Tha còrr is 30 bliadhna de dh'eòlas aig SINOFUDE ann an uidheamachd saothrachaidh gummy.
Cànan
Tha còrr is 30 bliadhna de dh'eòlas aig SINOFUDE ann an uidheamachd saothrachaidh gummy.
I. Ro-ràdh air Ealain agus Saidheans Dèanamh Chocolate
Chan eil teagamh nach e seoclaid aon de na cuirmean as mòr-chòrdte air feadh an t-saoghail. Bhon inneach beairteach agus meurach gu na blasan a tha a’ fàs nas miosa, bidh seoclaid a’ toirt faireachdainn de thlachd agus de shàsachadh mar gun dad eile. Ged is dòcha gu bheil e coltach ri dìlseachd shìmplidh, tha am pròiseas air cùl cruthachadh seoclaid na chothromachadh fìnealta de ealain is saidheans. San artaigil seo, nì sinn sgrùdadh air saoghal inntinneach dèanamh seoclaid, le fòcas gu sònraichte air àite uidheamachd sònraichte sa cheàird seo.
II. Tùs Dèanamh Chocolate
Tha eachdraidh domhainn aig seoclaid a tha a’ dol air ais mìltean bhliadhnaichean. An toiseach, chaidh a ithe mar dheoch searbh le daoine dùthchasach ann am Mesoamerica. Bhathar den bheachd gu robh a’ chraobh cacao, às a bheil seoclaid a’ tighinn, naomh agus bha luach mòr air na pònairean aice. Cha b' ann chun an t-16mh linn a thug luchd-rannsachaidh Spàinnteach pònairean cacao air ais dhan Roinn Eòrpa, mu dheireadh a 'leantainn gu cruthachadh seoclaid mar a tha fios againn air an-diugh.
III. Taobh Ealain Dèanamh Chocolate
Tha cruthachadh seoclaid àrd-inbhe na chruth ealain sòlaimte a dh’ fheumas sgil, cruthachalachd, agus aire gu mion-fhiosrachadh. Bho bhith a’ taghadh na pònairean cacao as fheàrr gu bhith a’ measgachadh diofar sheòrsan, bidh luchd-dèanaidh seoclaid a’ feuchainn ri ìomhaigh blas foirfe a choileanadh. Gu math coltach ri peantair a’ cothlamadh dhathan gus sàr-obair a chruthachadh, bidh luchd-ciùird seoclaid gu faiceallach a’ cothromachadh diofar bhlasan, inneach agus grìtheidean gus seòclaid gun samhail a chiùird a bheir toileachas dha na gucagan blas.
IV. An Saidheans air cùlaibh Dèanamh Chocolate
Ged a tha àite cudromach aig faireachdainn ealanta ann an dèanamh seoclaid, tha e a cheart cho cudromach tuigsinn nam prionnsapalan saidheansail a tha an sàs. Tha seoclaid air a dhèanamh bho phònairean cacao, a bhios a 'dol tro phròiseas iom-fhillte de choipeadh, tiormachadh, ròstadh agus bleith. Bidh gach ceum a’ toirt buaidh air co-dhèanamh ceimigeach nam pònairean agus aig a’ cheann thall a’ toirt buaidh air blas agus inneach an toraidh dheireannaich. Às aonais tuigse dhomhainn air an saidheans a tha air cùl nam pròiseasan sin, bhiodh e cha mhòr do-dhèanta seoclaid cunbhalach agus àrd-inbhe fhaighinn.
V. Dleastanas Uidheam Sònraichte ann an Dèanamh Chocolate
Tha àite deatamach aig uidheamachd sònraichte anns a h-uile ìre de bhith a’ dèanamh seoclaid, a’ toirt cothrom do chocolatiers na builean a tha iad ag iarraidh a choileanadh. Feuch gun dèan sinn sgrùdadh air cuid de na prìomh sheòrsaichean uidheamachd a tha an sàs sa cheàird seo:
1. Innealan Ròsta: Tha ròstadh pònairean cacao na cheum deatamach ann an dèanamh seoclaid oir tha e a 'leasachadh blasan agus aroma sònraichte. Bidh innealan ròsta sònraichte gu faiceallach a’ cumail smachd air teòthachd agus sruth-adhair, a’ dèanamh cinnteach à ròstadh cothromach agus a’ cur casg air na pònairean bho bhith a’ losgadh. Feumaidh an ceum seo mionaideachd gus am pròifil seoclaid a tha thu ag iarraidh a thoirt gu buil.
2. Innealan bleith is conching: Às deidh ròstadh, tha na pònairean cacao air an cur ann am paste ris an canar deoch cocoa. Bidh innealan bleith le cuibhlichean clach-ghràin trom no rolairean stàilinn gun staoin a’ pronnadh na pònairean, gan tionndadh gu bhith nan lionn rèidh. Às deidh a bhith a’ bleith, bidh am paste a ’dol tro conching, a tha a’ toirt a-steach tuilleadh grinneachadh agus èadhar an teoclaid. Bidh innealan conching a’ cur an gnìomh teas is meacanaigeach gus searbhas a thoirt air falbh, blas àrdachadh, agus an sìoda agus am faireachdainn beòil a tha thu ag iarraidh a choileanadh.
3. Innealan Tempering: Tha tempering na phròiseas deatamach ann an dèanamh seoclaid a tha a 'toirt a-steach fuarachadh agus teasachadh an teoclaid gu teòthachd sònraichte, a' dèanamh cinnteach gu bheil an structar criostalach ceart aige. Bidh innealan teothachaidh a’ cumail smachd mionaideach air teòthachd, a’ leigeil le seoclaidirean crìoch gleansach foirfe, snap, agus inneach rèidh a choileanadh. Tha beatha sgeilp nas fhaide aig teoclaid air a thèarnadh gu ceart cuideachd agus tha e nas fheàrr an aghaidh leaghadh.
4. Innealan Moulding and Enrobing: Aon uair 's gu bheil an teoclaid air a thomhas gu h-iomchaidh, faodar a chumadh ann an diofar chumaidhean no a chleachdadh airson siùcairean eile a chòmhdach. Bidh innealan molltair a’ dòrtadh an teòclaid tempered a-steach gu molltairean, a’ leantainn gu bàraichean seoclaid breagha, èideadh, truffles, no pralines. Air an làimh eile, bidh innealan còmhdaich a ’toirt seachad sreath tana, eadhon de sheòclaid timcheall air grìtheidean eile leithid cnothan, measan no briosgaidean.
5. Inneal fuarachaidh is pacaidh: Às deidh an teòclaid a bhith air a mhilleadh no air a chòmhdach, feumar a bhith air fhuarachadh gu sgiobalta gus dèanamh cinnteach gu bheil e a’ suidheachadh ceart. Bidh innealan fuarachaidh a’ cleachdadh àrainneachd fo smachd gus an teòthachd a lughdachadh gu sgiobalta gun a bhith ag adhbhrachadh criostalachadh neo-mhiannach. Aon uair ‘s gu bheil an seoclaid air fhuarachadh, faodar a phacaigeadh gu faiceallach gus a chumail suas gu h-ùr agus a dhìon bho taiseachd agus truailleadh eile.
VI. Co-dhùnadh
Tha dèanamh seoclaid dha-rìribh na cho-obrachadh co-chòrdail eadar ealain agus saidheans. Bho bhith a’ taghadh phònairean cacao gu faiceallach gu smachd mionaideach air teòthachd agus àm, tha feum aig gach taobh de bhith a’ dèanamh seoclaid an dà chuid ealantas agus eòlas saidheansail. Tha pàirt riatanach aig uidheamachd sònraichte ann a bhith a’ coileanadh seoclaid cunbhalach agus àrd-inbhe, a’ leigeil le seoclaid a bhith a’ lìbhrigeadh biadh sònraichte a bheir toileachas do dhaoine air feadh an t-saoghail. An ath thuras a gheibh thu a-steach don bhàr seoclaid as fheàrr leat, gabh mionaid airson luach a chuir air an obair-chiùird agus an dealas a tha an cois a bhith a’ cruthachadh an tlachd tlachdmhor seo.
.CUIR FIOS THUGAINN
Fòn: +86-21-57416165 – 801~807
Fòn-làimhe: +86-13917870833
Post-d: enquiry@sinofude.com
Àir. 8801, Rathad Puxing, Baile Qingcun, Sgìre Fengxian, Shanghai 201407
Dlighe-sgrìobhaidh © 2025 Shanghai Fude Machinery Manufacturing Co., Ltd. - www.fudemachinery.com Gach còir glèidhte.
