SINOFUDE-এর ৩০ বছরেরও বেশি সময় ধরে আঠা তৈরির সরঞ্জামের অভিজ্ঞতা রয়েছে।
ভাষা
SINOFUDE-এর ৩০ বছরেরও বেশি সময় ধরে আঠা তৈরির সরঞ্জামের অভিজ্ঞতা রয়েছে।
দ্য আর্ট অফ ক্রাফটিং নরম এবং চিউই গামি ক্যান্ডি
ভূমিকা:
আঠালো ক্যান্ডিগুলি দীর্ঘকাল ধরে সমস্ত বয়সের লোকদের দ্বারা লালিত হয়েছে। তাদের গলে যাওয়া আপনার মুখের গঠন, প্রাণবন্ত রং এবং ফলের স্বাদ তাদের একটি অপ্রতিরোধ্য ট্রিট করে তোলে। আপনি কি কখনও এই সুস্বাদু মিষ্টি তৈরিতে জড়িত জটিল প্রক্রিয়া সম্পর্কে বিস্মিত হয়েছেন? এই নিবন্ধে, আমরা নরম এবং চিবানো আঠালো ক্যান্ডি তৈরির শিল্প, তাদের উপাদানগুলি, উত্পাদন কৌশল এবং তাদের অনন্য টেক্সচারের পিছনে বিজ্ঞান অন্বেষণ করি। চলো আঠালো ক্যান্ডি তৈরির আকর্ষণীয় জগতের মধ্য দিয়ে যাত্রা শুরু করি।
I. আঠালো ক্যান্ডির উত্স:
আঠালো ক্যান্ডি 1900 এর দশকের গোড়ার দিকে জার্মানিতে তাদের শিকড় খুঁজে পায়। ঐতিহ্যবাহী তুর্কি আনন্দ দ্বারা অনুপ্রাণিত হয়ে, মিছরি নির্মাতারা মিষ্টান্নের একটি নতুন রূপ তৈরি করতে জেলটিন দিয়ে পরীক্ষা করেছিলেন। ভাল্লুকের মতো আকৃতির প্রথম আঠালো ক্যান্ডিগুলি 1920-এর দশকে জার্মান কোম্পানি হারিবো দ্বারা প্রবর্তিত হয়েছিল। আজ, আঠালো ক্যান্ডিগুলি বিভিন্ন ধরণের আকার এবং আকারে পাওয়া যায়, যা বিশ্বব্যাপী বিভিন্ন স্বাদ এবং পছন্দগুলি পূরণ করে।
২. প্রয়োজনীয় উপাদান:
1. জেলটিন: আঠালো ক্যান্ডি উৎপাদনের মূল উপাদান হল জিলাটিন। এটি কোলাজেন থেকে প্রাপ্ত, একটি প্রোটিন যা প্রাণীর হাড়, ত্বক এবং সংযোগকারী টিস্যুতে পাওয়া যায়। জেলটিন চিবানো টেক্সচার সরবরাহ করে যা আঠালো ক্যান্ডিকে এত উপভোগ্য করে তোলে। এর অনন্য বৈশিষ্ট্যগুলি ঠান্ডা হলে এটিকে শক্ত হতে দেয়, ক্যান্ডিগুলিকে তাদের বৈশিষ্ট্যযুক্ত আকৃতি দেয়।
2. সুইটেনার্স: জেলটিনের টার্টনেস ভারসাম্য রাখতে এবং আঠালো ক্যান্ডিতে মিষ্টি যোগ করতে, চিনি বা অন্যান্য মিষ্টি অপরিহার্য। ভুট্টা সিরাপ, ফলের রস, বা কৃত্রিম মিষ্টি সাধারণত ব্যবহার করা হয়, খাদ্যতালিকাগত প্রয়োজনীয়তা এবং স্বাদ প্রোফাইলের উপর নির্ভর করে। ক্যান্ডি বেস তৈরি করতে এই মিষ্টিগুলিকে উত্তপ্ত করা হয় এবং জেলটিনের সাথে মিশ্রিত করা হয়।
3. স্বাদ: আঠালো ক্যান্ডিগুলি প্রচুর স্বাদে আসে, ক্লাসিক ফ্রুটি ভেরিয়েন্ট থেকে আরও বিদেশী বিকল্পগুলি পর্যন্ত। ফলের নির্যাস, প্রাকৃতিক বা কৃত্রিম স্বাদ, এবং ঘনীভূত রস মিছরিগুলিকে তাদের স্বতন্ত্র স্বাদের সাথে মিশ্রিত করার জন্য নিযুক্ত করা হয়। প্রতিটি কামড়ে স্বাদের একটি আনন্দদায়ক বিস্ফোরণ নিশ্চিত করার জন্য এই ফ্লেভারিংগুলি সাবধানে নির্বাচন করা হয়।
4. রঙ এবং আকৃতি: আঠালো ক্যান্ডিগুলি তাদের প্রাণবন্ত রঙ এবং আকর্ষণীয় আকারের জন্য বিখ্যাত। ভোক্তাদের প্রলুব্ধ করে এমন রঙের রংধনু অর্জন করতে ফুড কালারিং এজেন্ট ব্যবহার করা হয়। উপরন্তু, ছাঁচ বা স্টার্চ ডাস্টিং কৌশলগুলি জটিল আকার তৈরি করতে নিযুক্ত করা হয়, প্রাণী থেকে ফল পর্যন্ত, ক্যান্ডিগুলির দৃষ্টি আকর্ষণকে বাড়িয়ে তোলে।
III. তৈরির পদ্ধতি:
1. প্রস্তুতি: আঠালো ক্যান্ডি তৈরির প্রক্রিয়াটি ক্যান্ডি বেস তৈরির সাথে শুরু হয়। জেলটিন, সুইটনার, স্বাদ, এবং রং সাবধানে পরিমাপ করা হয় এবং সুনির্দিষ্ট অনুপাতে মিশ্রিত করা হয়। সমস্ত উপাদান সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত এবং একত্রিত না হওয়া পর্যন্ত মিশ্রণটি উত্তপ্ত হয়।
2. শেপিং: ক্যান্ডি বেস তৈরি হয়ে গেলে, এটি ছাঁচে ঢেলে দেওয়া হয় বা স্টার্চ-ডাস্টেড পৃষ্ঠে জমা করা হয়। মিশ্রণটি একটি শীতল প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে যায়, যার ফলে জেলটিন শক্ত হয়ে যায় এবং ক্যান্ডিকে আকৃতি দেয়। শীতল হওয়ার সময় ক্যান্ডির আকার এবং বেধের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হয়, সাধারণত কয়েক মিনিট থেকে কয়েক ঘন্টা পর্যন্ত।
3. শুকানো এবং আবরণ: আকৃতি দেওয়ার পরে, আঠালো ক্যান্ডিগুলি পছন্দসই চিবানো টেক্সচার অর্জনের জন্য শুকানো দরকার। অতিরিক্ত আর্দ্রতা ধীরে ধীরে বাষ্পীভূত করার জন্য এগুলিকে নিয়ন্ত্রিত তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতা সহ একটি শুকানোর চেম্বারে রাখা হয়। এই পদক্ষেপটি ক্যান্ডিগুলিকে অত্যধিক আঠালো হতে বাধা দেয় এবং তাদের শেলফ লাইফকে দীর্ঘায়িত করে।
4. প্যাকেজিং: একবার আঠালো ক্যান্ডিগুলি পর্যাপ্ত পরিমাণে শুকিয়ে গেলে, সেগুলি প্যাকেজিংয়ের জন্য প্রস্তুত। এগুলি সাবধানে বাছাই করা হয়, গুণমানের জন্য পরিদর্শন করা হয় এবং তাদের সতেজতা বজায় রাখার জন্য বায়ুরোধী ব্যাগ বা পাত্রে প্যাক করা হয়। প্যাকেজিং ক্যান্ডিগুলিকে আর্দ্রতা এবং বাহ্যিক কারণগুলি থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করে যা তাদের টেক্সচারকে প্রভাবিত করতে পারে।
IV চিবানোর পিছনে বিজ্ঞান:
আপনি কি কখনও ভেবে দেখেছেন কেন আঠালো ক্যান্ডিতে সেই উপভোগ্য চিবানো থাকে? জাদুটি জেলটিনের অনন্য রচনা এবং কাঠামোর মধ্যে রয়েছে। জেলটিন অ্যামিনো অ্যাসিডের দীর্ঘ চেইন নিয়ে গঠিত যা জলের সাথে মিশ্রিত হলে একটি নেটওয়ার্ক তৈরি করে। এই নেটওয়ার্ক তরলকে আটকে রাখে, আঠালো ক্যান্ডিকে তাদের বৈশিষ্ট্যযুক্ত বাউন্স দেয় এবং চিবিয়ে দেয়।
আপনি যখন আঠালো ক্যান্ডিতে কামড় দেন, তখন আপনার দাঁতের চাপে জেলটিন নেটওয়ার্ক ফেটে যায়, আটকে থাকা তরলটি ছেড়ে দেয়। জেলটিন নেটওয়ার্কের স্থিতিস্থাপকতা ক্যান্ডিকে তার চিবানো টেক্সচার দেয়, যখন স্বাদযুক্ত তরল বিস্ফোরণ সামগ্রিক স্বাদের অভিজ্ঞতা বাড়ায়।
V. আঠালো ক্যান্ডি তৈরিতে উদ্ভাবন:
বছরের পর বছর ধরে, আঠালো ক্যান্ডি নির্মাতারা ক্রমাগত সৃজনশীলতা এবং স্বাদের সীমানা ঠেলে দিয়েছে। টক ফিলিংস অন্তর্ভুক্ত করা থেকে শুরু করে অপ্রচলিত আকার এবং আকার নিয়ে পরীক্ষা করা পর্যন্ত, শিল্পটি বিকশিত হতে থাকে। চিনি-মুক্ত বিকল্প, নিরামিষ-বান্ধব বিকল্প, এবং যোগ করা ভিটামিন বা খনিজ সমৃদ্ধ গামিগুলি ভোক্তাদের চাহিদা পরিবর্তন করে।
উপসংহার:
নরম এবং চিবানো আঠালো ক্যান্ডি তৈরির শিল্প একটি সূক্ষ্ম প্রক্রিয়া যা বিজ্ঞান, সৃজনশীলতা এবং রন্ধনসম্পর্কীয় দক্ষতাকে একত্রিত করে। নম্র সূচনা থেকে শুরু করে বিশ্বব্যাপী একটি প্রিয় মিষ্টান্নের আনন্দে পরিণত হওয়া পর্যন্ত, আঠালো ক্যান্ডি অনেক দূর এগিয়েছে। তাই পরের বার যখন আপনি একটি আঠালো ভালুকের স্বাদ নেবেন বা একটি ফলের আঠালো কীট উপভোগ করবেন, সেই কারুকাজ এবং আবেগের কথা মনে রাখবেন যা এই আনন্দদায়ক ট্রিটগুলি তৈরি করে।
.আমাদের সাথে যোগাযোগ করুন
টেলিফোন: +৮৬-২১-৫৭৪১৬১৬৫ – ৮০১~৮০৭
মোবাইল:+৮৬-১৩৯১৭৮৭০৮৩৩
ই-মেইল: inquiry@sinofude.com
নং 8801, পুক্সিং রোড, কিংকুন টাউন, ফেংজিয়ান জেলা, সাংহাই 201407
কপিরাইট © ২০২৫ সাংহাই ফিউড মেশিনারি ম্যানুফ্যাকচারিং কোং লিমিটেড - www.fudemachinery.com সর্বস্বত্ব সংরক্ষিত।
