SINOFUDEK 30 urte baino gehiagoko esperientzia du gominolak fabrikatzeko ekipoetan.
Hizkuntza
SINOFUDEK 30 urte baino gehiagoko esperientzia du gominolak fabrikatzeko ekipoetan.
Enrobing menperatzea: ekipamendu txikiekin txokolate perfekturako teknikak
Sarrera:
Txokolategintzaren munduan enrobatzea ezinbesteko trebetasuna da. Zentro bat txokolate geruza batekin estaltzea dakar, adibidez fruta, fruitu lehorrak edo karamelu zati bat. Prozesu honek zaporea hobetzeaz gain txokolateei itxura erakargarria ematen die. Eskala handiko txokolategileek estaltzeko makineria espezializatua badute ere, txokolategile txikiek emaitza berdinak lor ditzakete teknika egokiekin eta ekipamendu minimoekin. Artikulu honetan, txokolate perfektuak sortzeko ekipamendu txikiak erabiliz enrobatzea menperatzeko bost teknika gako aztertuko ditugu.
1. Txokolate egokia hautatzea:
Inguratze-prozesuan murgildu aurretik, funtsezkoa da txokolate egokia hautatzea. Txokolate artisau gisa, kalitatea izan behar da zure lehentasun nagusia. Aukeratu couverture txokolatea, kakao-gurinaren ehuneko handiagoa duena. Couverture txokolateak ehundura leuna eta zetatsua izateaz gain, txokolatea finkatutakoan distira ezin hobea bermatzen du. Aukeratu zure betegarria osatzen duen txokolate bat zaporeen oreka mantenduz.
2. Tenplaketa: koherentzia perfektuaren gakoa:
Tenplatzea ezinbesteko urratsa da zure txokolateak akabera distiratsua, ehundura leuna eta egitura egonkorra izatea bermatzen duen estalduran. Tenplaketa prozesuak txokolatea urtzea dakar, tenperatura zehatz batera hoztea eta gero apur bat igotzea. Horrek kakao-gurinaren kristalen eraketa egonkorra bultzatzen du, eta horrek txokolateari bere propietate desiragarriak ematen dizkio. Tenplaketa prozesu konplexua izan daitekeen arren, ekipo txikiekin lor daiteke, hala nola galdara bikoitza edo mikrouhin-labearekin.
3. Inbestidurarako prestaketa:
Prestaketa egokia ezinbestekoa da jantzitako txokolate akatsik gabeak lortzeko. Hasi txokolate tenplatua fin-fin txikitzen, urtzen dela ziurtatzeko. Ondoren, ondo garbitu eta lehortu erabiliko dituzun tresnak, hala nola sardexka, murgiltzeko tresna edo baita hortz-txikila sinple bat ere. Antolatu zure zentroak erretilu forratu batean, giro-tenperaturan daudela ziurtatuta txokolate goiztiarra ezartzeko. Antolatu eta prestatuta, enrobatzeko prozesua erraztu eta txokolateak fintasunez sor ditzakezu.
4. Inguratzeko teknikak:
Txokolateak ekipamendu txikiz janzteko hainbat teknika daude. Probatu bakoitzarekin zure estilora eta baliabideetara egokitzen den metodoa aurkitzeko. Hona hemen teknika ezagun batzuk:
a. Eskuz murgiltzea: Teknika honek sardexka edo murgiltzeko tresna bat erabiltzea dakar erdigunea urtutako txokolatean murgiltzeko. Altxatu erdigunea, gehiegizko txokolatea tantaka botatzen utziz, eta jarri pergaminoz betetako erretilu batean.
b. Koilaraketa: Zentro txikiagoetarako, boilurra adibidez, koilara egitea teknika txukun eta eraginkorra izan daiteke. Jarri astiro-astiro erdigunea urtutako txokolatean, guztiz estalita dagoela ziurtatuz, eta gero altxa ezazu koilara batekin, gehiegizko txokolatea xukatzen utziz.
c. Beheko zirimiri: hondo lauko txokolateak badituzu, adibidez, fruitu lehorrak, teknika honek ukitu artistikoa emango du. Sartu kluster bakoitzaren behealdea txokolatean eta jarri erretilu batean. Ezarritakoan, txokolate urtua bota edo pipa gainean amaitzeko.
5. Amaiera hobetzea:
Enrobing benetan menderatzeko, azken ukituei arreta eman behar zaie. Hona hemen jantzitako txokolateen itxura eta ehundura hobetzeko aholku batzuk:
a. Ukitu eta finkatu: erdiguneak estali ondoren, sakatu astiro-astiro erretilua mostradorean aire-burbuilak ezabatzeko eta gainazal leuna ziurtatzeko. Tapaketa-mugimendu honek txokolatea uniformeki finkatzen laguntzen du, lodiera koherentea izateko.
b. Hoztea eta ezarpena: utzi zure txokolateak hozten eta tenperatura ezin hobean ezartzea kiskali ezin hobea lortzeko. Horretarako, sartutako txokolateen erretilua leku fresko batera eraman, ahal izanez gero, 15-20 °C artean (59-68 °F). Saihestu hozkailuan, nahi ez den kondentsazioa edo txokolatearen itxura tristea eragin dezakeelako.
c. Dekorazio-zirimiriak: ukitu profesional bat emateko, bota txokolate urtu kontrastearen gainean. Erabili zorro bat edo zip-lock-eko poltsa txiki bat izkina moztuta duen lerro delikatuak edo eredu artistikoak sortzeko, erakargarritasun estetiko orokorra goratuko dutenak.
Ondorioa:
Txokolateak ekipamendu txikiekin inguratzea praktikarekin eta teknika egokiekin menpera daitekeen artea da. Txokolaterik onena hautatzetik inguratze-prozesua perfekzionatzeraino, urrats bakoitzak xehetasunetan arreta behar du. Artikulu honetan lortutako ezagutzarekin, zure bidaiari ekin diezaiokezu begiak zein dastamen-papilak ederki jantzitako txokolateak sortzeko. Beraz, prestatu zure ekipamendu txikia, utzi zure sormena jariatzen eta gozatu txokolate jantzitako gozoen munduan.
.JARRI GURAREKIN HARREMANETAN
Tel.: +86-21-57416165 – 801~807
Mugikorra: +86-13917870833
Posta elektronikoa: inquiry@sinofude.com
8801. zenbakia, Puxing Road, Qingcun Town, Fengxian Dist, Shanghai 201407
Copyright © 2025 Shanghai Fude Machinery Manufacturing Co., Ltd. - www.fudemachinery.com Eskubide guztiak erreserbatuta.
