SINOFUDE possède plus de 30 ans d'expérience dans la fabrication d'équipements de fabrication de gommes.
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SINOFUDE possède plus de 30 ans d'expérience dans la fabrication d'équipements de fabrication de gommes.
Gummy vs Marshmallow : quelle chaîne de production vous convient le mieux ?
Introduction:
Les gommes et les guimauves sont deux friandises appréciées des enfants et des adultes depuis des générations. Leur popularité peut être attribuée à leur texture délicieuse et à leur goût sucré. Si vous envisagez de démarrer une entreprise de confiserie ou d'étendre votre ligne existante, vous pourriez être déchiré entre investir dans une ligne de production de bonbons ou de guimauves. Dans cet article, nous explorerons les différences entre les lignes de production de gomme et de guimauve, leurs processus de fabrication uniques, et nous vous aiderons à déterminer quelle ligne de production convient le mieux à votre entreprise.
1. Ingrédients et formulation :
Les gommes et les guimauves ont des recettes distinctes et nécessitent des ingrédients différents. Les gommes sont fabriquées à partir de gélatine, ce qui leur donne leur texture moelleuse. Ils contiennent généralement du sucre, de l'eau, des arômes et des colorants. D'autre part, les guimauves sont principalement composées de sucre, d'eau, de sirop de maïs et de gélatine. La principale différence est que les guimauves nécessitent une concentration plus élevée de gélatine pour obtenir leur consistance moelleuse. En fonction de votre public cible et de la demande du marché, vous pouvez choisir la ligne de production en fonction de la disponibilité et de la rentabilité des ingrédients.
2. Processus de fabrication :
Le processus de production des gommes et des guimauves diffère également considérablement. Les gommes sont produites à l'aide d'un processus appelé moulage ou dépôt d'amidon. Dans cette méthode, un mélange gommeux est chauffé et mélangé jusqu'à ce qu'il atteigne une température spécifique. Le mélange est ensuite versé dans des moules tapissés de fécule de maïs ou d'amidon, ce qui permet d'éviter le collage. Il est ensuite laissé refroidir et durcir avant d'être démoulé. Ce processus permet aux gommes de conserver leur forme et leur texture distinctes.
Les guimauves, quant à elles, sont fabriquées selon une technique appelée la méthode de la gélatine fouettée. Tout d'abord, la gélatine est mélangée avec de l'eau et laissée à fleurir. La gélatine essorée est ensuite chauffée et mélangée à un sirop de sucre chaud pour la dissoudre complètement. Ce mélange est fouetté à l'aide de mélangeurs à grande vitesse jusqu'à ce qu'il atteigne une consistance pelucheuse, et des arômes ou des colorants peuvent être ajoutés pendant le processus de fouettage. Le mélange de guimauve fouettée est ensuite versé dans des plateaux ou des moules et mis à refroidir et à se raffermir avant d'être coupé dans les formes souhaitées.
3. Variété et personnalisation :
Alors que les gommes et les guimauves offrent une large gamme de saveurs et de formes, les gommes sont généralement plus personnalisables. Avec une ligne de production de gommes, vous avez la possibilité de créer des formes complexes, des pièces à plusieurs couches et même d'inclure des garnitures. La flexibilité des moules gommeux permet une créativité sans fin, ce qui en fait un excellent choix si vous souhaitez introduire de nouveaux produits gommeux sur votre marché. D'autre part, les guimauves sont généralement limitées en termes de forme et de design. Ils sont généralement disponibles sous forme de cubes, de cylindres ou de formes géométriques simples. Si vous vous concentrez davantage sur l'obtention d'une texture moelleuse et douce, la production de guimauves pourrait être le bon choix pour votre entreprise.
4. Capacité de production :
La prise en compte de la capacité de production est cruciale lors du choix entre une ligne de production de gommes à mâcher ou de guimauves. Les lignes gommeuses ont tendance à avoir une capacité de production plus élevée en raison de leur temps de refroidissement plus rapide et de la capacité de produire plusieurs moules simultanément. La méthode de coulée d'amidon utilisée dans la production de gomme permet une production de masse efficace. D'autre part, la production de guimauve nécessite une manipulation et un temps de refroidissement plus soigneux, ce qui peut limiter la capacité de production globale. Si vous envisagez de cibler de grands marchés ou si vous avez des projections de demande élevée, une ligne de production de bonbons pourrait être mieux adaptée à votre entreprise.
5. Demande du marché et popularité :
Comprendre la demande du marché pour les gommes et les guimauves peut également vous aider à prendre une décision éclairée. Les gommes sont restées immensément populaires dans différents groupes d'âge et sont disponibles dans divers canaux de vente au détail, notamment les épiceries, les confiseries et les plateformes en ligne. Ils sont souvent préférés en raison de leur portabilité, de leur longue durée de conservation et de l'option d'alternatives sans sucre ou végétaliennes. Pendant ce temps, les guimauves ont leur base de fans dédiée, en particulier pendant les saisons festives et dans des applications traditionnelles comme les s'mores ou le chocolat chaud. Si vous avez une compréhension claire de votre marché cible et de ses préférences, cela vous guidera dans le choix de la bonne ligne de production pour répondre aux besoins des clients.
Conclusion:
Que vous optiez pour une ligne de production de gommes ou de guimauves, les deux ont leurs propres caractéristiques et forces. Les gommes offrent une polyvalence dans la forme et la saveur, une capacité de production plus élevée et un attrait plus large sur le marché. Les guimauves, en revanche, offrent une texture plus moelleuse, un attrait traditionnel et une clientèle fidèle. L'analyse de vos ingrédients, processus de production, options de personnalisation, besoins en capacité de production et demandes du marché vous aidera à déterminer quelle ligne de production convient le mieux à votre entreprise de confiserie. N'oubliez pas qu'il est essentiel de choisir une ligne de production qui s'aligne sur votre marque et vos objectifs commerciaux généraux pour assurer le succès à long terme dans l'industrie de la confiserie.
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