SINOFUDE dia manana traikefa amin'ny famokarana gummy fitaovana nandritra ny 30 taona mahery.
fiteny
SINOFUDE dia manana traikefa amin'ny famokarana gummy fitaovana nandritra ny 30 taona mahery.
Fandinihana ny lafiny teknika amin'ny fitaovana fanaovana sôkôla
Fampidirana:
Raha ny momba ny kanto fanaovana sôkôla no resahina, dia betsaka lavitra noho izany no resahina. Ao ambadiky ny tsiro mahafinaritra sy ny fofon'ny sôkôla dia misy dingana sarotra ahitana fitaovana ara-teknika isan-karazany. Manomboka amin'ny kakao ka hatramin'ny sôkôla farany, ny dingana tsirairay dia mitaky fahitsiana sy fahaiza-manao. Ato amin'ity lahatsoratra ity isika dia handinika ny tontolon'ny fitaovana fanaovana sôkôla, hijery ny lafiny ara-teknika mahatonga ireo milina ireo ho zava-dehibe amin'ny famokarana sôkôla tonga lafatra.
1. Manatsatsika sy manoto: Fototry ny fanaovana sôkôla
Ny iray amin'ireo dingana fototra amin'ny fanaovana sôkôla dia ny fanatsaràna sy fitotoana tsaramaso kakao. Ity dingana ity dia manampy amin'ny fampivelarana ny tsiro sy ny hanitra ampifandraisina amin'ny sôkôla. Mba hahatratrarana ny vokatra tadiavina dia ampiasaina ny fitaovana manokana.
a) Fanangonana: Ampiasaina amin'ny fanafanana ny voan-kakao mitovy ny roatra, mamoaka ny tsirony miavaka ary mampihena ny hamandoana. Ireo roasters ireo dia mampiasa fanaraha-maso mari-pana tsara sy mekanika fihodinana mba hahazoana antoka fa hatsatsika tsara.
b) Fitotoana: Rehefa avy atsoina dia potehina tsara ny voan-kaozy mba ho lasa paty antsoina hoe liquor cacao. Matetika io fikosoham-bary io no atao amin'ny fitotoana fikosoham-bary na fikosoham-bary. Ny hafainganan'ny fihodinana sy ny fotoana fitotoan'ireo fikosoham-bary ireo dia manana anjara toerana lehibe amin'ny famaritana ny firafitry ny toaka sy ny tsy fitovian'ny toaka.
2. Conching: Ny zava-kanto manadio sôkôla
Ny conching dia dingana tena ilaina izay manampy amin'ny fampivoarana ny sôkôla malefaka sy ny tsirony. Ny anarana hoe conching dia avy amin'ny endriky ny akorandriaka amin'ny milina conching tany am-boalohany. Amin'izao fotoana izao dia ampiasaina ny fitaovana manokana amin'ny conching, izay misy ny fametahana sy ny famafazana ny fangaro sôkôla mandritra ny fotoana maharitra.
Ny milina conching dia misy roller granita lehibe na sandry fampifangaroana mavesatra izay manadio ny sôkôla. Mandritra ny dingan'ny conching, ny mari-pana sy ny fikorianan'ny rivotra dia fehezina tsara, mba hahazoana antoka fa ny sôkôla dia mahazo ny mombamomba ny tsiro sy ny fahamendrehana irina. Ity dingana ity dia mety haharitra ora vitsivitsy ka hatramin'ny andro maromaro, miankina amin'ny endrika tiana sy ny kalitaon'ny vokatra sôkôla farany.
3. Tempering: Ny zava-miafina ao ambadiky ny sôkôla manjelanjelatra sy snappy
Ny tempering dia dingana lehibe amin'ny fanaovana sôkôla izay mamaritra ny endriky ny sôkôla farany, ny famirapiratana ary ny sôkôla. Tafiditra ao anatin'izany ny hafanana sy ny fampangatsiahana amim-pitandremana ny sôkôla mba hiantohana ny fikorianan'ny dibera kakaô misy ao anaty sôkôla.
a) Fanafanana: Afanaina amin'ny mari-pana manokana ny sôkôla amin'ny voalohany, mandrehitra ireo kristaly beurre kakaô rehetra misy. Araha-maso akaiky ny maripana mba hisorohana ny hafanana tafahoatra, izay mety hanimba ny tsirony sy ny firafitry ny sôkôla.
b) Fampangatsiahana: Ny dingana manaraka dia ny fampangatsiahana tsikelikely ny sôkôla miempo eo am-pihetsiketsika. Io fampangatsiahana voafehy io dia ahafahan'ny kristaly dibera kakaô vaovao miforona, ka miteraka sôkôla tsy miovaova sy mitovitovy amin'ny soratra. Ny milina fandrefesana sôkôla, toy ny milina fandrefesana mitohy na milina fandrefesana ambony latabatra, dia manampy amin'ny fanatsorana sy ny fanaovana ho azy io dingana io.
4. Famolavolana sy fametahana: Fanomezana sôkôla ny endriny mahasarika azy
Raha vantany vao mafana tsara ny sôkôla dia vonona ny hamolavola na hametahana azy. Ireo dingana ireo dia ny fandrarahana ny sôkôla mafana ao anaty lasitra na ny fanosotra amin'ny sôkôla malefaka isan-karazany.
a) Famolavolana: Misy endrika sy habe samihafa ny lasitra sôkôla, ahafahan'ny sôkôla mamorona karazana sôkôla manintona hita maso. Fenoina tsara amin'ny sôkôla mampangotraka ireo lavaka bobongolo, izay ahetsiketsika avy eo mba hamoahana izay bubbles rehetra voafandrika. Ny fampangatsiahana ny lasitra dia manamafy ny sôkôla, ka miteraka sôkôla tsara tarehy.
b) Enrobing: Ny milina fanenomana dia ampiasaina rehefa manosotra biscuit, voanjo, na zava-mamy hafa amin'ny sosona sôkôla. Ireo milina ireo dia manana fehikibo conveyor mitohy izay mitondra ny confectioneries amin'ny alàlan'ny riandrano misy sôkôla mafana, miantoka ny fanamiana fanamiana. Esorina avy eo ny sôkôla be loatra, ary ampangatsiatsiaka ny sôkôla mifono sôkôla mba hametrahana ny sôkôla.
5. Famonoana sy famonosana: Miaro ny toetran'ny sôkôla malemilemy
Ny famonosana sy ny famonosana dia manana anjara toerana lehibe amin'ny fitandroana ny kalitao sy ny tsiron'ny sôkôla. Tsy vitan'ny hoe miaro azy ireo amin'ny anton-javatra ivelany fotsiny izy io fa manatsara ny fahitana azy.
a) Famonoana: Ny milina famonosana mandeha ho azy dia matetika ampiasaina amin'ny famokarana sôkôla midadasika. Ireo milina ireo dia mameno tsara ny sôkôla tsirairay na ny vokatra sôkôla hafa amin'ny alàlan'ny fitaovana famonosana isan-karazany, toy ny foil na taratasy vita amin'ny sakafo. Ny fizotry ny famonosana dia miantoka ny fahadiovana ary misoroka izay mety ho loto.
b) Fonosana: Ny fonosana sôkôla dia manomboka amin'ny fonosana tsotra ka hatramin'ny boaty be pitsiny. Ny fiheverana ny famolavolana, toy ny hamandoana sy ny sakana maivana, dia ilaina mba hitazonana ny kalitaon'ny sôkôla irina. Ny milina famonosana avo lenta dia manome fonosana mazava sy mandeha ho azy, miantoka ny fiarovana ny sôkôla ary aseho tsara.
Fehiny:
Miara-dalana amin’ny lafiny teknika amin’ny fanaovana sôkôla ny kanto amin’ny fanaovana sôkôla. Manomboka amin'ny fandoroana sy fikosoham-bary ka hatramin'ny conching, ny fandrefesana, ny famolavolana ary ny fonosana, ny dingana tsirairay dia mitaky fitaovana manokana mba hahazoana antoka ny vokatra farany tonga lafatra. Amin'ny fahatakarana ny teknika ao ambadiky ny fitaovana fanaovana sôkôla, dia afaka mankasitraka ny ezaka sy ny fahitsiana izay atao amin'ny fanamboarana ireo sôkôla mahavoky sy tsy azo toherina izay tiantsika rehetra.
.MIFANDRAISA AMINAY
Tel: +86-21-57416165 – 801~807
Finday:+86-13917870833
E-mail: inquiry@sinofude.com
No. 8801, Puxing Road, Qingcun Town, Fengxian Dist, Shanghai 201407
Copyright © 2025 Shanghai Fude Machinery Manufacturing Co., Ltd. - www.fudemachinery.com Zo rehetra voatokana.
