Enrobing ကျွမ်းကျင်ခြင်း- စက်သေးသေးလေးဖြင့် ပြီးပြည့်စုံသော ချောကလက်အတွက် နည်းစနစ်များ

2023/09/21

နိဒါန်း-

Enrobing သည် ချောကလက်ထုတ်လုပ်သည့်လောကတွင် မရှိမဖြစ်လိုအပ်သောကျွမ်းကျင်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်းတွင် ချောကလက်အလွှာတစ်ခုဖြစ်သည့် သစ်သီးတစ်ခြမ်း၊ အခွံမာသီး သို့မဟုတ် ကာရာမဲလ်ကဲ့သို့သော အလယ်ဗဟိုကို ချောကလက်အလွှာဖြင့် ဖုံးအုပ်ပေးခြင်းတို့ ပါဝင်ပါသည်။ ဤလုပ်ငန်းစဉ်သည် အရသာကို မြှင့်တင်ပေးရုံသာမက ချောကလက်များကို ဆွဲဆောင်မှုရှိသော အသွင်အပြင်ကို ရရှိစေပါသည်။ အကြီးစားချောကလက်များတွင် သိမ်းဆည်းရန်အတွက် အထူးစက်ယန္တရားများရှိသော်လည်း သေးငယ်သောချောကလက်ထုတ်လုပ်သူများသည် မှန်ကန်သောနည်းစနစ်များနှင့် အနည်းငယ်မျှသောကိရိယာများဖြင့် အညီအမျှ အထင်ကြီးလောက်သည့်ရလဒ်များကို ရရှိနိုင်သည်။ ဤဆောင်းပါးတွင်၊ ပြီးပြည့်စုံသောချောကလက်များကိုဖန်တီးရန် သေးငယ်သောကိရိယာများကိုအသုံးပြု၍ enrobing ကိုကျွမ်းကျင်စေရန်အတွက်အဓိကနည်းပညာငါးခုကိုလေ့လာပါမည်။

1. မှန်ကန်သော ချောကလက်ကို ရွေးချယ်ခြင်း-

enrobing လုပ်ငန်းစဉ်တွင်မပါဝင်မီ၊ မှန်ကန်သောချောကလက်ကိုရွေးချယ်ရန်အရေးကြီးပါသည်။ ချောကလက်သမားတစ်ယောက်အနေဖြင့် အရည်အသွေးသည် သင့်အတွက် ထိပ်တန်းဦးစားပေးဖြစ်သင့်သည်။ ကိုကိုးထောပတ်ပါဝင်မှု ရာခိုင်နှုန်းပိုများသော couverture ချောကလက်ကို ရွေးချယ်ပါ။ Couverture ချောကလက်သည် ချောမွေ့ပြီး ချောမွေ့သောအသွင်အပြင်ကို ပေးစွမ်းရုံသာမက ချောကလက်အစုံလိုက်သည်နှင့် ပြီးပြည့်စုံသော တောက်ပြောင်မှုကိုလည်း အာမခံပါသည်။ အရသာမျှတအောင်ထိန်းထားရင်း သင့်ဖြည့်တင်းပေးမယ့် ချောကလက်ကို ရွေးပါ။

2. Tempering- ပြီးပြည့်စုံသော တစ်သမတ်တည်းဖြစ်စေရန် သော့ချက်-

Tempering သည် သင့်ချောကလက်ကို တောက်ပြောင်သော ချောကလက်၊ ချောမွေ့သော အသွင်အပြင်နှင့် တည်ငြိမ်သော ဖွဲ့စည်းတည်ဆောက်ပုံ ရှိကြောင်း သေချာစေမည့် အရေးပါသော အဆင့်တစ်ခု ဖြစ်သည်။ အပူပေးသည့်လုပ်ငန်းစဉ်တွင် ချောကလက်ကို အရည်ပျော်ပြီး သတ်သတ်မှတ်မှတ် အပူချိန်တစ်ခုသို့ အအေးခံကာ အနည်းငယ်မြှင့်ပေးသည်။ ၎င်းသည် ချောကလက်ကို ၎င်း၏နှစ်လိုဖွယ်ဂုဏ်သတ္တိများပေးသည့် ကိုကိုးထောပတ်ပုံဆောင်ခဲများ၏ တည်ငြိမ်သောဖွဲ့စည်းမှုကို အားပေးသည်။ အပူပေးခြင်းသည် ရှုပ်ထွေးသော လုပ်ငန်းစဉ်ဖြစ်နိုင်သော်လည်း ဘွိုင်လာနှစ်ထပ် သို့မဟုတ် မိုက်ခရိုဝေ့ဖ်ကဲ့သို့သော သေးငယ်သော စက်ကိရိယာများဖြင့် ရရှိနိုင်သည်။

3. Enrobing အတွက် ပြင်ဆင်ခြင်း-

အပြစ်အနာအဆာကင်းသော ချောကလက်များရရှိရန် သင့်လျော်သောပြင်ဆင်မှုသည် မရှိမဖြစ်လိုအပ်ပါသည်။ ချောကလက် အရည်ပျော်သွားကြောင်း သေချာအောင် ပါးပါးလှီးပြီး စတင်လိုက်ပါ။ ထို့နောက် သင်အသုံးပြုမည့် ကိရိယာများဖြစ်သည့် ခက်ရင်း၊ နစ်သော ကိရိယာ သို့မဟုတ် ရိုးရိုးသွားကြားထိုးတံ ကဲ့သို့သော ကိရိယာများကို သေချာစွာ သန့်စင်ပြီး အခြောက်ခံပါ။ အချိန်မတန်မီ ချောကလက်ဆက်တင်ခြင်းကို တားဆီးရန် ၎င်းတို့သည် အခန်းအပူချိန်တွင် ရှိနေကြောင်း သေချာစေရန် သင့်စင်တာများကို စီတန်းထားသောဗန်းပေါ်တွင် စီစဉ်ပါ။ စနစ်တကျ စီစဉ်ပြင်ဆင်ခြင်းဖြင့်၊ သင်သည် စုဆောင်းခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်ကို ချောမွေ့စေပြီး ချောကလက်များကို သပ်ရပ်စွာ ဖန်တီးနိုင်သည်။

4. Enrobing Techniques-

ချောကလက်များကို သေးငယ်သော စက်ကိရိယာများဖြင့် သိမ်းဆည်းရန် နည်းလမ်းအမျိုးမျိုးရှိသည်။ သင့်စတိုင်နှင့် အရင်းအမြစ်များနှင့် ကိုက်ညီသောနည်းလမ်းကို ရှာဖွေရန် တစ်ခုစီနှင့် စမ်းသပ်ပါ။ ဤသည်မှာ လူကြိုက်များသော နည်းပညာအချို့ဖြစ်သည်။

a Hand-Dipping- ဤနည်းလမ်းသည် အရည်ပျော်နေသော ချောကလက်ထဲသို့ အလယ်ဗဟိုကို နှစ်မြှုပ်ရန် ခက်ရင်း သို့မဟုတ် နစ်သောကိရိယာကို အသုံးပြုခြင်း ပါဝင်သည်။ ပိုနေတဲ့ ချောကလက်တွေကို ယိုစိမ့်ခွင့်ပြုပြီး အလယ်ဗဟိုကို ရုတ်သိမ်းလိုက်ပြီး မုန့်ထုပ်စည်းထားတဲ့ ဗန်းတစ်ခုပေါ်မှာ ထားလိုက်ပါ။

ခ ဇွန်းခတ်ခြင်း- truffles ကဲ့သို့သော သေးငယ်သော စင်တာများအတွက် ဇွန်းခတ်ခြင်းသည် သပ်ရပ်ပြီး ထိရောက်သော နည်းလမ်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ ချောကလက်အရည်ကျိုထားသော အလယ်ဗဟိုကို ညင်သာစွာထည့်ကာ လုံးလုံးပတ်ကြောင်း သေချာစေရန် ပြီးနောက် ဇွန်းဖြင့်ထုတ်ကာ ချောကလက်ပိုများကို ဖယ်ထုတ်လိုက်ပါ။

ဂ။ အောက်ခြေမိုးဖွဲများ- အပြားလိုက်အစေ့အဆန်များကဲ့သို့သော အောက်ခြေချောကလက်များရှိပါက၊ ဤနည်းပညာသည် အနုပညာမြောက်သည့်အထိအတွေ့ကို ပေါင်းထည့်မည်ဖြစ်သည်။ ချောကလက်အစုအဝေးတစ်ခုစီ၏အောက်ခြေကိုနှစ်ပြီး ဗန်းတစ်ခုပေါ်တွင်ထည့်ပါ။ သတ်မှတ်ပြီးပါက ချောကလက်အရည်ကျိုထားသော အမိုးပေါ်မှ ပိုက် သို့မဟုတ် ပိုက်ဖြင့် ပြီးအောင်ပြုလုပ်ပါ။

5. ပြီးပြည့်စုံခြင်း-

စာရင်းသွင်းခြင်းကို အမှန်တကယ်ကျွမ်းကျင်ရန်၊ နောက်ဆုံးထိတွေ့မှုများကို အာရုံစိုက်သင့်သည်။ ဤအရာများသည် သင့်ဖုံးအုပ်ထားသော ချောကလက်များ၏ အသွင်အပြင်နှင့် အသွင်အပြင်ကို မြှင့်တင်ရန် အကြံပြုချက်အချို့ဖြစ်သည်။

a နှိပ်ပြီး ဖြေရှင်းပါ- အလယ်ဗဟိုများကို အုပ်ပြီးသည်နှင့် လေပူဖောင်းများကို ဖယ်ရှားပြီး ချောမွေ့သော မျက်နှာပြင်ကို သေချာစေရန် ကောင်တာပေါ်ရှိ ဗန်းကို ညင်သာစွာ နှိပ်ပါ။ ဤထိပုတ်ခြင်းလှုပ်ရှားမှုသည် ချောကလက်ကို တသမတ်တည်း အထူအပါးရရှိစေရန် ကူညီပေးပါသည်။

ခ အအေးခံခြင်းနှင့် ဆက်တင်- သင့်ချောကလက်များကို အအေးခံပြီး ပြီးပြည့်စုံသော လျှပ်တစ်ပြက်ကို ရရှိရန်အတွက် စံပြအပူချိန်တွင် သတ်မှတ်ခွင့်ပြုပါ။ ယင်းအတွက်၊ ဖုံးအုပ်ထားသော ချောကလက်ဗန်းကို အပူချိန် 15-20°C (59-68°F) အကြား အအေးခံသည့်နေရာတွင် လွှဲပြောင်းပေးပါ။ ချောကလက်၏ပုံပန်းသဏ္ဌာန်ကို မလိုလားအပ်သော ငွေ့ရည်ဖွဲ့မှု သို့မဟုတ် မွဲခြောက်သွားစေသောကြောင့် အအေးခန်းကို ရှောင်ပါ။

ဂ။ အလှဆင်မိုးမှုန်များ- ပရော်ဖက်ရှင်နယ်အထိအတွေ့ကို ပေါင်းထည့်ရန်၊ ဖုံးအုပ်ထားသော ချောကလက်များပေါ်တွင် ရောနှောထားသော ချောကလက်များ အရည်ပျော်သွားသော မိုးဖွဲလေးများ။ နူးညံ့သိမ်မွေ့သောလိုင်းများ သို့မဟုတ် အနုပညာပုံစံများကို ဖန်တီးရန် ထောင့်ဖြတ်ထားသော ပိုက်အိတ် သို့မဟုတ် ဇစ်သော့အိတ်ငယ်ကို အသုံးပြုပါ။

နိဂုံး-

ချောကလက်များကို ပစ္စည်းသေးသေးလေးဖြင့် ထုပ်ပိုးခြင်းသည် အလေ့အကျင့်နှင့် မှန်ကန်သောနည်းစနစ်များဖြင့် ကျွမ်းကျင်နိုင်သော အနုပညာတစ်ခုဖြစ်သည်။ အကောင်းမွန်ဆုံးချောကလက်ကိုရွေးချယ်ခြင်းမှ ပြည့်စုံအောင်ပြုလုပ်ခြင်းအထိ၊ အဆင့်တစ်ဆင့်ချင်းစီသည် အသေးစိတ်ကို ဂရုပြုရန်လိုအပ်ပါသည်။ ဤဆောင်းပါးမှရရှိသောအသိပညာဖြင့်၊ သင်သည် မျက်လုံးနှင့် အရသာခံဖူးနှစ်ဘက်စလုံးကို စွဲမက်စေမည့် လှပစွာထုပ်ပိုးထားသော ချောကလက်များကို ဖန်တီးရန် သင့်ခရီးကို စတင်နိုင်ပါပြီ။ ဒါကြောင့် သင့်ပစ္စည်းလေးတွေကို အဆင်သင့်ပြင်ထားပါ၊ သင့်တီထွင်ဖန်တီးနိုင်စွမ်းတွေ စီးဆင်းပါစေ၊ ဖုံးအုပ်ထားတဲ့ ချောကလက်အပျော်အပါးများရဲ့ ကမ္ဘာမှာ ပါဝင်လိုက်ပါ။

ကြှနျုပျတို့ကိုဆကျသှယျရနျ

သင်၏လိုအပ်ချက်များကိုသာပြောပြပါ။ သင်စိတ်ကူးနိုင်သည့်အတိုင်းကျွန်ုပ်တို့လုပ်နိုင်သည်။

*နာမည်
format အမှား
*အီးမေးလ်
format အမှား
*ဖုန်း
format အမှား
*ကုမ္ပဏီအမည်
format အမှား
*အကြောင်းအရာ
format အမှား

သင့်ရဲ့စုံစမ်းရေးကော်မရှင်ပေးပို့ပါ

*နာမည်
format အမှား
*အီးမေးလ်
format အမှား
*ဖုန်း/WhatsApp/Skype
format အမှား
*ကုမ္ပဏီအမည်
format အမှား
*အကြောင်းအရာ
format အမှား