SINOFUDE нь 30 гаруй жилийн турш резинэн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх туршлагатай.
Хэл
SINOFUDE нь 30 гаруй жилийн турш резинэн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх туршлагатай.
Enrobing-ийг эзэмших: Жижиг тоног төхөөрөмжөөр төгс шоколад хийх арга
Оршил:
Шоколад хийх дэлхийн хамгийн чухал ур чадвар бол гоёл чимэглэл юм. Энэ нь жимс, самар, карамель зэрэг төвийг шоколадны давхаргаар бүрэх явдал юм. Энэ процесс нь зөвхөн амтыг сайжруулаад зогсохгүй шоколадыг дур булаам харагдуулдаг. Том оврын шоколад үйлдвэрлэгчид хувцаслах тусгай машинтай байдаг бол жижиг шоколад үйлдвэрлэгчид зөв техник, хамгийн бага тоног төхөөрөмжөөр гайхалтай үр дүнд хүрч чадна. Энэ нийтлэлд бид төгс шоколадыг бий болгохын тулд жижиг тоног төхөөрөмж ашиглан гоёл чимэглэлийг эзэмших таван үндсэн аргыг судлах болно.
1. Зөв шоколад сонгох:
Хувцаслах процесст орохын өмнө зөв шоколадыг сонгох нь маш чухал юм. Шоколадны гар урлалын хувьд чанар нь таны хамгийн чухал зүйл байх ёстой. Какаоны цөцгийн тосны өндөр хувийг агуулсан кувертюр шоколадыг сонгоорой. Кувертюр шоколад нь гөлгөр, торгомсог бүтэцтэй төдийгүй шоколад нь тогтсоны дараа төгс гялалзаж, гялалздаг. Амтны тэнцвэрийг хадгалахын зэрэгцээ дүүргэгчийг дүүргэх шоколадыг сонгоорой.
2. Температур: Төгс тууштай байдлын түлхүүр:
Ашиглах нь шоколадыг гялалзсан, гөлгөр бүтэцтэй, тогтвортой бүтэцтэй болгох чухал алхам юм. Ашиглах процесс нь шоколадыг хайлуулж, тодорхой температурт хөргөж, дараа нь бага зэрэг өсгөх явдал юм. Энэ нь какао цөцгийн тосны талст тогтвортой үүсэхийг дэмждэг бөгөөд энэ нь шоколадыг хүссэн шинж чанартай болгодог. Температур нь нарийн төвөгтэй процесс байж болох ч давхар бойлер эсвэл богино долгионы зуух гэх мэт жижиг тоног төхөөрөмжөөр үүнийг хийж болно.
3. Хамгаалах бэлтгэл:
Өөгүй шоколадтай болгохын тулд зөв бэлтгэл хийх шаардлагатай. Бэлтгэсэн шоколадаа жигд хайлуулахын тулд нилээд жижиглэж эхэл. Дараа нь сэрээ, дүрэх хэрэгсэл, тэр ч байтугай энгийн шүдний чигчлүүр гэх мэт хэрэглэх хэрэгслүүдээ сайтар цэвэрлэж, хатаа. Шоколад дутуу тогтохгүйн тулд төвүүдийг доторлогоотой тавиур дээр байрлуулж, өрөөний температурт байгаа эсэхийг шалгаарай. Зохион байгуулалттай, бэлтгэлтэй байснаар та хувцаслах үйл явцыг хялбарчилж, шоколадыг нарийн ширхэгтэй хийж чадна.
4. Хувцаслах техник:
Шоколадыг жижиг тоног төхөөрөмжөөр чимэглэх янз бүрийн арга байдаг. Өөрийнхөө хэв маяг, нөөцөд тохирсон аргыг олохын тулд тус бүрийг туршиж үзээрэй. Энд хэд хэдэн алдартай техник байна:
а. Гараар дүрэх: Энэ техник нь сэрээ эсвэл дүрэх хэрэгсэл ашиглан хайлсан шоколад руу дүрнэ. Илүүдэл шоколадыг дуслуулахын тулд голыг нь өргөж, илгэн цаасаар бүрсэн тавиур дээр тавь.
б. Халбага хийх: Трюфель гэх мэт жижиг төвүүдэд халбага хийх нь цэвэр, үр дүнтэй арга байж болно. Дунд хэсгийг хайлсан шоколад руу зөөлөн хийж, бүхэлд нь бүрсэн эсэхийг нь шалгаад дараа нь халбагаар өргөж, илүүдэл шоколадыг урсгана.
в. Доод шиврээ бороо: Хэрэв та самарны бөөгнөрөл гэх мэт хавтгай ёроолтой шоколадтай бол энэ техник нь уран сайхны мэдрэмж нэмэх болно. Кластер бүрийн ёроолыг шоколаданд дүрж, тавиур дээр тавь. Бэлэн болсны дараа хайлсан шоколадыг орой дээр нь дусааж дуусгана.
5. Төгсгөлийг төгс болгох:
Хувцасны чимэглэлийг үнэхээр эзэмшихийн тулд эцсийн өнгөлгөөнд анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. Бүрхүүлтэй шоколадныхаа өнгө үзэмж, бүтэцийг сайжруулах зарим зөвлөмжийг энд оруулав.
а. Товшоод тогтох: Төвийг бүрхсэний дараа агаарын бөмбөлгийг арилгахын тулд тавиур дээр зөөлөн товшиж, гадаргууг жигд болгоно. Энэхүү товших хөдөлгөөн нь шоколадыг жигд зузаантай болгоход тусалдаг.
б. Хөргөх ба тохируулах: Шоколадаа хөргөж, хамгийн тохиромжтой температурт тохируулаарай. Үүний тулд бүрээстэй шоколадны тавиурыг 15-20°C (59-68°F) температуртай сэрүүн газар шилжүүлээрэй. Шоколадны дүр төрхийг хүсээгүй конденсац эсвэл уйтгартай болгож болзошгүй тул хөргөгчинд хадгалахаас зайлсхий.
в. Чимэглэлийн шиврээ бороо: Мэргэжлийн өнгө аяс нэмэхийн тулд хайлсан тодосгогч шоколадыг хувцастай шоколадан дээр дуслаарай. Гоо сайхны үзэмжийг дээшлүүлдэг нарийн зураас эсвэл уран сайхны хэв маягийг бий болгохын тулд хоолойн уут эсвэл жижиг цахилгаан цоожтой уут ашиглана.
Дүгнэлт:
Шоколадыг жижиг тоног төхөөрөмжөөр чимэглэх нь дадлага, зөв техникээр эзэмшиж болох урлаг юм. Шилдэг шоколадыг сонгохоос эхлээд хувцаслах үйл явцыг төгс болгох хүртэл алхам бүр нь нарийн ширийн зүйлийг анхаарч үзэхийг шаарддаг. Энэхүү нийтлэлээс олж авсан мэдлэгээрээ та одоо нүд, амтыг мэдрэх гайхалтай гоёл чимэглэлийн шоколад бүтээх аялалдаа гарах боломжтой. Тиймээс жижиг тоног төхөөрөмжөө бэлтгэж, бүтээлч сэтгэлгээгээ урсгаж, хувцастай шоколадны ертөнцийг сонирхоорой.
.БИДЭНД ХОЛБОО БАРИХ
Утас: +86-21-57416165 – 801~807
Гар утас:+86-13917870833
Имэйл: inquiry@sinofude.com
№8801, Пусин зам, Чинцүн хот, Фэншянь дүүрэг, Шанхай 201407
Зохиогчийн эрх © 2025 Shanghai Fude Machinery Manufacturing Co., Ltd. - www.fudemachinery.com Бүх эрх хуулиар хамгаалагдсан.
