Toi me te Putaiao o te Hanga Tikarete: Te Mahi a nga Taputapu Motuhake

2023/10/02

I. He Kupu Whakataki ki te Toi me te Putaiao o te Hanga tiakarete

Ko te tiakarete tetahi o nga kai tino aroha o te ao. Mai i te kakano me te kakano kiriwari tae noa ki ona reka, ka puta mai te tiakarete i te ahuareka me te pai ki era atu. Ahakoa he ahua ngawari noa te ahua, ko te mahi i muri i te hanga tiakarete he taurite ngawari o te toi me te putaiao. I roto i tenei tuhinga, ka tirotirohia e tatou te ao whakamihiharo o te mahi tiakarete, e aro nui ana ki te mahi a nga taputapu motuhake mo tenei mahi.


II. Te Taketake o te Hanga Tikareti

Ko te tiakarete he hitori hohonu i puta mai i nga mano tau. I te tuatahi, i kainga hei inu kawa e nga tangata whenua o Mesoamerica. Ko te rakau kakao, i puta mai ai te tiakarete, i kiia he tapu, a, ka tino whakanuia ona pini. Tae noa ki te rau tau 1600 ka mauria mai e nga kaihōpara Spanish nga pīni kokonati ki Uropi, i te mutunga ka puta ki te hanga tiakarete e mohiotia ana i enei ra.


III. Te taha Toi o te Hanga tiakarete

Ko te hanga tiakarete kounga teitei he ahua toi maangai e hiahia ana ki te mohio, te auaha, me te aro ki nga taipitopito. Mai i te kowhiri i nga pini kokonati pai rawa atu ki te whakakotahi i nga momo momo, ka ngana nga kaihanga tiakarete ki te whakatutuki i te ahua tino reka. He rite ki te kaipeita e whakakotahi ana i nga tae ki te hanga i tetahi mahi toi, ka ata whakatauritehia e nga kaitoi tiakarete nga momo reka, nga kakano me nga kai hei mahi tiakarete ahurei e rawe ana i nga puku reka.


IV. Te Pūtaiao kei muri i te Hanga tiakarete

Ahakoa he whai waahi nui te whakapuaki toi ki te mahi tiakarete, he mea nui ano te maarama ki nga maapono pūtaiao e takaro ana. Ko te tiakarete he mea hanga mai i nga pīni cacao, e whai ana i te tukanga uaua o te FERMENTATION, te whakamaroke, te tunu, me te huri. Ka awe ia taahiraa i te hanganga matū o te pīni, ā, i te mutunga ka pa ki te reka me te kakano o te hua whakamutunga. Ki te kore e tino mohio ki te putaiao kei muri i enei mahi, karekau e taea te whakatutuki i te tiakarete riterite me te kounga teitei.


V. Te Mahi a nga Taputapu Motuhake i te Hanga Tikarete

Ka whai waahi nui nga taputapu motuhake i ia wahanga o te hanga tiakarete, e taea ai e te hunga tiakarete te whakatutuki i nga hua e hiahiatia ana. Me titiro tatou ki etahi momo taputapu nui e uru ana ki tenei mahi toi:


1. Miihini Tunu: Ko te tunu pīni kakao he mahi nui ki te hanga tiakarete i te mea e whanake ana te reka me te kakara. Ko nga miihini tunu kai motuhake ka ata whakahaere i te pāmahana me te rere o te hau, kia tika te tunu me te kore e wera nga pini. Ko tenei taahiraa me tino tika ki te whakaputa i te tohu tiakarete e hiahiatia ana.


2. Miihini Miihini Miihini: I muri i te tunutunu, ka kuia nga pīni kakao ki roto i te whakapiri e kiia nei ko te waipiro koko. Ko nga miihini miihini kua mau ki nga wira kaaiti taumaha me nga roera rino kowiri tira ka kuru i nga pini, ka huri hei wai maeneene. Whai muri i te huri, ka uru te whakapiri ki te kookiri, ka uru ki te whakamahine me te whakaahuru i te tiakarete. Ka whakamahia e nga mihini conching te wera me te mahi miihini ki te tango i te kawa, te whakanui i te reka, me te whakatutuki i te hiraka me te waha e hiahiatia ana.


3. Miihini Whakawera: Ko te whakamahana he tukanga tino nui i roto i te hanga tiakarete e uru ana ki te whakamatao me te whakamahana i te tiakarete ki nga pāmahana motuhake, me te whakarite kia tika te hanganga tioata. Ko nga miihini whakamaarama e whakahaere tika ana i te pāmahana, ka taea e nga tiakareti te whakatutuki i te tino moata, te mahanga, me te kakano maeneene. He roa ake te ora o te tiakarete kua whakamarohia, he pai ake te atete ki te rewa.


4. Miihini Hangaia me te Enrobing: Kia pai te whakamaarama o te tiakarete, ka taea te hanga ki etahi momo ahua, ka whakamahia ranei ki te whakakakahu i etahi atu karepe. Ka ringihia e nga miihini whakakikorua te tiakarete kua whakamaroketia ki roto i nga mahanga, ka puta mai he karaehe tiakarete ataahua me te riterite, he truffles, he paraline ranei. Ko nga miihini whakauru, i tetahi atu taha, ka whakarato i tetahi paparanga tiakarete angiangi ki te taha o etahi atu kai penei i te nati, te hua, te pihikete ranei.


5. Miihini Whakamao me te Whakapaipai: I muri i te hanga o te tiakarete, i te whakakakahu ranei, me tere te whakamatao kia tika ai te whakatakoto. Ka whakamahia e nga miihini whakamahana tetahi taiao e whakahaeretia ana kia tere te whakaheke i te pāmahana me te kore e puta he whakatioatanga kino. Kia whakamataohia te tiakarete, ka taea te ata takai kia mau tonu tona hou me te tiaki i te makuku me etahi atu poke.


VI. Whakamutunga

He pono te mahi tiakarete he mahi tahi i waenga i te toi me te putaiao. Mai i te kowhiringa o nga pīni kakao ki te mana tika o te mahana me te wa, ko nga ahuatanga katoa o te hanga tiakarete me whai matauranga toi me te matauranga putaiao. Ko nga taputapu motuhake ka whai waahi nui ki te whakatutuki i te tiakarete riterite me te kounga teitei, ka taea e nga tiakarete te tuku i nga kai tino pai e harikoa ai nga tangata huri noa i te ao. A muri ake ka uru koe ki roto i to pae tiakarete tino pai, kia maioha koe ki te mahi toi me te whakapau kaha ki te hanga i tenei kai reka.

.

WHAKAMAHI US
Korerotia atu ki a maatau nga whakaritenga, ka taea e taatau te mahi nui atu i to whakaaro.
Tukuna to uiui

Tukuna to uiui

Tohua he reo ke
English
français
العربية
русский
Español
Afrikaans
አማርኛ
Azərbaycan
Беларуская
български
বাংলা
Bosanski
Català
Sugbuanon
Corsu
čeština
Cymraeg
dansk
Ελληνικά
Esperanto
Eesti
Euskara
فارسی
Suomi
Frysk
Gaeilgenah
Gàidhlig
Galego
ગુજરાતી
Hausa
Ōlelo Hawaiʻi
हिन्दी
Hmong
Hrvatski
Kreyòl ayisyen
Magyar
հայերեն
bahasa Indonesia
Igbo
Íslenska
עִברִית
Basa Jawa
ქართველი
Қазақ Тілі
ខ្មែរ
ಕನ್ನಡ
Kurdî (Kurmancî)
Кыргызча
Latin
Lëtzebuergesch
ລາວ
lietuvių
latviešu valoda‎
Malagasy
Maori
Македонски
മലയാളം
Монгол
मराठी
Bahasa Melayu
Maltese
ဗမာ
नेपाली
Nederlands
norsk
Chicheŵa
ਪੰਜਾਬੀ
Polski
پښتو
Română
سنڌي
සිංහල
Slovenčina
Slovenščina
Faasamoa
Shona
Af Soomaali
Shqip
Српски
Sesotho
Sundanese
svenska
Kiswahili
தமிழ்
తెలుగు
Точики
ภาษาไทย
Pilipino
Türkçe
Українська
اردو
O'zbek
Tiếng Việt
Xhosa
יידיש
èdè Yorùbá
Zulu
Deutsch
italiano
日本語
한국어
Português
Reo o nāianei:Maori