Хатти истеҳсоли бисквитҳои сахт: Таҳлили илмӣ аз нуқтаи назари саноатӣ

Дар саноати бисквит, хатҳои истеҳсоли бисквитҳои сахт ҳамчун таҷҳизоти асосии техникӣ истеҳсоли васеъмиқёси маҳсулоти классикии бисквити Hard, аз қабили бисквитҳои ширӣ, печеньеҳои ванилинӣ ва печеньеҳои тухмиро бо равиши беназири техникӣ ва хусусиятҳои раванди онҳо дастгирӣ мекунанд. Ин мақола ба таври мунтазам хусусиятҳои техникӣ, вазъи кунунӣ ва тамоюлҳои рушди хатҳои истеҳсоли бисквитҳои сахтро аз нуқтаи назари саноат таҳлил мекунад.

1. Баррасии печеньеҳои сахт: Хусусиятҳо ва тасниф

Бисквитҳои сахт аз печеньеҳои криспӣ аз ҷиҳати таркиб ва сохтор ба таври куллӣ фарқ мекунанд. Мувофиқи стандартҳои саноатӣ, печеньеҳои сахт таносуби камтари шакар ба равған доранд, ки маъмулан миқдори шакарро аз 30% ва равғанро аз 20% камтар нигоҳ медоранд. Ин дар муқоиса бо таносуби баландтари шакар ба равған дар печеньеҳои кӯза аст.

Хусусиятҳои асосии печеньеҳои сахт иборатанд аз: шакли асосан конкави бо сӯрохиҳо дар рӯи он, сатҳи ҳамвор, буриши қабати қабатӣ ва сохтори қаҳваранг ва хоидан. Ин хусусиятҳо бевосита аз ҷараёни махсуси хатҳои истеҳсоли бисквитҳои Хард гирифта мешаванд.

Печеньеҳои маъмулии сахт навъҳои гуногунро дар бар мегиранд, аз ҷумла печеньеҳои ширӣ, бисквитҳои ванилинӣ, печеньеҳои тухмӣ, бисквитҳои Мари ва печеньеҳои Бостон. Ин маҳсулот дар бозор пойгоҳи устувори истеъмолӣ доранд, бахусус аз ҷониби истеъмолкунандагоне, ки қанди кам, равғани паст ва имконоти солимро афзалтар медонанд.

2. Конфигуратсияи хати истеҳсолӣ: Таҳлили асосии таҷҳизот

Хатти мукаммали истеҳсоли бисквитҳои Хард як системаи ҳамоҳангшудаест, ки аз якчанд қисмҳои таҷҳизот бо вазифаҳои гуногун иборат аст, аз ҷумла миксер хамир, мошини ташаккули печенье, танӯри электрикии гардиши ҳавои навъи нақб, пошидани равған, мошини гардиш, хати хунуккунӣ, мошини навъбандии бисквит, мошини пуркунии печенье ва истгоҳи бастабандӣ.

2.1 Вазифаҳои Таҷҳизоти асосӣ

Системаи омехтаи хамир: Ин система ҳарорати хамир ва шиддатнокии омехтаро назорат мекунад, то ба ташаккули глютен мусоидат кунад, ки асоси матни беназири печеньеҳои Хард мебошад.

Системаи ташаккули хамир: Хатти истеҳсоли бисквитҳои сахт маъмулан аз се марҳилаи ташаккули хамир истифода бурда, маҷмӯи сершумори роликҳоро барои пайваста як рахи хамир ташкил медиҳад. Бисквитҳои сахт асосан бо истифода аз усулҳои ғалтаки буриш ё штампкунӣ сохта мешаванд ва штамп махсусан барои печеньеҳои сахт бо шаклҳои конкав мувофиқ аст.

Системаи нонпазӣ: Танӯри барқии навъи гардиши ҳавои гарм ҷузъи асосии хати истеҳсолӣ мебошад, ки маъмулан ҳарорати нонпазиро аз 200-300 ° C нигоҳ медорад. Ин танӯр як майдони гармии яксон ва устуворро таъмин намуда, ҳамзамон пухтани хамираи бисквитро ҳангоми интиқол таъмин мекунад, ки дар натиҷа сохтори қабати беназир ва матоъҳои қаҳваранг ба вуҷуд меояд.

Системаи хунуккунӣ ва бастабандӣ: Бисквитҳои пухта ба таври табиӣ тавассути хати хунуккунӣ сард карда мешаванд, ки дарозии даҳҳо метрро ташкил медиҳад, то пас аз бастабандӣ намӣ пайдо нашавад, ки метавонад ба кунҷи онҳо таъсир расонад. Мошини ҷамъкунии минбаъда ва ҷадвали бастабандӣ ҷойгиркунии тоза ва бастабандии ниҳоии печеньеҳоро анҷом медиҳад.

2.2 Мушаххасоти хатти истеҳсолӣ

Вобаста аз иқтидори истеҳсолӣ, хати истеҳсоли бисквитҳои Fuda Hard андозаҳои гуногунро пешниҳод мекунад. Моделҳои маъмул иборатанд аз: 480 (барои камарбанди торӣ), 600 ва 1000, бо натиҷаҳо аз 250 то 1500 кг / соат.

3. Навовариҳои раванд: Технологияи махсуси истеҳсоли бисквитҳои сахт

Бо диверсификатсияи талаботи бозор, хатҳои истеҳсоли бисквитҳои сахт навовариҳои пайвастаи технологӣ доранд, ки дар натиҷа равандҳои гуногуни махсус пайдо мешаванд.

3.1 Технологияи бисквитҳои бисёрқабатаи сахт

Дар саноат усули инноватсионии истеҳсоли бисквитҳои бисёрқабатаи сахт ба таври васеъ қабул карда шудааст. Ин технология аввал хамири хамиршударо ба ду ё зиёда бункерҳои алоҳидаи ғизо интиқол медиҳад, ки ҳар яке аз онҳо ҳадди аққал ду маҷмӯи ғилдиракҳоро мегузаранд ва рахи хамирро ташкил медиҳанд. Пас аз он, slurry ба як рахи хамир истифода мешавад ва дар зери дигараш ҷойгир карда мешавад. Пас аз гузаштан аз якчанд роликҳо, он ба мошини ламинатсия барои ламинатсияҳои сершумор дода мешавад. Ниҳоят, он ҳадди аққал аз як маҷмӯи роллерҳо мегузарад, то рахи хамирро ба ғафсии мувофиқ ташкил кунад ва пухта мешавад.

Ин раванд имкон медиҳад, ки қабатҳои сершумори бисквитҳои Hard дар хатҳои мавҷудаи автоматишудаи печеньеи навъи нақб истеҳсол карда шавад, ки самаранокии баланди истеҳсолро пешниҳод мекунад. Бисквитҳои Hard ҳосилшуда дорои қисмҳои сершумори салиб мебошанд, ки дар натиҷа сохтори ҳамвортар ва гудохташавандаро нисбат ба печеньеҳои муқаррарии Hard ба таври назаррас беҳтар мекунанд.

3.2 Технологияи бисквити дуқабатаи пурқувват ва сахт

Навоварии дигар ин технологияи истеҳсоли печеньеи дуқабатаи қави ва сахт мебошад. Технологияи мазкур мошини бисквити қаҳварангро дар сатҳи боло ва мошини бисквити сахтро дар сатҳи поён ҷойгир мекунад ва имкон медиҳад, ки тасмаи конвейери қишри мошини печенье ба поён, болотар аз тасмаи конвейери қишри мошини бисквити Хард хам шавад. Ин конфигуратсия ба хатти истеҳсолӣ имкон медиҳад, ки на танҳо печеньеҳои қаҳваранг ё ҷӯшон, балки маҷмӯи печеньеҳои дуқабатаи қаҳваранг ва ҷӯшон истеҳсол карда, пешниҳоди маҳсулотро ғанӣ гардонад.

3.3 Технологияи печеньеи ферментонидашуда

Барои печеньеҳои хоидан ферментонидашуда системаи пайвастаи ферментатсия таҳия шудааст. Ин система аз платформа ва тасмаи конвейер иборат аст. Дар платформа зарфе васл карда шудааст, ки бункери таксимкунанда дар тарафи рости бак ва насоси ченкунак дар поён ҷойгир аст. Конвейери асосӣ дар дохили нақби ферментатсия ҷойгир аст ва ба васлаки насоси ҳисобкунак пайваст мешавад. Дар дохили нақби ферментатсия, ғалтаки ламинатӣ дар болои канори сари тасмаи конвейер, ғалтаки печанда дар болои дум ва дар зер қуттии разряд ҷойгир аст.

Ин тарҳ имкон медиҳад, ки ферментатсияи доимӣ ва дахолати мустақим ва назорат дар ҷараёни ферментатсия, беҳтар кардани иқтидори истеҳсоли хӯроки ферментӣ ва сифати он ҳангоми кам кардани хароҷоти меҳнат.

4. Тамоюлҳои рушд ва самтҳои инноватсия

Ба пеш нигоҳ карда, саноати хати истеҳсоли печенье тамоюли равшанеро ба самти самаранокии баланд, зеҳнии бештар ва чандирии бештар нишон медиҳад.

4.1 Таҷҳизоти бисёрфунксионалӣ

Хатҳои муосири истеҳсоли печенье ба сӯи бисёрфунксионалӣ ҳаракат мекунанд. Мисол хати истеҳсоли печеньеи пурра автоматӣ, бисёрфунксионалӣ, дуҷониба ва хардро гиред. Ин таҷҳизот метавонад ҳам печеньеҳои сахт ва ҳам як қатор маҳсулоти дигар, аз ҷумла печеньеҳои қаҳваранг, бисквитҳои сэндвичӣ, крекерҳои сода, печеньеҳои сахт, печеньеҳои сабзавотӣ ва бисквитҳои бисёр ғалладона истеҳсол кунанд. Ин тарҳи бисёрфунксионалӣ истифодаи таҷҳизот ва чандирии истеҳсолиро хеле беҳтар мекунад ва ба ширкатҳо дар вокуниш ба тағйироти бозор кӯмак мекунад.

4.2 Интеллект ва автоматизатсия

Тамоми хат аз назорати модули PLC ва гардонандаи мотори ба қафо насбшуда истифода мебарад, ки дар натиҷа сохтори паймон ва дараҷаи баланди автоматизатсия ба вуҷуд меояд. Аз хӯрдан, пресскунии семарҳилаи хамир, шакл додан, ҷудо кардани шакар, интиқол, коркарди партовҳо, нонпазӣ, пошидани равған ва хунуккунӣ тамоми амалиётҳо тавассути интегратсияи мехатронии пурра автоматӣ карда мешаванд. Ин хати истеҳсолии хеле автоматикунонидашуда дахолати дастиро хеле кам мекунад, самаранокии истеҳсолот ва пайвастагии маҳсулотро беҳтар мекунад.

4.3 Диверсификатсияи энергия ва сарфаи энергия

Хатҳои муосири истеҳсоли бисквитҳои Hard имконоти гуногуни энергетикиро пешниҳод мекунанд, аз ҷумла гармидиҳии барқии инфрасурх ва нонпазии газ. Танӯрҳои нонпазии газ аз ҷониби ширкатҳо бештар маъқул мешаванд, зеро онҳо дар муқоиса бо дигар усулҳои гармидиҳӣ печенье бо ранг ва маззаи олӣ истеҳсол мекунанд, фоидаи хуби иқтисодии дарозмуддат пешниҳод мекунанд ва хусусиятҳои каммасрафи энергияро пешниҳод мекунанд.

5. Хулоса

Ҳамчун ҷузъи муҳими таҷҳизоти саноати хӯрокворӣ, хати истеҳсоли бисквитҳои устувор истеҳсоли миқёси калон ва баландсифати бисквитҳои тобоварро тавассути навовариҳои пайвастаи технологӣ ва оптимизатсияи раванд дастгирӣ мекунад. Аз ҷузъҳои асосии хати истеҳсолӣ то навовариҳои беназири раванд ва аз ҳолати кунунии саноат то тамоюлҳои оянда, хати истеҳсоли бисквит устувории ҳамгироии амиқи саноати хӯроквории анъанавӣ ва технологияи муосирро нишон медиҳад.

Бо афзоиши талаботи истеъмолкунандагон ба хӯрокҳои солим ва гуногун ва пешрафти пайвастаи технологияи истеҳсоли интеллектуалӣ, хатҳои истеҳсоли бисквитҳои устувор ба самти самаранокӣ, зеҳнӣ ва чандирии бештар рушд карда, бозорро бо маҳсулоти бисквитҳои баландсифати тобовар таъмин мекунанд ва талаботи рӯзафзуни истеъмолкунандагонро қонеъ мегардонанд.

• Сол таъсис дода шуд
  --
• Навъи бизнес
  --
• Кишвар / минтақа
  --
• Соатгоҳи асосӣ
  --
• Маҳсулоти асосӣ
  --
• Шахси ҳуқуқии ташкилот
  --
• Кормандони умумӣ
  --
• Арзиши умумии баромад
  --
• Бозори содирот
  --
• Мизоҷони муштарак
  --