SINOFUDEK 30 urte baino gehiagoko esperientzia du gominolak fabrikatzeko ekipoetan.
Hizkuntza
SINOFUDEK 30 urte baino gehiagoko esperientzia du gominolak fabrikatzeko ekipoetan.
Txokolatea egiteko ekipamendua: Kakaoa gozoki tentagarri bihurtzea
Sarrera:
Txokolateak, mundu osoko jendeak gozatzen duen gozoa, poza eta zoriontasuna dakarkigu gure bizitzara. Txokolate barra gozo bakoitzaren atzean eskulan zaindu eta makineria korapilatsuaren prozesu bat dago. Txokolatea egiteko ekipamenduak funtsezko eginkizuna du kakao-ale gordinak ezagutzen eta maite ditugun jaki erakargarri bihurtzeko. Artikulu honetan, txokolatea egiteko ekipoen mundu liluragarrian murgilduko gara eta hori posible egiten duten funtsezko osagaiak aztertuko ditugu. Erregailuetatik hasi eta tenplatzeko makinetara, ekipamendu bakoitzak ezinbesteko papera betetzen du txokolatea egiteko prozesuan.
I. Erretzea: Kakaoaren Eraldaketarako Lehen Urratsa
Erretzea da txokolatea egiteko bidaiaren lehen urratsa. Kakao ale gordinak, mundu osoko hainbat eskualdetatik jasotakoak, arretaz hautatzen dira eta gero erre egiten dira. Prozesu honek babarrunen zaporea hobetzeaz gain, kanpoko oskola askatzen du, hurrengo etapetan kentzea erraztuz. Txigortzeko erabiltzen den txokolatea egiteko ekipoak eskala txikiko txigorgailuetatik hasi eta tamaina industrialeko txigorgailu handietaraino daude. Makina hauek tenperatura kontrolatua mantentzen dute eta erreketa uniformea bermatzen dute, kakao-aleek zapore konplexu eta ñabarduak garatzeko aukera emanez.
II. Ehotzea eta fintzea: Kakaoaren botere aromatikoa desblokeatzea
Erretakoan, kakao aleak ehotzeko eta fintzeko prozesurako prest daude. Etapa honek kakao aleak partikula txikiagotan zatitzea dakar, txokolate testura leun eta belusatua sortzeko. Zeregin hori burutzeko ekipo espezializatuak erabiltzen dira, hala nola ehotzeko errotak eta fintzaileak. Ehotze-errotek disko birakari astunak erabiltzen dituzte kakao-aleak birrintzeko, eta fintzaileek kakao-partikulak fin-fin ehotzen dituzte kakao-likore gisa ezagutzen den ore batean. Fintze-prozesua funtsezkoa da txokolatearen usain orokorra hobetzeko eta hondar mingostasuna murrizteko.
III. Kontxa: ehundura eta zaporea hobetzea
Txokolatearen nahi den ehundura eta zaporea lortzeko, kontxa ezinbestekoa da. Prozesu honek, karako oskorraren formaren izenari esker, kakao-likorea gehiago fintzea dakar, gehiegizko hezetasuna eta azidotasuna kanporatzen dituen bitartean. Kontxako makinak kakao-likorea oratu eta masajearen bidez funtzionatzen du denbora luzez tenperatura kontrolatuetan. Etengabeko nahasketa eta aireztapen honek txokolatearen zaporea, leuntasuna eta aho-sentimendu orokorra hobetzen ditu. Kalitate handiko kontxa-makinek txokolate-egileek kontxa-denbora zehatz-mehatz kontrolatzeko aukera ematen dute, txokolate-zapore eta testura sorta zabala lortuz.
IV. Tenplaketa: akabera distiratsua sortzeko artea
Tenplatzea txokolatea egiteko urrats erabakigarri eta korapilatsua da, amaitutako produktuak itxura distiratsua, koska atsegina eta ehundura leuna izatea bermatzen duena. Tenplatzeko makinak, askotan berotzeko eta hozteko mekanismoez hornituta, ezinbestekoak dira prozesu honetarako. Tenperaturaren gorabeherak zehatz kontrolatuz, makina hauek txokolateari bere ezaugarri desiragarriak ematen dizkioten kakao-gurin-kristal espezifikoak sortzea sustatzen dute. Tenplatzeak kakao-gurina bere osagai indibidualetan banatzea eragozten du, eta, ondorioz, begi eta ahosabairako atsegina den testura zetatsua eta akabera distiratsua lortzen du.
V. Moldeatzea eta hoztea: azken ukituak
Txokolate-masa tenplatze-prozesuaren bidez nahi den ehundura lortzen duen heinean, moldatzeko eta hozteko garaia da. Moldeatzeko makinak hainbat forma eta tamainatakoak dira txokolate produktuen diseinu ezberdinetara egokitzeko, barratik hasi eta boiluretara edo pralinetaraino. Makina hauek txokolate tenplatuarekin moldeak betetzen dituzte eta bibratu egiten dituzte aire-burbuilak kentzeko, akabera ezin hobea lortuz. Moldatutakoan, txokolatez betetako erretiluak hozteko tuneletara eramaten dira, non hoztutako aireak zirkulatzen baitu txokolatea azkar solidotzeko. Kontrolatutako hozte-prozesu honek txokolateari bere astindua ematen dio eta iraupen luzea bermatzen du.
Ondorioa:
Txokolatea egiteko ekipamendua txokolatea egiteko industriaren ardatza da, kakao-ale gordinak txokolate gozoki jasanezin bihurtzen dituzten hainbat makinaz osatuta. Kakao-aleak erretik hasi eta amaitutako produktua moldatu eta hozteko, urrats bakoitzak makineria zehatza behar du nahi den ehundura, zaporea eta itxura lortzeko. Txokolatea egiteko prozesuan parte hartzen duen eskulan zainduak bermatzen du txokolate mokadu bakoitzak poza eta poza ekartzen duela hura bizitzeko zortea dutenei. Beraz, txokolate zati bat dastatzen duzun hurrengoan, hartu une bat haren sorkuntzaren atzean dagoen artea eta berrikuntza baloratzeko.
.JARRI GURAREKIN HARREMANETAN
Tel.: +86-21-57416165 – 801~807
Mugikorra: +86-13917870833
Posta elektronikoa: inquiry@sinofude.com
8801. zenbakia, Puxing Road, Qingcun Town, Fengxian Dist, Shanghai 201407
Copyright © 2025 Shanghai Fude Machinery Manufacturing Co., Ltd. - www.fudemachinery.com Eskubide guztiak erreserbatuta.
