SINOFUDE di alavên çêkirina gomî de zêdetirî 30 salan xwedî ezmûn e.
Ziman
SINOFUDE di alavên çêkirina gomî de zêdetirî 30 salan xwedî ezmûn e.
Mamostekirina Enrobing: Teknîkên ji bo Çîkolata Bêkêmasî bi Amûrên Piçûk
Pêşkêş:
Enrobing di cîhana çêkirina çîkolata de jêhatîbûnek bingehîn e. Ew navendek, wek perçeyek fêkî, gûz, an karamel, bi qatek çîkolata tê pêçan. Ev pêvajo ne tenê tama xweş dike, lê di heman demê de dîmenek balkêş dide çîkolatayan. Digel ku çîkolatagerên mezin xwedan makîneyên pispor ên ji bo xêzkirinê ne, çêkerên çîkolata piçûktir dikarin bi teknîkên rast û alavên hindiktirîn re encamên wekhev bi bandor bi dest bixin. Di vê gotarê de, em ê pênc teknolojiyên sereke yên ji bo serwerkirina enrobing bi karanîna alavên piçûk vekolînin da ku çîkolatayên bêkêmasî biafirînin.
1. Hilbijartina Çîkolata Rast:
Berî ku hûn bikevin nav pêvajoya kiraskirinê, girîng e ku hûn çîkolata rast hilbijêrin. Wekî esnafek çîkolata, divê kalîte pêşengiya weya sereke be. Ji bo çîkolata couverture hilbijêrin, ku rêjeyek zêde ya rûnê kakao heye. Çîkolata Couverture ne tenê tevnek nerm û sipî pêşkêşî dike, lê di heman demê de piştî ku çîkolata kom bibe, ronahiyek bêkêmasî jî peyda dike. Çîkolatayek hilbijêrin ku têrbûna we temam dike û hevsengiyek di çêjên xwe de jî diparêze.
2. Têrkirin: Mifteya lihevhatina bêkêmasî:
Zehfkirin gavek girîng e ji bo xweşkirinê ku piştrast dike ku çîkolata we xwedan qeşeyek şîn, tevnek nerm û avahiyek domdar e. Pêvajoya nermkirinê tê de helandina çîkolata, sarkirina wê heya germahiyek taybetî, û dûv re jî hinekî bilind dike. Ev teşwîq dike ku bi îstîqrara krîstalên rûnê kakaoyê çêbibe, ku taybetmendiyên wê yên xwestek dide çîkolata. Digel ku nermbûn dikare pêvajoyek tevlihev be, ew dikare bi alavên piçûk ên wekî boylerek ducar an mîkropêve were bidestxistin.
3. Amadekirina ji bo Enrobing:
Amadekirina rast ji bo bidestxistina çîkolatayên bêkêmasî yên cil û bergan pêdivî ye. Bi hûrkirina çîkolata xweya nerm dest pê bikin da ku bihelînin. Dûv re, amûrên ku hûn ê bikar bînin bi tevahî paqij bikin û zuwa bikin, wek çalek, amûrek dilopkirinê, an tewra diranek hêsan. Navendên xwe li ser tepsiyek rêzkirî bicîh bikin, pê ewle bin ku ew di germahiya odeyê de ne da ku pêşî li mîhenga çîkolata ya pêşwext bigirin. Bi organîzebûn û amadekirinê, hûn dikarin pêvajoya kiraskirinê xweş bikin û çîkolatayan bi xweşikî biafirînin.
4. Teknîkên Enrobing:
Teknîkên cûrbecûr hene ku meriv çîkolatayan bi alavên piçûk bixemilîne. Bi her yekê re biceribînin da ku rêbaza ku li gorî şêwaz û çavkaniyên we ye bibînin. Li vir çend teknîkên populer hene:
yek. Bi destavêtinê: Ev teknîk bi karanîna çalekek an amûrek dakêşanê vedihewîne da ku navendê bikeve nav çîkolata helandî. Navendê rakin derve, bihêlin ku çîkolata zêde birije, û wê bidin ser tepsiyek bi pergament.
b. Kevirkirin: Ji bo navendên piçûktir, wek trûfê, kevçîkirin dikare teknîkek xweş û bi bandor be. Bi nermî navendê têxin nav çîkolata heliyayî, piştrast bikin ku ew bi tevahî tê pêçan, û dûv re wê bi kevçîkê rakin û bihêlin ku çîkolataya zêde biherike.
c. Drizzle Bottom Drizzle: Ger we çîkolatayên bi jor deşt hebin, wek komên gwîzan, ev teknîk dê têkiliyek hunerî zêde bike. Binê her komê bixin nav çîkolata û bidin ser tepsiyek. Piştî ku hate danîn, çîkolata heliyayî bi lûleyê birijînin û birijînin ser jor da ku biqedînin.
5. Temamkirina Dawiyê:
Ji bo ku hûn bi rastî li ser enrobingê serwer bibin, divê bal were kişandin ser pêlên dawîn. Li vir çend serişte hene ku hûn xuyang û tevna çîkolatayên xweyên qelandî zêde bikin:
yek. Tap û Rûniştin: Piştî ku we navendan pêça kirin, bi nermî li ser tepsiyê bixin da ku gulikên hewayê ji holê rakin û rûxek xweş peyda bikin. Ev tevgera lêdanê di heman demê de dibe alîkar ku çîkolata ji bo stûrbûnek domdar bi rengek wekhev rûne.
b. Sarkirin û Sazkirin: Bihêlin ku çîkolatayên we sar bibin û di germahiyek îdeal de bicîh bibin da ku bigihîjin çîçeka bêkêmasî. Ji bo vê yekê, tepsiya çîkolatayên enrobkirî veguhezînin deverek sar, bi tercîhî di navbera 15-20 °C (59-68 °F) de. Xwe ji sarincokê dûr bixin, ji ber ku dibe ku ew bibe sedema kondensasyona nedilxwaz an jî lalbûna xuyangê çikolata.
c. Çîrokên xemilandî: Ji bo ku têkiliyek profesyonel lê zêde bikin, çîkolata berevajî ya heliyayî li ser çîkolatayên pêçandî birijînin. Kulîlkek boriyê an çenteyek ziplokek piçûk a ku quncikê jêkirî bikar bînin da ku xêzên nazik an qalibên hunerî biafirînin ku dê bala estetîkî ya giştî bilind bikin.
Xelasî:
Xemilandina çîkolatayan bi alavên piçûk hunerek e ku bi pratîk û teknîkên rast dikare were serdest kirin. Ji bijartina çîkolata herî xweş bigire heya kamilkirina pêvajoya kiraskirinê, her gav bala hûrguliyê hewce dike. Bi zanîna ku ji vê gotarê hatî wergirtin, hûn naha dikarin dest bi rêwîtiya xwe bikin da ku çîkolatayên bi cil û bergên xweşik biafirînin ku dê hem çav û hem jî tama çêjê bandor bike. Ji ber vê yekê alavên xwe yên piçûk amade bikin, bihêlin afirîneriya we biherike, û li cîhana dilşewatiyên çîkolata yên cil û bergan xweş bibin.
.PAQIJ BÛN
Tel: +86-21-57416165 – 801~807
Mobîl:+86-13917870833
E-mail: inquiry@sinofude.com
No. 8801, Puxing Road, Qingcun Town, Fengxian Dist, Shanghai 201407
Mafê çapkirinê © 2025 Shanghai Fude Machinery Manufacturing Co., Ltd. - www.fudemachinery.com Hemû maf parastî ne.
