SINOFUDE дар тӯли зиёда аз 30 сол таҷрибаи истеҳсоли таҷҳизоти резинӣ дорад.
Забон
SINOFUDE дар тӯли зиёда аз 30 сол таҷрибаи истеҳсоли таҷҳизоти резинӣ дорад.
Ҳамчун як дӯстдори шоколади дилчасп, оё шумо ягон бор дар бораи сафари ҷолибе фикр кардаед, ки лӯбиёи какао аз дарахт ба шоколади дӯстдоштаи худ мебарад? Дар ин мақола, мо қадамҳои муҳими таҷҳизоти истеҳсоли шоколадро меомӯзем ва асрори табдил додани лӯбиёи хоми какао ба тӯҳфаҳои шоколади болаззатро ошкор мекунем. Аз бирён кардан то дастос кардан, муътадил кардан то қолаб кардан, ҳар як марҳила дар эҷоди шоколади махмали ҳамвор нақши муҳим мебозад, ки навдаи таъми моро ба вуҷуд меорад. Пас, биёед ба як саёҳати даҳони обдор ба ҷаҳони шоколадсозӣ шурӯъ кунем!
1. Санъати пухтан: кушодани мазза
Бирёнкунӣ қадами ибтидоӣ дар раванди истеҳсоли шоколад аст ва заминаи маззаро барои маҳсулоти ниҳоӣ муқаррар мекунад. Лӯбиёи какао бодиққат интихоб карда мешавад ва ба камолот бирён карда мешавад, бо истифода аз таҷҳизоти махсус, ки назорати дақиқи ҳароратро нигоҳ медорад. Раванди бирён кардан на танҳо хушбӯй ва маззаро беҳтар мекунад, балки ҳама гуна намии номатлубро нест мекунад. Ин қадам, ки ба бирён кардани лӯбиёи қаҳва монанд аст, маззаҳои мураккабро мекушояд ва хусусияти беназири ҳар як навъи лӯбиёи какаоро ба вуҷуд меорад.
2. Кушодан ва буриш кардан: Гузариш дар Shell
Пас аз он, ки лӯбиёҳо бирёнанд, онҳо бояд кафида ва пошида шаванд. Лӯбиёи какао ба мошини буранда рехта мешавад, ки дар он қабати берунӣ ё пӯсташ бо истифода аз ҷараёни ҳаво ва ресандагӣ ба таври механикӣ аз гиреҳҳои гаронбаҳои дохилӣ ҷудо карда мешавад. Снарядҳои шикаста, ки бо номи пӯсти какао маъруфанд, дар соҳаҳои гуногун, аз ҷумла боғдорӣ ё истеҳсоли чой ҷои худро пайдо мекунанд, дар ҳоле ки нӯгҳои қиматбаҳо дар роҳи шоколадсозӣ пеш мераванд.
3. Гирифтан ва кончинг: Ҷустуҷӯи ҳамворӣ
Раванди суфтакунӣ як қадами муҳим дар табдил додани донаҳои какао ба шоколади абрешими ҳамвор мебошад. Бо мошинҳои пуриқтидори суфтакунанда муҷаҳҳаз шудааст, қаннодӣ нибҳоро ба хамираи хубе, ки спирти какао ном дорад, кам мекунад. Барои ноил шудан ба консентратсияи дилхоҳ, какао пайваста барои якчанд соат хок карда мешавад, то он даме ки ба матоъ бахмалӣ расад. Ин раванди суфтакунӣ инчунин барои озод кардани равғанҳои табиии лӯбиёи какао, ки бо номи равғани какао маъруф аст, кӯмак мекунад, ки бо моддаҳои сахти какао бефосила омехта шавад, то таҷрибаи ғании шоколад эҷод кунад.
4. Мутобиқсозӣ: Омезиши илм ва санъат
Темпинг, раванди нозуки танзими ҳарорати шоколад, барои ба даст овардани ҷилодор, қонеъкунанда ва мӯҳлати нигоҳдории устувор муҳим аст. Тозакунӣ сохтор ва намуди шоколадро тавассути ташвиқи ташаккули кристаллҳои устувори равғани какао беҳтар мекунад. Таҷҳизоте, ки барои гармкунӣ истифода мешавад, гармкунӣ, хунуккунӣ ва дубора гарм кардани шоколадро дақиқ назорат мекунад ва раванди кристаллизатсияро ба таври назоратшаванда таъмин мекунад. Ин қадам барои эҷод кардани шоколади беҳамтое, ки дар забони шумо ҳамвор гудохта мешавад, таҷриба, сабр ва дақиқро талаб мекунад.
5. Шаблон: Ҳунармандии шакли ниҳоии шоколад
Ниҳоят, шоколади гудохта омода аст, ки ба шаклу андозаҳои сершумор табдил ёбад, ки мо ҳама дӯст медорем. Молсозӣ рехтани шоколади ҳароратро ба қолабҳое дар бар мегирад, ки шакл ва тарҳашон гуногунанд. Аз барҳои классикӣ то трюфельҳои шево ва фигураҳои аҷиб, қолабҳо ба шоколадгарон имкониятҳои беохири эҷодӣ медиҳанд. Пас аз он шоколад иҷозат дода мешавад, ки сард шавад ва мустаҳкам шавад, бо мулоим чанголи худро ба қолаб раҳо мекунад ва дар натиҷа офаридаҳои зебо ва даҳони обдор эҳсосоти шуморо бедор мекунанд.
Ба ин саёҳат аз лӯбиё ба бар, усулҳои мураккаб ва таҷҳизоти заруриро, ки аз ҷониби шоколадсозони дилчасп дар саросари ҷаҳон истифода мешаванд, ошкор мекунад. Ҳар як қадаме, ки бодиққат иҷро карда мешавад, моро ба эҳсоси лаззатбахшии шоколади баландсифат наздик мекунад. Ҳамин тавр, вақте ки шумо аз шоколади болаззат лаззат мебаред, лаҳзае ҷудо кунед, то маҳорат ва фидокориеро, ки барои табдил додани лӯбиёи хоксори какао ба яке аз ҳаловатҳои беҳтарини ҳаёт сарф шудааст, қадр кунед. Ба ин сафари ҷолиб аз лӯбиё то бар оғоз кунед ва бигзор ҷаҳони ҷолиби шоколад ҳиссиёти шуморо тасхир кунад.
.БО МО ТАМОС ГИРЕД
Тел: +86-21-57416165 – 801~807
Мобилӣ: + 86-13917870833
Почтаи электронӣ: inquiry@sinofude.com
№ 8801, Роҳи Пусин, Таун Цинкун, Дист Фенгсиан, Шанхай 201407
Copyright © 2025 Shanghai Fude Machinery Manufacturing Co., Ltd. - www.fudemachinery.com Ҳама ҳуқуқҳо ҳифз шудаанд.
