SINOFUDE di alavên çêkirina gomî de zêdetirî 30 salan xwedî ezmûn e.
Ziman
SINOFUDE di alavên çêkirina gomî de zêdetirî 30 salan xwedî ezmûn e.
Wekî evîndarek çîkolatayê ya dilşewat, ma we qet li ser rêwîtiya balkêş a ku fasûleyên kakaoyê ji darê digire heya barika weya çîkolata ya bijare meraq kiriye? Di vê gotarê de, em ê li gavên bingehîn ên alavên çêkirina çîkolata bigerin, veşartiyên li pişt zivirîna fasûlyeyên kakaoyê yên xav di nav dermanên çîkolata yên delal de derxin holê. Ji biraştinê bigire heya hêşînkirinê, nermkirinê heya şilkirinê, her qonax di afirandina çîkolataya qedîf a ku tama meya me xweş dike de rolek girîng dilîze. Ji ber vê yekê, werin em dest bi serpêhatiyek devkî ya nav cîhana çêkirina çîkolata bikin!
1. Hunera Biraştinê: Rakirina Tamê
Roastkirin di pêvajoya çêkirina çîkolata de gava destpêkê ye û bingeha tamê ji bo hilbera paşîn saz dike. Fasûlyeyên kakaoyê bi baldarî têne hilbijartin û berbi bêkêmasî têne şewitandin, bi karanîna amûrên pispor ên ku kontrola germê ya rastîn diparêzin bikar tînin. Pêvajoya biraştinê ne tenê aroma û tama xwe zêde dike, lê her weha nemahiya nexwazî ji holê radike. Ev gav, dişibihe biraştina fêkiyên qehweyê, çêjên tevlihev vedike û karaktera bêhempa ya her cûrbecûr fêkiyên kakaoyê derdixe holê.
2. Perçiqandin û Serkeftin: Li Şelê gerandin
Dema ku fasûlî bişewitin, pêdivî ye ku ew werin qefilandin û birîn. Fasûlyeyên kakaoyê tê rijandin di makîneyek werzîşê de, ku li wê derê qalikê derve, an jî çewlik, bi mekanîkî ji niçikên hundurîn ên hêja tê veqetandin û bi karanîna tevliheviya hewayê û rijandinê tê veqetandin. Kevirên şikestî, ku wekî çîpên kakaoyê têne zanîn, cihê xwe di pîşesaziyên cihêreng de, di nav de baxçevanî an hilberîna çayê, dibînin, dema ku niçikên hêja di rêwîtiya çêkirina çîkolata de pêşve diçin.
3. Xirandin û çikandin: Lêgerîna Smoothness
Pêvajoya hûrkirinê di veguheztina nîskên kakaoyê de di çîkolataya hevrîşimî de gavek bingehîn e. Bi makîneyên hûrkirinê yên hêzdar ve têne peyda kirin, şîrmijkeran niçikan vediguhezînin pasteyek xweş a ku jê re dibêjin araqê kakao. Ji bo bidestxistina hevgirtina tê xwestin, kakao bi domdarî çend demjimêran tê rijandin heya ku bigihîje tevnek qedifî. Ev pêvajoya hûrkirinê di heman demê de dibe alîkar ku rûnên xwezayî yên kakaoyê, ku wekî rûnê kakaoyê tê zanîn, azad bike, bi hişkên kakaoyê re bi hevûdu re tevdigere da ku ezmûnek çîkolataya dewlemend biafirîne.
4. Tempering: Têkelkirina Zanist û Hunerê
Germkirin, pêvajoya nazik a manîpulekirina germahiya çîkolata, ji bo bidestxistina qeşengek bibiriqîn, kêşek têrker, û jiyana refikê ya domdar girîng e. Bi teşwîqkirina avakirina krîstalên rûnê kakaoyê yên stabîl, tevn û xuyangê çîkolata zêde dike. Amûrên ku ji bo germkirinê têne bikar anîn bi rastî germkirin, sarbûn û ji nû ve germkirina çîkolata kontrol dike, û pê ewle dike ku pêvajoya krîstalîzasyonê bi rengek kontrolkirî pêk tê. Vê gavê ezmûn, bîhnfirehî û durustî hewce dike da ku hûn çikolata bêkêmasî ya ku bi nermî li ser zimanê we dihele biafirînin.
5. Molding: Çêkirina Forma Dawî ya Çîkolata
Di dawiyê de, çîkolata şilandî amade ye ku were veguheztin nav gelek şekl û mezinahiyên ku em hemî jê hez dikin. Mêjandin tê de rijandina çîkolata nermbûyî di qalibên ku di şekl û sêwiranê de cihêreng in. Ji barên klasîk bigire heya trofên spehî û fîgurên dilşewat, qalib îmkanên afirîner ên bêdawî dide çîkolatayan. Dûv re destûr tê dayîn ku çîkolata sar bibe û hişk bibe, bi nermî destê xwe li qalibê berdide, di encamê de afirînên xweşik û devkî yên ku hestên we hişyar dikin çêdibe.
Di vê rêwîtiyê de ji fasûlî heya bar, teknîkên tevlihev û alavên bingehîn ên ku ji hêla çêkerên çîkolata yên dilşewat ve li çaraliyê cîhanê têne xebitandin eşkere dike. Her gav, ku bi hûrgulî hatî darve kirin, me nêziktir dike ku em kêfa bextewariya çîkolata kalîteya bilind biceribînin. Ji ber vê yekê, gava din ku hûn perçeyek çîkolata xweş tam bikin, deqek bisekinin ku huner û dilsoziya ku di zivirîna fasûlîyên kakaoyê yên nefsbiçûk de yek ji kêfên herî mezin ên jiyanê hatine rijandin teqdîr bikin. Dest bi vê rêwîtiya dilşewat ji fasûlî heya bar bikin, û bila cîhana efsûnî ya çîkolata hestên we dîl bike.
.PAQIJ BÛN
Tel: +86-21-57416165 – 801~807
Mobîl:+86-13917870833
E-mail: inquiry@sinofude.com
No. 8801, Puxing Road, Qingcun Town, Fengxian Dist, Shanghai 201407
Mafê çapkirinê © 2025 Shanghai Fude Machinery Manufacturing Co., Ltd. - www.fudemachinery.com Hemû maf parastî ne.
