SINOFUDE waxay khibrad u leedahay qalabka wax soo saarka xabagta in ka badan 30 sano
Luqadda
SINOFUDE waxay khibrad u leedahay qalabka wax soo saarka xabagta in ka badan 30 sano
Qalabka Samaynta Shukulaatada: Kookaha oo u beddela daawaynta tijaabinta
Hordhac:
Shukulaatada, oo ah daweyn la jecel yahay oo ay ku raaxaystaan dadka adduunka oo dhan, waxay u keentaa farxad iyo raynrayn nolosheena. Waxa ka dambeeya shukulaatada shukulaatada kasta oo la jeclaysan karo waxa ka dambeeya farsamo farsamo oo taxaddar leh iyo mashiinno qalafsan. Qalabka samaynta shukulaatada ayaa door muhiim ah ka ciyaara u beddelka digirta kookaha cayriin ee daawaynta soo jiidashada leh ee aynu naqaan oo aynu jecelnahay. Maqaalkan, waxaan u dhexgeli doonaa adduunka xiisaha leh ee samaynta shukulaatada waxaanan sahamin doonaa qaybaha muhiimka ah ee suurtogalka ah. Laga soo bilaabo dubay ilaa mishiinada dab-damiska, qayb kasta oo qalab ah ayaa door muhiim ah ka ciyaartaa habka shukulaatada.
I. Duubista: Talaabada Koowaad ee Isbadalka Cocoa
Dubintu waa tallaabada ugu horreysa ee muhiimka ah ee safarka samaynta shukulaatada. Digirta kookaha ceeriin, oo laga keenay gobollo kala duwan oo caalami ah, ayaa si taxadar leh loo doortaa ka dibna la dubay. Habkani kaliya ma wanaajiyo dhadhanka digirta laakiin sidoo kale waxa uu dabciyaa qolofta sare, taas oo sahlaysa in la saaro inta lagu jiro marxaladaha xiga. Qalabka shukulaatada lagu sameeyo ee loo isticmaalo dubantu waxay u dhaxaysaa roodhisyada yar yar ilaa mashiinada dubista ee cabbirka warshadaha waaweyn. Mashiinnadani waxay ilaalinayaan heerkulka la kantaroolo waxayna xaqiijiyaan xitaa dubay, taas oo u oggolaanaysa digirta kookaha inay horumariyaan dhadhankooda adag iyo kuwa jilicsan.
II. Shiididda iyo Sifaynta: Furidda Awoodda Udgoonka ee Kookaha
Marka la dubay, digirta kookaha waxay diyaar u yihiin habka shiididda iyo sifaynta. Marxaladani waxay ku lug leedahay in la jebiyo digirta kookaha qaybo yaryar si loo abuuro shukulaatada siman oo jilicsan. Qalab gaar ah, sida kuwa wax shiida iyo kuwa sifeeya, ayaa loo isticmaalay si ay hawshan u fuliyaan. Warshada wax lagu shiidaa waxay isticmaalaan saxano wareeg ah oo culus si ay u burburiyaan digirta kookaha ee duban, halka sifeeyayaashu ay si fiican u shiidaan qaybaha kookaha oo ay ka dhigaan koollo loo yaqaan khamriga kookaha. Habka sifaynta ayaa muhiim u ah wanaajinta udgoonka guud ee shukulaatada iyo yaraynta qadhaadhka haraaga ah.
III. Conching: Texture iyo dhadhan fiican
Si loo gaaro dhadhanka la rabo iyo dhadhanka shukulaatada, conching waa lama huraan. Nidaamkan, oo loogu magac daray qaabka qolofta konjarada, waxay ku lug leedahay sifaynta dheeraadka ah ee khamriga kookaha iyada oo la saarayo qoyaanka iyo aashitada dheeraadka ah. Mashiinada kookaha waxay ku shaqeeyaan cajiin iyo duugista khamriga kookaha muddo dheer oo heerkulka la xakameeyey. Kacdoonkan joogtada ah iyo hawadu waxay hagaajiyaan dhadhanka shukulaatada, simanaanta, iyo guud ahaan dareenka afka. Mashiinnada kookaha ee tayada sare leh waxay u oggolaanayaan shukulaatada samaynta inay si sax ah u xakameeyaan wakhtiga cuncunka, taasoo keentay noocyo badan oo dhadhanka shukulaatada iyo dhadhanka.
IV. Xanaaqa: Farshaxanka Abuuritaanka Dhamays Qurux Badan
Heerkulka waa tallaabo adag oo muhiim ah oo samaynta shukulaatada taas oo hubinaysa in alaabta la dhammeeyey ay leedahay muuqaal dhalaalaya, raaxo qancin, iyo muuqaal siman. Mashiinnada kuleylka, oo inta badan ku qalabaysan hababka kuleylka iyo qaboojinta, ayaa lagama maarmaan u ah habkan. Iyadoo si sax ah loo xakameynayo isbedbedelka heerkulka, mashiinadani waxay dhiirigeliyaan samaynta kareemka subagga kookaha oo gaar ah oo siinaya shukulaatada sifooyinkeeda la jecel yahay. Heerkulka wuxuu ka ilaaliyaa subagga kookaha inuu u kala sooco qaybihiisa gaarka ah, taasoo ka dhalata qaab xarrago leh iyo dhammayn dhaldhalaal ah oo labadaba raalli ka ah isha iyo calaacalaha.
V. Dhalinta iyo Qaboojinta: Taabashooyinka ugu dambeeya
Maaddaama tirada shukulaatada ay gaarto qaabkeeda la rabo iyada oo loo marayo habka kuleylka, waa waqtigii wax lagu dhejin lahaa oo la qaboojin lahaa. Mashiinnada wax-samaynta waxay ku yimaadaan qaabab iyo cabbirro kala duwan si ay u dajiyaan nashqadaha shukulaatada ee kala duwan, oo u dhexeeya baararka ilaa truffles ama pralines. Mashiinnadani waxay ka buuxiyaan caaryada shukulaatada kulul oo gariir si ay uga saaraan goobooyin hawo, hubinta dhamaystirka saxda ah. Marka la qaabeeyo, saxarada shukulaatada ay ka buuxaan ayaa loo wareejiyaa tunnel-ka qaboojinta, halkaas oo hawo qaboow ay wareegeyso si ay si degdeg ah u xoojiso shukulaatada. Habka qaboojinta ee la xakameeyey ayaa siinaya shukulaatada sifadeeda oo dammaanad qaadaysa cimri dheer.
Gabagabo:
Qalabka Chocolate-ku waa laf-dhabarta warshadaha shukulaatada, oo ka kooban mashiino kala duwan oo u beddela digirta kookaha cayriin ee daaweynta shukulaatada aan la adkeyn karin. Laga soo bilaabo dubista digirta kookaha ilaa naqshadaynta iyo qaboojinta alaabta la dhammeeyey, tillaabo kasta waxay u baahan tahay mashiinno gaar ah si loo gaaro dhadhanka, dhadhanka, iyo muuqaalka la doonayo. Farsamada taxadarka leh ee ku lug leh habka shukulaatada waxay hubisaa in qaniinyada shukulaatada ay farxad iyo raynrayn u keento kuwa nasiibka u yeeshay inay la kulmaan. Markaa, marka xigta ee aad dhadhamiso shukulaato, qaado daqiiqad si aad u qadariso farshaxanimada iyo hal-abuurka ka dambeeya abuurkeeda.
.NALA SOO XIRIIR
Tel: +86-21-57416165 – 801~807
Mobile:+86-13917870833
E-mail: inquiry@sinofude.com
No. 8801, Puxing Road, Qingcun Town, Fengxian Dist, Shanghai 201407
Xuquuqda daabacaadda © 2025 Shanghai Fude Machinery Manufacturing Co., Ltd. - www.fudemachinery.com Dhammaan xuquuqaha way xifdisan yihiin.
