SINOFUDE có kinh nghiệm sản xuất thiết bị kẹo cao su trong hơn 30 năm.
Ngôn ngữ
SINOFUDE có kinh nghiệm sản xuất thiết bị kẹo cao su trong hơn 30 năm.
Kẹo dẻo đã trở thành món ăn được yêu thích của mọi người ở mọi lứa tuổi. Những viên kẹo dai, thú vị này có nhiều hương vị và hình dạng khác nhau, thu hút vị giác của chúng ta và mang lại niềm vui cho cuộc sống. Bạn có bao giờ thắc mắc những viên kẹo dẻo được yêu thích này được làm ra như thế nào không? Quá trình tạo ra những món ăn ngon lành này thực sự hấp dẫn và bao gồm sự kết hợp giữa khoa học, sự đổi mới và độ chính xác tỉ mỉ. Trong bài viết này, chúng ta sẽ đi sâu vào thế giới phức tạp của các dây chuyền sản xuất kẹo dẻo và làm sáng tỏ những bí ẩn đằng sau sự sáng tạo của chúng.
Sự phát triển của kẹo dẻo
Kẹo dẻo đã đi được một chặng đường dài kể từ khi ra đời vào đầu những năm 1900. Những viên kẹo dẻo đầu tiên được tạo ra ở Đức bởi Hans Riegel, người sáng lập công ty Haribo. Những viên kẹo dẻo đầu tiên này có hình dạng giống những con gấu và đã trở nên vô cùng phổ biến. Qua nhiều năm, kẹo dẻo đã phát triển với vô số hình dạng, kích cỡ và hương vị, trở thành một mặt hàng chủ lực trong ngành công nghiệp bánh kẹo.
Vai trò của Gelatin
Một trong những thành phần chính trong kẹo dẻo là gelatin. Gelatin có nguồn gốc từ collagen, một loại protein có trong mô động vật. Protein này được chiết xuất, xử lý và sau đó được sử dụng để tạo ra kết cấu dai độc đáo cho kẹo dẻo. Gelatin cũng đóng một vai trò quan trọng trong việc cung cấp tính toàn vẹn về cấu trúc cho kẹo, cho phép chúng giữ được hình dạng.
Quá trình trộn
Bước đầu tiên trong quy trình sản xuất kẹo dẻo là trộn các nguyên liệu. Bước này bao gồm việc kết hợp gelatin, đường, xi-rô ngô và nước trong các thùng trộn lớn. Hỗn hợp được đun nóng và khuấy cho đến khi tất cả các thành phần được hòa tan và trộn đều. Quá trình này rất quan trọng trong việc đảm bảo kẹo dẻo có kết cấu và hương vị nhất quán.
Giai đoạn nấu ăn
Sau khi các nguyên liệu được trộn đều, hỗn hợp sẽ được chuyển vào nồi nấu. Giai đoạn nấu là nơi hỗn hợp được làm nóng và đạt đến nhiệt độ cụ thể để đạt được kết cấu và độ đặc mong muốn. Nhiệt độ phải được kiểm soát cẩn thận để tránh hỗn hợp bị cháy hoặc trở nên quá dính. Bước này đòi hỏi sự thành thạo và chính xác để đảm bảo kẹo dẻo có độ dai cân bằng.
Việc bổ sung hương vị và màu sắc
Sau khi hỗn hợp đã được nấu chín hoàn hảo, hương vị và màu sắc sẽ được thêm vào để tăng hương vị và hình thức của kẹo dẻo. Hương vị tự nhiên hoặc nhân tạo có thể được sử dụng để tạo ra nhiều loại hương vị trái cây, từ dâu tây và cam đến dưa hấu và dứa. Tương tự, có thể thêm nhiều màu sắc khác nhau để làm cho kẹo dẻo trở nên hấp dẫn về mặt thị giác. Bước này yêu cầu đo lường và trộn cẩn thận để đảm bảo hương vị và màu sắc được phân bố đều trong hỗn hợp.
Quá trình ép đùn kẹo cao su
Khi hương vị và màu sắc đã được thêm vào, hỗn hợp keo đã sẵn sàng cho quá trình ép đùn. Đây là nơi hỗn hợp được chuyển sang dây chuyền xử lý keo, bao gồm một loạt máy bơm và khuôn ép đùn. Hỗn hợp được bơm qua các khuôn này, tạo ra hình dạng và kích thước mong muốn của kẹo dẻo. Các khuôn thường được làm từ silicone cấp thực phẩm, cho phép lấy kẹo dễ dàng sau khi chúng đông cứng.
Giai đoạn làm mát và đông kết
Sau khi kẹo dẻo đã được tạo hình, chúng được chuyển sang buồng làm mát và đông kết. Tại đây, chúng trải qua một quá trình làm mát có kiểm soát để cho phép chúng cứng lại và đông đặc lại. Giai đoạn này rất quan trọng trong việc đảm bảo kẹo dẻo duy trì được hình dạng và độ dai. Thời gian làm nguội có thể khác nhau tùy thuộc vào kích thước và độ dày của kẹo nhưng thường mất vài giờ.
Quy trình đóng gói Gummi
Khi kẹo dẻo đã nguội và đông lại, chúng đã sẵn sàng để đóng gói. Trong giai đoạn cuối cùng này, kẹo được phân loại, kiểm tra chất lượng và đóng gói vào từng túi hoặc hộp đựng riêng lẻ. Quá trình đóng gói rất quan trọng trong việc đảm bảo kẹo dẻo vẫn tươi, bảo vệ khỏi độ ẩm và duy trì hương vị của chúng. Các túi hoặc hộp đựng sau đó được dán nhãn và chuẩn bị phân phối cho người tiêu dùng.
Bản tóm tắt
Tóm lại, khoa học đằng sau dây chuyền sản xuất kẹo dẻo bao gồm sự kết hợp hấp dẫn giữa các thành phần, kỹ thuật và độ chính xác. Từ việc trộn cẩn thận gelatin, đường và hương vị cho đến quá trình ép đùn và làm nguội tỉ mỉ, mỗi bước đều rất quan trọng trong việc tạo ra những viên kẹo dẻo yêu thích mà tất cả chúng ta đều yêu thích. Kẹo dẻo đã phát triển qua nhiều năm, thu hút vị giác của chúng ta với nhiều hương vị và hình dạng vui tươi. Vì vậy, lần tới khi bạn thưởng thức kẹo dẻo gấu hoặc bất kỳ loại kẹo dẻo nào khác, hãy dành chút thời gian để đánh giá cao tính khoa học phức tạp và sự cống hiến trong việc tạo ra những món ăn thú vị này.
.LIÊN HỆ VỚI CHÚNG TÔI
Điện thoại: +86-21-57416165 – 801~807
Di động: +86-13917870833
Email:quiff@sinofude.com
Số 8801, Đường Puxing, Thị trấn Qingcun, Quận Fengxian, Thượng Hải 201407
Bản quyền © 2025 Shanghai Fude Machinery Manufacturing Co., Ltd. - www.fudemachinery.com Bảo lưu mọi quyền.
