SINOFUDE හට ගම්මි නිෂ්පාදන උපකරණ සම්බන්ධයෙන් වසර 30 කට වැඩි පළපුරුද්දක් ඇත.
භාෂාව
SINOFUDE හට ගම්මි නිෂ්පාදන උපකරණ සම්බන්ධයෙන් වසර 30 කට වැඩි පළපුරුද්දක් ඇත.
චොකලට් සෑදීමේ උපකරණවල තාක්ෂණික අංශ ගවේෂණය කිරීම
හැදින්වීම:
චොකලට් සෑදීමේ කලාව සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, ඇසට පෙනෙන දේට වඩා බොහෝ දේ ඇත. චොක්ලට් වල ප්රණීත රසය සහ මුඛ කුහරයේ සුවඳ පිටුපස ඇත්තේ පුළුල් පරාසයක තාක්ෂණික උපකරණ ඇතුළත් සංකීර්ණ ක්රියාවලියකි. කොකෝවා බෝංචි සිට අවසාන චොකලට් බාර් දක්වා, සෑම පියවරකටම නිරවද්යතාවය සහ ප්රවීණත්වය අවශ්ය වේ. මෙම ලිපියෙන් අපි චොක්ලට් සෑදීමේ උපකරණ ලෝකයට පිවිසෙමු, පරිපූර්ණ චොකලට් නිෂ්පාදනය සඳහා මෙම යන්ත්ර තීරණාත්මක වන තාක්ෂණික අංශ ගවේෂණය කරන්නෙමු.
1. රෝස් කිරීම සහ ඇඹරීම: චොකලට් සෑදීමේ පදනම
චොකලට් සෑදීමේ මූලික පියවරයන්ගෙන් එකක් වන්නේ කොකෝවා බෝංචි බැදීම සහ ඇඹරීමයි. මෙම ක්රියාවලිය චොක්ලට් සමඟ අප ඇසුරු කරන රසයන් සහ සුවඳ වර්ධනය කිරීමට උපකාරී වේ. අපේක්ෂිත ප්රතිඵලය ලබා ගැනීම සඳහා, විශේෂිත උපකරණ භාවිතා කරනු ලැබේ.
අ) රෝස් කිරීම: කොකෝවා බෝංචි ඒකාකාරව රත් කිරීමට, ඒවායේ වෙනස් රසයන් නිකුත් කිරීමට සහ තෙතමනය අඩු කිරීමට රෝස්ටර් භාවිතා කරයි. මෙම රෝස්ටර් ඒකාකාර රෝස්ට් සහතික කිරීම සඳහා නිරවද්ය උෂ්ණත්ව පාලන සහ භ්රමණ යාන්ත්රණ භාවිතා කරයි.
ආ) ඇඹරීම: බැදීමෙන් පසු, කොකෝවා බෝංචි සිහින්ව අඹරා කොකෝවා මත්පැන් ලෙස හඳුන්වන තලපයක් සාදයි. මෙම ඇඹරීමේ ක්රියාවලියට බොහෝ විට ඇඹරුම් මෝල් හෝ බෝල මෝල් ඇතුළත් වන අතර එහිදී බැදපු කොකෝවා සිහින් අංශු වලට තලා දමනු ලැබේ. මෙම මෝල්වල භ්රමණ වේගය සහ ඇඹරුම් කාලය කොකෝවා මත්පැන්වල වයනය සහ අනුකූලතාව තීරණය කිරීමේදී තීරණාත්මක කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි.
2. Conching: චොකලට් පිරිපහදු කිරීමේ කලාව
Conching යනු චොකලට් වල සුමට වයනය සහ රසය වර්ධනයට දායක වන ඉතා වැදගත් ක්රියාවලියකි. conching යන නම ආරම්භ වී ඇත්තේ මුල් කාලීන conching යන්ත්රවල කවචයක් වැනි පෙනුමෙනි. වර්තමානයේ, විශේෂිත කොන්චින් උපකරණ භාවිතා කරනු ලබන අතර, එය දිගු කාලයක් සඳහා චොකලට් මිශ්රණය ඇනීම සහ වාතනය කිරීම ඇතුළත් වේ.
කොන්චින් යන්ත්ර විශාල ග්රැනයිට් රෝලර් හෝ අධික බර මිශ්ර ආයුධ වලින් සමන්විත වන අතර එය වෙහෙස නොබලා චොකලට් පිරිපහදු කරයි. කොන්ච් කිරීමේ ක්රියාවලියේදී, උෂ්ණත්වය සහ වායු සංසරණය ප්රවේශමෙන් පාලනය වන අතර, චොකලට් අපේක්ෂිත රස පැතිකඩ සහ සුමට බව සහතික කරයි. අවසාන චොකලට් නිෂ්පාදනයේ අපේක්ෂිත වයනය සහ ගුණාත්මකභාවය මත පදනම්ව මෙම අදියර පැය කිහිපයක් සිට දින කිහිපයක් දක්වා පැවතිය හැකිය.
3. තෙම්පරාදු කිරීම: දිලිසෙන සහ රසවත් චොකලට් පිටුපස ඇති රහස
තෙම්පරාදු කිරීම චොකලට් සෑදීමේ තීරණාත්මක පියවරක් වන අතර එය චොක්ලට් වල අවසාන වයනය, දීප්තිය සහ ස්නැප් තීරණය කරයි. චොක්ලට් වල ඇති කොකෝවා බටර් නිසි ලෙස ස්ඵටිකීකරණය වීම සහතික කිරීම සඳහා චොක්ලට් පරිස්සමින් රත් කිරීම සහ සිසිල් කිරීම එයට ඇතුළත් වේ.
අ) උනුසුම් කිරීම: චොක්ලට් මුලින් නිශ්චිත උෂ්ණත්වයකට රත් කර, දැනට පවතින සියලුම කොකෝවා බටර් ස්ඵටික උණු කරයි. අධික උනුසුම් වීම වැළැක්වීම සඳහා උෂ්ණත්වය සමීපව නිරීක්ෂණය කරනු ලබන අතර, චොකලට් වල රසය හා වයනයට හානි කළ හැකිය.
ආ) සිසිලනය: මීළඟ පියවර වන්නේ ඇවිස්සීමේදී උණු කළ චොකලට් ක්රමයෙන් සිසිල් කිරීමයි. මෙම පාලිත සිසිලනය මගින් නව කොකෝවා බටර් ස්ඵටික කට්ටලයක් සෑදීමට ඉඩ සලසයි, එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස ස්ථාවර සහ ඒකාකාරව වයනය කරන ලද චොකලට් ලැබේ. චොක්ලට් තෙම්පරාදු කිරීමේ යන්ත්ර, එනම් අඛණ්ඩ තෙම්පරාදු කිරීමේ යන්ත්ර හෝ මේස තල තෙම්පරාදු කිරීමේ යන්ත්ර, මෙම ක්රියාවලිය සරල කිරීමට සහ ස්වයංක්රීය කිරීමට උපකාරී වේ.
4. මෝල්ඩින් සහ එන්රොබිං: චොක්ලට් ඔවුන්ගේ ආකර්ෂණීය හැඩයන් ලබා දීම
චොකලට් පරිපූර්ණ ලෙස තෙම්පරාදු වූ පසු, එය අච්චු හෝ enrobing සඳහා සූදානම් වේ. මෙම ක්රියාවලීන් සඳහා තෙම්පරාදු වූ චොකලට් අච්චු වලට වත් කිරීම හෝ විවිධ රසකැවිලි චොක්ලට් තට්ටුවකින් ආලේප කිරීම ඇතුළත් වේ.
අ) මෝල්ඩින්: චොකලට් අච්චු විවිධ හැඩයන් සහ ප්රමාණවලින් පැමිණේ, චොකලට් වලට දෘශ්යමාන චොක්ලට් මාලාවක් නිර්මාණය කිරීමට ඉඩ සලසයි. අච්චු කුහර ඉතා පරිස්සමින් තෙම්පරාදු කළ චොකලට් වලින් පුරවා ඇති අතර, සිරවී ඇති ඕනෑම වායු බුබුලු මුදා හැරීම සඳහා එය කම්පනය කරනු ලැබේ. අච්චුව සිසිල් කිරීමෙන් චොක්ලට් ඝන වන අතර එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස අලංකාර හැඩැති චොකලට් ලැබේ.
b) Enrobing: බිස්කට්, ඇට වර්ග හෝ වෙනත් රසකැවිලි චොකලට් තට්ටුවකින් ආලේප කරන විට Enrobing යන්ත්ර භාවිතා කරයි. මෙම යන්ත්රවල අඛණ්ඩ වාහක පටියක් ඇති අතර එය ඒකාකාරී ආලේපනයක් සහතික කරමින් රසකැවිලි පදම් කළ චොකලට් දිය ඇල්ලක් හරහා ගෙන යයි. අතිරික්ත චොකලට් ඉවත් කරනු ලබන අතර, චොක්ලට් ආලේපනය සැකසීම සඳහා enrobed සංග්රහ සිසිල් කරනු ලැබේ.
5. එතීම සහ ඇසුරුම් කිරීම: චොකලට් වල සියුම් ස්වභාවය ආරක්ෂා කිරීම
චොක්ලට් වල ගුණාත්මකභාවය සහ රසය ආරක්ෂා කිරීම සඳහා එතීමෙන් සහ ඇසුරුම් කිරීම වැදගත් කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි. එය බාහිර සාධකවලින් ඔවුන්ව ආරක්ෂා කරනවා පමණක් නොව ඔවුන්ගේ දෘශ්ය ආකර්ෂණය වැඩි දියුණු කරයි.
a) එතීම: ස්වයංක්රීය දවටන යන්ත්ර බොහෝ විට මහා පරිමාණ චොකලට් නිෂ්පාදනයේදී භාවිතා වේ. මෙම යන්ත්ර මගින් තීරු හෝ ආහාර ශ්රේණියේ කඩදාසි වැනි විවිධ වර්ගයේ ඇසුරුම් ද්රව්ය භාවිතයෙන් තනි චොකලට් බාර් හෝ වෙනත් චොක්ලට් නිෂ්පාදන කාර්යක්ෂමව ඔතා ඇත. එතීමේ ක්රියාවලිය නැවුම් බව සහතික කරන අතර ඕනෑම විභව දූෂණයක් වළක්වයි.
b) ඇසුරුම් කිරීම: චොකලට් ඇසුරුම් සරල තනි දවටනවල සිට විස්තීර්ණ පෙට්ටි දක්වා පරාසයක පවතී. අපේක්ෂිත චොකලට් ගුණාත්මකභාවය පවත්වා ගැනීම සඳහා තෙතමනය සහ සැහැල්ලු බාධක වැනි සැලසුම් සලකා බැලීම අත්යවශ්ය වේ. උසස් ඇසුරුම් යන්ත්ර මඟින් නිරවද්ය සහ ස්වයංක්රීය ඇසුරුම් සක්රීය කරයි, චොකලට් ආරක්ෂා කර අලංකාර ලෙස ඉදිරිපත් කිරීම සහතික කරයි.
නිගමනය:
චොක්ලට් සෑදීමේ කලාව ක්රියාවලියට සම්බන්ධ තාක්ෂණික අංශ සමඟ අත්වැල් බැඳගනී. රෝස් කිරීම සහ ඇඹරීමේ සිට කොන්ච් කිරීම, තෙම්පරාදු කිරීම, අච්චු කිරීම සහ ඇසුරුම් කිරීම දක්වා, සෑම පියවරකටම පරිපූර්ණ අවසාන නිෂ්පාදනය සහතික කිරීම සඳහා විශේෂිත උපකරණ අවශ්ය වේ. චොක්ලට් සෑදීමේ උපකරණ පිටුපස ඇති තාක්ෂණික කරුණු අවබෝධ කර ගැනීමෙන්, අප කවුරුත් ප්රිය කරන එම කටට වතුර දමන, නොබිඳිය හැකි චොකලට් සැකසීමට ගන්නා උත්සාහය සහ නිරවද්යතාවය අපට අගය කළ හැකිය.
.අපව අමතන්න
දුරකථන: +86-21-57416165 – 801~807
ජංගම:+86-13917870833
විද්යුත් තැපෑල: enquiry@sinofude.com
අංක 8801, Puxing Road, Qingcun Town, Fengxian Dist, Shanghai 201407
ප්රකාශන හිමිකම © 2025 ෂැංහයි ෆියුඩ් යන්ත්රෝපකරණ නිෂ්පාදන සමාගම, සීමාසහිත - www.fudemachinery.com සියලුම හිමිකම් ඇවිරිණි.
