SINOFUDE 30 жылдан ашык убакыттан бери сагыз өндүрүүчү жабдууларда тажрыйбага ээ.
Тил
SINOFUDE 30 жылдан ашык убакыттан бери сагыз өндүрүүчү жабдууларда тажрыйбага ээ.
Enrobingди өздөштүрүү: Чакан жабдуулар менен идеалдуу шоколад жасоонун ыкмалары
Киришүү:
Шоколад жасоо дүйнөсүндөгү эң маанилүү жөндөм. Бул мөмө-жемиш, жаңгак же карамель сыяктуу борборду шоколад катмары менен каптоону камтыйт. Бул процесс шоколаддын даамын гана жакшыртпастан, шоколадга жагымдуу көрүнүш берет. Чоң масштабдагы шоколадчылардын кийимдерди жабуу үчүн атайын техникасы бар болсо, кичинекей шоколад жасоочулар туура техника жана минималдуу жабдуулар менен бирдей таасирдүү натыйжаларга жетише алышат. Бул макалада биз кемчиликсиз шоколаддарды түзүү үчүн кичинекей жабдууларды колдонуу менен жабдууну өздөштүрүүнүн беш негизги ыкмаларын изилдейбиз.
1. Туура шоколадды тандоо:
Коргоо процессине киришерден мурун, туура шоколадды тандоо абдан маанилүү. Шоколад устасы катары сапат сиздин башкы артыкчылыкыңыз болушу керек. Какао майынын көбүрөөк пайызын камтыган кувертюрдук шоколадды тандаңыз. Кувертюр шоколады жылмакай жана жибектей текстураны гана сунуш кылбастан, шоколад орнотулгандан кийин кемчиликсиз жаркырап жана жарылып кетүүнү камсыз кылат. Даамдардын тең салмактуулугун сактап, толтурууну толуктаган шоколадды тандаңыз.
2. Температура: Кемчиликсиз ырааттуулуктун ачкычы:
Температура шоколадыңыздын жылтырак, жылмакай текстура жана туруктуу түзүлүшкө ээ болушун камсыз кылуучу эң маанилүү кадам болуп саналат. Тыюу процесси шоколадды эритип, белгилүү бир температурага чейин муздатып, анан бир аз көтөрүүнү камтыйт. Бул какао майынын кристаллдарынын туруктуу пайда болушуна түрткү берет, бул шоколадга өзүнүн керектүү касиеттерин берет. Температура татаал процесс болушу мүмкүн, бирок ал кош казан же микротолкундуу меш сыяктуу кичинекей жабдуулар менен жетишилет.
3. Коргоого даярдоо:
Кемчиликсиз капталган шоколадга жетүү үчүн туура даярдоо зарыл. Бир калыпта эрип кетишин камсыз кылуу үчүн ысык шоколадыңызды майда туурап баштаңыз. Андан кийин, сиз колдоно турган шаймандарды, мисалы, вилка, сууга чөктүрүүчү шайман же жөнөкөй тиш чукугуч сыяктуу кылдат тазалап, кургатып алыңыз. Шоколадды эртелеп коюуну болтурбоо үчүн борборлоруңузду бөлмө температурасында болушун камсыз кылуу менен капталган табакка тизиңиз. Уюштуруу жана даярдануу менен сиз кийиздөө процессин оңдоп, шоколаддарды кооздук менен жасай аласыз.
4. Коргоо техникалары:
Чакан жабдыктар менен шоколадды ороп коюунун ар кандай ыкмалары бар. Сиздин стилиңизге жана ресурстарыңызга ылайыктуу ыкманы табуу үчүн ар бири менен эксперимент жасаңыз. Бул жерде бир нече популярдуу ыкмалары болуп саналат:
а. Кол менен малып салуу: Бул ыкма эриген шоколаддын борборун чөмүлүү үчүн айры же чумкутуу куралын колдонууну камтыйт. Ортосун көтөрүп, ашыкча шоколад тамчылап, пергамент менен капталган табакка салыңыз.
б. Кашык куюу: Трюфель сыяктуу кичинекей борборлор үчүн кашык тыкан жана эффективдүү ыкма болушу мүмкүн. Ортосун акырын эриген шоколаддын ичине салып, анын толугу менен капталганын текшерип, андан кийин ашыкча шоколаддын агып кетишине жол бергидей, кашык менен көтөрүңүз.
в. Төмөнкү жаңгак: Эгер сизде жаңгак кластерлери сыяктуу жалпак түбү бар шоколаддар болсо, бул ыкма көркөм таасир берет. Ар бир кластердин түбүн шоколадга малып, табакка салыңыз. Коюлгандан кийин, тамчылатып же чоор менен эриген шоколадды аяктоо үчүн.
5. Финишти өркүндөтүү:
Чындап эле кийүүнү өздөштүрүү үчүн, акыркы тактарга көңүл буруу керек. Бул жерде капталган шоколадыңыздын сырткы көрүнүшүн жана текстурасын жакшыртуу үчүн бир нече кеңештер бар:
а. Таптап жана жайгаштырыңыз: Ортолорду каптагандан кийин, аба көбүктөрүн жок кылуу жана жылмакай бетти камсыз кылуу үчүн эсептегичтеги лотокту акырын таптаңыз. Бул таптатуу кыймылы шоколаддын ырааттуу жоондугу үчүн бирдей жайгашуусуна жардам берет.
б. Муздатуу жана баптоо: Шоколадыңызды муздатып, идеалдуу температурага коюуга уруксат бериңиз. Бул үчүн, 15-20°C (59-68°F) ортосундагы муздак жерге капталган шоколаддарды коюңуз. Муздаткычка коюудан алыс болуңуз, анткени шоколаддын сырткы көрүнүшү керексиз конденсацияга же туңгуюкка алып келиши мүмкүн.
в. Декоративдик жаңбырлар: Профессионалдуу таасир берүү үчүн, капталган шоколаддын үстүнө эриген карама-каршы шоколадды тамызыңыз. Жалпы эстетикалык жагымдуулукту арттыра турган назик сызыктарды же көркөм оюмдарды түзүү үчүн бурчу кесилген түтүк баштыгын же кичинекей кулпу баштыгын колдонуңуз.
Жыйынтык:
Шоколаддарды кичинекей жабдуулар менен кооздоо - бул практика жана туура ыкмалар менен өздөштүрө турган өнөр. Эң сонун шоколадды тандоодон тартып, кирүү процессин өркүндөтүүгө чейин, ар бир кадам майда-чүйдөсүнө чейин көңүл бурууну талап кылат. Бул макаладан алган билимиңиз менен, сиз эми көздү да, даамды да таасирленте турган кооз капталган шоколаддарды жасоо үчүн саякатка аттансаңыз болот. Ошентип, кичинекей жабдыктарыңызды даярдаңыз, чыгармачылыгыңыздын агымына жол бериңиз жана капталган шоколад ырахаттарынын дүйнөсүнө аралашыңыз.
.БИЗГЕ БАЙЛАНЫШ
Тел: +86-21-57416165 – 801~807
Мобилдик телефон:+86-13917870833
E-mail: inquiry@sinofude.com
№ 8801, Puxing Road, Qingcun Town, Fengxian Dist, Шанхай 201407
Copyright © 2025 Shanghai Fude Machinery Manufacturing Co., Ltd. - www.fudemachinery.com Бардык укуктар корголгон.
