SINOFUDE нь 30 гаруй жилийн турш резинэн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх туршлагатай.
Хэл
SINOFUDE нь 30 гаруй жилийн турш резинэн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх туршлагатай.
Шоколад хийх тоног төхөөрөмжийн техникийн талыг судлах
Оршил:
Шоколад хийх урлагийн тухай ярихад нүдэнд харагдахаас хамаагүй их зүйл байдаг. Шоколадны гайхалтай амт, амны хөндийн анхилуун үнэрийн ард олон төрлийн техникийн тоног төхөөрөмжийг хамарсан нарийн төвөгтэй үйл явц байдаг. Какаоны үрнээс эхлээд эцсийн шоколад хүртэл алхам бүр нь нарийн нарийвчлал, ур чадвар шаарддаг. Энэ нийтлэлд бид шоколад хийх тоног төхөөрөмжийн ертөнцийг судалж, эдгээр машинуудыг төгс шоколад үйлдвэрлэхэд чухал болгодог техникийн талыг судлах болно.
1. Шарах, нунтаглах: Шоколад хийх үндэс
Шоколад үйлдвэрлэх үндсэн үе шатуудын нэг бол какао шошыг шарж, нунтаглах явдал юм. Энэ процесс нь шоколадтай холбоотой амт, үнэрийг бий болгоход тусалдаг. Хүссэн үр дүнд хүрэхийн тулд тусгай тоног төхөөрөмжийг ашигладаг.
a) Шарах: Шарагчийг какао шошыг жигд халааж, өвөрмөц амтыг нь гаргаж, чийгийн хэмжээг бууруулдаг. Эдгээр шарагч нь жигд шарж байхын тулд температурыг нарийн хянах, эргүүлэх механизмыг ашигладаг.
б) Нунтаглах: Шарсаны дараа какао шошыг нилээд нунтаглаж, какао ликёр гэж нэрлэгддэг зуурмаг үүсгэдэг. Энэхүү нунтаглах үйл явц нь ихэвчлэн нунтаглах тээрэм эсвэл бөмбөлөгт тээрэмд ордог бөгөөд энд шарж буй какаоны үзүүрийг нарийн ширхэгтэй тоосонцор болгон буталдаг. Эдгээр тээрмийн эргэлтийн хурд ба нунтаглах хугацаа нь какаоны уусмалын бүтэц, тууштай байдлыг тодорхойлоход чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.
2. Conching: Шоколадыг цэвэршүүлэх урлаг
Кончинг нь шоколадны гөлгөр бүтэц, амтыг бий болгоход хувь нэмэр оруулдаг амин чухал үйл явц юм. Кончин гэдэг нэр нь эхэн үеийн кончингийн машинуудын хясаатай төстэй байдлаас үүдэлтэй. Өнөө үед шоколадны хольцыг удаан хугацаагаар зуурах, агааржуулах зэрэг тусгай зориулалтын кончинг ашигладаг.
Кончин машинууд нь шоколадыг уйгагүй цэвэршүүлдэг том боржин чулуу эсвэл хүнд даацын холигч гарнаас бүрддэг. Шоколадыг шавхах явцад температур, агаарын эргэлтийг сайтар хянаж, шоколад нь хүссэн амт, жигд байдлыг олж авдаг. Энэ үе шат нь эцсийн шоколадны бүтээгдэхүүний хүссэн бүтэц, чанараас хамааран хэдэн цагаас хэдэн өдөр хүртэл үргэлжилж болно.
3. Температур: Гялалзсан, гялалзсан шоколадны арын нууц
Ашиглах нь шоколадны эцсийн бүтэц, гялалзах, гялалзах чанарыг тодорхойлдог шоколад хийх чухал алхам юм. Энэ нь шоколаданд агуулагдах какао цөцгийн тосыг зөв талстжуулахын тулд шоколадыг сайтар халааж, хөргөнө.
a) Халаалт: Шоколадыг эхлээд тодорхой температурт халааж, бүх какаоны цөцгийн тосны талстыг хайлуулна. Хэт халалтаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд температурыг сайтар хянаж, шоколадны амт, бүтэцийг гэмтээж болно.
б) Хөргөх: Дараагийн алхам нь хайлсан шоколадыг хутгах явцад аажмаар хөргөнө. Энэхүү хяналттай хөргөлт нь какаоны цөцгийн тосны шинэ талстыг бий болгож, тогтвортой, жигд бүтэцтэй шоколадыг бий болгодог. Үргэлжлүүлэн зөөлрүүлэх машин эсвэл ширээний ширээлэгч машин зэрэг шоколадыг зөөлрүүлэх машинууд нь энэ процессыг хялбарчилж автоматжуулахад тусалдаг.
4. Хэвлэх, хувцаслах: Шоколадыг дур булаам хэлбэрт оруулах
Шоколадыг төгс хатуурсны дараа хэвэнд оруулах эсвэл өнгөлөхөд бэлэн болно. Эдгээр процессууд нь хатуурсан шоколадыг хэвэнд цутгах эсвэл янз бүрийн нарийн боовыг шоколадны гөлгөр давхаргаар бүрэх явдал юм.
a) Хэвлэх: Шоколадны хөгц нь янз бүрийн хэлбэр, хэмжээтэй байдаг нь шоколадчиндаа нүдэнд харагдахуйц олон төрлийн шоколад бүтээх боломжийг олгодог. Мөөгөнцөрийн хөндийгүүд нь хатуурсан шоколадаар сайтар дүүргэж, дараа нь чичиргээнд гацсан агаарын бөмбөлгийг гаргадаг. Мөөгөнцөрийг хөргөх нь шоколадыг хатууруулж, гайхалтай хэлбэртэй шоколад үүсгэдэг.
б) Бүрхүүлэх: Бүрхүүлгийн машиныг жигнэмэг, самар болон бусад амттанг шоколадны давхаргаар бүрэх үед ашигладаг. Эдгээр машинууд нь амтат шоколадны хүрхрээгээр дамждаг тасралтгүй туузан дамжуулагчтай бөгөөд жигд бүрхүүлтэй байдаг. Дараа нь илүүдэл шоколадыг хусаж, хувцасласан амттанг хөргөж, шоколадан бүрхүүлийг тогтооно.
5. Боодол, савлагаа: Шоколадны нарийн шинж чанарыг хамгаалах
Шоколадны чанар, амтыг хадгалахад савлагаа, савлагаа чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Энэ нь тэднийг гадны хүчин зүйлээс хамгаалаад зогсохгүй харааны үзэмжийг сайжруулдаг.
a) Боодол: Автомат боох машиныг ихэвчлэн том хэмжээний шоколад үйлдвэрлэхэд ашигладаг. Эдгээр машинууд нь тугалган цаас эсвэл хүнсний цаас гэх мэт янз бүрийн төрлийн сав баглаа боодлын материалыг ашиглан тусдаа шоколад эсвэл бусад шоколадан бүтээгдэхүүнийг үр ашигтайгаар боож өгдөг. Боох үйл явц нь шинэлэг байдлыг хангаж, аливаа бохирдлоос сэргийлнэ.
б) Сав баглаа боодол: Шоколадны сав баглаа боодол нь энгийн бие даасан боодолоос эхлээд нарийн ширхэгтэй хайрцаг хүртэл байдаг. Хүссэн шоколадны чанарыг хадгалахын тулд чийг, гэрлийн саад тотгор зэрэг дизайныг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Нарийвчилсан сав баглаа боодлын машинууд нь нарийн, автоматжуулсан савлагаатай болж, шоколадыг хамгаалж, үзэсгэлэнтэй байдлаар танилцуулдаг.
Дүгнэлт:
Шоколад хийх урлаг нь үйл явцад оролцдог техникийн талуудтай хамт явагддаг. Шарах, нунтаглахаас эхлээд кончит хийх, зөөлрүүлэх, хэвлэх, савлах хүртэлх бүх үе шат бүр төгс эцсийн бүтээгдэхүүнийг баталгаажуулахын тулд тусгай тоног төхөөрөмж шаарддаг. Шоколад хийх тоног төхөөрөмжийн цаадах техникийн шинж чанарыг ойлгосноор бид бүгдийн дуртай амтат, давж гаршгүй шоколадыг урлахад зарцуулж буй хүчин чармайлт, нарийвчлалыг үнэлж чадна.
.БИДЭНД ХОЛБОО БАРИХ
Утас: +86-21-57416165 – 801~807
Гар утас:+86-13917870833
Имэйл: inquiry@sinofude.com
№8801, Пусин зам, Чинцүн хот, Фэншянь дүүрэг, Шанхай 201407
Зохиогчийн эрх © 2025 Shanghai Fude Machinery Manufacturing Co., Ltd. - www.fudemachinery.com Бүх эрх хуулиар хамгаалагдсан.
