vị – Bùng Nổ Vị Vị:
Kẹo dẻo có rất nhiều hương vị hấp dẫn, chẳng hạn như dâu, cam, dứa và nho. Những hương vị này được tạo ra bằng cách sử dụng các tinh chất hương liệu nhân tạo hoặc tự nhiên, được trộn vào gelatin và đường để tạo ra hương vị bùng nổ trong từng miếng ăn.
5. Màu thực phẩm – Hình ảnh sống động:
Kẹo dẻo được biết đến với màu sắc bắt mắt. Chất tạo màu thực phẩm được sử dụng để đạt được màu sắc rực rỡ, làm cho kẹo dẻo trở nên hấp dẫn về mặt hình ảnh và thú vị đối với mọi lứa tuổi.
Quy trình: Biến nguyên liệu thành món ăn
Bây giờ chúng ta đã hiểu các thành phần, hãy cùng khám phá quá trình từng bước biến những thành phần này thành những viên kẹo dẻo thơm ngon.
1. Trộn và gia nhiệt:
Ở công đoạn đầu tiên, gelatin, đường, si-rô ngô và nước được trộn với nhau trong thùng lớn, tạo thành hỗn hợp đặc, dính. Hỗn hợp này sau đó được đun nóng để hòa tan hoàn toàn gelatin và đường, tạo thành dung dịch đồng nhất.
2. Hương liệu và tạo màu:
Khi hỗn hợp gelatin đạt đến nhiệt độ mong muốn, tinh chất hương liệu và màu thực phẩm sẽ được thêm vào. Giai đoạn này tạo thêm hương vị thú vị và màu sắc rực rỡ cho kẹo, tạo cho chúng hương vị và sự hấp dẫn thị giác.
3. Vận chuyển:
Bây giờ, hỗn hợp kẹo dẻo lỏng cần được vận chuyển đến máy làm kẹo dẻo. Điều này đạt được bằng cách sử dụng hệ thống vận chuyển bơm hỗn hợp vào bể chứa để xử lý tiếp.
4. Khuôn làm kẹo dẻo:
Khuôn kẹo dẻo, được làm bằng silicone cấp thực phẩm, đóng một vai trò quan trọng trong việc tạo hình kẹo. Những khuôn này có thể có nhiều hình dạng khác nhau, từ hình gấu cổ điển đến trái cây và thậm chí cả thiết kế tùy chỉnh. Hỗn hợp keo lỏng được đổ vào các khuôn này, sau đó được vận chuyển nhanh chóng lên băng chuyền làm mát.
5. Tạo gel và làm mát:
Khi các khuôn kẹo dẻo di chuyển dọc theo băng chuyền, chúng đi vào một đường hầm làm mát, nơi diễn ra quá trình tạo gel và làm mát. Bước này rất cần thiết vì nó làm đông đặc hỗn hợp kẹo dẻo, biến nó từ trạng thái lỏng thành kẹo dai, đặc.
6. Đúc khuôn và xử lý cuối cùng:
Sau khi kẹo dẻo đã nguội và đông đặc, chúng sẽ được nhẹ nhàng lấy ra khỏi khuôn bằng máy đúc khuôn. Những máy này tác dụng một lực nhẹ để chiết kẹo mà vẫn đảm bảo hình dạng và tính nguyên vẹn của chúng. Sau đó, kẹo dẻo sẽ trải qua một quá trình gọi là rắc đường, trong đó một lớp đường mịn được phủ lên để chống dính và tạo thêm vị ngọt cuối cùng.
Công nghệ: Bộ não đằng sau máy làm kẹo dẻo
Sản xuất kẹo dẻo là một quá trình phức tạp đòi hỏi độ chính xác và hiệu quả. Để đạt được kết quả nhất quán, công nghệ và máy móc tiên tiến được sử dụng.
1. Hệ thống nấu liên tục:
Máy làm kẹo dẻo sử dụng hệ thống nấu liên tục để trộn và làm nóng các nguyên liệu một cách đồng đều. Các hệ thống này sử dụng cơ chế kiểm soát nhiệt độ để đảm bảo gelatin tan chảy và hòa tan đường chính xác, mang lại kết cấu kẹo dẻo hoàn hảo.
2. Máy đúc và đường hầm làm mát:
Khuôn kẹo dẻo cùng với đường dẫn làm mát là những thành phần quan trọng trong quá trình làm kẹo. Những máy này được thiết kế để tối ưu hóa tốc độ và hiệu quả sản xuất trong khi vẫn duy trì các tiêu chuẩn chất lượng hoàn hảo. Đường hầm làm mát được trang bị các vùng kiểm soát nhiệt độ để tạo điều kiện cho quá trình tạo gel và làm mát.
3. Hệ thống băng tải và xử lý:
Hệ thống băng tải vận chuyển hiệu quả hỗn hợp keo lỏng trong cơ sở sản xuất. Các hệ thống này được thiết kế để xử lý khối lượng lớn, đảm bảo hỗn hợp chảy trơn tru từ thùng trộn đến máy đúc.
Phần kết luận:
Khoa học đằng sau máy làm kẹo dẻo là sự kết hợp hấp dẫn giữa các thành phần, quy trình và công nghệ. Từ gelatin đến đường, hương liệu đến màu thực phẩm, mỗi thành phần đều đóng một vai trò quan trọng trong việc tạo ra loại kẹo dẻo yêu thích mà tất cả chúng ta đều yêu thích. Những công đoạn tỉ mỉ trong quy trình sản xuất, kết hợp với công nghệ tiên tiến, đảm bảo máy làm kẹo dẻo luôn cho ra những món ăn ngon, mang lại niềm vui cho mọi người ở mọi lứa tuổi. Vì vậy, lần tới khi bạn thưởng thức một ít kẹo dẻo, hãy dành chút thời gian để đánh giá cao tính khoa học phức tạp đằng sau sự sáng tạo của chúng.
.LIÊN HỆ VỚI CHÚNG TÔI
Điện thoại: +86-21-57416165 – 801~807
Di động: +86-13917870833
Email:quiff@sinofude.com
Số 8801, Đường Puxing, Thị trấn Qingcun, Quận Fengxian, Thượng Hải 201407
Bản quyền © 2025 Shanghai Fude Machinery Manufacturing Co., Ltd. - www.fudemachinery.com Bảo lưu mọi quyền.
