Производствена линия за твърди бисквити: Научен анализ от индустриална гледна точка

В бисквитената индустрия, производствените линии за твърди бисквити, като основно техническо оборудване, поддържат мащабното производство на класически твърди бисквити, като млечни бисквити, ванилови бисквити и яйчни бисквити, със своя уникален технически подход и характеристики на процеса. Тази статия ще анализира систематично техническите характеристики, текущото състояние и тенденциите в развитието на производствените линии за твърди бисквити от гледна точка на индустрията.

1. Общ преглед на твърдите бисквити: характеристики и класификация

Твърдите бисквити се различават коренно от хрупкавите бисквити по отношение на формулата и текстурата. Според индустриалните стандарти, твърдите бисквити имат по-ниско съотношение захар към масло, като обикновено съдържанието на захар е под 30%, а съдържанието на масло - под 20%. Това е в рязък контраст с по-високото съотношение захар към масло в хрупкавите бисквити.

Ключовите характеристики на твърдите бисквити включват: предимно вдлъбнат модел с дупки по повърхността, гладка повърхност, слоесто напречно сечение и хрупкава, дъвчаща текстура. Тези характеристики са пряко извлечени от специализирания технологичен процес на производствените линии за твърди бисквити.

Обикновените твърди бисквити включват голямо разнообразие от разновидности, включително млечни бисквити, ванилови бисквити, яйчени бисквити, бисквити Мари и бисквити Бостън. Тези продукти имат стабилна потребителска база на пазара, особено предпочитани от потребители, които предпочитат нискозахарни, нискомаслени и по-здравословни варианти.

2. Конфигурация на производствената линия: Анализ на основното оборудване

Цялостната производствена линия за твърди бисквити е координирана система, състояща се от множество устройства с различни функции, включително тестомесач, машина за формоване на бисквити, електрическа фурна с тунелна циркулация на горещ въздух, пръскачка за масло, стругова машина, охладителна линия, машина за сортиране на бисквити, машина за пълнене на бисквити и станция за опаковане.

2.1 Основни функции на оборудването

Система за смесване на тесто: Тази система контролира температурата на тестото и интензивността на смесване, за да насърчи образуването на глутен, което е основата за уникалната текстура на твърдите бисквити.

Система за формоване на тесто: Производствената линия за твърди бисквити обикновено използва триетапен процес на формоване на тесто, като се използват множество комплекти ролки за непрекъснато формиране на равномерна лента от тесто. Твърдите бисквити се формират предимно с помощта на техники за рязане с ролкови или щамповане, като щамповането е особено подходящо за твърди бисквити с вдлъбнати форми.

Система за печене: Електрическата фурна с тунелен тип и циркулация на горещ въздух е ключов компонент на производствената линия, като обикновено поддържа температура на печене от 200-300°C. Тази фурна осигурява равномерно и стабилно топлинно поле, осигурявайки едновременно печене на тестото за бисквити по време на транспортиране, което води до уникална слоеста структура и хрупкава текстура.

Система за охлаждане и опаковане: Изпечените бисквити се охлаждат по естествен начин чрез охлаждаща линия, която се простира на десетки метри дължина, за да се предотврати образуването на влага след опаковането, което би могло да повлияе на тяхната хрупкавост. Следващата машина за сортиране и маса за опаковане довършват спретнатото подреждане и окончателното опаковане на бисквитите.

2.2 Спецификации на производствената линия

В зависимост от производствения капацитет, производствената линия за твърди бисквити Fuda предлага разнообразие от размери. Най-често срещаните модели включват: 480 (ширина на мрежата на лентата), 600 и 1000, с производителност от 250 до 1500 кг/ч.

3. Иновация в процеса: Специализирана технология за производство на твърди бисквити

С диверсификацията на пазарното търсене, производствените линии за твърди бисквити претърпяват непрекъснати технологични иновации, което води до появата на разнообразни специализирани процеси.

3.1 Технология за многослойни твърди бисквити

Иновативен метод за производство на многослойни твърди бисквити е широко възприет в индустрията. Тази технология първо транспортира омесеното тесто в два или повече отделни бункера за подаване, всеки от които преминава през поне два комплекта ролки, за да се образува лента тесто. След това кашата се нанася върху една лента тесто и се поставя под друга, като се припокрива. След преминаване през няколко ролки, тя се подава в ламинираща машина за многократно ламиниране. Накрая преминава през поне един комплект ролки, за да се оформи лентата тесто до подходяща дебелина и се изпича.

Този процес позволява производството на множество слоеве твърди бисквити на съществуващи тунелни непрекъснати автоматизирани линии за бисквити, предлагайки висока производствена ефективност. Получените твърди бисквити се отличават с множество напречни сечения, което води до по-гладка текстура и значително подобрена топимост в сравнение с конвенционалните твърди бисквити.

3.2 Технология за хрупкави и здрави двуслойни бисквити

Друга иновация е технологията за производство на хрупкави и твърди двуслойни бисквити. Тази технология поставя машината за хрупкави бисквити на горното ниво, а машината за твърди бисквити - на долното ниво, което позволява на конвейерната лента за кора на машината за хрупкави бисквити да се накланя надолу, над конвейерната лента за кора на машината за твърди бисквити. Тази конфигурация позволява на производствената линия да произвежда не само хрупкави или дъвчащи бисквити, но и комбинация от хрупкави и дъвчащи двуслойни бисквити, обогатявайки продуктовата гама.

3.3 Технология на ферментирали дъвчащи бисквити

Разработена е система за непрекъсната ферментация на ферментирали дъвчащи бисквити. Тази система се състои от платформа и конвейерна лента. На платформата е монтиран резервоар, с разпределителен бункер, разположен отдясно на резервоара, и дозираща помпа в долната част. Главната конвейерна лента е разположена във ферментационния тунел и е свързана с изхода на дозиращата помпа. Във ферментационния тунел, над предния край на конвейерната лента е разположен ламиниращ валяк, над задния край е разположен навиващ валяк, а отдолу е разположен изпускателен улей.

Този дизайн позволява непрекъсната ферментация и директна намеса и контрол по време на процеса на ферментация, подобрявайки капацитета за производство и качеството на ферментиралите храни, като същевременно намалява разходите за труд.

4. Тенденции за развитие и насоки за иновации

С поглед към бъдещето, индустрията за производство на дъвчащи бисквити показва ясна тенденция към по-висока ефективност, по-голяма интелигентност и по-голяма гъвкавост.

4.1 Многофункционално оборудване

Съвременните линии за производство на бисквити се насочват към многофункционалност. Вземете за пример напълно автоматичната, многофункционална, двуфункционална производствена линия за хрупкави и твърди бисквити. Това оборудване може да произвежда както твърди бисквити, така и разнообразие от други продукти, включително хрупкави бисквити, сандвич бисквити, сода крекери, твърди бисквити, зеленчукови бисквити и многозърнести бисквити. Този многофункционален дизайн значително подобрява използването на оборудването и гъвкавостта на производството, помагайки на компаниите бързо да реагират на промените на пазара.

4.2 Интелигентност и автоматизация

Цялата линия използва PLC модулно управление и задно монтирано моторно задвижване, което води до компактна структура и висока степен на автоматизация. От подаване, тристепенно пресоване на тесто, формоване, пресяване на захар, транспортиране, рециклиране на отпадъци, печене, пръскане с масло и охлаждане, всички операции са напълно автоматизирани чрез мехатронна интеграция. Тази високо автоматизирана производствена линия значително намалява ръчната намеса, подобрявайки производствената ефективност и консистентността на продукта.

4.3 Енергийна диверсификация и енергоспестяване

Съвременните линии за производство на твърди бисквити предлагат разнообразие от енергийни опции, включително електрическо нагряване с далечна инфрачервена светлина и печене на газ. Газовите фурни за печене са все по-предпочитани от компаниите, защото произвеждат бисквити с превъзходен цвят и вкус в сравнение с други методи на нагряване, предлагат добри дългосрочни икономически ползи и предлагат енергоспестяващи функции.

5. Обобщение

Като ключов компонент от оборудването за хранително-вкусовата промишленост, производствената линия за устойчиви бисквити поддържа мащабното, висококачествено производство на устойчиви бисквити чрез непрекъснати технологични иновации и оптимизация на процесите. От основните компоненти на производствената линия до уникалните технологични иновации и от текущото състояние на индустрията до бъдещите тенденции, производствената линия за устойчиви бисквити демонстрира дълбоката интеграция на традиционната хранително-вкусова промишленост и съвременните технологии.

С нарастващото потребителско търсене на здравословни и разнообразни храни и непрекъснатото усъвършенстване на интелигентните производствени технологии, производствените линии за устойчиви бисквити ще се развиват към по-голяма ефективност, интелигентност и гъвкавост, осигурявайки на пазара по-висококачествени устойчиви бисквити и отговаряйки на все по-разнообразните нужди на потребителите.

• година на основаване
  --
• бизнес тип
  --
• Държавен регион
  --
• Основна индустрия
  --
• Основни продукти
  --
• Предприятие юридическо лице
  --
• Общо служители
  --
• Годишна стойност на продукцията
  --
• Пазар за износ
  --
• Обучили клиенти
  --