Fa'ata'ita'iina o le Fa'ata'ita'iga o le Faia o Sukalati: Fautuaga ma Meafaigaluega ma Meafaigaluega

Faatasi ai ma lona tofo mauoa ma le leaga, o sukalati ua pu'eina loto o le faitau miliona i le lalolagi atoa. Mai mea suamalie suamalie i meaʻai suamalie, sukalati o se mea faʻapitoa e mafai ona faʻaaogaina i le tele o auala. Ae ui i lea, o le atamai i le gaosiga o sukalati e manaʻomia ai le sili atu nai lo le naʻo le tuʻinanau mo suamalie. E manaʻomia ai le poto, tomai, ma meafaigaluega saʻo. I totonu o lenei tusiga, o le a matou suʻesuʻeina fautuaga ma metotia e fesoasoani ia te oe e avea ai oe ma sili sili sukalati.

Malamalama i le Sukalati: Mai le Pi i le Pa

Ina ia a'oa'oina moni le tomai o le faiga o sukalati, e taua tele le malamalama i le faigamalaga o sukalati mai le pi i le pa. O le sukalati e faia mai pi o le koko, e fa'afefete, fa'agogo, tao, ma fa'afefiloi e fai ma pa'u e ta'ua o le sukalati ava. O le ava lea e toe fa'agaoioia e tu'u'ese'ese ai le koko koko mai le pata koko, o le ga'o lea o lo'o i totonu o sukalati. O le malamalama i lenei faiga o le a avatu ai ia te oe se talisapaia loloto mo le lavelave o tofo ma lanu o sukalati.

Filifilia o Meafaigaluega Sa'o

O le faia o sukalati e manaʻomia ai meafaigaluega faʻapitoa e faʻamautinoa ai le lelei ma le tumau. O nisi nei o meafaigaluega taua e te manaʻomia e amata ai:

1. Masini Sulati: O le fa'afefeteina e aofia ai le fa'amafanafanaina ma le fa'amafanafanaina o le sukalati i ni vevela fa'apitoa, ma fa'atupuina ai se fausaga tioata mautu. O se masini fa'afefete e mana'omia mo le ausiaina o lena fa'ai'u iila ma fa'amau ai au sukalati.

2. Limu Sukalati: E eseese foliga ma lapopo'a ma e fa'aoga e tu'u ai i lau sukalati o latou foliga iloga. Silicone molds e sili ona lauiloa ona o lo latou fetuutuunai ma faigofie o le faʻaaogaina.

3. Fua Fa'alua: E fa'aaoga le fa'avela lua e liusuavai malie ai le sukalati ma puipuia ai mai le mu. E aofia ai se ulo tele e tumu i vai ma se ulo laʻititi o loʻo i ai le sukalati.

4. Thermometer Digital: E taua tele le pulea lelei o le vevela i le faiga o sukalati. O le a fesoasoani le thermometer numera e siaki ai le vevela o le sukalati i le taimi e fa'afefe ai ma isi faiga.

5. Spatulas, Scrapers, and Whisks: O mea faigaluega nei e taua mo le faʻaosoina, olo, ma faʻafefiloi le sukalati. Filifili mo le silikoni poʻo le paʻu paʻu e aloese ai mai le sasaina pe faʻaleagaina au mea faigaluega.

Tempering: Le mea lilo i sukalati iila atoatoa

E taua tele le fa'afefete mo le ausiaina o le tino ma foliga vaaia o au sukalati. Mulimuli i laasaga nei mo le faʻafefeteina manuia:

1. Otioti lau sukalati i ni vaega laiti, tutusa ma tuu le lua vaetolu o le sukalati i totonu o le pesini pito i luga o lau fa'avela lua.

2. Fa'avevela le vai o lo'o i le ulo pito i lalo o le fa'avela fa'alua i luga o le afi maualalo. Ia mautinoa e le pa'i le vai ile pito i lalo ole pesini pito i luga.

3. Fa'aauau pea ona fa'aoso le sukalati seia liusuavai atoa, e o'o i le vevela e tusa ma le 45-50°C (113-122°F).

4. Aveese le pesini pito i luga mai le vevela ma faʻaopopo le sukalati o totoe. Fa'aoso fa'aauau seia liusuava uma sukalati ma pa'ū le vevela ile 27-28°C (80-82°F) mo sukalati po'o le 25-26°C (77-79°F) mo le susu po'o le sukalati pa'epa'e.

5. Fa'afo'i le tanoa i le fa'avela fa'alua mo ni nai sekone, ona toe aveese lea. Fa'aauau le fa'aoso seia o'o le sukalati i le vevela e mana'omia mo lau ituaiga sukalati patino: e tusa ma le 31-32°C (88-90°F) mo sukalati po'o le 29-30°C (84-86°F) mo le susu po'o le sukalati pa'epa'e.

6. O lau sukalati ua fa'afefe ma sauni e fa'aoga! Ia mautinoa e galue vave, aua e amata ona malo le sukalati i totonu o minute.

Galulue ma Ituaiga Sukalati Eseese

E le tutusa uma sukalati. O ituaiga sukalati eseese e manaʻomia ni auala eseese ma iloiloga. Se'i o tatou su'esu'e manaoga fa'apitoa mo le pogisa, susu, ma le sukalati pa'epa'e:

. E sili atu le faʻamagalo i le faʻagasologa o le faʻafefe ma mafai ona tatalia le maualuga o le vevela. O sukalati pogisa e sili ona lelei ma fetaui lelei ma le tele o mea manogi, e lelei ai mo truffles, ganaches, ma suamalie.

2. Susu Sukalati: O le susu sukalati e maualalo le pasene o koko totoa ma e aofia ai le susu pauta poʻo le susu faʻafefe. E mana'omia le liusuavai ma le fa'afefeteina e puipuia ai le mu o le susu. O le susu sukalati e masani ona faʻaaogaina i mea faʻafefete, pa, ma timuga.

3. Sukalati Pa'epa'e: E leai ni koko koko; e aofia ai le pata koko, suka, ma le susu. Ona o le maualuga o le pata koko, o le sukalati paʻepaʻe e sili ona maaleale e galue ai, e manaʻomia ai le maualalo o le vevela i le taimi o le faʻafefe. E lauiloa mo mea teuteu, ganaches, ma le tofo.

Su'esu'eina Fa'atasiga o Tofo ma Fa'aaofia

O le fa'ata'ita'iina o le tomai o le gaosiga o sukalati e aofia ai le fa'ata'ita'iina o tofo eseese ma fa'aaofia e fatu ai ni mea'ai uiga ese ma suamalie. O nai manatu nei e te amata ai:

1. Mea'ai Fua'ai: Fa'afefiloi sukalati uliuli ma fualaau 'aina suamalie e pei o le citrus, vine, po'o fuala'au vevela. O le acidity o fualaʻau e faapaleni ai le tamaoaiga o le sukalati.

2. Nutty Creations: Fa'aopoopo le crunch ma le tofo i nati e pei o almonds, hazelnuts, poʻo pistachios. Taumafai e tao le nati a'o le'i fa'aopoopo i au sukalati mo se fa'aopoopoga o le loloto.

3. Karamel kulimi: Fa'afefiloi le susu po'o le sukalati pa'epa'e ma le karamel suamalie mo se aafiaga fa'afefete i lou gutu. Fa'aopoopo i ai se sausau o le masima sami mo se fa'atusatusaga manaia ma le suamalie.

4. Spiced Sensation: Fa'ata'ita'i i mea manogi e pei o kinamoni, chili, po'o le cardamom e fai ai sukalati ma se tala'aga mafanafana ma fa'aosooso. O nei mea e maua ai meaalofa sili i le vaitau o aso malolo.

5. Fa'ailoga Fa'apitoa: Su'esu'e mea'ai tulaga ese mai le salafa o le lalolagi, e pei o le matcha, lavender, po'o le rosa. Tuu atu ou mafaufauga e tamo'e ma fatu sukalati e feavea'i ai ou tofo i nuu mamao.

Taofi ma Faasaoina Au Sukalati Fai Lima

O le teuina sa'o e taua tele e fa'atumauina ai le lelei ma le fou o au sukalati fau lima. Mulimuli i taʻiala nei e faʻamautinoa ai e tumau au foafoaga i le tulaga sili:

1. Teu sukalati i se nofoaga mālūlū ma mago, e lelei ile vevela ile va ole 15-18°C (59-64°F). Aloese mai le teuina i totonu o le pusaaisa, aua e mafai ona afaina ai le tino ma mafua ai ona fuga (se foliga pa'epa'e pa'epa'e).

2. Tausia sukalati mai le manogi malosi, aua e faigofie ona latou mitiia.

3. Afai e mana'omia, e mafai ona fa'a'aisa sukalati mo ni nai taimi pupuu, ae ia mautinoa e afifi lelei i totonu o se atigipusa malulu po'o se afifi palasitika e puipuia ai le susū.

4. O sukalati e mafai ona fa'a'aisa mo se taimi umi atu. Afifi lelei i totonu o le afifi palasiti, ona tuu lea i totonu o se atigipusa malulu po o se pusa aisa. Fa'asusu i totonu o le pusaaisa a'o le'i fiafia.

5. 'A'ai au sukalati i totonu ole 2-3 vaiaso mo le tofo sili ma le fua. E ui e mafai ona umi le sukalati, atonu e amata ona mou atu lona fou ile taimi.

Fa'ai'uga

O le a'oa'oina o le tomai o le faiga o sukalati o se malaga fiafia ma tauia. Faatasi ai ma le malamalama saʻo, metotia, ma meafaigaluega, e mafai ona e gaosia sukalati manaia e faʻafiafiaina e oʻo lava i mea e sili ona iloatino. Manatua e faʻataʻitaʻi, talia le fatufatuaʻi, ma faʻasoa au foafoaga i uo ma aiga. O lea, alu i luma ma faatofu oe lava i le lalolagi o sukalati, ma tuʻuina atu lou tuʻinanau e taʻitaʻia oe i le avea ma se matai sili sukalati!