SINOFUDE ei ai le poto masani i masini gaosiga gummy mo le silia ma le 30 tausaga.
Gagana
SINOFUDE ei ai le poto masani i masini gaosiga gummy mo le silia ma le 30 tausaga.
A'oa'o Enrobing: Fa'ainisinia mo Sukalati Atoatoa ma Mea Laiti
Folasaga:
O le Enrobing o se tomai taua i le lalolagi o le gaosiga o sukalati. E aofia ai le ufiufi o se ogatotonu, e pei o se fasi fualaau aina suamalie, nati, po o le caramel, i se vaega o sukalati. O lenei faiga e le gata ina faʻaleleia ai le tofo ae e maua ai foi e sukalati se foliga matagofie. E ui ina iai ni masini fa'apitoa mo sukalati lapopo'a, e mafai e tagata fai sukalati laiti ona ausia i'uga mata'ina i auala sa'o ma mea laiti. I totonu o lenei tusiga, o le a tatou suʻesuʻeina auala autu e lima mo le faʻaogaina o le enrobing e faʻaaoga ai meafaigaluega laiti e fatu ai sukalati atoatoa.
1. Filifilia o le Sukalati Sa'o:
A'o le'i maulu i le faiga o le enrobing, e taua tele le filifilia o le sukalati sa'o. I le avea ai ma se tufuga sukalati, o le lelei e tatau ona avea ma au faamuamua maualuga. Filifili mo sukalati couverture, lea e iai le pasene maualuga o le pata koko. O le sukalati Couverture e le gata ina ofo mai se mea lamolemole ma silika ae e mautinoa ai foi le iila atoatoa ma pu'e pe a uma le sukalati. Filifili se sukalati e faʻamalieina lou faʻatumu aʻo tumau pea le paleni i meaʻai.
2. Tempering: Le Ki i le Atoatoa Faʻatasi:
O le fa'afefeteina o se laasaga taua i le fa'aofuofu e fa'amautinoa ai o lau sukalati o lo'o i ai se fa'ai'uga iila, se mea lamolemole, ma se fausaga mautu. O le faiga fa'afefete e aofia ai le liusua o le sukalati, fa'alili i se vevela fa'apitoa, ona si'i ai lea i luga teisi. O lenei mea e faʻamalosia ai le faʻavaeina mautu o tioata pata koko, lea e maua ai le sukalati ona uiga manaʻomia. E ui o le fa'afefeteina e mafai ona avea ma se fa'alavelave lavelave, e mafai ona ausia i mea laiti e pei o se fau fa'alua po'o se microwave.
3. Sauniuniga mo le Enrobing:
O sauniuniga lelei e mana'omia ina ia maua ai sukalati fa'aofuofu atoatoa. Amata i le tipiina lelei o lau sukalati fa'afefe ina ia mautinoa e o'o lava i le liusuavai. O le isi, fa'amama lelei ma fa'agogo mea faigaluega o le a e fa'aaogaina, e pei o se tui, mea faigaluega fufui, po'o se tui nifo faigofie. Fa'atulaga ou nofoaga tutotonu i luga o se fata laina, fa'amautinoa o lo'o i totonu o le vevela o le potu e taofia ai le fa'atulagaina o sukalati vave. E ala i le fa'atulagaina ma le saunia, e mafai ona e fa'afaigofie le fa'agasologa o le enrobing ma fai ni sukalati ma le fa'alelei.
4. Enrobing Techniques:
E iai auala eseese mo le fa'aofuina o sukalati ma mea laiti. Fa'ata'ita'i i mea ta'itasi e su'e ai le metotia e fetaui ma au sitaili ma au punaoa. O nisi nei o metotia lauiloa:
a. Fufulu Lima: O lenei metotia e aofia ai le faʻaaogaina o se tui poʻo se meafaigaluega faʻapipiʻi e faatofu ai le ogatotonu i totonu o le sukalati liusua. Sii i luga le ogatotonu i fafo, fa'ataga le sukalati tele e tafe ese, ma tu'u i luga o se fata pa'u manu.
e. Sipuni: Mo nofoaga laiti, e pei o truffles, o le sipuni e mafai ona avea ma se auala lelei ma aoga. Tuu lemu le ogatotonu i totonu o le sukalati liusuavai, ia mautinoa o loʻo ufiufi atoa, ona sii aʻe lea i fafo e faʻaaoga ai se sipuni, faʻataga ai le sukalati tele e alu ese.
i. Fa'avai Lalo: Afai e iai sau sukalati mafolafola, e pei o fuifui nati, o lenei metotia o le a fa'aopoopoina ai se pa'i fa'apitoa. Fufulu le pito i lalo o fuifui taitasi i totonu o le sukalati ma tuu i luga o se fata. A uma ona seti, sasaa pe paipa sukalati liusuavai i luga o le pito i luga e faauma.
5. Fa'aatoatoaina le Fa'ai'uga:
Ina ia iloa moni le enrobing, e tatau ona gauai atu i pa'i mulimuli. O nisi nei o fautuaga e faʻaleleia atili ai foliga ma foliga o au sukalati faʻaofuofu:
a. Tap ma Fa'ato'a: A uma loa ona e ufiufi nofoaga, tata lemu le fata i luga o le fata e aveese ai le ea ma fa'amautinoa le lamolemole. O le pa'i lea e fesoasoani foi i le sukalati e fa'anofo tutusa mo se mafiafia faifai pea.
e. Fa'alili ma Fa'atulaga: Fa'ataga au sukalati e mālūlū ma fa'atutu i se vevela lelei e maua ai le fa'aoga lelei. Mo lenei mea, fa'afeiloa'i le fata o sukalati fa'aofuofu i se nofoaga mālūlū, e sili i le va o le 15-20°C (59-68°F). Aloese mai le fa'a'aisa, ona e ono fa'atupu ai le fa'a'ele'ele o le sukalati po'o le fa'apogai.
i. Su'i Fa'amealelei: Ina ia fa'aopoopoina se pa'i fa'apolofesa, fa'asasa'i sukalati fa'afeagai ua liusuavai i luga o sukalati 'ofu. Fa'aaogā se taga paipa po'o se tama'i taga sipi fa'amata'u le tulimanu e fai ai ni laina ma'ale'ale po'o ni ata fa'ata'ita'i e si'itia ai le fa'afiafiaga atoa.
Fa'ai'uga:
O le faʻapipiʻiina o sukalati ma mea laiti o se faatufugaga e mafai ona faʻataʻitaʻiina i faʻataʻitaʻiga ma metotia saʻo. Mai le filifilia o sukalati sili ona lelei i le faʻaatoatoaina o le faʻagasologa o le enrobing, o laʻasaga taʻitasi e manaʻomia le gauai atu i auiliiliga. Faatasi ai ma le poto na maua mai lenei tusiga, ua mafai nei ona e amata i lau faigamalaga e fatuina ni sukalati matagofie e ofuina e faʻafiafia ai mata ma tofo. Ia saunia la au tama'i mea faigaluega, fa'agasolo lou fatufatua'i, ma fa'afiafia i le lalolagi o mea'ai sukalati fa'aofuofu.
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