Mastering Enrobing: ເຕັກນິກການຊັອກໂກແລັດທີ່ສົມບູນແບບດ້ວຍອຸປະກອນຂະຫນາດນ້ອຍ

ບ້ານ

ຂ່າວ

Mastering Enrobing: ເຕັກນິກສໍາລັບຊັອກໂກແລດທີ່ສົມບູນແບບດ້ວຍອຸປະກອນຂະຫນາດນ້ອຍ

2023/09/21

Mastering Enrobing: ເຕັກນິກສໍາລັບຊັອກໂກແລດທີ່ສົມບູນແບບດ້ວຍອຸປະກອນຂະຫນາດນ້ອຍ

ແນະນຳ:

Enrobing ເປັນທັກສະທີ່ສໍາຄັນໃນໂລກຂອງການເຮັດຊັອກໂກແລັດ. ມັນກ່ຽວຂ້ອງກັບການເຄືອບສູນກາງ, ເຊັ່ນ: ຊິ້ນຂອງຫມາກໄມ້, ຫມາກແຫ້ງເປືອກແຂງ, ຫຼື caramel, ດ້ວຍຊັ້ນຂອງຊັອກໂກແລັດ. ຂະບວນການນີ້ບໍ່ພຽງແຕ່ເສີມຂະຫຍາຍລົດຊາດ, ແຕ່ຍັງເຮັດໃຫ້ຊັອກໂກແລດເປັນຮູບລັກສະນະທີ່ຫນ້າສົນໃຈ. ໃນຂະນະທີ່ຜູ້ຜະລິດຊັອກໂກແລັດຂະຫນາດໃຫຍ່ມີເຄື່ອງຈັກພິເສດສໍາລັບການຫຸ້ມຫໍ່, ຜູ້ຜະລິດຊັອກໂກແລັດຂະຫນາດນ້ອຍສາມາດບັນລຸຜົນໄດ້ຮັບທີ່ຫນ້າປະທັບໃຈເທົ່າທຽມກັນດ້ວຍເຕັກນິກທີ່ເຫມາະສົມແລະອຸປະກອນຫນ້ອຍ. ໃນບົດຄວາມນີ້, ພວກເຮົາຈະຄົ້ນຫາຫ້າເຕັກນິກທີ່ສໍາຄັນສໍາລັບການ mastering enrobing ການນໍາໃຊ້ອຸປະກອນຂະຫນາດນ້ອຍເພື່ອສ້າງເລດທີ່ສົມບູນແບບ.

1. ເລືອກຊັອກໂກແລັດທີ່ຖືກຕ້ອງ:

ກ່ອນທີ່ຈະເຂົ້າໄປໃນຂະບວນການ enrobing, ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະເລືອກເອົາຊັອກໂກແລັດທີ່ຖືກຕ້ອງ. ໃນຖານະເປັນຊ່າງຝີມືຊັອກໂກແລັດ, ຄຸນນະພາບຄວນຈະເປັນບູລິມະສິດອັນດັບຕົ້ນຂອງທ່ານ. ເລືອກສໍາລັບຊັອກໂກແລັດ couverture, ເຊິ່ງປະກອບດ້ວຍອັດຕາສ່ວນທີ່ສູງກວ່າຂອງມັນເບີ cocoa. ຊັອກໂກແລັດ Couverture ບໍ່ພຽງແຕ່ໃຫ້ໂຄງສ້າງທີ່ລຽບແລະລຽບ, ແຕ່ຍັງຮັບປະກັນຄວາມເງົາງາມທີ່ສົມບູນແບບແລະ snaps ເມື່ອຊັອກໂກແລັດຊຸດ. ເລືອກຊັອກໂກແລັດທີ່ຕື່ມການຕື່ມຂອງທ່ານໃນຂະນະທີ່ຮັກສາຄວາມສົມດຸນໃນລົດຊາດ.

2. Tempering: ກຸນແຈເພື່ອຄວາມສອດຄ່ອງທີ່ສົມບູນແບບ:

ການລະບາຍຄວາມຮ້ອນແມ່ນຂັ້ນຕອນສໍາຄັນໃນການເຮັດໃຫ້ຊັອກໂກແລັດຂອງທ່ານມີຄວາມເງົາງາມ, ໂຄງສ້າງລຽບ, ແລະໂຄງສ້າງທີ່ຫມັ້ນຄົງ. ຂະບວນການ tempering ກ່ຽວຂ້ອງກັບການ melting ຊັອກໂກແລດ, ເຮັດໃຫ້ມັນເຢັນກັບອຸນຫະພູມສະເພາະໃດຫນຶ່ງ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນລ້ຽງມັນເລັກນ້ອຍ. ນີ້ສົ່ງເສີມການສ້າງທີ່ຫມັ້ນຄົງຂອງໄປເຊຍກັນມັນເບີ cocoa, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ຊັອກໂກແລັດມີຄຸນສົມບັດທີ່ຕ້ອງການ. ໃນຂະນະທີ່ການລະບາຍຄວາມຮ້ອນສາມາດເປັນຂະບວນການທີ່ສັບສົນ, ມັນສາມາດບັນລຸໄດ້ດ້ວຍອຸປະກອນຂະຫນາດນ້ອຍເຊັ່ນ: ຫມໍ້ຫຸງຕົ້ມສອງຫຼືໄມໂຄເວຟ.

3. ການກະກຽມສໍາລັບການ Enrobing:

ການກະກຽມທີ່ເຫມາະສົມເປັນສິ່ງຈໍາເປັນເພື່ອບັນລຸຊັອກໂກແລັດ enrobed flawless. ເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍການຟັກຊັອກໂກແລັດຂອງທ່ານໃຫ້ລະອຽດເພື່ອຮັບປະກັນການລະລາຍ. ຕໍ່ໄປ, ເຮັດຄວາມສະອາດຢ່າງລະອຽດແລະແຫ້ງເຄື່ອງມືທີ່ທ່ານຈະໃຊ້, ເຊັ່ນ: ສ້ອມ, ເຄື່ອງມືຈຸ່ມ, ຫຼືແມ້ກະທັ້ງໄມ້ຖູແຂ້ວງ່າຍໆ. ຈັດແຈງສູນກາງຂອງເຈົ້າໃສ່ຖາດທີ່ມີແຖວ, ຮັບປະກັນວ່າພວກມັນຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງເພື່ອປ້ອງກັນການຕັ້ງຊັອກໂກແລັດກ່ອນໄວອັນຄວນ. ໂດຍການຈັດຕັ້ງແລະການກະກຽມ, ທ່ານສາມາດປັບປຸງຂະບວນການ enrobing ແລະສ້າງຊັອກໂກແລັດດ້ວຍຄວາມລະອຽດ.

4. ເຕັກນິກການ Enrobing:

ມີເຕັກນິກຕ່າງໆສໍາລັບການ enrobing ຊັອກໂກແລດດ້ວຍອຸປະກອນຂະຫນາດນ້ອຍ. ທົດລອງກັບແຕ່ລະຄົນເພື່ອຊອກຫາວິທີການທີ່ເຫມາະສົມກັບຮູບແບບແລະຊັບພະຍາກອນຂອງທ່ານ. ນີ້ແມ່ນເຕັກນິກທີ່ນິຍົມສອງສາມຢ່າງ:

ກ. Hand-dipping: ເຕັກນິກນີ້ກ່ຽວຂ້ອງກັບການໃຊ້ສ້ອມຫຼືເຄື່ອງມືຈຸ່ມເພື່ອ immerse ສູນກາງເຂົ້າໄປໃນຊັອກໂກແລັດ melted. ຍົກກາງອອກ, ປ່ອຍໃຫ້ຊັອກໂກແລັດສ່ວນເກີນ drip ອອກ, ແລະວາງມັນໃສ່ຖາດທີ່ມີເສັ້ນດ່າງ.

ຂ. ບ່ວງ: ສໍາລັບສູນກາງຂະຫນາດນ້ອຍ, ເຊັ່ນ: truffles, ບ່ວງສາມາດເປັນເຕັກນິກການ neat ແລະປະສິດທິພາບ. ຄ່ອຍໆວາງສູນກາງເຂົ້າໄປໃນຊັອກໂກແລັດທີ່ລະລາຍ, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າມັນຖືກເຄືອບທັງຫມົດ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຍົກມັນອອກໂດຍໃຊ້ບ່ວງ, ປ່ອຍໃຫ້ຊັອກໂກແລັດສ່ວນເກີນອອກໄປ.

ຄ. Drizzle ທາງລຸ່ມ: ຖ້າທ່ານມີຊັອກໂກແລັດທີ່ຮາບພຽງຢູ່ດ້ານລຸ່ມ, ເຊັ່ນ: ກຸ່ມຫມາກແຫ້ງເປືອກແຂງ, ເຕັກນິກນີ້ຈະເພີ່ມການສໍາພັດທາງດ້ານສິລະປະ. ຈຸ່ມດ້ານລຸ່ມຂອງແຕ່ລະກຸ່ມເຂົ້າໄປໃນຊັອກໂກແລັດແລະວາງໃສ່ຖາດ. ເມື່ອຕັ້ງໄວ້, drizzle ຫຼືທໍ່ທີ່ລະລາຍຊັອກໂກແລັດເທິງເທິງເພື່ອສໍາເລັດຮູບ.

5. ການສໍາເລັດຮູບທີ່ສົມບູນແບບ:

ເພື່ອເປັນແມ່ບົດ enrobing ຢ່າງແທ້ຈິງ, ຄວນເອົາໃຈໃສ່ກັບການສໍາພັດສຸດທ້າຍ. ນີ້ແມ່ນຄໍາແນະນໍາບາງຢ່າງເພື່ອເສີມສ້າງຮູບລັກສະນະແລະໂຄງສ້າງຂອງຊັອກໂກແລັດ enrobed ຂອງທ່ານ:

ກ. ແຕະແລະຕົກລົງ: ເມື່ອທ່ານໄດ້ເຄືອບສູນກາງ, ຄ່ອຍໆແຕະຖາດໃສ່ເຄົາເຕີເພື່ອກໍາຈັດຟອງອາກາດແລະໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າຫນ້າກ້ຽງ. ການເຄື່ອນໄຫວການປາດຢາງນີ້ຍັງຊ່ວຍໃຫ້ຊັອກໂກແລັດຕົກລົງຢ່າງເທົ່າທຽມກັນເພື່ອຄວາມຫນາທີ່ສອດຄ່ອງ.

ຂ. ຄວາມເຢັນ ແລະການຕັ້ງຄ່າ: ອະນຸຍາດໃຫ້ຊັອກໂກແລັດຂອງເຈົ້າເຢັນ ແລະຕັ້ງຢູ່ໃນອຸນຫະພູມທີ່ເໝາະສົມເພື່ອບັນລຸການຖ່າຍຮູບທີ່ສົມບູນ. ສໍາລັບການນີ້, ໂອນຖາດຂອງຊັອກໂກແລດ enrobed ກັບພື້ນທີ່ເຢັນ, ດີກວ່າລະຫວ່າງ 15-20 ° C (59-68 ° F). ຫຼີກເວັ້ນການເຮັດຄວາມເຢັນ, ເພາະວ່າມັນອາດຈະເຮັດໃຫ້ເກີດຄວາມຂົ້ນທີ່ບໍ່ຕ້ອງການຫຼືຄວາມຈືດໆຂອງຮູບລັກສະນະຂອງໂກເລດ.

ຄ. Drizzles ຕົກແຕ່ງ: ເພື່ອເພີ່ມການສໍາພັດແບບມືອາຊີບ, drizzle melted chocolate contrasting ໃນໄລຍະຊັອກໂກແລດ enrobed. ໃຊ້ຖົງທໍ່ຫຼືຖົງ ziplock ຂະຫນາດນ້ອຍທີ່ມີມຸມທີ່ຖືກຕັດເພື່ອສ້າງເສັ້ນທີ່ລະອຽດອ່ອນຫຼືຮູບແບບສິລະປະທີ່ຈະຍົກສູງຄວາມດຶງດູດຄວາມງາມໂດຍລວມ.

ສະຫຼຸບ:

Enrobing ຊັອກໂກແລັດດ້ວຍອຸປະກອນຂະຫນາດນ້ອຍແມ່ນສິນລະປະທີ່ສາມາດ mastered ກັບການປະຕິບັດແລະເຕັກນິກທີ່ຖືກຕ້ອງ. ຕັ້ງແຕ່ການເລືອກຊັອກໂກແລັດທີ່ດີທີ່ສຸດຈົນເຖິງຂັ້ນຕອນການເຂົ້າຮອບຢ່າງສົມບູນ, ແຕ່ລະຂັ້ນຕອນຕ້ອງເອົາໃຈໃສ່ກັບລາຍລະອຽດ. ດ້ວຍຄວາມຮູ້ທີ່ໄດ້ຮັບຈາກບົດຄວາມນີ້, ຕອນນີ້ທ່ານສາມາດເລີ່ມຕົ້ນການເດີນທາງຂອງເຈົ້າເພື່ອສ້າງຊັອກໂກແລັດທີ່ສວຍງາມທີ່ຈະປະທັບໃຈທັງຕາແລະຕາ. ສະນັ້ນຈົ່ງກຽມອຸປະກອນນ້ອຍໆຂອງເຈົ້າໃຫ້ພ້ອມ, ປ່ອຍໃຫ້ຄວາມຄິດສ້າງສັນຂອງເຈົ້າໄຫຼອອກມາ, ແລະເພີດເພີນໄປກັບໂລກແຫ່ງຄວາມແຊບຊັອກໂກແລັດທີ່ຫຸ້ມຫໍ່.

ຕິດຕໍ່ພວກເຮົາ

ພຽງແຕ່ບອກຄວາມຕ້ອງການຂອງທ່ານໃຫ້ພວກເຮົາ, ພວກເຮົາສາມາດເຮັດໄດ້ຫຼາຍກວ່າທີ່ທ່ານສາມາດຈິນຕະນາການໄດ້.

*ຊື່
ຮູບແບບຜິດພາດ
*ອີເມລ
ຮູບແບບຜິດພາດ
*ໂທລະສັບ
ຮູບແບບຜິດພາດ
*ຊື່ບໍລິສັດ
ຮູບແບບຜິດພາດ
*ເນື້ອຫາ
ຮູບແບບຜິດພາດ

ສົ່ງການສອບຖາມຂອງທ່ານ

*ຊື່
ຮູບແບບຜິດພາດ
*ອີເມລ
ຮູບແບບຜິດພາດ
*ໂທລະສັບ/WhatsApp/Skype
ຮູບແບບຜິດພາດ
*ຊື່ບໍລິສັດ
ຮູບແບບຜິດພາດ
*ເນື້ອຫາ
ຮູບແບບຜິດພາດ