Te Whakaakoranga i te Toi o te Hanga tiakarete: Tohutohu me nga Hangarau me nga Taputapu

Na tona reka me te reka o te tiakarete kua mau i nga ngakau o nga miriona huri noa i te ao. Mai i nga kai reka ki nga riu kai reka, ko te tiakarete he taonga maha ka taea te whakamahi i nga huarahi maha. Heoi, ko te mohio ki nga mahi toi o te hanga tiakarete me nui ake i te kaingākau ki te kai reka. Me whai matauranga, pukenga, me nga taputapu tika. I roto i tenei tuhinga, ka tirotirohia e matou nga tohutohu me nga tikanga hei awhina i a koe kia eke koe ki te rangatira tiakarete.

Te Maramatanga ki te Tireti: Mai i te Pii ki te Pae

Kia tino mohio koe ki te mahi tiakarete, he mea nui kia mohio koe ki te haerenga o te tiakarete mai i te pini ki te pae. Ka mahia te tiakarete mai i nga pini o te rakau kakao, ka whakamarokehia, ka whakamarokehia, ka tunua, ka kuia hei whakapiri e kiia nei ko te waipiro tiakarete. Ka tukatukahia ano tenei waipiro hei wehe i te totoka kakao mai i te pata koukou, ko te ngako o te tiakarete. Ma te mohio ki tenei mahi ka nui ake to maioha ki nga reka me nga kakano o te tiakarete.

Te whiriwhiri i nga taputapu tika

Ko te hanga tiakarete he taputapu motuhake hei whakarite i te kounga me te riterite. Anei etahi taputapu nui ka hiahia koe ki te timata:

1. Miihini Whakawera Tiakarete: Ko te whakamahana he whakamahana me te whakamatao i te tiakarete ki nga pāmahana motuhake, ka hangaia he hanganga tioata pumau. He mea nui te mihini whakamahana mo te whakatutuki i taua otinga kanapa me te kapo i roto i o tiakarete.

2. Moutere tiakarete: He maha nga ahua me nga rahi o enei, ka whakamahia hei whakaputa i o tiakarete i to ratou ahua motuhake. He tino rongonui nga miihini silicone na te ngawari me te ngawari o te whakamahi.

3. Kohuatanga Taurua: Ka whakamahia he kohua rua hei whakarewa i te tiakarete kia kore ai e wera. Kei roto he kohua nui ake kua whakakiia ki te wai me tetahi kohua iti hei pupuri i te tiakarete.

4. Te Wea Mamati: He mea nui te whakahaere i te pāmahana ki te hanga tiakarete. Ma te inemahana matihiko ka awhina i a koe ki te aroturuki i te pāmahana o te tiakarete i te wa e whakamahana ana me etahi atu tukanga.

5. Spatulas, Scrapers, and Whisks: He mea tino nui enei taputapu mo te whakakorikori, ki te waru, me te whakaranu i te tiakarete. Whiriwhiria he mokowai rapa rapa ranei hei karo i te rakuraku, i te kino ranei o taputapu.

Te Whakawera: Ko te mea ngaro ki nga tiakareti kanapa Tino

He mea nui te whakamahana mo te whakatutuki i te kakano me te ahua o to tiakarete. A pee i enei taahiraa mo te whakamaarama angitu:

1. Tapatapahia to tiakarete kia rite ki nga wahi iti, kia rite, ka waiho kia rua hautoru ki te peihana o runga o to kohua rua.

2. Whakawerahia te wai i roto i te kohua o raro o te kohua rua i runga i te wera iti. Me whakarite kia kore te wai e pa ki raro o te peihana o runga.

3. Whakakorikori tonutia te tiakarete kia rewa rawa, ka eke ki te mahana o te 45-50°C (113-122°F).

4. Tangohia te peihana o runga mai i te wera ka tapirihia te toenga tiakarete. Me whakaoho tonu kia rewa katoa te tiakarete ka heke te pāmahana ki te 27-28°C (80-82°F) mo te tiakarete pouri, 25-26°C (77-79°F) mo te miraka, tiakarete ma ranei.

5. Whakahokia te peihana ki te kōhua ​​rua mo etahi hēkona, ka tango ano. Me whakaoho tonu kia tae ra ano te tiakarete ki te pāmahana e hiahiatia ana mo to momo tiakarete motuhake: tata ki te 31-32°C (88-90°F) mo te tiakarete pouri, te 29-30°C (84-86°F) mo te miraka, tiakarete ma ranei.

6. Kua reri to tiakarete inaianei, kua reri ki te whakamahi! Kia tere te mahi, i te mea ka timata te tiakarete whakamaroke ki te whakapakeke i roto i nga meneti.

Te Mahi me nga Momo Tikarete rereke

Ehara i te mea hanga rite nga tiakareti katoa. Ko nga momo tiakarete rereke he rereke nga tikanga me nga whakaaro. Me tirotirohia nga whakaritenga motuhake mo te pouri, te miraka, me te tiakarete ma:

1. Te tiakarete pouri: He nui ake te paheketanga o te totoka kakao me te iti ake o te huka i te miraka me te tiakarete ma. He pai ake te muru i roto i te mahi whakamaarama me te kaha ki te tu atu i nga pāmahana teitei ake. He maha nga momo tiakarete pouri, he pai te hono ki te maha o nga momo reka, na reira he pai mo te truffles, ganaches, me nga kai reka.

2. Miraka Tiakarete: He iti ake te paheketanga o te totoka kakao te miraka tiakarete me te paura miraka me te miraka miraka. Me rewa ngawari me te whakamahana kia kore ai e wera nga miraka totoka. He maha nga wa e whakamahia ana te miraka tiakarete i roto i nga karepe, i nga tutaki, i nga pata.

3. Te tiakarete ma: karekau he totoka kaoo te tiakarete ma; he pata koukou, he huka, he totoka miraka. Na te nui o te nui o te pata koukou, ko te tiakarete ma te mea ngawari ki te mahi, me iti ake te mahana i te wa e whakamahana ana. He mea rongonui mo nga kaupapa whakapaipai, ganaches, me nga mea kakara.

Te Tirotiro i nga Whakakotahitanga Kara me nga Whakauru

Ko te whakahaere i te toi o te hanga tiakarete ko te whakamatautau ki nga momo momo reka me nga whakaurunga hei hanga i nga maru ahurei me te reka. Anei etahi whakaaro hei timata koe:

1. Huareka: Whakanohia te tiakarete pouri me nga hua kakao penei i te citrus, nga hua, nga hua ngaru. Ko te waikawa o nga hua ka whakataurite i te nui o te tiakarete.

2. Hanga Nati: Taapirihia te parani me te reka ki nga nati penei i te aramona, te hazelnuts, te pistachios ranei. Whakamātauria te tunu i ngā nati i mua i te tāpiri ki ō tiakarete hei paparanga hōhonu anō.

3. Karamere Kiriata: Whakakotahitia te miraka, tiakarete ma ranei me te karamere reka mo te wheako rewa-i-waha. Tāpirihia he tauhiuhia o te tote moana mo te rereke reka me te tote.

4. Te Whakanuia: Whakamatauhia nga mea kakara penei i te hinamona, te tiihi, te cardamom ranei hei hanga tiakarete me te reka o te reka me te reka. He taonga pai enei i te wa hararei.

5. Nga Taahuri Tawahi: Ka torotoro i nga mea reka mai i te ao katoa, penei i te matcha, te lavender, te rohi ranei. Kia rere to whakaaro me te hanga tiakarete hei kawe i o hiahia ki nga whenua tawhiti.

Te Rokiroki me te Tiaki i o Tikarete Hanga-ringa

He mea nui te rokiroki tika kia mau tonu te kounga me te hou o o tiakarete hanga-a-ringa. Whaia enei aratohu kia noho pai ai o hangahanga:

1. Whakaorangia nga tiakarete ki te waahi matao, maroke, pai rawa atu ki te mahana i waenga i te 15-18°C (59-64°F). A ape i te penapena ki roto i te pouaka whakamātao, na te mea ka pa ki te kakano me te pua (he ahua paura ma).

2. Tiakina nga tiakareti mai i nga kakara kaha, na te mea ka ngawari te ngongo.

3. Mena e tika ana, ka taea te whakamahana i nga tiakareti mo te wa poto, engari me ata takai ki roto i te ipu hau, i te takai kirihou ranei kia kore ai e uru te makuku.

4. Ka taea te tio tiakarete mo te roa o te ora. Takaia kia mau ki roto i te takai kirihou, katahi ka tuu ki roto i te ipu hau, i te putea pouaka tio ranei. Whakarewa i roto i te pouaka whakamātao i mua i te pārekareka.

5. Pau o tiakarete i roto i te 2-3 wiki mo te reka me te kakano pai. Ahakoa ka roa te roa o te tiakarete, ka timata pea te ngaro o tona houtanga i roto i te waa.

Whakamutunga

He haerenga whakahihiri, whai hua hoki te mohio ki nga mahi toi hanga tiakarete. Ma te mohiotanga tika, nga tikanga, me nga taputapu, ka taea e koe te whakaputa tiakarete reka ka tino whakamīharo ki te hunga tino mohio. Kia mahara ki te whakamatautau, ki te awhi i te mahi auaha, me te tiri i o hangahanga ki o hoa me te whanau. No reira haere ki mua ki te ruku i a koe ki te ao tiakarete, ma to ngakau nui ki te arahi i a koe kia eke koe ki te rangatira tiakarete!