Сағыз жасау үшін маған қандай жабдық қажет?

Кіріспе

Үйде өз қолыңызбен дәмді сағыз жасау үшін не қажет екенін ойлап көрдіңіз бе? Әртүрлі дәмдермен тәжірибе алғыңыз келсе, теңшелген пішіндер жасағыңыз келсе немесе жай ғана өз кондитерлерін жасаудан ләззат алғыңыз келсе де, сағыз жасау қызықты әрі пайдалы тәжірибе болуы мүмкін. Бұл аспаздық приключенияны бастау үшін табысты нәтижеге қол жеткізу үшін сізге дұрыс жабдық қажет. Бұл мақалада біз негізгі ыдыс-аяқтан мамандандырылған құрылғыларға дейін гумми жасауға қажетті негізгі құралдар мен жабдықтарды талқылаймыз. Ендеше, сүңгіп, осы керемет тәттілерді жасау үшін не қажет екенін білейік!

Ыдыстар мен көпіршіктерді араластыру

Сағыз жасау сапарыңызды бастау үшін сенімді араластырғыш табақтар жиынтығының болуы өте маңызды. Бұл берік ыдыстар әртүрлі мөлшерде келеді, бұл әртүрлі мөлшердегі сағыз қоспасын дайындауға мүмкіндік береді. Тот баспайтын болаттан немесе ыстыққа төзімді шыныдан жасалған жоғары сапалы тостағандарды таңдаңыз, өйткені оларды тазалау оңай және жоғары температураға төтеп бере алады.

Сағыз жасау кезіндегі тағы бір таптырмас құрал - бұл шайқау. Бұл ингредиенттерді мұқият араластыруға көмектеседі және тегіс және дәйекті құрылымды қамтамасыз етеді. Ыңғайлы ұстау және басқару үшін берік тот баспайтын болаттан жасалған сымдар мен эргономикалық тұтқасы бар бұлғауды іздеңіз. Оңай тазалау үшін жабыспайтын қасиеттерді қамтамасыз ететін силикон жабыны бар көпірткіштер де бар.

Өлшеу құралдары

Мінсіз консистенция мен дәмге қол жеткізу үшін сағыз жасауда дәл өлшемдер өте маңызды. Сондықтан өлшеу құралдарына инвестиция салу өте маңызды. Міне, сізге қажет бірнеше құралдар:

1. Өлшеу шыныаяқтары: Құрғақ және сұйық ингредиенттер үшін белгіленген белгілері бар өлшеуіш шыныаяқтар жинағын іздеңіз. Бұл шыныаяқтар әдетте әртүрлі мөлшерде келеді, бұл әртүрлі мөлшерлерді дәл өлшеуге мүмкіндік береді.

2. Өлшеу қасықтары: Өлшеу шыныаяқтары сияқты, желатин немесе хош иістендіргіштер сияқты ингредиенттердің аз мөлшерін өлшеу үшін анық таңбалары бар өлшеуіш қасықтар жиынтығы қажет. Дәл өлшеу үшін қасықтардың сағыз пішіндеріңізге сәйкес келетініне көз жеткізіңіз.

3. Ас таразысы: өлшеуіш шыныаяқтар мен қасықтар көлемді өлшеу үшін тамаша болғанымен, ас үй таразысы ингредиенттерді дәл өлшеуге мүмкіндік береді. Бұл әсіресе тығыздығы әртүрлі болуы мүмкін желатин сияқты ингредиенттерді қолданғанда пайдалы. Ас үй таразысының көмегімен сіз дәл арақатынастар мен дәйекті нәтижелерге қол жеткізе аласыз.

Сағызды қалыптар

Сағыздың басты ерекшеліктерінің бірі - олардың тартымды пішіндері мен өлшемдері. Бұған қол жеткізу үшін сізге сағыз пішіндері қажет. Бұл қалыптар силикон немесе пластик сияқты әртүрлі материалдардан жасалуы мүмкін және сіздің қалауларыңызға сәйкес әртүрлі пішіндер мен өлшемдерде қол жетімді. Силикон қалыптары әсіресе икемділігімен, тазалаудың қарапайымдылығымен және сағыздарды оңай босату қабілетімен танымал. Сіз аюларды, құрттарды, жүректерді немесе кез келген басқа пішінді жасауға қызығушылық танытсаңыз да, сіз үшін пішін бар. Бірнеше негізгі пішіндерден бастап, коллекцияңызды біртіндеп кеңейту ұсынылады.

Сағызды қалыптарды таңдағанда, қуыстардың өлшемі мен тереңдігін ескеріңіз. Кішігірім қуыстар тістейтін сағыздарды жасауға мүмкіндік береді, ал үлкендері үлкенірек тағамдар үшін өте қолайлы. Сонымен қатар, сағыздардың қауіпсіздігі мен сапасын қамтамасыз ету үшін BPA жоқ және тағамға жарамды қалыптарды таңдаңыз.

Пеш немесе микротолқынды пеш

Сағыз жасауға арналған пеш пен микротолқынды пештің арасындағы таңдау сіздің жеке қалауларыңызға, ыңғайлылығыңызға және сіз қолданатын рецептке байланысты. Екі әдістің де артықшылықтары бар, сондықтан әрқайсысын толығырақ қарастырайық:

1. Пеш: пеште гумми жасау ингредиенттерді кастрюльде немесе кастрюльде қыздыруды қамтиды. Бұл әдіс температураны көбірек бақылауды қамтамасыз етеді және қажет болған жағдайда жылуды бақылауға және реттеуге мүмкіндік береді. Бұл желатинді белсендіру үшін сағыз қоспасын қайнатуды немесе қайнатуды қажет ететін рецепттер үшін өте қолайлы. Дегенмен, бұл біраз уақыт пен назарды қажет етеді.

2. Микротолқынды пеш: микротолқынды пеште сағыз жасау - тезірек және қарапайым тәсіл. Пешті пайдаланудың орнына ингредиенттер микротолқынды пешке жарамды ыдыста біріктіріліп, қысқа аралықпен қыздырылады. Микротолқындардың қуаты әртүрлі болатынын есте сақтаңыз, сондықтан нақты рецепт үшін дұрыс қыздыру уақытын табу үшін біраз тәжірибе қажет болуы мүмкін. Бұл әдіс әсіресе тез қататын гель түзетін агенттермен немесе ыстыққа сезімтал ингредиенттермен жұмыс істегенде пайдалы.

Гель түзетін агенттер және термометр

Сағыздар, біз білетіндей, олардың бірегей құрылымы гельдік агенттерге қарыздар. Бұл ингредиенттер сұйық қоспаны біз жақсы көретін қатты және шайнайтын сағызға айналдыруға жауапты. Сағыз жасауда қолданылатын ең көп таралған екі гель түзетін агент - желатин және пектин.

1. Желатин: Желатин жануарлардың коллагенінен алынған және гуммилерде қолданылатын дәстүрлі гельдік агент болып табылады. Ол серпімді және серпімді құрылымды береді. Желатинді пайдаланған кезде сенімді ас үй термометрі құнды құралға айналады. Ол желатиннің қызып кетпей белсендірілуін қамтамасыз ету үшін қыздыру және салқындату процесі кезінде температураны бақылауға көмектеседі.

2. Пектин: Пектин көбінесе вегетариандық немесе вегетариандық гуммилерде қолданылатын өсімдік негізіндегі гельдік агент болып табылады. Ол негізінен цитрус жемістерінен алынған және сұйық және ұнтақ түрінде де қол жетімді. Пектин дұрыс белсендіру үшін белгілі бір рН деңгейлері мен қант құрамын қажет етеді, сондықтан оны арнайы талап ететін рецепттерді орындау өте маңызды. Пектинге негізделген гуммилер желатин негізіндегілерге қарағанда жұмсақ құрылымға ие.

Түйіндеме

Өзіңіздің үйдегі сағыздарды жасау керемет және пайдалы тәжірибе болуы мүмкін. Өзіңізді дұрыс құралдармен және жабдықпен жабдықтау арқылы сіз осы аспаздық саяхатқа сенімді түрде кірісе аласыз. Дәл өлшемдерді және дұрыс араластыруды қамтамасыз ету үшін араластырғыш тостағандар, көпірткіштер және өлшеу құралдары сияқты маңызды заттардан бастаңыз. Сағызды пішіндер әртүрлі пішіндер мен өлшемдерде келеді, бұл сіздің шығармашылық қабілетіңізді ашуға мүмкіндік береді. Қалауларыңыз бен рецепт талаптарына байланысты пеш немесе микротолқынды пешті таңдаңыз. Соңында, жануар тектес желатин немесе өсімдік негізіндегі пектин болсын, қалаған текстураңызға сәйкес гель түзетін агентті таңдаңыз. Осы құралдардың көмегімен сіз өзіңіздің отбасыңыз бен достарыңызды таң қалдыратын ғажайып сағыздарды жасау жолында жақсы боласыз. Сонымен, неге күту керек? Сағыз жасаудың шытырман оқиғалары басталсын!