SINOFUDE té més de 30 anys d'experiència en equips de fabricació de gominoles.
Llenguatge
SINOFUDE té més de 30 anys d'experiència en equips de fabricació de gominoles.
Equips de fabricació de caramels de goma: manipulació d'ingredients enganxosos
Introducció
Els caramels de goma s'han convertit en el plaer favorit per a persones de totes les edats. Tant si es tracta de cucs de goma àcida com d'ossets de goma afruitat, molts estimen aquestes delícies masticables. Tanmateix, produir caramels gomosos implica un conjunt únic de reptes, especialment quan es tracta de manipular ingredients enganxosos. En aquest article, ens endinsarem en el món dels equips de fabricació de llaminadures i explorarem els diferents mètodes utilitzats per manejar aquests ingredients enganxosos de manera eficaç.
Comprendre la naturalesa enganxosa dels ingredients
Abans d'aprofundir en l'equip, és essencial entendre per què els ingredients de caramels gomosos solen ser enganxosos. El principal responsable de l'adhesió és la gelatina. La gelatina, una proteïna derivada del col·lagen animal, és l'ingredient clau que dóna als caramels gomosos la seva característica masticació. Quan s'escalfa, la gelatina forma un líquid viscós i enganxós, que després es combina amb altres ingredients per crear la barreja de caramels gomosos.
Equips de barreja i cocció
Per produir caramels gomosos, els fabricants necessiten equips especialitzats de barreja i cuina. Aquestes màquines estan dissenyades per barrejar els ingredients a fons mantenint la temperatura desitjada durant tot el procés de cocció. L'equip de mescla sovint consisteix en grans recipients d'acer inoxidable equipats amb agitadors per evitar la separació d'ingredients. Aquests recipients també poden tenir capacitats de calefacció i refrigeració per controlar la viscositat de la gelatina i evitar que s'enganxi prematurament.
Equips de bombeig i dipòsit
Un cop preparada la barreja de caramels gomosos, s'ha de bombejar a l'equip de dipòsit on es donarà forma a la forma de caramel final. L'equip de bombeig ha de ser capaç de manejar la naturalesa enganxosa i altament viscosa de la mescla. Normalment s'utilitzen bombes de desplaçament positiu especialitzades, com ara bombes d'engranatges. Aquestes bombes asseguren un flux constant de la mescla sense danyar ni alterar la seva textura.
L'equip de dipòsit, en canvi, s'encarrega de donar forma als caramels de goma. Aquest equip pot presentar-se en diverses formes, com ara dipositants, extrusores o màquines d'emmotllament. Els dipositants utilitzen broquets de precisió per dipositar amb precisió la barreja de caramels gomosos en motlles, creant diverses formes i mides. Les extrusores, d'altra banda, forcen la barreja a través de broquets dissenyats a mida per formar cordes contínues de caramels gomosos, que es poden tallar a les longituds desitjades. Les màquines d'emmotllament, que s'utilitzen sovint per a la producció en massa, utilitzen motlles prefabricats per donar forma als caramels gomosos.
Temperatures i sistemes de refrigeració
Controlar la temperatura durant el procés de producció de caramels gomosos és crucial. Les temperatures més altes fan que la mescla sigui més fluida, mentre que les temperatures més baixes augmenten la seva viscositat. Per aconseguir la textura desitjada, és fonamental mantenir la mescla a temperatures específiques en tota la línia de producció.
El control de la temperatura es facilita mitjançant sistemes de refrigeració avançats. Aquests sistemes utilitzen refrigeració o túnels de refrigeració especialitzats per refredar ràpidament la barreja de caramels gomosos. Els túnels de refrigeració consisteixen en una cinta transportadora que transporta els caramels gomosos dipositats a través d'una sèrie de cambres d'aire fred. L'aire fred ajuda a solidificar els caramels i a reduir-ne l'adhesió, facilitant la seva manipulació en els passos de processament posteriors.
Recobriments antiadherents i agents desenganxants
A més d'equips especialitzats, certs recobriments i agents d'alliberament poden ajudar a evitar que la barreja de caramels enganxosos s'adhereixi a l'equip de fabricació. Els recobriments antiadherents, com ara silicona de grau alimentari o tefló, s'apliquen habitualment a les superfícies que entren en contacte amb la barreja. Aquests recobriments proporcionen una superfície llisa i antiadherent, permetent que el caramel de goma es separi fàcilment de l'equip sense deixar cap residu.
Els agents d'alliberament són una altra eina que s'utilitza per facilitar la separació dels caramels gomosos dels motlles o altres equips de conformació. Aquests agents solen ser olis o aerosols de qualitat alimentària que s'apliquen a les superfícies de l'equip abans de dipositar la barreja de caramels gomosos. Els agents d'alliberament formen una pel·lícula fina, que actua com a barrera, que evita que la mescla s'enganxi a l'equip.
Neteja i Manteniment
Per garantir l'eficiència i la higiene contínua dels equips de fabricació, els protocols de neteja i manteniment adequats són fonamentals. La neteja de l'equip després de cada execució de producció ajuda a prevenir la contaminació creuada i a mantenir els estàndards de qualitat més alts. Els procediments de neteja sovint impliquen desmuntar l'equip, rentar-lo a fons i desinfectar-lo amb agents de neteja de qualitat alimentària.
El manteniment regular, inclosa la lubricació de les peces mòbils i la inspecció del desgast, també és essencial per garantir la longevitat i la fiabilitat de l'equip. Les rutines de manteniment programat ajuden a identificar possibles problemes amb antelació, evitant avaries inesperades durant la producció.
Conclusió
La fabricació de caramels de goma és un procés complex que requereix equips especialitzats capaços de manipular ingredients enganxosos. Des d'equips de barreja i cocció fins a sistemes de bombeig i dipòsit, cada pas de la línia de producció requereix una consideració acurada per mantenir la textura i consistència desitjades dels caramels gomosos. Mitjançant l'ús de sistemes de refrigeració avançats, recobriments antiadherents i protocols de neteja i manteniment adequats, els fabricants poden superar amb èxit els reptes que plantegen els ingredients enganxosos, garantint la producció constant de deliciosos caramels gomosos que gaudeixen els consumidors de tot el món.
.CONTACTEU-NOS
Telèfon: +86-21-57416165 – 801~807
Mòbil: +86-13917870833
Correu electrònic: inquiry@sinofude.com
No. 8801, Puxing Road, Qingcun Town, Fengxian Dist, Xangai 201407
Copyright © 2025 Shanghai Fude Machinery Manufacturing Co., Ltd. - www.fudemachinery.com Tots els drets reservats.
