SINOFUDE дар тӯли зиёда аз 30 сол таҷрибаи истеҳсоли таҷҳизоти резинӣ дорад.
Забон
SINOFUDE дар тӯли зиёда аз 30 сол таҷрибаи истеҳсоли таҷҳизоти резинӣ дорад.
Азхудкунии Enrobing: Усулҳои шоколадҳои комил бо таҷҳизоти хурд
Муқаддима:
Рангсозӣ як маҳорати муҳим дар ҷаҳони шоколадсозӣ мебошад. Он пӯшонидани марказ, ба монанди як порчаи мева, чормағз ё карамелро бо қабати шоколад дар бар мегирад. Ин раванд на танҳо маззаро беҳтар мекунад, балки ба шоколад намуди ҷолиб медиҳад. Дар ҳоле ки шоколадсозони калонҳаҷм мошинҳои махсус барои пӯшидани либос доранд, шоколадсозони хурдтар метавонанд бо усулҳои дуруст ва таҷҳизоти ҳадди аққал натиҷаҳои назаррас ба даст оранд. Дар ин мақола, мо панҷ усули калидии азхудкунии ороишро бо истифода аз таҷҳизоти хурд барои эҷоди шоколадҳои комил меомӯзем.
1. Интихоби шоколади дуруст:
Пеш аз ғарқ шудан ба раванди пӯшидан, интихоби шоколади дуруст муҳим аст. Ҳамчун ҳунарманди шоколад, сифат бояд афзалияти аввалиндараҷаи шумо бошад. Барои шоколади кувертюрӣ, ки фоизи бештари равғани какао дорад, интихоб кунед. Шоколади кувертюр на танҳо матоъҳои ҳамвор ва абрешимро пешниҳод мекунад, балки инчунин дурахши комилро таъмин мекунад ва пас аз гузоштани шоколад. Шоколадеро интихоб кунед, ки пур кардани пур кардани шуморо ҳангоми нигоҳ доштани мувозинат дар маззаҳо пур кунад.
2. Ҳарорат: Калиди мувофиқати комил:
Ҳарорат як қадами муҳим дар пӯшиш аст, ки шоколади шумо дорои ҷилодор, матни ҳамвор ва сохтори устуворро кафолат медиҳад. Раванди гармкунӣ гудохтани шоколад, то ҳарорати муайян хунук кардани он ва сипас каме баланд бардоштани он иборат аст. Ин ба ташаккули устувори кристаллҳои равғани какао мусоидат мекунад, ки ба шоколад хосиятҳои дилхоҳи худро медиҳад. Ҳангоме ки гармкунӣ метавонад як раванди мураккаб бошад, онро бо таҷҳизоти хурд ба монанди дегхонаи дукарата ё печи печи печдор кардан мумкин аст.
3. Омодагӣ ба ороиш:
Барои ноил шудан ба шоколадҳои бенуқсон омодагии дуруст муҳим аст. Бо буридани шоколади ҳарораткардаи худ оғоз кунед, то обшавии ҳамворро таъмин кунед. Минбаъд, асбобҳоеро, ки шумо истифода мебаред, аз қабили чангак, асбоби ғӯтонда ё ҳатто дандоншикаи оддӣ, бодиққат тоза ва хушк кунед. Марказҳои худро дар як табақи пӯшонидашуда ҷойгир кунед, то онҳо дар ҳарорати хонагӣ бошанд, то шоколад бармаҳал ҷойгир нашавад. Бо ташкил ва омода шудан, шумо метавонед раванди пӯшишро содда кунед ва шоколадҳоро бо маҳорат эҷод кунед.
4. Усулҳои пӯшиш:
Усулҳои гуногуни пӯшонидани шоколадҳо бо таҷҳизоти хурд мавҷуданд. Бо ҳар яке таҷриба кунед, то усули ба услуб ва захираҳои шумо мувофиқро пайдо кунед. Инҳоянд чанд техникаи маъмул:
а. Гирифтани дастӣ: Ин усул истифодаи асбоби ғӯтонда ё ғӯтондаро дар бар мегирад, то марказро ба шоколади гудохта гузоред. Марказро бардоред, то шоколади зиёдатӣ рехта шавад ва онро ба табақи бо пергамент пӯшонидашуда гузоред.
б. Spooning: Барои марказҳои хурдтар, ба монанди трюфельҳо, қошуқ метавонад як техникаи тозаву муассир бошад. Марказро ба шоколади гудохта оҳиста гузоред ва боварӣ ҳосил кунед, ки он пурра пӯшонида шудааст ва сипас онро бо як қошуқ бардоред, то шоколади зиёдатӣ холӣ шавад.
в. Борони поин: Агар шумо шоколадҳои ҳамвор дошта бошед, ба монанди кластерҳои чормағз, ин техника ламси бадеиро илова мекунад. Поёни ҳар як кластерро ба шоколад тар кунед ва онро ба табақ гузоред. Пас аз гузоштан, шоколади гудохташударо борон ё қубур резед, то ба анҷом расонад.
5. Такмили анҷом:
Барои воқеан азхуд кардани либос, бояд ба ламсҳои ниҳоӣ диққат дод. Инҳоянд чанд маслиҳат барои беҳтар кардани намуди зоҳирӣ ва сохтори шоколадҳои пӯшидаи шумо:
а. Лағза кунед ва ҷойгир кунед: Пас аз он ки шумо марказҳоро пӯшед, табақаро бо мулоим ламс кунед, то ҳубобҳои ҳаворо нест кунед ва сатҳи ҳамворро таъмин кунед. Ин ҳаракати ламскунӣ инчунин ба шоколад кӯмак мекунад, ки барои ғафсии доимӣ баробар ҷойгир шавад.
б. Хунуккунӣ ва танзим: Ба шоколадҳои худ иҷозат диҳед, ки хунук шаванд ва дар ҳарорати беҳтарин барои ноил шудан ба лағжиши комил муқаррар кунед. Барои ин, табақи шоколадҳои пӯшидаро ба ҷои хунук интиқол диҳед, беҳтараш дар байни 15-20 ° C (59-68 ° F). Аз яхдон худдорӣ намоед, зеро он метавонад боиси конденсатсияи номатлуб ё кундшавии намуди шоколад гардад.
в. Борони ороишӣ: Барои илова кардани ламси касбӣ, шоколади гудохташудаи контрастро дар болои шоколадҳои пӯшида резед. Барои сохтани хатҳои нозук ё намунаҳои бадеӣ, ки ҷолибияти эстетикии умумиро баланд мебардоранд, халтаи қубурӣ ё халтаи хурди зиплокро бо кунҷи бурида истифода баред.
Хулоса:
Гирифтани шоколадҳо бо таҷҳизоти хурд як санъатест, ки онро бо амалия ва усулҳои дуруст азхуд кардан мумкин аст. Аз интихоби шоколади беҳтарин то такмил додани раванди пӯшидан, ҳар як қадам таваҷҷӯҳ ба тафсилотро талаб мекунад. Бо донише, ки аз ин мақола гирифта шудааст, шумо акнун метавонед ба саёҳати худ барои сохтани шоколадҳои зебои пӯшидае, ки ҳам чашмҳо ва ҳам навдаи маззаро ба ҳайрат меоранд, оғоз кунед. Пас, таҷҳизоти хурди худро омода созед, бигзор эҷодиёти шумо ҷараён гирад ва дар ҷаҳони лаззатҳои шоколади пӯшида лаззат баред.
.БО МО ТАМОС ГИРЕД
Тел: +86-21-57416165 – 801~807
Мобилӣ: + 86-13917870833
Почтаи электронӣ: inquiry@sinofude.com
№ 8801, Роҳи Пусин, Таун Цинкун, Дист Фенгсиан, Шанхай 201407
Copyright © 2025 Shanghai Fude Machinery Manufacturing Co., Ltd. - www.fudemachinery.com Ҳама ҳуқуқҳо ҳифз шудаанд.
