Ịma nka nke Ime Chocolate: Ndụmọdụ na usoro na akụrụngwa

Site na uto ya bara ụba na nke adịghị mma, chọkọletị ejidela obi ọtụtụ nde mmadụ gburugburu ụwa. Site na nri na-atọ ụtọ ruo na nri ndị na-atọ ụtọ, chọkọletị bụ ihe dị iche iche nwere ike iji mee ihe n'ọtụtụ ụzọ. Otú ọ dị, ịmụta nkà nke ime chọkọletị chọrọ ihe karịrị nanị mmasị maka sweets. Ọ na-achọ ihe ọmụma, nkà, na ngwá ọrụ kwesịrị ekwesị. N'isiokwu a, anyị ga-enyocha ndụmọdụ na usoro iji nyere gị aka ịghọ ọkachamara chocolatier.

Ịghọta Chocolate: Site na Bean ruo Bar

Iji mara nka chọkọleti n'ezie, ọ dị oke mkpa ịghọta njem chocolate site na agwa gaa na mmanya. A na-esi na agwa osisi cacao eme chocolate, bụ́ nke a na-ekosa, akpọnwụwo, ṅara n'ọkụ, ma gwerie ya n'ime mado a na-akpọ mmanya mmanya chocolate. A na-esizizi mmanya a ọzọ iji kewapụ ihe siri ike koko na bọta koko, nke bụ abụba dị na chọkọletị. Ịghọta usoro a ga-enye gị ekele miri emi maka ihe ụtọ dị mgbagwoju anya na textures nke chocolate.

Ịhọrọ akụrụngwa ziri ezi

Ime Chocolate chọrọ akụrụngwa pụrụ iche iji hụ na ịdị mma na ịdị n'otu. Nke a bụ ụfọdụ ngwaọrụ dị mkpa ị ga-achọ ibido:

1. Chocolate Tempering Machine: Igwe ọkụ na-agụnye ikpo ọkụ na ime ka chocolate dị jụụ na okpomọkụ dị iche iche, na-emepụta usoro kristal kwụsiri ike. Igwe na-ewe iwe dị mkpa maka imezu nchacha ahụ na ọnyà na chọkọleti gị.

2. Chocolate Molds: Ndị a na-abịa n'ụdị na nha dị iche iche a na-eji enye chocolates gị ọdịdị pụrụ iche. Ụdị silicone na-ewu ewu karịsịa n'ihi mgbanwe ha na ịdị mfe iji.

3. Igwe mmiri ọkụ okpukpu abụọ: A na-eji mmiri ọkụ abụọ na-agbaze chọkọleti ahụ nke ọma ma gbochie ya ọkụ. Ọ nwere ite buru ibu juputara na mmiri na obere ite nke na-ejide chọkọletị.

4. Digital Thermometer: Kpọmkwem njikwa okpomọkụ dị oké mkpa na ịme chocolate. Igwe ọkụ ọkụ dijitalụ ga-enyere gị aka idobe okpomọkụ chocolate n'oge iwe ọkụ na usoro ndị ọzọ.

5. Spatulas, Scrapers, na Whisks: Ngwá ọrụ ndị a dị mkpa maka ịmegharị, nchacha, na ịgwakọta chocolate. Họrọ maka silicone ma ọ bụ spatulas rọba ka ịzena ịcha ma ọ bụ mebie akụrụngwa gị.

Iwe: Ihe nzuzo maka Chocolates na-egbuke egbuke nke ọma

Iwe dị oke mkpa maka imezu udidi na ọdịdị chọkọletị gị chọrọ. Soro usoro ndị a maka iwe ọkụ na-aga nke ọma:

1. Bee chọkọleti gị n'ime obere iberibe, tinye otu ụzọ n'ụzọ atọ n'ime nnukwu efere nke igwe ọkụ abụọ gị.

2. Kpoo mmiri n'ime ite ala nke igwe ọkụ abụọ n'elu obere okpomọkụ. Gbaa mbọ hụ na mmiri adịghị emetụ ala nke nnukwu efere dị n'elu.

3. Gwakọta chocolate mgbe niile ruo mgbe ọ gbazere kpamkpam, rute okpomọkụ nke gburugburu 45-50 ° C (113-122 ° F).

4. Wepu efere dị n'elu site na ọkụ ma gbakwunye chocolate fọdụrụnụ. Nwuo na-aga n'ihu ruo mgbe agbazere chocolate niile na okpomọkụ na-adaba na ihe dịka 27-28 ° C (80-82 ° F) maka chocolate gbara ọchịchịrị ma ọ bụ 25-26 ° C (77-79 ° F) maka mmiri ara ehi ma ọ bụ chọkọleti ọcha.

5. Weghachite efere ahụ na ọkụ ọkụ abụọ maka sekọnd ole na ole, wee wepụ ya ọzọ. Gaa n'ihu na-akpali ruo mgbe chocolate ruru okpomọkụ achọrọ maka ụdị chocolate gị: gburugburu 31-32 ° C (88-90 ° F) maka chocolate gbara ọchịchịrị ma ọ bụ 29-30 ° C (84-86 ° F) maka mmiri ara ehi ma ọ bụ chọkọleti ọcha.

6. Chocolate gị dị ugbu a na-ewe iwe ma dị njikere iji! Jide n'aka na ị na-arụ ọrụ ngwa ngwa, dịka chocolate na-ekpo ọkụ na-amalite ịmalite n'ime nkeji.

Na-arụ ọrụ na ụdị chocolate dị iche iche

Ọ bụghị chọkọletị niile ka ekepụtara nhata. Ụdị chocolate dị iche iche chọrọ usoro na nlebara anya dị iche iche. Ka anyị nyochaa ihe achọrọ maka ọchịchịrị, mmiri ara ehi na ọcha chocolate:

1. Chocolate gbara ọchịchịrị: Chocolate gbara ọchịchịrị nwere pasenti dị elu nke koko siri ike yana obere shuga karịa mmiri ara ehi ma ọ bụ chọkọleti ọcha. Ọ na-agbaghara ndị ọzọ na usoro iwe iwe ma nwee ike iguzogide okpomọkụ dị elu. Chocolate gbara ọchịchịrị na-agbanwe agbanwe na ụzọ abụọ nke ọma na ụdị ụtọ dị iche iche, na-eme ka ọ dị mma maka truffles, ganaches, na desserts.

2. Mmiri ara ehi Chocolate: Mmiri ara ehi chocolate nwere obere pasent nke koko solids na-agụnye mmiri ara ehi ntụ ntụ ma ọ bụ condensed mmiri ara ehi. Ọ na-achọ mgbaze dị nro na iwe ọkụ iji gbochie ọkụ nke mmiri ara ehi siri ike. A na-ejikarị chocolate mmiri ara ehi eme ihe na confections, mmanya, na drizzles.

3. Chocolate na-acha ọcha: Chocolate ọcha enweghị ihe siri ike koko; ọ nwere bọta koko, shuga, na mmiri ara ehi siri ike. N'ihi nnukwu ọdịnaya koko koko ya, chọkọleti ọcha bụ ihe kacha sie ike iji rụọ ọrụ, na-achọ obere okpomọkụ n'oge iwe ọkụ. Ọ na-ewu ewu maka ebumnuche ịchọ mma, ganaches, na ụtọ.

Na-enyocha Ngwakọta ụtọ na nsonye

Ịmara nka nke ime chọkọletị gụnyere ịnwale ụdị ụtọ dị iche iche na ntinye iji mepụta ọgwụgwọ pụrụ iche na nke na-atọ ụtọ. Nke a bụ echiche ole na ole iji malite:

1. Mkpụrụ obi ụtọ: Jikọọ chọkọletị gbara ọchịchịrị na mkpụrụ osisi na-egbu egbu dị ka citrus, beri, ma ọ bụ mkpụrụ osisi okpomọkụ. Acidity nke mkpụrụ osisi na-edozi ọgaranya nke chocolate.

2. Nutty Creations: Tinye crunch na ekpomeekpo na mkpụrụ dị ka almọnd, hazelnuts, ma ọ bụ pistachios. Gbalịa ịsa mkpụrụ ndị ahụ tupu ịtinye ha na chọkọleti gị maka inwekwu omimi.

3. Caramel Creamy: Gwakọta mmiri ara ehi ma ọ bụ chọkọleti na-acha ọcha na caramel mara mma maka ahụmahụ gbazee-n'ọnụ gị. Tinye nnu n'oké osimiri maka ọdịiche dị ụtọ na-atọ ụtọ.

4. Spiced Sensation: Gbalịa jiri ngwa nri dị ka cinnamon, chili, ma ọ bụ cardamom mepụta chọkọleti nwere profaịlụ na-ekpo ọkụ ma na-adọrọ adọrọ. Ndị a na-enye onyinye magburu onwe ya n'oge ezumike.

5. Exotic Twists: Chọpụta ụtọ pụrụ iche sitere na gburugburu ụwa, dị ka matcha, lavender, ma ọ bụ rose. Mee ka echiche gị na-agba ọsọ wee mepụta chọkọleti na-ebuga ihe ụtọ gị gaa n'ala ndị dị anya.

Ịchekwa ma chekwaa Chocolates ejiri aka mee

Nchekwa nke ọma dị oke mkpa iji nọgide na-adị mma na ịdị ọhụrụ nke chọkọleti ejiri aka rụọ. Soro ntuziaka ndị a iji hụ na ihe okike gị ga-adị mma:

1. Chekwaa chọkọleti n'ebe dị jụụ, nke kpọrọ nkụ, dị mma na okpomọkụ dị n'etiti 15-18°C (59-64°F). Zere ịchekwa ha na refrjiraeto, n'ihi na condensation nwere ike imetụta ọdịdị ahụ ma mee ka oge ntoju (ọdịdị ntụ ọcha).

2. Debe chọkọletị ka ọ ghara isi ísì siri ike, n'ihi na ọ nwere ike ịmịnye ya ngwa ngwa.

3. Ọ bụrụ na ọ dị mkpa, enwere ike itinye chocolates na friji maka oge dị mkpirikpi, ma jide n'aka na ị ga-ekekọta ya nke ọma n'ime akpa ikuku ma ọ bụ mkpuchi plastik iji gbochie mmịpụta mmiri.

4. Chocolates nwere ike oyi kpọnwụrụ maka ogologo ndụ shelf. Kechie ha nke ọma na mkpuchi plastik, wee tinye ha n'ime akpa ikuku ma ọ bụ akpa friza. Kpoo ha na refrjiraeto tupu ịnụ ụtọ.

5. Were chọkọleti gị n'ime izu 2-3 maka ekpomeekpo na udidi kacha mma. Ọ bụ ezie na chocolate nwere ike ịdịru ogologo oge, ọ nwere ike ịmalite ịkwụsị ịdị ọhụrụ ya ka oge na-aga.

Mmechi

Ịma nka nke ime chocolate bụ njem na-atọ ụtọ ma na-akwụghachi ụgwọ. Site n'inwe ezi ihe ọmụma, usoro, na akụrụngwa, ị nwere ike ịmepụta chọkọletị na-atọ ụtọ nke ga-amasị ọbụna ọnụ ọnụ ndị kachasị nghọta. Cheta ịnwale, nabata imepụta ihe, wee kesaa ndị enyi na ezinụlọ gị ihe okike gị. Yabụ na-aga n'ihu na-emikpu onwe gị n'ime ụwa chocolate, ka agụụ gị duzie gị ka ị bụrụ onye ọka chocolatier!