SINOFUDE dia manana traikefa amin'ny famokarana gummy fitaovana nandritra ny 30 taona mahery.
fiteny
SINOFUDE dia manana traikefa amin'ny famokarana gummy fitaovana nandritra ny 30 taona mahery.
Fitaovana fanaovana sôkôla: Manova ny kakao ho zava-maniry maka fanahy
Fampidirana:
Ny sôkôla, sakafo ankafizin'ny olona eran-tany, dia mitondra fifaliana sy fahasambarana eo amin'ny fiainantsika. Ao ambadiky ny sôkôla mahafinaritra rehetra dia misy dingan'ny asa tanana feno fitandremana sy milina be pitsiny. Ny fitaovana fanaovana sôkôla dia mitana anjara toerana lehibe amin'ny fanovàna ny voanio kakao manta ho sakafo mahatsikaiky fantatsika sy tiantsika. Ato amin'ity lahatsoratra ity isika dia handinika ny tontolon'ny fitaovana fanaovana sôkôla mahavariana ary hijery ireo singa fototra mahatonga izany. Manomboka amin'ny roasters ka hatramin'ny milina fandrefesana, ny fitaovana tsirairay dia manana anjara toerana lehibe amin'ny fizotran'ny fanaovana sôkôla.
I. Fanangonana: Ny dingana voalohany amin'ny fiovan'ny kakao
Ny fanatsaràna no dingana voalohany manan-danja amin'ny dia fanaovana sôkôla. Ny tsaramaso kakao manta, avy amin'ny faritra samihafa maneran-tany, dia voafantina tsara ary avy eo atao atsoina. Ity dingana ity dia tsy vitan'ny manatsara ny tsiron'ny tsaramaso fa mamaha ny akorany ivelany, izay manamora ny fanesorana mandritra ny dingana manaraka. Ny fitaovana fanaovana sôkôla ampiasaina amin'ny fanendasa dia manomboka amin'ny roastera madinika ka hatramin'ny milina fanendahana lehibe amin'ny habe indostrialy. Ireo milina ireo dia mitazona ny mari-pana voafehy ary miantoka ny fanatsaràna na dia iray aza, ahafahan'ny voanio kakao hampivelatra ny tsirony saro-takarina sy mitovitovy.
II. Fikosoham-bary sy fanadiovana: Mamoha ny herin'ny kakao manitra
Rehefa voaendy dia efa vonona ho amin'ny fitotoana sy fanadiovana ny voan-kakao. Tafiditra ao anatin'ity dingana ity ny famongorana ny voan-kakao ho potikely kely kokoa mba hamoronana sôkôla malefaka sy malefaka. Fitaovana manokana, toy ny fikosoham-bary sy ny mpanadio, no ampiasaina hanatanterahana io asa io. Ny fikosoham-bary dia mampiasa kapila mihodinkodina mafy mba hanorotoroana ny voan-kakao natono, fa ny mpanadio kosa dia mitoto tsara ireo poti-kakao ho lasa pasteo antsoina hoe toaka kakao. Zava-dehibe amin'ny fanatsarana ny fofon'ny sôkôla amin'ny ankapobeny sy ny fampihenana ny mangidy sisa tavela ny dingan'ny fanadiovana.
III. Conching: Manatsara ny texture sy ny tsirony
Mba hahazoana ny tora-kofehy sy ny tsirony amin'ny sôkôla dia tena ilaina ny conching. Ity dingana ity, izay nomena anarana araka ny endriky ny akorandriaka, dia mitaky fanadiovana bebe kokoa ny toaka kakao sady mandroaka ny hamandoana be loatra sy ny asidra. Ny milina conching dia miasa amin'ny fametahana sy fanorana ny toaka kakao mandritra ny fotoana maharitra amin'ny hafanana voafehy. Manatsara ny tsiron'ny sôkôla sy ny fahalalam-pomba ary ny fahatsapan'ny vava amin'ny ankapobeny io fihetsehana sy fanamafisam-peo mitohy io. Ny milina conching avo lenta dia ahafahan'ny mpanamboatra sôkôla mifehy tsara ny fotoana fikojakojana, ka miteraka karazan-tsiro sy harona sôkôla marobe.
IV. Tempering: Ny zavakanto amin'ny famoronana vita mamirapiratra
Ny fandrefesana dia dingana manan-danja sy sarotra amin'ny fanaovana sôkôla izay miantoka fa ny vokatra vita dia manana endrika manjelanjelatra, sary mahafa-po ary malefaka. Ny milina fanamafisam-peo, matetika misy mekanika fanafanana sy fampangatsiahana, dia tena ilaina amin'ity dingana ity. Amin'ny alàlan'ny fanaraha-maso tsara ny fiovaovan'ny mari-pana, ireo milina ireo dia mamporisika ny fananganana kristaly beurre kakao manokana izay manome ny sôkôla ny toetra tiany. Ny fandrefesana dia manakana ny dibera kakaô tsy hisaraka amin'ny singany tsirairay, ka miteraka silky texture sy manjelanjelatra izay sady mahafinaritra ny maso sy ny lanilany.
V. Famolavolana sy fampangatsiahana: Ny fikasihana farany
Rehefa tonga amin'ny tora-paty irina ny faobe sôkôla amin'ny alàlan'ny dingan'ny fandrefesana dia fotoanan'ny famolavolana sy fampangatsiahana izao. Ny milina fanodinkodinana dia tonga amin'ny endrika sy habe isan-karazany mba handraisana ireo endrika vokatra sôkôla samihafa, manomboka amin'ny bara ka hatramin'ny truffles na praline. Ireo milina ireo dia mameno ny lasitra amin'ny sôkôla mampangotraka ary manozongozona azy ireo mba hanesorana ny bubbles amin'ny rivotra, hahazoana antoka fa tonga lafatra. Rehefa voavolavola dia afindra any amin'ny tonelina mangatsiaka ireo lovia feno sôkôla, izay mivezivezy ny rivotra mangatsiaka mba hanamafisana haingana ny sôkôla. Ity dingana fampangatsiahana voafehy ity dia manome ny sôkôla ny tsirony manokana ary miantoka ny androm-piainana maharitra.
Fehiny:
Ny fitaovana fanaovana sôkôla no fototry ny indostrian'ny fanaovana sôkôla, ahitana milina isan-karazany manova ny kakao manta ho lasa sôkôla tsy azo toherina. Manomboka amin'ny fandoroana tsaramaso kakaô ka hatramin'ny famolahana sy ny fampangatsiahana ny vokatra vita, ny dingana tsirairay dia mitaky milina manokana mba hahazoana ny firafitra sy ny tsirony ary ny bika aman'endriny. Ny asa tanana tsara tafiditra ao anatin'ny dingan'ny fanaovana sôkôla dia miantoka fa ny kaikitry ny sôkôla tsirairay dia mitondra fifaliana sy fifaliana ho an'ireo izay manana vintana hiaina izany. Noho izany, amin'ny fotoana manaraka hankafy sôkôla iray ianao, makà fotoana kely hankasitraka ny zavakanto sy ny fanavaozana ao ambadiky ny famoronana azy.
.MIFANDRAISA AMINAY
Tel: +86-21-57416165 – 801~807
Finday:+86-13917870833
E-mail: inquiry@sinofude.com
No. 8801, Puxing Road, Qingcun Town, Fengxian Dist, Shanghai 201407
Copyright © 2025 Shanghai Fude Machinery Manufacturing Co., Ltd. - www.fudemachinery.com Zo rehetra voatokana.
