SINOFUDE dia manana traikefa amin'ny famokarana gummy fitaovana nandritra ny 30 taona mahery.
fiteny
SINOFUDE dia manana traikefa amin'ny famokarana gummy fitaovana nandritra ny 30 taona mahery.
Avy amin'ny tsaramaso kakao ka hatramin'ny bara sôkôla: Ny anjara asan'ny fitaovana eo amin'ny fizotrany
Sava lalana
Ny sôkôla dia iray amin'ireo sakafo ankafiziny indrindra eran-tany, miaraka amin'ny tsirony manankarena sy mampihomehy. Saingy efa mba nanontany tena ve ianao hoe ahoana ny fiovan'ny voan-kao ho lasa sôkôla matsiro? Ao ambadik'ity dingana ity dia misy andiana fitaovana saro-takarina izay mitana anjara toerana lehibe amin'ny famadihana ireo tsaramaso manetry tena ireo ho lasa fahafinaretana mahatsikaiky izay fantatsika sy tiantsika rehetra. Ato amin'ity lahatsoratra ity, isika dia hiresaka momba ny dia be pitsiny ny voan-kakao, mandinika ny dingana isan-karazany sy ny fitaovana ilaina amin'ny dingana tsirairay. Noho izany, andao hiara-hiasa amin'ity sôkôla ity isika!
1. Fijinjana sy Fangorahana
Manomboka any amin'ny toeram-pambolena kakao ny dia fanaovana sôkôla. Nojinjaina tanana ireo pods ireo, ka ny tsaramaso tsara indrindra ihany no voafidy. Rehefa voaangona ny tsaramaso dia alaina avy amin'ny pods, atao anaty pulp mamy. Ny dingana manaraka, ny fermentation, dia tena ilaina amin'ny famolavolana ny tsiron'ny sôkôla miavaka. Ny tsaramaso, izay mbola rakotra pulp, dia apetraka ao anaty fitoeran-jiro na boaty hazo lehibe mandritra ny herinandro. Eto, ireo zavamiaina bitika voajanahary voajanahary dia manomboka ny fizotry ny fermentation, ka manova ny masomboly mangidy ho voanio kakao misy tsirony.
2. Fanamainana sy fanasokajiana
Aorian'ny fermentation, ny voan-kakao dia iharan'ny fanamainana tanteraka. Amin'ny ankapobeny, izany dia atao amin'ny fanaparitahana ny tsaramaso eo ambanin'ny masoandro, mamela azy ireo hamoy ny hamandoana. Na izany aza, ny famokarana sôkôla maoderina dia miankina amin'ny fitaovana fanamainana manokana. Ireo fanamainana avo lenta ireo dia miantoka ny fifehezana ny mari-pana sy ny hamandoana marina, manafaingana ny fanamainana ary mitazona ny kalitaon'ny tsaramaso. Rehefa maina ny tsaramaso dia alahatra amin'ny alalan'ny milina mandroso izay mampiasa sensor optika hamantarana sy hanesorana ireo tsaramaso misy tsininy na ambany kalitao. Ity dingana fanasokajiana mafonja ity dia miantoka fa ny tsaramaso tsara indrindra ihany no mandroso mankany amin'ny dingana manaraka.
3. Fanangonana sy fitotoana
Ny dingana lehibe amin'ny fanatsaràna dia manomboka rehefa voalamina ny tsaramaso. Tsy vitan'ny manatsara ny tsiron'ny sôkôla miavaka ny fanatsaràna fa manala ny hamandoana sisa tavela ary manadio ny tsaramaso. Masinina fandoroana lehibe, mitovitovy amin'ny lafaoro mihodinkodina, manatsatso ny tsaramaso amin'ny mari-pana voafehy mba hahazoana ny tsiron'ny tsirony. Rehefa avy natsatsika dia mangatsiaka ny tsaramaso ary ny akorany manify dia esorina amin'ny alalan'ny dingana antsoina hoe fikoriana. Mandalo fikosoham-bary ny nibs aterany, dingana iray ampanaovin'ny milina na milina fitotoana mavesatra. Ireo milina fitotoana ireo dia manosihosy tsikelikely ny nibs, ka manova azy ireo ho toy ny pasteur tsara antsoina hoe toaka sôkôla.
4. Conching sy Tempering
Ny toaka sôkôla dia miroso amin'ny dingana lehibe antsoina hoe conching. Ity dingana ity dia mitaky fampifangaroana sy hafanana maharitra, izay manadio ny sôkôla sy ny tsirony. Amin'ny fomba mahazatra, ny conching dia natao tamin'ny tanana tamin'ny fampiasana milina vato tsotra. Na izany aza, ny fitaovana conching maoderina dia be pitsiny sy mahomby kokoa. Ireo milina ireo dia misy andian-davenona mihodinkodina izay manodina sy mametafeta ny sôkôla, miantoka ny firafitry ny sôkôla malefaka sy malefaka sady mampitombo ny tsirony miavaka.
Rehefa vita ny conching, ny sôkôla misy ranon-javatra dia voahodina bebe kokoa amin'ny fampiasana fitaovana fandrefesana. Ny fandrefesana dia ny fampangatsiahana sy ny famerenan'ny sôkôla voafehy mba hanamafisana ny kristaly dibera kakaô misy ao anatiny. Izany dia miantoka fa ny sôkôla dia mahazo endrika manjelanjelatra, sary mahafa-po ary maharitra ela. Ny milina fandrefesana, miaraka amin'ny mekanika fanaraha-maso ny mari-pana, dia manamora ity dingana lehibe ity, miantoka ny kalitao tsy miovaova amin'ny vokatra sôkôla farany.
5. Famolavolana sy fonosana
Ny dingana farany amin'ny fanaovana sôkôla dia ny famolavolana sy ny famenoana ny sôkôla mangatsiaka sy mafana tanteraka. Ny fitaovana fanodinkodinana dia ampiasaina mba hamolavolana ny sôkôla voarendrika amin'ny endrika isan-karazany, toy ny bar, truffles, na pralines. Apetraka ao anaty lasitra ny sôkôla efa nasiana sôkôla, izay ahetsiketsika avy eo mba hanesorana izay miboiboika amin'ny rivotra sy hahatonga azy ho malama. Aorian'izay dia mangatsiaka ny lasitra, mamela ny sôkôla hiorina amin'ny rafitra farany.
Farany, ny sôkôla matevina na ny confection hafa dia fonosina amin'ny milina famonosana. Ireo milina ireo dia mamehy tsara ny vokatra sôkôla, miantoka ny havaozina sy ny fiarovana azy amin'ny fitaoman'ny ivelany toy ny hamandoana sy ny rivotra. Ny fitaovana famonosana ampiasaina dia miovaova arakaraka ny endrika irina sy ny fitaovana. Miaraka amin'ny safidy tsy manam-petra ho an'ny famolavolana sy ny fitaovana, ny mpanamboatra dia afaka mampifanaraka ny fonosana mba hanomezana fahafaham-po ny mpanjifa samihafa.
Famaranana
Ny dia avy amin'ny voan-kakao mankany amin'ny bara sôkôla dia misy fitaovana manokana, izay samy manana anjara toerana lehibe amin'ny fanatrarana ny vokatra faran'izay mahafinaritra antsika rehetra. Manomboka amin'ny fijinjana sy ny fermentation voalohany, amin'ny alalan'ny fanamainana, fanatonana, fikosoham-bary, fikosoham-bary, ary fandrefesana, ka hatramin'ny dingana farany amin'ny famolavolana sy famonosana, ny dingana tsirairay dia mahazo tombony amin'ny milina mandroso natao hanatsarana ny kalitao sy ny fahombiazany. Noho izany, amin'ny manaraka ianao manaram-po amin'ny sakafo sôkôla mahafinaritra, makà fotoana kely handinihana ny dia miavaka nodiaviny, manomboka amin'ny tsaramaso kakaô manetry tena ka hatramin'ny sôkôla mahafatifaty.
.MIFANDRAISA AMINAY
Tel: +86-21-57416165 – 801~807
Finday:+86-13917870833
E-mail: inquiry@sinofude.com
No. 8801, Puxing Road, Qingcun Town, Fengxian Dist, Shanghai 201407
Copyright © 2025 Shanghai Fude Machinery Manufacturing Co., Ltd. - www.fudemachinery.com Zo rehetra voatokana.
