SINOFUDE 30 жылдан астам сағыз өндіру жабдықтарында тәжірибесі бар.
Тіл
SINOFUDE 30 жылдан астам сағыз өндіру жабдықтарында тәжірибесі бар.
Зефир, аузыңызда еритін және тәттілер әлеміндегі негізгі тағам болып табылатын керемет кондитерлік өнімдер. Жарқыраған отта тост пісіргенді ұнатасыз ба, ыстық какаоның бір шыныаяқының үстінде рахаттана қалқыңыз ба, немесе классикалық күлкі үшін екі грейм крекерінің арасында сэндвичке салынғанын ұнатасыз ба, маршмаллоды жастар да, кәрі де жақсы көреді. Бірақ сіз осы жастықтан жасалған ләззаттарды жасаудың күрделі процесі туралы ойландыңыз ба? Біз зефир өндірісінің жабдығының қызықты әлеміне еніп жатқанда, ары қарай қарамаңыз. Араластыру және құю кезеңдерінен бастап түпкілікті өнімнің қаптамасына дейін, әр қадам оңай қарсы алынбайтын зефирлерді жасауда өте маңызды.
Негіздерді түсіну: Араластыру және шайқау
Кез келген керемет зефирдің негізі тамаша араласудан басталады. Қантты, жүгері сиропын және суды араластырғанда, ол зефирдің негізі ретінде қызмет ететін тұтқыр сиропты жасайды. Зефир өндіруге арналған жабдықты таңдағанда ескеру қажет негізгі аспект - араластырғыш. Ингредиенттерді қажетті консистенцияға дейін шайқау үшін араластырғыш шешуші рөл атқарады. Ол соңғы өнімде біркелкі құрылымды қамтамасыз ететін біртекті қоспаны жасауы керек.
Қазіргі заманғы зефир өндірушілерінің көпшілігі осы мақсат үшін пакеттік араластырғышты пайдаланады. Бұл араластырғыш бір уақытта үлкен көлемдегі ингредиенттерді өңдеуге арналған және араластыру процесін дәл бақылауды ұсынады. Миксер ингредиенттерді біріктірген кезде, ол ауаны сиропқа салып, жұмсақ және жеңіл құрылымды жасайды. Араластыру және шайқау ұзақтығы зефирдің қалаған консистенциясына байланысты. Араластырудың ұзағырақ уақыттары тығыз текстурасы бар зефирлерді жасайды, ал қысқа уақыттар жеңілірек және жұмсақ тағамдарға әкеледі.
Құю және қалыптау: Зефирді қалыптастыру өнері
Қоспаны жақсылап шайқағаннан кейін келесі маңызды кезеңге - құюға және қалыптауға көшу уақыты келді. Бұл кезең зефирді қалыптастырудың дәйектілігі мен дәлдігін қамтамасыз ететін арнайы жабдықты қажет етеді. Назар аударатын бірінші жабдық - сорғы. Сорғы шайқалған зефир қоспасын араластырғыштан қалыптау машинасына тасымалдауға жауапты.
Көбінесе салымшы деп аталатын қалыптау машинасы зефир өндірісінің жүрегі болып табылады. Ол сиропты қоспаны алып, оны зефирдің қалаған пішіні мен өлшеміне байланысты жеке қуыстарға немесе үздіксіз белбеуге салады. Өндірілетін әрбір зефирдің біркелкілігі мен дәйектілігін қамтамасыз ету үшін салымшы өз өлшемдерінде дәл болуы керек. Ол қоспаның ағыны мен жылдамдығын бақылайды, нәтижесінде біркелкі өлшемді тағамдар алынады.
Жылыту және баптау: шешуші кезең
Зефирлер пайда болғаннан кейін олар қыздыру және орнату кезеңіне өтеді. Бұл кезең сиқырлы және жұмсақ маршмаллолар біз білетін және жақсы көретін үлпілдек ләззаттарға айналатын жерде. Осы кезеңде қолданылатын жабдық зефирдің соңғы құрылымын, консистенциясын және ауыздық сезімін анықтайды.
Бұл кезеңде қолданылатын ең көп таралған жабдық - ыстық ауа туннелі. Зефир туннельден өткенде, ыстық ауа олардың айналасында ақырын айналады, бұл олардың кеңеюіне және қатаюына әкеледі. Зефирдің туннельде өткізетін температурасы мен уақыты оның жұмсақ, жұмсақ немесе сәл қаттырақ болуына байланысты қалаған құрылымға байланысты. Сонымен қатар, кейбір өндірушілер әртүрлі нәтижелерге қол жеткізу үшін бу шкафтарын немесе конвекциялық пештерді пайдаланады. Бұл балама әдістер зефир жасау процесіне бірегей бұрылыс қосып, текстурасы мен дәмін өзгерте алады.
Кесу және орау: соңғы қадамдар
Зефирді қыздырып, орнатқаннан кейін олар кесу және орау кезеңіне өтеді. Мұнда өндірістік жабдық дәлдік пен эстетикаға назар аударады. Біріншіден, зефир өлшемі мен пішінінің біркелкі болуын қамтамасыз ететін кесу машиналары арқылы кесіледі. Бұл қадам әрбір зефирдің қажетті техникалық сипаттамаларға сәйкес келетініне кепілдік береді, біртұтас және тартымды соңғы өнімді жасайды.
Енді зефирлер шеберлікпен жасалғандықтан, оларды орау уақыты келді. Қол жетімді орауыш нұсқаларының алуан түрлілігімен өндірушілер өздерінің қажеттіліктеріне сәйкес келетін жабдықты таңдауы керек. Кейбіреулер ыңғайлылық пен гигиенаны қамтамасыз ететін әрбір зефирді жеке орап алатын автоматты орау машиналарын таңдайды. Басқалары сөмкелерді немесе контейнерлерді алдын ала белгіленген мөлшермен толтыратын машиналарды пайдалана отырып, зефирлерді жаппай қаптауды жөн көреді. Таңдалған әдіске қарамастан, орау жабдығы тұтынушыларды қызықтыра отырып, зефирдің балғындығы мен сапасын сақтауы керек.
Қорытынды
Керемет зефирлерді жасау өндіріс процесінің әрбір сатысында дәлдікті, шеберлікті және дұрыс жабдықты қажет етеді. Араластыру және құю кезеңдерінен бастап қыздыруға, баптауға, ақырында кесу мен орауға дейін әр кезең бәріміз жақсы көретін ауыз суаратын тағамдарды жасауда шешуші рөл атқарады. Зефир өндірісінің жабдығының күрделілігі мен қыр-сырын түсіну арқылы біз осы үлпілдек ләззаттардың артындағы шеберлік пен көркемдік шеберлікті жаңадан бағалаймыз. Келесі жолы тәтті, икемді зефирге құмартсаңыз, оны өмірге әкелген техникаға таң қалдырыңыз.
.БІЗБЕН ХАБАРЛАСЫҢЫ
Тел: +86-21-57416165 – 801~807
Ұялы телефон:+86-13917870833
Электрондық пошта: inquiry@sinofude.com
№ 8801, Пусин жолы, Цинцун қаласы, Фэнсиан дист, Шанхай 201407
Copyright © 2025 Shanghai Fude Machinery Manufacturing Co., Ltd. - www.fudemachinery.com Барлық құқықтар қорғалған.
