Tá taithí ag SINOFUDE i dtrealamh déantúsaíochta gumaí le breis agus 30 bliain.
Teanga
Tá taithí ag SINOFUDE i dtrealamh déantúsaíochta gumaí le breis agus 30 bliain.
Gnéithe Teicniúla de Threalamh Déantúsaíochta Seacláide a Iniúchadh
Réamhrá:
Nuair a bhaineann sé le ealaín na seacláide a dhéanamh, tá i bhfad níos mó ná mar a chomhlíonann an tsúil. Taobh thiar de bhlas íogair agus aroma béil na seacláide tá próiseas casta a bhaineann le raon leathan de threalamh teicniúil. Ón pónairí cócó go dtí an barra seacláide deiridh, éilíonn gach céim cruinneas agus saineolas. San Airteagal seo, déanfaimid iniúchadh ar shaol an trealaimh déanta seacláide, ag iniúchadh na ngnéithe teicniúla a dhéanann na meaisíní seo ríthábhachtach chun an seacláid foirfe a tháirgeadh.
1. Rósta agus Meilt: Bunús Déantúsaíochta Seacláide
Ceann de na céimeanna bunúsacha i ndéanamh seacláide is ea róstadh agus meilt pónairí cócó. Cuidíonn an próiseas seo leis na blasanna agus na n-aromas a nascaimid le seacláid a fhorbairt. Chun an toradh inmhianaithe a bhaint amach, úsáidtear trealamh speisialaithe.
a) Rósta: Úsáidtear róstóirí chun na pónairí cócó a théamh go cothrom, ag scaoileadh a gcuid blasanna ar leith agus ag laghdú an cion taise. Úsáideann na róstóirí seo meicníochtaí beachta rialaithe teochta agus rothlaithe chun rósta cothrom a chinntiú.
b) Meilt: Tar éis róstadh, déantar na pónairí cócó a mheilt go mín chun taos a fhoirmiú ar a dtugtar licéar cócó. Is minic a bhaineann leis an bpróiseas meilt seo muilte nó muilte liathróid a mheilt, áit a bhfuil na nibs cócó rósta brúite i gcáithníní fíneáil. Tá ról ríthábhachtach ag luas rothlaithe agus am meilt na muilte seo maidir le huigeacht agus comhsheasmhacht an licéar cócó a chinneadh.
2. Conching: Ealaín na Seacláide a Mheabhsú
Is próiseas ríthábhachtach é conching a chuireann le forbairt uigeacht réidh agus blas seacláide. Eascraíonn an t-ainm conching as an chuma atá cosúil le sliogán ar mheaisíní conching luath. Sa lá atá inniu ann, úsáidtear trealamh conching speisialaithe, a bhaineann le kneading agus aeraithe an meascán seacláide ar feadh tréimhse fada.
Is éard atá i meaisíní conching ná rollóirí móra eibhir nó airm mheasctha tromshaothair a dhéanann an seacláid a bheachtú go dian. Le linn an phróisis conching, déantar an teocht agus an aerchúrsaíocht a rialú go cúramach, ag cinntiú go bhfaigheann an seacláid an próifíl blas agus an réidh atá ag teastáil. Is féidir leis an gcéim seo maireachtáil ó chúpla uair an chloig go dtí roinnt laethanta, ag brath ar uigeacht agus cáilíocht an táirge seacláide deiridh atá ag teastáil.
3. Séimhiú: An Rún Taobh thiar de Seacláidí Shiny agus Snappy
Is céim ríthábhachtach é tempering i ndéanamh seacláide a chinneann uigeacht deiridh, taitneamh agus léim na seacláide. Is éard atá i gceist leis an tseacláid a théamh agus a fhuarú go cúramach chun criostalú ceart a dhéanamh ar an im cócó atá sa seacláid.
a) Téamh: Déantar an seacláid a théamh go teocht ar leith ar dtús, ag leá na criostail im cócó go léir atá i láthair. Déantar monatóireacht dhlúth ar an teocht chun ró-théamh a chosc, rud a d'fhéadfadh damáiste a dhéanamh do bhlas agus uigeacht an tseacláide.
b) Fuarú: Is éard atá i gceist leis an gcéad chéim eile ná an seacláid leáite a fhuarú de réir a chéile agus é á chorraí. Ligeann an fhuarú rialaithe seo sraith nua de chriostail im cócó a fhoirmiú, rud a fhágann go bhfuil seacláid chobhsaí agus cothrom-uigeachta ann. Cuidíonn meaisíní faghartha seacláide, mar shampla meaisíní faghartha leanúnacha nó meaisíní faghartha boird, leis an bpróiseas seo a shimpliú agus a uathoibriú.
4. Mhúnlú agus Enrobing: Seacláidí a Thabhairt A Cruthanna Tarraingteach
Nuair a bheidh an seacláide tempered go foirfe, tá sé réidh le haghaidh mhúnlú nó enrobing. Is éard atá i gceist leis na próisis seo ná an seacláid tempered a dhoirteadh isteach i múnlaí nó milseogra éagsúla a bhratú le sraith mhín seacláide.
a) Múnlú: Tá cruthanna agus méideanna éagsúla ar mhúnlaí seacláide, rud a ligeann do chocolatiers sraith seacláidí a bhfuil an-tarraingt acu ó thaobh amhairc a chruthú. Líontar na cuasáin mhúnla go cúramach le seacláid tempered, a chreathadh ansin chun aon boilgeoga aeir gafa a scaoileadh. Nuair a fhuaraítear an múnla soladaíonn sé an seacláid, agus bíonn seacláidí álainne ann dá bharr.
b) Enrobing: Úsáidtear meaisíní cumhraithe nuair a chumhdaítear brioscaí, cnónna nó milseogra eile le sraith seacláide. Tá crios iompair leanúnach ag na meaisíní seo a iompraíonn na milseogra trí eas seacláide tempered, rud a chinntíonn sciath aonfhoirmeach. Scríobtar an t-iomarcach seacláide ansin, agus fuaraítear na déileálann brataithe chun an sciath seacláide a shocrú.
5. Timfhilleadh agus Pacáistiú: Nádúr íogair Seacláide a Chosaint
Tá ról tábhachtach ag timfhilleadh agus pacáistiú maidir le cáilíocht agus blas seacláidí a chaomhnú. Ní hamháin go gcosnaíonn sé iad ó fhachtóirí seachtracha ach cuireann sé lena mealltacht amhairc freisin.
a) Timfhilleadh: Is minic a úsáidtear meaisíní fillte uathoibríoch i dtáirgeadh seacláide ar scála mór. Fillteann na meaisíní seo barraí seacláide aonair nó táirgí seacláide eile go héifeachtach ag baint úsáide as cineálacha éagsúla ábhar pacáistithe, mar scragaill nó páipéir de ghrád bia. Cinntíonn an próiseas fillte úire agus cosc ar aon éilliú féideartha.
b) Pacáistiú: Réimsíonn pacáistiú seacláide ó chumhdaigh aonair simplí go boscaí ilchasta. Tá gnéithe deartha, mar bhacainní taise agus solais, riachtanach chun an cháilíocht seacláide atá ag teastáil a choinneáil. Cumasaíonn meaisíní pacáistithe chun cinn pacáistiú beacht agus uathoibrithe, ag cinntiú go ndéantar seacláidí a chosaint agus a chur i láthair go hálainn.
Conclúid:
Téann ealaín na déanamh seacláide lámh ar láimh leis na gnéithe teicniúla a bhaineann leis an bpróiseas. Ó róstadh agus meilt go conching, faghartha, múnlú, agus pacáistiú, éilíonn gach céim trealamh speisialaithe a chinntiú an táirge deiridh foirfe. Trí na gnéithe teicniúla atá taobh thiar de threalamh déanta seacláide a thuiscint, is féidir linn meas a bheith againn ar an iarracht agus ar an gcruinneas a bhaineann leis na seacláidí béil, dhochoiscthe sin a bhfuil grá againn go léir dúinn go léir a chumadh.
.TÉIGH I dTEAGMHÁIL LINN
Teil: +86-21-57416165 – 801~807
Soghluaiste: +86-13917870833
R-phost: fiosrúchán@sinofude.com
Uimh. 8801, Bóthar Puxing, Baile Qingcun, Fengxian Dist, Shanghai 201407
Cóipcheart © 2025 Shanghai Fude Machinery Manufacturing Co., Ltd. - www.fudemachinery.com Gach ceart ar cosaint.
