SINOFUDE는 30년 이상 젤리 제조 장비 분야에서 경험을 쌓아 왔습니다.
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구미캔디 제조 장비: 끈적한 성분 처리
소개
젤리 캔디는 모든 연령대의 사람들이 좋아하는 간식이 되었습니다. 신맛이 나는 벌레 젤리든 과일 맛이 나는 젤리 곰이든 이 쫄깃한 맛은 많은 사람들에게 사랑을 받고 있습니다. 그러나 젤리 캔디를 생산하는 데에는 독특한 어려움이 따르며, 특히 끈적한 재료를 다룰 때 더욱 그렇습니다. 이 기사에서는 젤리 캔디 제조 장비의 세계를 살펴보고 이러한 끈적끈적한 성분을 효과적으로 처리하는 데 사용되는 다양한 방법을 살펴보겠습니다.
성분의 끈적끈적한 성질 이해하기
장비를 자세히 살펴보기 전에 젤리 캔디 성분이 끈적거리는 경향이 있는 이유를 이해하는 것이 중요합니다. 끈적임의 주범은 젤라틴입니다. 동물성 콜라겐에서 추출한 단백질인 젤라틴은 젤리캔디에 특유의 쫄깃함을 부여하는 핵심 성분입니다. 가열하면 젤라틴은 끈적끈적하고 점성이 있는 액체를 형성한 다음 다른 성분과 결합하여 젤리 캔디 혼합물을 만듭니다.
혼합 및 조리 장비
젤리 캔디를 생산하려면 제조업체에는 특수 혼합 및 조리 장비가 필요합니다. 이 기계는 요리 과정 전반에 걸쳐 원하는 온도를 유지하면서 재료를 완전히 혼합하도록 설계되었습니다. 혼합 장비는 성분 분리를 방지하기 위해 교반기가 장착된 대형 스테인리스강 용기로 구성되는 경우가 많습니다. 이러한 용기에는 젤라틴의 점도를 조절하고 조기 점착을 방지하기 위한 가열 및 냉각 기능도 있을 수 있습니다.
펌핑 및 퇴적 장비
젤리 캔디 혼합물이 준비되면 최종 캔디 형태로 성형될 침전 장비로 펌핑되어야 합니다. 펌핑 장비는 혼합물의 끈적거리고 점성이 높은 특성을 처리할 수 있어야 합니다. 일반적으로 기어 펌프와 같은 특수 용적형 펌프가 이러한 목적으로 사용됩니다. 이 펌프는 질감을 손상시키거나 변경하지 않고 혼합물의 일관된 흐름을 보장합니다.
반면에 증착 장비는 젤리 캔디를 형성하는 역할을 담당합니다. 이 장비는 예금기, 압출기, 성형기 등 다양한 형태로 제공될 수 있습니다. 예금자는 정밀 노즐을 사용하여 젤리 캔디 혼합물을 금형에 정확하게 넣어 다양한 모양과 크기를 만듭니다. 반면에 압출기는 맞춤 설계한 노즐을 통해 혼합물을 강제로 밀어 원하는 길이로 절단할 수 있는 젤리 캔디의 연속 로프를 형성합니다. 대량 생산에 자주 사용되는 성형 기계는 미리 만들어진 금형을 사용하여 젤리 캔디를 만듭니다.
온도 및 냉각 시스템
젤리캔디 생산 과정에서 온도를 조절하는 것은 매우 중요합니다. 온도가 높을수록 혼합물의 유동성이 높아지고, 온도가 낮을수록 점도가 높아집니다. 원하는 질감을 얻으려면 생산 라인 전체에서 혼합물을 특정 온도로 유지하는 것이 필수적입니다.
고급 냉각 시스템을 통해 온도 제어가 용이해졌습니다. 이러한 시스템은 냉장 또는 특수 냉각 터널을 활용하여 젤리 캔디 혼합물을 빠르게 냉각시킵니다. 냉각 터널은 일련의 차가운 공기 챔버를 통해 퇴적된 젤리 캔디를 운반하는 컨베이어 벨트로 구성됩니다. 차가운 공기는 캔디를 굳히고 끈적임을 줄이는 데 도움이 되어 후속 가공 단계에서 캔디를 더 쉽게 다룰 수 있게 해줍니다.
점착 방지 코팅 및 이형제
특수 장비 외에도 특정 코팅 및 이형제는 끈적끈적한 젤리 캔디 혼합물이 제조 장비에 달라붙는 것을 방지하는 데 도움이 될 수 있습니다. 식품 등급 실리콘이나 테플론과 같은 접착 방지 코팅은 일반적으로 혼합물과 접촉하는 표면에 적용됩니다. 이러한 코팅은 매끄럽고 달라붙지 않는 표면을 제공하여 젤리 캔디가 잔여물을 남기지 않고 장비에서 쉽게 분리될 수 있게 해줍니다.
이형제는 주형이나 기타 성형 장비에서 젤리 캔디를 쉽게 분리하는 데 사용되는 또 다른 도구입니다. 이러한 약제는 일반적으로 젤리 캔디 혼합물을 도포하기 전에 장비 표면에 바르는 식품 등급 오일 또는 스프레이입니다. 이형제는 얇은 막을 형성하여 장벽 역할을 하여 혼합물이 장비에 달라붙는 것을 방지합니다.
청소 및 유지관리
제조 장비의 지속적인 효율성과 위생을 보장하려면 적절한 청소 및 유지 관리 프로토콜이 중요합니다. 각 생산 실행 후 장비를 청소하면 교차 오염을 방지하고 최고 품질 표준을 유지하는 데 도움이 됩니다. 청소 절차에는 장비를 분해하고 철저히 세척한 후 식품 등급 세척제로 소독하는 작업이 포함되는 경우가 많습니다.
움직이는 부품의 윤활, 마모 및 손상 검사를 포함한 정기적인 유지 관리도 장비의 수명과 신뢰성을 보장하는 데 필수적입니다. 예정된 유지보수 루틴은 잠재적인 문제를 사전에 식별하여 생산 중 예상치 못한 고장을 방지하는 데 도움이 됩니다.
결론
젤리 캔디를 제조하는 것은 끈적한 성분을 처리할 수 있는 특수 장비가 필요한 복잡한 공정입니다. 혼합 및 조리 장비부터 펌핑 및 침전 시스템에 이르기까지 생산 라인의 각 단계에서는 젤리 캔디의 원하는 질감과 일관성을 유지하기 위해 신중한 고려가 필요합니다. 고급 냉각 시스템, 접착 방지 코팅, 적절한 청소 및 유지 관리 프로토콜을 활용하여 제조업체는 끈적한 성분으로 인한 문제를 성공적으로 헤쳐 나갈 수 있으며 전 세계 소비자가 즐기는 맛있는 젤리 캔디를 일관되게 생산할 수 있습니다.
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