Tha còrr is 30 bliadhna de dh'eòlas aig SINOFUDE ann an uidheamachd saothrachaidh gummy.
Cànan
Tha còrr is 30 bliadhna de dh'eòlas aig SINOFUDE ann an uidheamachd saothrachaidh gummy.
Mastering enrobing: dòighean airson seoclaid foirfe le uidheamachd bheag
Ro-ràdh:
Tha enrobing na sgil riatanach ann an saoghal dèanamh seoclaid. Tha e a’ toirt a-steach a bhith a’ còmhdach ionad, leithid pìos de mheasan, cnò, no caramel, le còmhdach de sheòclaid. Tha am pròiseas seo chan ann a-mhàin a’ cur ris a’ bhlas ach tha e cuideachd a’ toirt sealladh tarraingeach dha seoclaid. Ged a tha innealan sònraichte aig seoclaid air sgèile mhòr airson còmhdachadh, faodaidh luchd-dèanaidh seoclaid nas lugha toraidhean a cheart cho drùidhteach leis na dòighean ceart agus glè bheag de uidheamachd. San artaigil seo, nì sinn sgrùdadh air còig prìomh dhòighean airson maighstireachd a dhèanamh air enrobing a’ cleachdadh uidheamachd bheag gus seoclaid foirfe a chruthachadh.
1. A 'taghadh an t-seoclaid cheart:
Mus tèid thu a-steach don phròiseas enrobing, tha e deatamach an seoclaid cheart a thaghadh. Mar neach-ciùird seoclaid, bu chòir càileachd a bhith na phrìomhachas dhut. Roghaich airson seoclaid couverture, anns a bheil ceudad nas àirde de ìm cocoa. Chan e a-mhàin gu bheil seoclaid Couverture a’ tabhann inneach rèidh agus silidh ach bidh e cuideachd a ’dèanamh cinnteach gum bi deàrrsadh foirfe ann nuair a bhios an seoclaid a’ suidheachadh. Tagh seoclaid a chuireas ri do lìonadh fhad ‘s a chumas tu cothromachadh ann am blasan.
2. Tempering: An iuchair gu cunbhalachd foirfe:
Tha teòthachd na cheum deatamach ann an còmhdachadh a nì cinnteach gu bheil crìoch gleansach aig do sheòclaid, inneach rèidh, agus structar seasmhach. Tha am pròiseas teothachaidh a 'toirt a-steach a bhith a' leaghadh an teoclaid, ga fhuarachadh gu teòthachd sònraichte, agus an uairsin ga thogail beagan. Tha seo a’ brosnachadh cruthachadh seasmhach de chriostalan ìm cocoa, a bheir na feartan ion-mhiannaichte don teoclaid. Ged a dh'fhaodas teothachadh a bhith na phròiseas iom-fhillte, faodar a choileanadh le uidheamachd bheag leithid goileadair dùbailte no microwave.
3. Ag ullachadh airson Enrobing:
Tha ullachadh ceart deatamach gus seoclaid aodaich gun smal a choileanadh. Tòisich le bhith a 'gearradh an teòclaid teann agad gu mionaideach gus dèanamh cinnteach gu bheil eadhon a' leaghadh. An ath rud, glan agus tiormaich na h-innealan a bhios tu a’ cleachdadh, leithid forc, inneal dipidh, no eadhon poca fhiaclan sìmplidh. Cuir air dòigh na h-ionadan agad air treidhe lìnichte, a’ dèanamh cinnteach gu bheil iad aig teòthachd an t-seòmair gus casg a chuir air suidheachadh seoclaid ro-luath. Le bhith eagraichte agus ullaichte, faodaidh tu am pròiseas cuairteachaidh a sgioblachadh agus seoclaid a chruthachadh le finesse.
4. Teicneòlasan inntrigidh:
Tha diofar dhòighean ann airson seòclaid a chòmhdach le uidheamachd bheag. Dèan deuchainn le gach fear gus an dòigh a lorg a fhreagras air an stoidhle agus na goireasan agad. Seo cuid de na dòighean as mòr-chòrdte:
a. Dipadh làimhe: Tha an dòigh seo a’ toirt a-steach cleachdadh forc no inneal dupaidh gus am meadhan a bhogadh a-steach don teoclaid leaghte. Tog am meadhan a-mach, a’ leigeil le cus seoclaid a dhol a-mach, agus cuir air treidhe le lìnigeadh le parchment e.
b. Spàineadh: Airson ionadan nas lugha, leithid truffles, faodaidh spàin a bhith na dhòigh sgiobalta agus èifeachdach. Cuir gu socair am meadhan a-steach don teoclaid leaghte, a’ dèanamh cinnteach gu bheil e air a chòmhdach gu tur, agus an uairsin tog a-mach e le spàin, a’ leigeil le cus seoclaid a dhrèanadh dheth.
c. Bottom Drizzle: Ma tha seoclaid bonn rèidh agad, leithid cruinneachaidhean cnò, cuiridh an dòigh seo suathadh ealanta ris. Dip bonn gach buidheann a-steach don teoclaid agus cuir air treidhe e. Aon uair 's gu bheil thu air a shuidheachadh, dòrtadh no pìoban teòclaid air a leaghadh thairis air na mullaich gus a chrìochnachadh.
5. Perfecting the Finish:
Gus fìor shàrachadh a dhèanamh, bu chòir aire a thoirt do na suathaidhean deireannach. Seo cuid de mholaidhean airson coltas agus inneach do sheòclaid còmhdaichte a neartachadh:
a. Tap agus Suidhich: Aon uair ‘s gu bheil thu air na h-ionadan a chòmhdach, tap gu socair air an treidhe air a’ chunntair gus cuir às do builgeanan èadhair agus dèanamh cinnteach à uachdar rèidh. Bidh an gluasad tapadh seo cuideachd a 'cuideachadh an teoclaid a rèiteachadh gu cothromach airson tighead cunbhalach.
b. Fuarachadh agus suidheachadh: Leig leis na seoclaid agad fuarachadh agus suidheachadh aig teòthachd air leth math gus an t-snaim foirfe a choileanadh. Airson seo, gluais an treidhe de sheòclaid còmhdaichte gu àite fionnar, is fheàrr eadar 15-20 ° C (59-68 ° F). Seachain fuarachadh, oir dh’ fhaodadh e co-chòrdadh neo-thaitneach adhbhrachadh no coltas an teoclaid.
c. Drizzles sgeadachaidh: Gus suathadh proifeasanta a chuir ris, leagh seòclaid eadar-dhealaichte air a leaghadh thairis air na seoclaid aodaich. Cleachd poca pìobaireachd no baga ziplock beag leis an oisean air a sgoltadh gus loidhnichean fìnealta no pàtrain ealanta a chruthachadh a dh’ àrdaicheas an tarraing bòidhchead iomlan.
Co-dhùnadh:
Is e ealain a th’ ann a bhith a’ cuir a-steach seoclaid le uidheamachd bheag le cleachdadh agus na dòighean ceart. Bho bhith a 'taghadh an teoclaid as fheàrr gu bhith a' coileanadh a 'phròiseas crathaidh, feumaidh gach ceum aire gu mion-fhiosrachadh. Leis an eòlas a fhuaireadh bhon artaigil seo, faodaidh tu a-nis tòiseachadh air do thuras gu bhith a’ cruthachadh seoclaid air a sgeadachadh gu breagha a bheir buaidh air an dà chuid sùilean agus gucagan blas. Mar sin ullaich an uidheamachd bheag agad, leig le do chruthachalachd sruthadh, agus faigh a-steach do shaoghal toileachasan teòclaid còmhdaichte.
.CUIR FIOS THUGAINN
Fòn: +86-21-57416165 – 801~807
Fòn-làimhe: +86-13917870833
Post-d: enquiry@sinofude.com
Àir. 8801, Rathad Puxing, Baile Qingcun, Sgìre Fengxian, Shanghai 201407
Dlighe-sgrìobhaidh © 2025 Shanghai Fude Machinery Manufacturing Co., Ltd. - www.fudemachinery.com Gach còir glèidhte.
