SINOFUDE-এর ৩০ বছরেরও বেশি সময় ধরে আঠা তৈরির সরঞ্জামের অভিজ্ঞতা রয়েছে।
ভাষা
SINOFUDE-এর ৩০ বছরেরও বেশি সময় ধরে আঠা তৈরির সরঞ্জামের অভিজ্ঞতা রয়েছে।
আঠালো ক্যান্ডি উত্পাদন লাইন: মিষ্টান্নের পর্দার পিছনে
ভূমিকা:
আঠালো ক্যান্ডি সব বয়সের মানুষের জন্য একটি প্রিয় খাবার হয়ে উঠেছে, যা তাদের চিবানো টেক্সচার এবং সুস্বাদু স্বাদের জন্য পরিচিত। আপনি কি কখনও এই আনন্দদায়ক মিষ্টান্ন উত্পাদন পিছনে আকর্ষণীয় প্রক্রিয়া সম্পর্কে বিস্মিত? এই নিবন্ধে, আমরা আপনাকে একটি আঠালো ক্যান্ডি উত্পাদন লাইনের পর্দার পিছনে নিয়ে যাব, এই মুখের জলের ট্রিটগুলি তৈরিতে জড়িত জটিল পদক্ষেপগুলি উন্মোচন করব। আমরা মিষ্টান্নের জগতে অন্বেষণ করার সাথে সাথে আমাদের সাথে যোগ দিন এবং আঠালো ক্যান্ডি উত্পাদনের গোপনীয়তা আবিষ্কার করি।
I. উপাদান থেকে সংমিশ্রণ পর্যন্ত:
আঠালো মিছরি উৎপাদন লাইনের প্রথম পর্যায়টি উপাদানগুলি সোর্সিং এবং প্রস্তুত করার মাধ্যমে শুরু হয়। চিনি, কর্ন সিরাপ, জেলটিন, ফ্লেভারিং, কালারিং এজেন্ট এবং সাইট্রিক অ্যাসিড সহ বিভিন্ন উপাদান সাবধানে পরিমাপ করা হয় এবং একসাথে মিশ্রিত করা হয়। এই মিশ্রণটি একটি নির্দিষ্ট তাপমাত্রায় না পৌঁছানো পর্যন্ত গরম করা হয়, নিশ্চিত করে যে সমস্ত উপাদানগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে দ্রবীভূত হয় এবং একত্রিত হয়। চূড়ান্ত পণ্যের স্বাদ, টেক্সচার এবং সামঞ্জস্য নির্ধারণে এই উপাদানগুলির সুনির্দিষ্ট অনুপাত অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।
২. রান্না এবং ঠান্ডা করা:
একবার উপাদানগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত হয়ে গেলে, কনককশনটি একটি রান্নার পাত্রে সরানো হয়। কুকার নামে পরিচিত এই পাত্রটি জেলটিনকে সক্রিয় করতে মিশ্রণের তাপমাত্রা বাড়াতে সাহায্য করে। জেলটিন একটি বাইন্ডার হিসাবে কাজ করে, যা আঠালো ক্যান্ডির সাথে যুক্ত আইকনিক চিউইনেস প্রদান করে। রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন, মিশ্রণটি ক্রমাগত নাড়তে থাকে যাতে ক্লাম্পিং প্রতিরোধ করা যায় এবং সামঞ্জস্যপূর্ণ গরম করা যায়।
একটি উপযুক্ত রান্নার সময় পরে, মিশ্রণটি একটি শীতল পাত্রে স্থানান্তরিত হয়। এখানে, তাপমাত্রা কমে যায়, যা মিশ্রণটিকে ধীরে ধীরে শক্ত হতে দেয়। পছন্দসই টেক্সচার অর্জন করতে এবং মাড়িতে কোনও সংকোচন বা বিকৃতি রোধ করতে শীতলকরণ প্রক্রিয়াটি যত্ন সহকারে পর্যবেক্ষণ করা হয়।
III. আকৃতি এবং ছাঁচনির্মাণ:
জেলটিন মিশ্রণটি পর্যাপ্ত ঠাণ্ডা হয়ে গেলে, এটি আকৃতি এবং ছাঁচনির্মাণের পর্যায়ের সময়। এই ধাপে আঠার মিশ্রণটিকে বিশেষ ছাঁচে স্থানান্তর করা জড়িত যা বিভিন্ন আকার এবং আকারে আসে। এই ছাঁচগুলি ক্লাসিক ভালুকের আকার থেকে শুরু করে বাতিক প্রাণী, ফল বা এমনকি জনপ্রিয় কার্টুন চরিত্র পর্যন্ত হতে পারে। ছাঁচগুলি সাধারণত খাদ্য-গ্রেডের সিলিকন থেকে তৈরি করা হয়, যা প্রক্রিয়ার পরে আঠালো ক্যান্ডিগুলি সহজে অপসারণ নিশ্চিত করে।
IV ডিমোল্ডিং এবং কন্ডিশনিং:
আঠালো মিশ্রণটি ছাঁচে ঢেলে দেওয়ার পরে, এটি ধ্বংস করার প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে যায়। এই ধাপে তাদের ছাঁচ থেকে দৃঢ় আঠালো ক্যান্ডি আলাদা করা জড়িত, যা সংকুচিত বায়ু প্রয়োগ করে বা বিশেষ যন্ত্রপাতি ব্যবহার করে অর্জন করা যেতে পারে। গামিগুলি সরানো হলে, তারা একটি কন্ডিশনার প্রক্রিয়ার শিকার হয়। এর মধ্যে রয়েছে তাদের একটি নিয়ন্ত্রিত পরিবেশে রাখা একটি ধারাবাহিক পরিবর্তন যা তাদের স্বাদ, টেক্সচার এবং সামগ্রিক গুণমানকে উন্নত করে।
V. শুকানো এবং আবরণ:
কন্ডিশনার পরে, আঠালো ক্যান্ডি শুকানোর পর্যায়ে এগিয়ে যায়। এই পদক্ষেপটি কোন অবশিষ্ট আর্দ্রতা অপসারণ করতে সাহায্য করে, তাদের শেলফ লাইফ বাড়ায় এবং মাইক্রোবিয়াল বৃদ্ধি রোধ করে। পছন্দসই টেক্সচারের উপর নির্ভর করে, গামিগুলিকে বিভিন্ন মাত্রায় শুকানো যেতে পারে, সামান্য চিবানো থেকে সম্পূর্ণ নরম এবং স্কুইশি পর্যন্ত।
একবার শুকিয়ে গেলে, কিছু আঠালো ক্যান্ডি একটি বিশেষ আবরণ প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে যায়। এর মধ্যে মোম বা চিনির পাউডারের একটি পাতলা স্তর প্রয়োগ করা তাদের চেহারা উন্নত করতে, আটকে যাওয়া প্রতিরোধ করতে এবং স্বাদের একটি বিস্ফোরণ প্রদান করে। আবরণগুলি টক বা ঘোলাটে থেকে মিষ্টি এবং ট্যাঞ্জি পর্যন্ত হতে পারে, যা আঠালো ক্যান্ডির অভিজ্ঞতায় আনন্দের একটি অতিরিক্ত উপাদান যোগ করে।
উপসংহার:
আঠালো ক্যান্ডি উত্পাদনের নেপথ্যের যাত্রার সাক্ষী এই প্রিয় খাবারগুলি তৈরিতে জড়িত জটিল প্রক্রিয়া এবং প্রযুক্তিগুলি উন্মোচন করে। উপাদানগুলির যত্ন সহকারে নির্বাচন থেকে শুরু করে আকৃতি, শুকানো এবং আবরণ পর্যন্ত, নিখুঁত আঠালো ক্যান্ডি তৈরিতে প্রতিটি পদক্ষেপই গুরুত্বপূর্ণ। পরের বার যখন আপনি একটি আঠালো ভালুক বা একটি ফলের আঠালো স্লাইস উপভোগ করবেন, তখন কারুকাজ এবং উত্সর্গের প্রশংসা করার জন্য কিছুক্ষণ সময় নিন যা আপনাকে এই আনন্দদায়ক মিষ্টান্নগুলির আনন্দ এনে দেয়। তাই ফিরে বসুন, আরাম করুন, এবং আপনার প্রিয় চিউই ভোগের পর্দার আড়ালে কী ঘটে তা জেনে সন্তুষ্টির স্বাদ নিন।
.আমাদের সাথে যোগাযোগ করুন
টেলিফোন: +৮৬-২১-৫৭৪১৬১৬৫ – ৮০১~৮০৭
মোবাইল:+৮৬-১৩৯১৭৮৭০৮৩৩
ই-মেইল: inquiry@sinofude.com
নং 8801, পুক্সিং রোড, কিংকুন টাউন, ফেংজিয়ান জেলা, সাংহাই 201407
কপিরাইট © ২০২৫ সাংহাই ফিউড মেশিনারি ম্যানুফ্যাকচারিং কোং লিমিটেড - www.fudemachinery.com সর্বস্বত্ব সংরক্ষিত।
