Лінія виробництва твердого печива: науковий аналіз з промислової точки зору

У печивальній промисловості лінії з виробництва твердого печива, як основне технічне обладнання, підтримують великомасштабне виробництво класичних продуктів твердого печива, таких як молочне печиво, ванільне печиво та яєчне печиво, завдяки своєму унікальному технічному підходу та технологічним характеристикам. У цій статті буде систематично проаналізовано технічні характеристики, поточний стан та тенденції розвитку ліній з виробництва твердого печива з точки зору галузі.

1. Огляд твердого печива: характеристики та класифікація

Тверде печиво принципово відрізняється від хрусткого печива за рецептурою та текстурою. Згідно з галузевими стандартами, тверде печиво має нижче співвідношення цукру до олії, зазвичай вміст цукру становить менше 30%, а вміст олії — менше 20%. Це різко контрастує з вищим співвідношенням цукру до олії в хрусткому печиві.

Ключові характеристики твердого печива включають: переважно увігнутий візерунок з дрібними отворами на поверхні, гладку поверхню, шаруватий поперечний переріз та хрустку, пружну текстуру. Ці характеристики безпосередньо походять від спеціалізованого технологічного процесу на виробничих лініях твердого печива.

Звичайне тверде печиво включає широкий вибір різновидів, зокрема молочне печиво, ванільне печиво, яєчне печиво, печиво «Марі» та печиво «Бостон». Ці продукти мають стабільну споживчу базу на ринку, особливо серед споживачів, які віддають перевагу варіантам з низьким вмістом цукру, низьким вмістом жиру та здоровішим варіантам.

2. Конфігурація виробничої лінії: аналіз основного обладнання

Повна лінія виробництва твердого печива – це скоординована система, що складається з кількох одиниць обладнання з різними функціями, включаючи тістомісильну машину, формувальну машину для печива, електричну піч з циркуляцією гарячого повітря тунельного типу, розпилювач олії, токарний верстат, лінію охолодження, машину для сортування печива, машину для розливу печива та пакувальну станцію.

2.1 Основні функції обладнання

Система замішування тіста: Ця система контролює температуру тіста та інтенсивність замішування, щоб сприяти утворенню клейковини, яка є основою унікальної текстури твердого печива.

Система формування тіста: Лінія виробництва твердого печива зазвичай використовує триетапний процес формування тіста, використовуючи кілька наборів валків для безперервного формування однорідної смужки тіста. Тверде печиво переважно формується за допомогою методів різання валками або штампування, причому штампування особливо підходить для твердого печива з увігнутою формою.

Система випікання: Електрична піч тунельного типу з циркуляцією гарячого повітря є ключовим компонентом виробничої лінії, зазвичай підтримуючи температуру випікання 200-300°C. Ця піч забезпечує рівномірне та стабільне теплове поле, забезпечуючи одночасне випікання тіста для печива під час транспортування, що призводить до унікальної шаруватої структури та хрусткої текстури.

Система охолодження та пакування: Випечене печиво природним чином охолоджується за допомогою охолоджувальної лінії довжиною десятків метрів, щоб запобігти утворенню вологи після пакування, яка може вплинути на його хрусткість. Наступна сортувальна машина та пакувальний стіл завершують акуратне укладання та остаточне пакування печива.

2.2 Технічні характеристики виробничої лінії

Залежно від виробничої потужності, лінія з виробництва твердого печива Fuda пропонує різні розміри. Поширені моделі включають: 480 (ширина стрічки), 600 та 1000, з продуктивністю від 250 до 1500 кг/год.

3. Інновації процесу: Спеціалізована технологія виробництва твердого печива

З диверсифікацією ринкового попиту, виробничі лінії твердого печива зазнають постійних технологічних інновацій, що призводить до появи різноманітних спеціалізованих процесів.

3.1 Технологія багатошарового твердого печива

Інноваційний метод виробництва багатошарового твердого печива широко впроваджується в галузі. Ця технологія спочатку транспортує замішане тісто у два або більше окремих бункерів для завантаження, кожен з яких проходить щонайменше через два набори валків для формування смужки тіста. Потім суспензія наноситься на одну смужку тіста та поміщається під іншу, перекриваючи її. Після проходження через кілька валків вона подається в ламінатор для багаторазового ламінування. Нарешті, вона проходить щонайменше через один набір валків для формування смужки тіста відповідної товщини та випікається.

Цей процес дозволяє виробляти кілька шарів твердого печива на існуючих безперервних автоматизованих лініях тунельного типу для виробництва печива, забезпечуючи високу ефективність виробництва. Отримане тверде печиво має кілька поперечних перерізів, що призводить до більш гладкої текстури та значно покращеної плавкості порівняно зі звичайним твердим печивом.

3.2 Технологія хрусткого та міцного двошарового печива

Ще однією інновацією є технологія виробництва хрусткого та міцного двошарового печива. Ця технологія розміщує машину для хрусткого печива на верхньому рівні, а машину для твердого печива – на нижньому, що дозволяє конвеєрній стрічці для скоринки машини для хрусткого печива нахилятися вниз, над конвеєрною стрічкою для скоринки машини для твердого печива. Така конфігурація дозволяє виробничій лінії виробляти не лише хрустке або жувальне печиво, але й комбінацію хрусткого та жувального двошарового печива, збагачуючи асортимент продукції.

3.3 Технологія ферментованого жувального печива

Для ферментованого жувального печива було розроблено систему безперервної ферментації. Ця система складається з платформи та конвеєрної стрічки. На платформі встановлено резервуар, праворуч від якого розташований розподільний бункер, а внизу – дозуючий насос. Головна конвеєрна стрічка розташована в тунелі ферментації та з'єднана з виходом дозуючого насоса. У тунелі ферментації над головним кінцем конвеєрної стрічки розташований ламінуючий ролик, над заднім кінцем – намотувальний ролик, а знизу – розвантажувальний жолоб.

Така конструкція дозволяє безперервну ферментацію та безпосереднє втручання та контроль під час процесу ферментації, покращуючи виробничі потужності та якість ферментованих продуктів, одночасно знижуючи витрати на оплату праці.

4. Тенденції розвитку та напрямки інновацій

Заглядаючи в майбутнє, галузь виробництва ліній для жувального печива демонструє чітку тенденцію до підвищення ефективності, більшої інтелектуальності та більшої гнучкості.

4.1 Багатофункціональне обладнання

Сучасні лінії з виробництва печива рухаються в напрямку багатофункціональності. Візьмемо, наприклад, повністю автоматичну, багатофункціональну, подвійного призначення лінію з виробництва хрусткого та твердого печива. Це обладнання може виробляти як тверде печиво, так і різноманітні інші продукти, включаючи хрустке печиво, сендвіч-печиво, содові крекери, тверде печиво, овочеве печиво та багатозернове печиво. Така багатофункціональна конструкція значно покращує використання обладнання та гнучкість виробництва, допомагаючи компаніям швидко реагувати на зміни ринку.

4.2 Інтелект та автоматизація

Вся лінія використовує модуль керування PLC та задній привід двигуна, що забезпечує компактну структуру та високий ступінь автоматизації. Від подачі, триетапного пресування тіста, формування, просіювання цукру, транспортування, переробки відходів, випікання, розпилення олії та охолодження – всі операції повністю автоматизовані завдяки мехатронній інтеграції. Ця високоавтоматизована виробнича лінія значно зменшує ручне втручання, підвищуючи ефективність виробництва та стабільність продукції.

4.3 Диверсифікація енергетики та енергозбереження

Сучасні лінії виробництва твердого печива пропонують різноманітні варіанти використання енергії, включаючи електричне нагрівання в далекому інфрачервоному діапазоні та випікання на газі. Газові печі для випікання все частіше користуються попитом компаній, оскільки вони виробляють печиво з кращим кольором та смаком порівняно з іншими методами нагрівання, пропонують хороші довгострокові економічні переваги та мають енергозберігаючі функції.

5. Підсумок

Як ключовий компонент обладнання харчової промисловості, лінія виробництва стійкого печива підтримує масштабне, високоякісне виробництво стійкого печива завдяки постійним технологічним інноваціям та оптимізації процесів. Від основних компонентів виробничої лінії до унікальних технологічних інновацій, від поточного стану галузі до майбутніх тенденцій, лінія виробництва стійкого печива демонструє глибоку інтеграцію традиційної харчової промисловості та сучасних технологій.

Зі зростанням споживчого попиту на здорові та різноманітні продукти харчування та постійним розвитком інтелектуальних технологій виробництва, лінії виробництва стійкого печива розвиватимуться в напрямку більшої ефективності, інтелектуальності та гнучкості, забезпечуючи ринок більш високоякісною стійкою печива та задовольняючи дедалі різноманітніші потреби споживачів.

• Рік Заснування
  --
• Тип бізнесу
  --
• Країна / регіон
  --
• Основна промисловість
  --
• Основні продукти
  --
• Підприємство Юридична особа
  --
• Всього працівників
  --
• Річна вихідна вартість
  --
• Експортне ринок
  --
• Співпрацює клієнтів
  --