كيفية صنع حلوى الدببة المطاطية؟

تُعدّ حلوى الجيلي من أكثر أنواع الحلوى شيوعًا، وهي تحظى بشعبية كبيرة بين الأطفال. فكيف تُصنع؟ سأشرح فيما يلي عملية تصنيعها بواسطة آلة خاصة. خط إنتاجنا قادر على إنتاج تشكيلة واسعة من حلوى الجيلي، مثل حلوى الدببة، وحلوى العيون، وغيرها من أنواع الجيلي الرائجة في السوق.

ينقسم نظام الطهي بشكل أساسي إلى نظام الطهي بالبكتين ونظام الطهي بالجيلاتين. فهل تعرف الفرق بين البكتين والجيلاتين؟

تستطيع آلة صنع الحلوى اللينة لدينا إنتاج البكتين والجيلاتين والكاراجينان، وغيرها. تتشابه طريقة إنتاج الجيلاتين والبكتين، باستثناء أن الجيلاتين يتطلب خزان تبريد. ولأن الجيلاتين يُستخرج من الحيوانات، فهو لا يتحمل درجات الحرارة العالية. لذا، يلزم استخدام خزان تبريد لتبريد الشراب إلى أقل من 70 درجة مئوية قبل إضافة الجيلاتين.

بمعنى آخر، لصنع حلوى البكتين، يجب أن يكون نظام الطهي مزودًا بوعاء طهي وخزان تخزين. أما لصنع حلوى الجيلي، فيجب إضافة وعاء تبريد إضافي.

ثم سأوضح لكم عملية عمل الآلة خطوة بخطوة.

نظام الطهي

سأشرح لكم اليوم كيفية صنع حلوى البكتين المطاطية باستخدام نظام طهي البكتين الخاص بنا. يتكون جهاز الطهي ذو الغلاف والخزان من ثلاث طبقات، مما يمنع الحروق بفعالية.

أولها قدر الطهي ذو الغلاف الحراري، وهو مخصص لطهي المواد الخام. نحتاج إلى سكب المواد الخام في قدر الطهي ذي الغلاف الحراري وفقًا للوصفة.

يحتوي جهاز التحكم المنطقي القابل للبرمجة (PLC) على وظيفة حفظ الوصفات، فإذا كان لديك عدة وصفات، يمكنك تخزينها في الجهاز واستدعاء الوصفة المناسبة عند تحضير أنواع مختلفة من حلوى الجيلي. الإدارة سهلة ومريحة للغاية.

تم تجهيز جهاز الطهي ذو الغلاف في آلات سينوفود بكشط وتقليب من التفلون، بالإضافة إلى قص عالي السرعة، مما يضمن إذابة المواد الخام بشكل كامل. ونظرًا لصعوبة ذوبان البكتين في الماء وتكتله، فإن هذه الخاصية مفيدة للغاية وسهلة الاستخدام عند إنتاج صمغ البكتين.

بشكل عام، يكفي غليه حتى يصل إلى 108 درجة مئوية. بعد الطهي، يُنقل الشراب من جهاز الطهي ذي الغلاف إلى خزان التخزين، ثم يُنقل إلى القادوس بواسطة مضخة. تتمثل الوظيفة الرئيسية لخزان التخزين في تنظيم درجة الحرارة وضمان تدفق الشراب.

أما بالنسبة للمضخات، فكنا نستخدم مضخات تروس، لكننا نستخدم الآن مضخات فصية. يمكن ضبط المضخة الفصية عن طريق تحويل التردد، مما يسهل عليك ضبط سرعة نقل الشراب.

تتمثل الوظيفة الرئيسية لخزان التخزين في التخزين المؤقت وضمان تدفق المواد المراد تخزينها.

قبل صب الشراب في القالب، يتم رش كل تجويف فيه بالزيت لتسهيل إخراج الحلوى. لدينا قوالب مختلفة، ويمكن تخصيص شكل الحلوى حسب الطلب.

جرعات دقيقة - تعمل بنظام مؤازر

إن وظيفة آلة الترسيب تشبه إلى حد ما وظيفة المحقنة ذات الثقب الصغير، حيث تقوم المكابس بضغط الشراب لأسفل في الفوهة وحقنه في تجاويف القالب، ولكنها تعمل بتقنية المؤازرة.

هل تعلم لماذا تُصنع الفوهات من النحاس؟

إن مرونة النحاس جيدة، وهناك كرات ونابض من الفولاذ المقاوم للصدأ في الفوهة، كما أن فوهة النحاس ليست سهلة التعلق أثناء التشغيل.

نظام نفق التبريد

بعد وضع القوالب، تدخل نفق التبريد بواسطة سير ناقل، وهو مزود بثلاجة. في بيئة منخفضة الحرارة، يتصلب الشراب بسرعة، وتدور القوالب داخل النفق حتى تصل إلى جهاز فك القوالب، الذي يتكون من سلسلة خزان وفرشاة لضمان فك القوالب بالكامل. بعد ذلك، تُنقل قطع الحلوى من النفق بواسطة سير ناقل من البولي يوريثان إلى آلة تغليف الزيت أو آلة رش السكر.

خزانة كهربائية

أما بالنسبة لصندوق التوصيلات الكهربائية، فنحن نستخدم علامة سيمنز التجارية الشهيرة. يتم ترتيب الأسلاك الكهربائية بدقة ونظام. علاوة على ذلك، فهو مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ ويتمتع بمستوى حماية IP65، مما يجعله مقاومًا للغبار والزيوت ورذاذ الماء. كما أن الصناديق مزودة بأقفال أمان. بعد تشغيل خط الإنتاج، سأقدم شرحًا موجزًا ​​لكيفية غسل الجهاز. نحن نعمل باستمرار على تطوير أجهزتنا لتلبية احتياجات عملائنا فيما يتعلق بالنظافة والسلامة. نعتمد تصميمًا مقاومًا للماء، ونستخدم الفولاذ المقاوم للصدأ بنسبة 100% في كل زاوية، حتى البراغي! بهذه الطريقة فقط، يمكننا غسل أجهزتنا بسهولة باستخدام مسدس الماء!

إذا كنت مهتمًا بجهازنا، فيرجى النقر على موقعنا الإلكتروني للعثور على مزيد من المعلومات.