SINOFUDE는 30년 이상 젤리 제조 장비 분야에서 경험을 쌓아 왔습니다.
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구미캔디 생산 라인: 제과의 비하인드 스토리
소개:
구미캔디는 쫄깃한 식감과 맛있는 맛으로 알려져 모든 연령대의 사람들이 좋아하는 간식이 되었습니다. 이 맛있는 과자가 만들어지는 매혹적인 과정에 대해 궁금한 적이 있나요? 이 기사에서는 젤리 캔디 생산 라인의 비하인드 스토리를 소개하고 군침이 도는 사탕을 만드는 데 필요한 복잡한 단계를 알아봅니다. 저희와 함께 제과의 세계를 탐험하고 젤리 캔디 제조의 비밀을 알아보세요.
I. 성분부터 조합까지:
젤리 캔디 생산 라인의 첫 번째 단계는 재료를 조달하고 준비하는 것부터 시작됩니다. 설탕, 물엿, 젤라틴, 향료, 착색제, 구연산 등 다양한 성분을 주의 깊게 계량하여 혼합합니다. 그런 다음 이 혼합물을 특정 온도에 도달할 때까지 가열하여 모든 성분이 완전히 용해되고 결합되도록 합니다. 이러한 성분의 정확한 비율은 최종 제품의 맛, 질감 및 일관성을 결정하는 데 중요합니다.
II. 요리 및 냉각:
재료가 완전히 섞이면 혼합물을 조리 용기로 옮깁니다. 쿠커라고 알려진 이 용기는 혼합물의 온도를 높여 젤라틴을 활성화하는 데 도움이 됩니다. 젤라틴은 결합제 역할을 하여 젤리 캔디와 관련된 상징적인 쫄깃함을 제공합니다. 조리 과정에서 혼합물은 뭉치는 것을 방지하고 일관된 가열을 보장하기 위해 계속 저어줍니다.
적절한 조리 시간이 지나면 혼합물을 냉각 용기로 옮깁니다. 여기서 온도가 떨어지면서 혼합물이 점차적으로 응고됩니다. 원하는 질감을 얻고 젤리의 수축이나 변형을 방지하기 위해 냉각 과정을 주의 깊게 모니터링합니다.
III. 성형 및 성형:
젤라틴 혼합물이 충분히 냉각되면 성형 및 성형 단계가 시작됩니다. 이 단계에는 고무 혼합물을 다양한 모양과 크기로 제공되는 특수 주형으로 옮기는 작업이 포함됩니다. 이러한 금형은 고전적인 곰 모양부터 기발한 동물, 과일, 심지어 인기 있는 만화 캐릭터까지 다양합니다. 몰드는 일반적으로 식품 등급 실리콘으로 만들어지므로 나중에 공정에서 젤리 캔디를 쉽게 제거할 수 있습니다.
IV. 탈형 및 컨디셔닝:
고무질 혼합물을 금형에 부은 후 탈형 과정을 거칩니다. 이 단계에는 압축 공기를 적용하거나 특수 기계를 사용하여 응고된 젤리 캔디를 금형에서 분리하는 작업이 포함됩니다. 젤리가 제거되면 컨디셔닝 과정을 거칩니다. 여기에는 맛, 질감 및 전반적인 품질을 향상시키는 일련의 변화를 겪기 위해 통제된 환경에 배치하는 것이 포함됩니다.
V. 건조 및 코팅:
컨디셔닝 후 젤리 캔디는 건조 단계로 진행됩니다. 이 단계는 잔류 수분을 제거하여 유통기한을 늘리고 미생물 성장을 방지하는 데 도움이 됩니다. 원하는 질감에 따라 젤리는 약간 쫄깃한 것부터 완전히 부드럽고 질척이는 것까지 다양한 정도로 건조될 수 있습니다.
건조된 일부 젤리 캔디는 특수 코팅 공정을 거칩니다. 여기에는 모양을 개선하고 달라붙는 것을 방지하며 풍미를 더하기 위해 왁스나 설탕 가루를 얇게 바르는 작업이 포함됩니다. 코팅은 신맛이나 탄산에서부터 달콤하고 톡 쏘는 맛까지 다양하여 젤리 캔디 경험에 즐거움을 더해줍니다.
결론:
젤리 캔디 생산의 비하인드 스토리를 지켜보며 사랑받는 캔디를 만드는 데 관련된 복잡한 프로세스와 기술을 공개합니다. 재료를 신중하게 선택하는 것부터 성형, 건조, 코팅 단계까지 모든 단계가 완벽한 젤리 캔디를 만드는 데 중요합니다. 다음번에 젤리 곰이나 과일 젤리 조각을 즐기신다면 잠시 시간을 내어 이 맛있는 과자의 즐거움을 선사하는 장인 정신과 헌신에 감사해 보세요. 그러니 편안히 앉아 긴장을 풀고 여러분이 가장 좋아하는 쫄깃한 면의 뒤에서 무슨 일이 일어나는지 아는 만족감을 맛보세요.
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