SINOFUDE dia manana traikefa amin'ny famokarana gummy fitaovana nandritra ny 30 taona mahery.
fiteny
SINOFUDE dia manana traikefa amin'ny famokarana gummy fitaovana nandritra ny 30 taona mahery.
Fifehezana Enrobing: Teknika ho an'ny sôkôla tonga lafatra miaraka amin'ny fitaovana kely
Fampidirana:
Ny Enrobing dia fahaizana tena ilaina amin'ny tontolon'ny fanaovana sôkôla. Tafiditra ao anatin'izany ny famenoana ny afovoany, toy ny voankazo, voanjo, na caramel, miaraka amin'ny sosona sôkôla. Ity dingana ity dia tsy vitan'ny manatsara ny tsirony fa manome endrika manintona koa ny sôkôla. Na dia manana milina manokana amin'ny enrobing aza ny sôkôla midadasika, ny mpanamboatra sôkôla kely kokoa dia afaka mahazo vokatra manaitra ihany koa amin'ny teknika mety sy fitaovana faran'izay kely. Ato amin'ity lahatsoratra ity, isika dia handinika teknika fototra dimy amin'ny fifehezana ny enrobing mampiasa fitaovana kely mba hamoronana sôkôla tonga lafatra.
1. Fifantenana ny sôkôla tsara:
Alohan'ny hidirana ao amin'ny dingana enrobing dia zava-dehibe ny fisafidianana ny sôkôla mety. Amin'ny maha mpanao asa tanana sôkôla, ny kalitao no tokony ho laharam-pahamehanao. Misafidiana sôkôla couverture, izay misy isan-jaton'ny dibera kakaô. Ny sôkôla Couverture dia tsy vitan'ny hoe manome endrika malefaka sy silky fa miantoka ihany koa ny famirapiratana sy ny snap rehefa tonga ny sôkôla. Mifidiana sôkôla mameno ny famenoanao ary mitazona fifandanjana amin'ny tsiro.
2. Tempering: Ny fanalahidin'ny tsy fitoviana tonga lafatra:
Ny fandrefesana dia dingana iray tena ilaina amin'ny enrobing izay miantoka fa ny sôkôlao dia manana endrika manjelanjelatra, endrika malefaka ary rafitra miorina tsara. Ny fandrendrehana ny sôkôla dia ny fandrendrehana ny sôkôla, ny fampangatsiahana azy amin'ny mari-pana manokana, ary avy eo ampiakarina kely. Izany dia mandrisika ny fiforonan'ny kristaly dibera kakaô, izay manome ny sôkôla ny toetrany irina. Na dia mety ho dingana sarotra aza ny fanaovana tempering, dia azo atao izany amin'ny fitaovana kely toy ny boiler roa na microwave.
3. Fiomanana amin'ny Enrobing:
Ilaina ny fanomanana araka ny tokony ho izy mba hahazoana sôkôla tsy misy tsininy. Atombohy amin'ny tetezanao tsara ny sôkôla mafana mba hahazoana antoka fa mitsonika. Manaraka, diovy sy hamaina tsara ireo fitaovana hampiasainao, toy ny garpu, fitaovana fanatsoboka, na poti-nify tsotra mihitsy aza. Apetraho eo amin'ny lovia misy lasopy ny foiben-toeranao, ho azo antoka fa ao amin'ny hafanan'ny efitra izy ireo mba hisorohana ny fametrahana sôkôla aloha loatra. Amin'ny fikarakarana sy fiomanana dia azonao atao ny manamaivana ny fizotran'ny enrobing ary mamorona sôkôla amin'ny fihatsarambelatsihy.
4. Teknika Enrobing:
Misy teknika isan-karazany amin'ny fametahana sôkôla amin'ny fitaovana kely. Manandrama amin'ny tsirairay mba hahitana ny fomba mifanaraka amin'ny fombanao sy ny loharanonao. Ireto misy teknika malaza vitsivitsy:
a. Fanatsoboka amin'ny tanana: Ity teknika ity dia mampiasa sotro na fitaovana fanatsoboka mba hantsoboka ny afovoany ao anaty sôkôla miempo. Esory ny afovoany, avelao hitete ny sôkôla be loatra, ary apetraho eo amin'ny lovia vita amin'ny parchment.
b. Sotro: Ho an'ny foibe kely kokoa, toy ny truffles, ny sotro dia mety ho teknika milamina sy mahomby. Apetraho moramora ao anaty sôkôla miempo ny afovoany, ho azo antoka fa voasarona tanteraka izy io, ary alaivo amin'ny sotro iray, avelao hivoaka ny sôkôla be loatra.
c. Drizzle ambany: Raha manana sôkôla fisaka ambany ianao, toy ny cluster voanjo, ity teknika ity dia hanampy amin'ny kanto. Atsoboka ao anaty sôkôla ny fanambanin’ny cluster tsirairay ary apetraho eo ambony lovia. Rehefa tafapetraka dia asiana sôkôla natsofoka ny tampony mba ho vita.
5. Fanatanterahana ny famaranana:
Mba hifehy tena ny enrobing dia tokony hojerena ny fikasihana farany. Ireto misy toro-hevitra vitsivitsy hanatsarana ny endrika sy ny firafitry ny sôkôla misy akanjonao:
a. Peho ary asio: Rehefa voasaronao ny ivon-toerana dia tapaho moramora ny lovia eo amin'ny kaontera mba hanafoanana ny bubbles amin'ny rivotra ary hiantohana ny tany malama. Manampy ny sôkôla hipetraka amin'ny hateviny tsy tapaka koa ity fihetsika mitetika ity.
b. Fampangatsiahana sy Fametrahana: Avelao hihena ny sôkôlinao ary apetraka amin'ny mari-pana mety indrindra mba hahazoana ny snap tonga lafatra. Mba hanaovana izany, afindrao any amin'ny toerana mangatsiatsiaka ny lovia misy sôkôla voasarona, indrindra eo anelanelan'ny 15-20°C (59-68°F). Aza atao anaty vata fampangatsiahana, fa mety hiteraka condensation tsy ilaina na fahadontoana ny endriky ny sôkôla.
c. Drizzles haingon-trano: Mba hanampiana fikasihana matihanina, asio sôkôla mifanandrify mitsonika eo ambonin'ireo sôkôla voarakotra. Mampiasà kitapo fantson-drano na kitapo ziplock kely miaraka amin'ny zorony mba hamoronana tsipika saro-pady na endrika ara-javakanto izay hanandratra ny fientanam-po amin'ny ankapobeny.
Fehiny:
Ny fametahana sôkôla miaraka amin'ny fitaovana kely dia zavakanto azo fehezina amin'ny fanazaran-tena sy ny teknika mety. Manomboka amin'ny fisafidianana ny sôkôla faran'izay tsara ka hatramin'ny fahalavorariana ny fizotran'ny enrobing, ny dingana tsirairay dia mitaky fiheverana amin'ny antsipiriany. Miaraka amin'ny fahalalana azo avy amin'ity lahatsoratra ity, afaka manomboka amin'ny dianao ianao izao hamorona sôkôla voaravaka tsara tarehy izay hampiaiky volana ny maso sy ny tsirony. Noho izany, omano ny fitaovana kelinao, avelao hirotsaka ny fahaiza-mamorona, ary ampifandraiso amin'ny tontolon'ny sôkôla voasarona.
.MIFANDRAISA AMINAY
Tel: +86-21-57416165 – 801~807
Finday:+86-13917870833
E-mail: inquiry@sinofude.com
No. 8801, Puxing Road, Qingcun Town, Fengxian Dist, Shanghai 201407
Copyright © 2025 Shanghai Fude Machinery Manufacturing Co., Ltd. - www.fudemachinery.com Zo rehetra voatokana.
