Qattiq pechene ishlab chiqarish liniyasi: sanoat nuqtai nazaridan ilmiy tahlil

Pechene sanoatida Qattiq pechene ishlab chiqarish liniyalari asosiy texnik uskuna sifatida o'ziga xos texnik yondashuv va jarayon xususiyatlariga ega sutli pechene, vanil pechene va tuxum pechene kabi klassik Qattiq pechene mahsulotlarini keng miqyosda ishlab chiqarishni qo'llab-quvvatlaydi. Ushbu maqolada qattiq pechene ishlab chiqarish liniyalarining texnik tavsiflari, hozirgi holati va rivojlanish tendentsiyalari sanoat nuqtai nazaridan tizimli ravishda tahlil qilinadi.

1. Qattiq pechene haqida umumiy ma'lumot: xususiyatlari va tasnifi

Qattiq pechenyelar shakllanish va tekstura jihatidan tiniq pechenelardan tubdan farq qiladi. Sanoat standartlariga ko'ra, qattiq pechene shakarning yog'ga nisbati pastroq bo'lib, odatda shakar miqdorini 30% dan, yog' miqdori esa 20% dan past bo'ladi. Bu tiniq pechenedagi shakarning yog'ga nisbati yuqoriligidan keskin farq qiladi.

Qattiq pechenelarning asosiy xususiyatlari quyidagilardan iborat: yuzasida teshiklari bo'lgan asosan konkav naqsh, silliq sirt, qatlamli ko'ndalang kesim va tiniq, chaynalgan tuzilish. Bu xususiyatlar to'g'ridan-to'g'ri qattiq pechene ishlab chiqarish liniyalarining ixtisoslashgan texnologik oqimidan kelib chiqadi.

Umumiy qattiq pechenelarga sutli pechene, vanil pechene, tuxum pechene, Mari pechene va Boston pechenesi kabi turli xil navlar kiradi. Ushbu mahsulotlar bozorda barqaror iste'molchi bazasiga ega, ayniqsa shakar miqdori past, yog'i kam va sog'lomroq variantlarni afzal ko'rgan iste'molchilar tomonidan yoqadi.

2. Ishlab chiqarish liniyasi konfiguratsiyasi: asosiy uskunalarni tahlil qilish

Qattiq pechene ishlab chiqarish liniyasi - bu xamir aralashtirgich, pechene shakllantirish mashinasi, tunnel tipidagi issiq havo aylanishi elektr pechi, moy purkagich, torna mashinasi, sovutish liniyasi, pechene saralash mashinasi, pechene to'ldirish mashinasi va qadoqlash stantsiyasini o'z ichiga olgan turli funktsiyalarga ega bo'lgan bir nechta jihozlardan tashkil topgan muvofiqlashtirilgan tizim.

2.1 Uskunaning asosiy funktsiyalari

Xamir aralashtirish tizimi: Bu tizim qattiq pechenelarning noyob teksturasi uchun asos bo'lgan kleykovina hosil bo'lishini rag'batlantirish uchun xamir harorati va aralashtirish intensivligini nazorat qiladi.

Xamirni shakllantirish tizimi: Qattiq pechene ishlab chiqarish liniyasi odatda doimiy ravishda bir xil xamir chizig'ini hosil qilish uchun bir nechta rulonlardan foydalangan holda uch bosqichli xamirni shakllantirish jarayonidan foydalanadi. Qattiq pechenelar, birinchi navbatda, rulonli kesish yoki shtamplash usullaridan foydalangan holda shakllantiriladi, shtamplash, ayniqsa, konkav shakllari bo'lgan qattiq pechene uchun mos keladi.

Pishirish tizimi: Tunnel tipidagi issiq havo aylanishi elektr pechi ishlab chiqarish liniyasining asosiy komponenti bo'lib, odatda 200-300 ° S pishirish haroratini saqlab turadi. Ushbu pech bir xil va barqaror issiqlik maydonini ta'minlaydi, pechene xamirini tashish paytida bir vaqtning o'zida pishirishni ta'minlaydi, buning natijasida noyob qatlamli tuzilish va tiniq to'qimalar paydo bo'ladi.

Sovutish va qadoqlash tizimi: Pishirilgan pechene qadoqlashdan keyin namlik paydo bo'lishining oldini olish uchun uzunligi o'nlab metrga cho'zilgan sovutish liniyasi orqali tabiiy ravishda sovutiladi, bu ularning tiniqligiga ta'sir qilishi mumkin. Keyingi yig'ish mashinasi va qadoqlash stoli pechenelarni toza tartibga solish va yakuniy qadoqlashni yakunlaydi.

2.2 Ishlab chiqarish liniyasining texnik xususiyatlari

Ishlab chiqarish quvvatiga qarab, Fuda Hard pechene ishlab chiqarish liniyasi turli o'lchamlarni taklif qiladi. Umumiy modellarga quyidagilar kiradi: 480 (to'rli kamar kengligi), 600 va 1000, chiqishlari 250 dan 1500 kg / soatgacha.

3. Jarayon innovatsiyasi: Ixtisoslashtirilgan qattiq pechene ishlab chiqarish texnologiyasi

Bozor talabining diversifikatsiyasi bilan, qattiq pechene ishlab chiqarish liniyalari uzluksiz texnologik innovatsiyalarni boshdan kechirmoqda, buning natijasida turli xil ixtisoslashtirilgan jarayonlar paydo bo'ladi.

3.1 Ko'p qatlamli qattiq pechene texnologiyasi

Ko'p qatlamli qattiq pechene ishlab chiqarishning innovatsion usuli sanoatda keng qo'llanilgan. Bu texnologiya avval yoğrilgan xamirni ikki yoki undan ortiq alohida ozuqa bunkilariga o'tkazadi, ularning har biri kamida ikkita rulon to'plamidan o'tib, xamir chizig'ini hosil qiladi. Shundan so'ng, atala bir xamir chizig'iga qo'llaniladi va boshqasining ostiga qo'yiladi, uni bir-birining ustiga qo'yadi. Bir nechta rulonlardan o'tgandan so'ng, u bir nechta laminatsiya uchun laminatsiya mashinasiga beriladi. Nihoyat, tegishli qalinlikdagi xamir tasmasini hosil qilish uchun kamida bitta rulon to'plamidan o'tadi va pishiriladi.

Bu jarayon mavjud tunnel tipidagi uzluksiz avtomatlashtirilgan pechene liniyalarida bir necha qatlamli qattiq pechene ishlab chiqarish imkonini beradi va yuqori ishlab chiqarish samaradorligini ta'minlaydi. Olingan Qattiq pechene bir nechta kesmalarga ega bo'lib, an'anaviy Qattiq pechene bilan solishtirganda silliqroq tuzilishga va erish qobiliyatini sezilarli darajada yaxshilaydi.

3.2 Aniq va qattiq ikki qatlamli pechene texnologiyasi

Yana bir yangilik - bu ikki qavatli pechene ishlab chiqarishning aniq va qattiq texnologiyasi. Bu texnologiya tiniq pechene mashinasini yuqori qavatga va Qattiq pechene mashinasini pastki qavatga joylashtiradi, bu esa tiniq pechene mashinasining qobiq konveyer tasmasi Qattiq pechene mashinasining qobiq konveyer tasmasi ustida pastga egilishiga imkon beradi. Ushbu konfiguratsiya ishlab chiqarish liniyasiga nafaqat tiniq yoki chaynalgan pechenyelarni, balki ikki qavatli çıtır va chaynalgan pechenelarning kombinatsiyasini ham ishlab chiqarish imkonini beradi va mahsulot takliflarini boyitadi.

3.3 Fermentlangan chewy pechene texnologiyasi

Fermentlangan chaynalgan pechene uchun uzluksiz fermentatsiya tizimi ishlab chiqilgan. Bu tizim platforma va konveyerdan iborat. Platformada tank o'rnatilgan bo'lib, uning o'ng tomonida tarqatish hunisi va pastki qismida o'lchash pompasi joylashgan. Asosiy konveyer tasmasi fermentatsiya tunnelida joylashgan va o'lchash nasosining chiqishiga ulanadi. Fermentatsiya tunnelida laminatlash roligi konveyerning bosh uchi ustida, o'rash roligi quyruq uchi ustida va tushirish trubkasi pastda joylashgan.

Ushbu dizayn uzluksiz fermentatsiya va fermentatsiya jarayonida bevosita aralashuv va nazorat qilish, fermentlangan oziq-ovqat ishlab chiqarish quvvati va sifatini yaxshilash, mehnat xarajatlarini kamaytirish imkonini beradi.

4. Rivojlanish tendentsiyalari va innovatsiya yo'nalishlari

Oldinga qarab, chewy pechene ishlab chiqarish liniyasi sanoati yuqori samaradorlik, katta aql va ko'proq moslashuvchanlik tomon aniq tendentsiyani ko'rsatmoqda.

4.1 Ko'p funktsiyali uskunalar

Zamonaviy pechene ishlab chiqarish liniyalari ko'p funksiyalilikka o'tmoqda. Misol tariqasida to'liq avtomatik, ko'p funksiyali, ikki maqsadli tiniq va qattiq pechene ishlab chiqarish liniyasini oling. Ushbu uskuna ham qattiq pechene, ham turli xil mahsulotlarni, jumladan, çıtır pechene, sendvich pechene, sodali pechene, qattiq pechene, sabzavotli pechene va ko'p donli pechene ishlab chiqarishi mumkin. Ushbu ko'p funksiyali dizayn uskunalardan foydalanish va ishlab chiqarish moslashuvchanligini sezilarli darajada yaxshilaydi va kompaniyalarga bozor o'zgarishlariga tezda javob berishga yordam beradi.

4.2 Razvedka va avtomatlashtirish

Butun liniya PLC moduli boshqaruvidan va orqaga o'rnatilgan vosita haydovchisidan foydalanadi, buning natijasida ixcham tuzilish va yuqori darajadagi avtomatlashtirish mavjud. Oziqlantirish, uch bosqichli xamirni presslash, shakllantirish, shakarni saralash, tashish, chiqindilarni qayta ishlash, pishirish, moy purkash va sovutishgacha bo'lgan barcha operatsiyalar mexatronik integratsiya orqali to'liq avtomatlashtirilgan. Ushbu yuqori darajada avtomatlashtirilgan ishlab chiqarish liniyasi qo'lda aralashuvni sezilarli darajada kamaytiradi, ishlab chiqarish samaradorligini va mahsulotning mustahkamligini oshiradi.

4.3 Energiyani diversifikatsiya qilish va energiyani tejash

Zamonaviy qattiq pechene ishlab chiqarish liniyalari uzoq infraqizil elektr isitish va gaz pishirishni o'z ichiga olgan turli xil energiya imkoniyatlarini taklif etadi. Gaz pishiradigan pechlar kompaniyalar tomonidan tobora ko'proq ma'qullanmoqda, chunki ular boshqa isitish usullariga nisbatan yuqori rang va ta'mga ega pechene ishlab chiqaradi, yaxshi uzoq muddatli iqtisodiy foyda keltiradi va energiyani tejovchi xususiyatlarni taklif qiladi.

5. Xulosa

Oziq-ovqat sanoati uskunalarining muhim tarkibiy qismi sifatida chidamli pechene ishlab chiqarish liniyasi uzluksiz texnologik innovatsiyalar va jarayonni optimallashtirish orqali keng ko'lamli, yuqori sifatli chidamli pechene ishlab chiqarishni qo'llab-quvvatlaydi. Asosiy ishlab chiqarish liniyasining tarkibiy qismlaridan noyob texnologik innovatsiyalarga va sanoatning hozirgi holatidan kelajak tendentsiyalariga qadar chidamli pechene ishlab chiqarish liniyasi an'anaviy oziq-ovqat sanoati va zamonaviy texnologiyalarning chuqur integratsiyasini namoyish etadi.

Sog'lom va xilma-xil oziq-ovqatlarga bo'lgan iste'molchilar talabining ortib borishi va aqlli ishlab chiqarish texnologiyasining uzluksiz rivojlanishi bilan moslashuvchan pechene ishlab chiqarish liniyalari yuqori samaradorlik, aql va moslashuvchanlikka qarab rivojlanadi, bozorni yanada yuqori sifatli moslashuvchan pechene mahsulotlari bilan ta'minlaydi va tobora ko'proq turli xil iste'molchilar ehtiyojlarini qondiradi.

• Yil tashkil etilgan
  --
• Biznes turi
  --
• Mamlakat / mintaqa
  --
• Asosiy sanoat
  --
• Asosiy mahsulotlar
  --
• Korxona yuridik shaxs
  --
• Jami xodimlar
  --
• Yillik chiqish qiymati
  --
• Eksport bozori
  --
• Koopered mijozlari
  --