SINOFUDE មានបទពិសោធន៍ក្នុងការផលិតឧបករណ៍ស្ករកៅស៊ូជាង 30 ឆ្នាំ.
ភាសា
SINOFUDE មានបទពិសោធន៍ក្នុងការផលិតឧបករណ៍ស្ករកៅស៊ូជាង 30 ឆ្នាំ.
Mastering Enrobing: បច្ចេកទេសសម្រាប់សូកូឡាល្អឥតខ្ចោះជាមួយនឹងឧបករណ៍តូចៗ
សេចក្តីផ្តើម៖
Enrobing គឺជាជំនាញដ៏សំខាន់មួយនៅក្នុងពិភពនៃការធ្វើសូកូឡា។ វាពាក់ព័ន្ធនឹងការស្រោបកណ្តាល ដូចជាបំណែកនៃផ្លែឈើ គ្រាប់ ឬ caramel ជាមួយនឹងស្រទាប់សូកូឡា។ ដំណើរការនេះមិនត្រឹមតែបង្កើនរសជាតិប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងផ្តល់ឱ្យសូកូឡានូវរូបរាងដ៏ទាក់ទាញផងដែរ។ ខណៈពេលដែលអ្នកផលិតសូកូឡាខ្នាតធំមានគ្រឿងម៉ាស៊ីនពិសេសសម្រាប់ឡោមព័ទ្ធ អ្នកផលិតសូកូឡាតូចៗអាចទទួលបានលទ្ធផលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ដូចគ្នាជាមួយនឹងបច្ចេកទេសត្រឹមត្រូវ និងឧបករណ៍តិចតួចបំផុត។ នៅក្នុងអត្ថបទនេះ យើងនឹងស្វែងយល់ពីបច្ចេកទេសសំខាន់ៗចំនួន 5 សម្រាប់ធ្វើជាម្ចាស់លើការបង្រួបបង្រួមដោយប្រើឧបករណ៍តូចៗដើម្បីបង្កើតសូកូឡាដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។
1. ការជ្រើសរើសសូកូឡាត្រឹមត្រូវ៖
មុនពេលចូលទៅក្នុងដំណើរការ enrobing វាជារឿងសំខាន់ក្នុងការជ្រើសរើសសូកូឡាត្រឹមត្រូវ។ ក្នុងនាមជាសិប្បករសូកូឡា គុណភាពគួរតែជាអាទិភាពចម្បងរបស់អ្នក។ ជ្រើសរើសសូកូឡា couverture ដែលមានភាគរយខ្ពស់នៃប៊ឺកាកាវ។ សូកូឡា Couverture មិនត្រឹមតែផ្តល់នូវវាយនភាពរលោង និងរលោងប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងធានានូវពន្លឺចែងចាំងដ៏ល្អឥតខ្ចោះ និងខ្ទាស់នៅពេលសូកូឡាកំណត់។ ជ្រើសរើសសូកូឡាដែលបំពេញបន្ថែមការបំពេញរបស់អ្នក ខណៈពេលដែលរក្សាតុល្យភាពនៅក្នុងរសជាតិ។
2. Tempering: គន្លឹះនៃភាពជាប់លាប់ល្អឥតខ្ចោះ:
Tempering គឺជាជំហានដ៏សំខាន់មួយក្នុងការធ្វើឱ្យសូកូឡារបស់អ្នកមានភាពរលោង វាយនភាពរលោង និងរចនាសម្ព័ន្ធមានស្ថេរភាព។ ដំណើរការ tempering ពាក់ព័ន្ធនឹងការរលាយសូកូឡា ត្រជាក់វាទៅសីតុណ្ហភាពជាក់លាក់មួយ ហើយបន្ទាប់មកបង្កើនវាបន្តិច។ នេះជំរុញឱ្យមានការបង្កើតស្ថេរភាពនៃគ្រីស្តាល់ប៊ឺកាកាវដែលផ្តល់ឱ្យសូកូឡានូវលក្ខណៈសម្បត្តិដែលចង់បានរបស់វា។ ខណៈពេលដែលការ tempering អាចជាដំណើរការស្មុគ្រស្មាញ វាអាចត្រូវបានសម្រេចដោយប្រើឧបករណ៍តូចៗដូចជា boiler ពីរដង ឬមីក្រូវ៉េវ។
3. ការរៀបចំសម្រាប់ការប្លន់:
ការរៀបចំឱ្យបានត្រឹមត្រូវគឺចាំបាច់ដើម្បីសម្រេចបាននូវសូកូឡាដែលមានរាងស្អាតឥតខ្ចោះ។ ចាប់ផ្តើមដោយកាត់សូកូឡាក្តៅរបស់អ្នកឱ្យល្អិតល្អន់ ដើម្បីធានាថាសូម្បីតែរលាយ។ បន្ទាប់មក សម្អាត និងសម្ងួតឧបករណ៍ដែលអ្នកនឹងត្រូវប្រើ ដូចជាសម ឧបករណ៍សម្រាប់ជ្រលក់ទឹក ឬសូម្បីតែឈើចាក់ធ្មេញសាមញ្ញ។ រៀបចំកណ្តាលរបស់អ្នកនៅលើថាសតម្រង់ជួរ ដោយធានាថាពួកវានៅសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់ ដើម្បីការពារការកកើតសូកូឡាមុនអាយុ។ តាមរយៈការរៀបចំ និងរៀបចំ អ្នកអាចសម្រួលដំណើរការបង្កើត និងបង្កើតសូកូឡាប្រកបដោយភាពល្អិតល្អន់។
4. បច្ចេកទេសនៃការប្លន់៖
មានបច្ចេកទេសផ្សេងៗសម្រាប់រុំសូកូឡាជាមួយឧបករណ៍តូចៗ។ សាកល្បងជាមួយវិធីនីមួយៗដើម្បីស្វែងរកវិធីសាស្ត្រដែលសាកសមនឹងរចនាប័ទ្ម និងធនធានរបស់អ្នក។ នេះគឺជាបច្ចេកទេសពេញនិយមមួយចំនួន៖
ក. ការជ្រលក់ដៃ៖ បច្ចេកទេសនេះពាក់ព័ន្ធនឹងការប្រើសម ឬឧបករណ៍ជ្រលក់ ដើម្បីជ្រលក់កណ្តាលទៅក្នុងសូកូឡារលាយ។ លើកផ្នែកកណ្តាលចេញ ដោយអនុញ្ញាតឱ្យសូកូឡាដែលលើសហៀរចេញ ហើយដាក់វានៅលើថាសដែលដាក់ជាជួរ។
ខ. ស្លាបព្រា៖ សម្រាប់មជ្ឈមណ្ឌលតូចៗ ដូចជាត្រកួន ការស្លាបព្រាអាចជាបច្ចេកទេសស្អាត និងមានប្រសិទ្ធភាព។ ដាក់កណ្តាលចូលទៅក្នុងសូកូឡារលាយដោយថ្នមៗ ធានាថាវាត្រូវបានស្រោបទាំងស្រុង ហើយបន្ទាប់មកលើកវាចេញដោយប្រើស្លាបព្រា អនុញ្ញាតឱ្យសូកូឡាលើសចេញ។
គ. ដំណក់ទឹកខាងក្រោម៖ ប្រសិនបើអ្នកមានសូកូឡារាងសំប៉ែត ដូចជាចង្កោមគ្រាប់ បច្ចេកទេសនេះនឹងបន្ថែមភាពទាក់ទាញផ្នែកសិល្បៈ។ ជ្រលក់ផ្នែកខាងក្រោមនៃចង្កោមនីមួយៗទៅក្នុងសូកូឡា ហើយដាក់វានៅលើថាស។ ពេលកំណត់រួចចាក់សូកូឡារលាយឬបំពង់ដាក់ពីលើដើម្បីបញ្ចប់។
5. ធ្វើឱ្យការបញ្ចប់ដ៏ល្អឥតខ្ចោះ:
ដើម្បីធ្វើជាម្ចាស់ការ enrobing យ៉ាងពិតប្រាកដ ការយកចិត្តទុកដាក់គួរតែត្រូវបានផ្តល់ទៅឱ្យការប៉ះចុងក្រោយ។ នេះគឺជាគន្លឹះមួយចំនួន ដើម្បីបង្កើនរូបរាង និងវាយនភាពនៃសូកូឡាដែលបានរុំព័ទ្ធរបស់អ្នក៖
ក. ប៉ះ និងតាំងលំនៅ៖ នៅពេលដែលអ្នកបានស្រោបចំណុចកណ្តាលហើយ សូមប៉ះថាសថ្នមៗនៅលើបញ្ជរ ដើម្បីបំបាត់ពពុះខ្យល់ និងធានាបាននូវផ្ទៃរលោង។ ចលនាប៉ះនេះក៏ជួយឱ្យសូកូឡារលាយស្មើគ្នាសម្រាប់ភាពក្រាស់ជាប់គ្នា។
ខ. ការធ្វើឱ្យត្រជាក់ និងការកំណត់៖ អនុញ្ញាតឱ្យសូកូឡារបស់អ្នកត្រជាក់ ហើយកំណត់នៅសីតុណ្ហភាពដ៏ល្អមួយ ដើម្បីសម្រេចបាននូវការខ្ទាស់ដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។ ចំពោះបញ្ហានេះ ផ្ទេរថាសសូកូឡាដែលរុំព័ទ្ធទៅកន្លែងត្រជាក់ និយមចន្លោះពី 15-20°C (59-68°F)។ ចៀសវាងការដាក់ទូរទឹកកក ព្រោះវាអាចបង្កឱ្យមានជាតិខាប់ដែលមិនចង់បាន ឬរិលនៃរូបរាងសូកូឡា។
គ. ដំណក់ទឹកតុបតែង៖ ដើម្បីបន្ថែមភាពស្និទ្ធស្នាលប្រកបដោយវិជ្ជាជីវៈ លាយសូកូឡាដែលរលាយនៅលើសូកូឡាដែលរុំព័ទ្ធ។ ប្រើថង់ដាក់បំពង់ ឬថង់ ziplock តូចមួយជាមួយនឹងជ្រុងដែលខ្ទាស់ ដើម្បីបង្កើតខ្សែដ៏ឆ្ងាញ់ ឬលំនាំសិល្បៈដែលនឹងបង្កើនភាពទាក់ទាញផ្នែកសោភ័ណភាពទាំងមូល។
សេចក្តីសន្និដ្ឋាន៖
ការហ៊ុមព័ទ្ធសូកូឡាដោយប្រើឧបករណ៍តូចតាចគឺជាសិល្បៈមួយដែលអាចធ្វើជាម្ចាស់នៃការអនុវត្ត និងបច្ចេកទេសត្រឹមត្រូវ។ ចាប់ពីការជ្រើសរើសសូកូឡាដែលល្អបំផុតរហូតដល់ដំណើរការធ្វើឱ្យល្អឥតខ្ចោះ ជំហាននីមួយៗទាមទារឱ្យមានការយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះព័ត៌មានលម្អិត។ ជាមួយនឹងចំណេះដឹងដែលទទួលបានពីអត្ថបទនេះ ឥឡូវនេះអ្នកអាចចាប់ផ្តើមដំណើររបស់អ្នកដើម្បីបង្កើតសូកូឡាដ៏ស្រស់ស្អាតដែលនឹងទាក់ទាញទាំងភ្នែក និងរសជាតិ។ ដូច្នេះរៀបចំគ្រឿងបរិក្ខារតូចៗរបស់អ្នករួចរាល់ អនុញ្ញាតឱ្យភាពច្នៃប្រឌិតរបស់អ្នកហូរចូល ហើយរីករាយនឹងពិភពនៃសូកូឡាដ៏រីករាយ។
.ទាក់ទងមកយើង
ទូរស័ព្ទ៖ +86-21-57416165 – 801~807
ទូរស័ព្ទ៖ +86-13917870833
អ៊ីមែល៖ inquiry@sinofude.com
លេខ 8801, ផ្លូវ Puxing, Qingcun Town, Fengxian Dist, Shanghai 201407
រក្សាសិទ្ធិ © 2025 Shanghai Fude Machinery Manufacturing Co., Ltd. - www.fudemachinery.com រក្សាសិទ្ធិគ្រប់យ៉ាង។
