Línia de producció de galetes dures: una anàlisi científica des d'una perspectiva industrial

En la indústria de les galetes, les línies de producció de galetes dures, com a equips tècnics bàsics, donen suport a la producció a gran escala de productes clàssics de galetes dures com ara galetes de llet, galetes de vainilla i galetes d'ou amb el seu enfocament tècnic i les seves característiques de procés úniques. Aquest article analitzarà sistemàticament les característiques tècniques, l'estat actual i les tendències de desenvolupament de les línies de producció de galetes dures des d'una perspectiva industrial.

1. Visió general de les galetes dures: característiques i classificació

Les galetes dures difereixen fonamentalment de les galetes cruixents pel que fa a la formulació i la textura. Segons els estàndards de la indústria, les galetes dures tenen una proporció sucre-oli més baixa, normalment mantenint el contingut de sucre per sota del 30% i el contingut d'oli per sota del 20%. Això contrasta fortament amb la proporció sucre-oli més alta de les galetes cruixents.

Les característiques principals de les galetes dures inclouen: un patró predominantment còncau amb forats a la superfície, una superfície llisa, una secció transversal en capes i una textura cruixent i masticable. Aquestes característiques es deriven directament del flux de procés especialitzat de les línies de producció de galetes dures.

Les galetes dures comunes inclouen una àmplia varietat, com ara galetes de llet, galetes de vainilla, galetes d'ou, galetes Marie i galetes Boston. Aquests productes tenen una base de consumidors estable al mercat, especialment preferits pels consumidors que prefereixen opcions baixes en sucre, baixes en greixos i més saludables.

2. Configuració de la línia de producció: Anàlisi de l'equip principal

Una línia completa de producció de galetes dures és un sistema coordinat compost per múltiples equips amb funcions diferents, com ara una batedora de massa, una màquina formadora de galetes, un forn elèctric de circulació d'aire calent tipus túnel, un polvoritzador d'oli, una màquina de tornejar, una línia de refrigeració, una màquina classificadora de galetes, una màquina omplidora de galetes i una estació d'envasat.

2.1 Funcions bàsiques de l'equip

Sistema de barreja de massa: aquest sistema controla la temperatura de la massa i la intensitat de barreja per promoure la formació de gluten, que és la base de la textura única de les galetes dures.

Sistema de formació de massa: Una línia de producció de galetes dures normalment utilitza un procés de formació de massa de tres passos, utilitzant diversos conjunts de corrons per formar contínuament una tira de massa uniforme. Les galetes dures es formen principalment mitjançant tècniques de tall amb corrons o estampació, i l'estampació és especialment adequada per a galetes dures amb formes còncaves.

Sistema de cocció: El forn elèctric de circulació d'aire calent tipus túnel és un component clau de la línia de producció, que normalment manté una temperatura de cocció de 200-300 °C. Aquest forn proporciona un camp de calor uniforme i estable, garantint la cocció simultània de la massa de galeta durant el transport, donant com a resultat una estructura en capes única i una textura cruixent.

Sistema de refredament i envasat: Les galetes cuites es refreden de manera natural a través d'una línia de refredament que s'estén desenes de metres de longitud per evitar que es formi humitat després de l'envasament, cosa que podria afectar la seva cruixent. La màquina d'agrupació i la taula d'envasament posteriors completen la disposició ordenada i l'envasament final de les galetes.

2.2 Especificacions de la línia de producció

Segons la capacitat de producció, la línia de producció de galetes Fuda Hard ofereix una varietat de mides. Els models habituals inclouen: 480 (amplada de la cinta de malla), 600 i 1000, amb produccions que van des de 250 fins a 1500 kg/h.

3. Innovació de processos: tecnologia especialitzada de producció de galetes dures

Amb la diversificació de la demanda del mercat, les línies de producció de galetes dures estan experimentant una innovació tecnològica contínua, la qual cosa resulta en l'aparició d'una varietat de processos especialitzats.

3.1 Tecnologia de galetes dures multicapa

Un mètode innovador per produir galetes dures multicapa s'ha adoptat àmpliament dins de la indústria. Aquesta tecnologia primer transporta la massa pastada a dues o més tremuges d'alimentació separades, cadascuna de les quals passa per almenys dos conjunts de rodets per formar una tira de massa. A continuació, s'aplica la pasta a una tira de massa i es col·loca sota una altra, superposant-la. Després de passar per diversos rodets, s'alimenta a una màquina laminadora per a múltiples laminacions. Finalment, passa per almenys un conjunt de rodets per formar la tira de massa amb un gruix adequat i es cou al forn.

Aquest procés permet la producció de múltiples capes de galetes dures en línies de galetes automatitzades contínues de tipus túnel existents, oferint una alta eficiència de producció. Les galetes dures resultants presenten múltiples seccions transversals, donant lloc a una textura més suau i una fusió significativament millorada en comparació amb les galetes dures convencionals.

3.2 Tecnologia de galetes de doble capa cruixents i resistents

Una altra innovació és la tecnologia de producció de galetes de doble capa cruixents i dures. Aquesta tecnologia situa la màquina de galetes cruixents al nivell superior i la màquina de galetes dures al nivell inferior, permetent que la cinta transportadora de la crosta de la màquina s'inclini cap avall, per sobre de la cinta transportadora de la crosta de la màquina de galetes dures. Aquesta configuració permet que la línia de producció produeixi no només galetes cruixents o masticables, sinó també una combinació de galetes de doble capa cruixents i masticables, enriquint l'oferta de productes.

3.3 Tecnologia de galetes masticables fermentades

S'ha desenvolupat un sistema de fermentació contínua per a galetes masticables fermentades. Aquest sistema consta d'una plataforma i una cinta transportadora. Un tanc està muntat a la plataforma, amb una tremuja de distribució situada a la dreta del tanc i una bomba dosificadora a la part inferior. La cinta transportadora principal es troba dins del túnel de fermentació i es connecta a la sortida de la bomba dosificadora. Dins del túnel de fermentació, un corró laminador es troba a sobre de l'extrem superior de la cinta transportadora, un corró enrotllador es troba a sobre de l'extrem posterior i una canaleta de descàrrega es troba a sota.

Aquest disseny permet la fermentació contínua i la intervenció i el control directes durant el procés de fermentació, millorant la capacitat i la qualitat de la producció d'aliments fermentats alhora que redueix els costos laborals.

4. Tendències de desenvolupament i direccions d'innovació

De cara al futur, la indústria de la línia de producció de galetes masticables mostra una clara tendència cap a una major eficiència, una major intel·ligència i una major flexibilitat.

4.1 Equipament multifuncional

Les línies de producció de galetes modernes s'estan movent cap a la multifuncionalitat. Prenguem com a exemple la línia de producció de galetes cruixents i dures totalment automàtica, multifuncional i de doble propòsit. Aquest equipament pot produir tant galetes dures com una varietat d'altres productes, com ara galetes cruixents, galetes sandvitx, galetes de soda, galetes dures, galetes vegetals i galetes multicereals. Aquest disseny multifuncional millora considerablement la utilització de l'equip i la flexibilitat de producció, ajudant les empreses a respondre ràpidament als canvis del mercat.

4.2 Intel·ligència i automatització

Tota la línia utilitza un mòdul de control PLC i un motor muntat a la part posterior, cosa que resulta en una estructura compacta i un alt grau d'automatització. Des de l'alimentació, el premsat de massa en tres etapes, el formatge, el cribratge del sucre, el transport, el reciclatge de residus, la cocció, la polvorització d'oli i el refredament, totes les operacions estan completament automatitzades mitjançant la integració mecatrònica. Aquesta línia de producció altament automatitzada redueix significativament la intervenció manual, millorant l'eficiència de la producció i la consistència del producte.

4.3 Diversificació energètica i conservació d'energia

Les línies de producció modernes de galetes dures ofereixen una varietat d'opcions energètiques, com ara la calefacció elèctrica per infrarojos llunyans i la cocció a gas. Els forns de cocció a gas són cada cop més populars per les empreses perquè produeixen galetes amb un color i un sabor superiors en comparació amb altres mètodes de calefacció, ofereixen bons beneficis econòmics a llarg termini i ofereixen funcions d'estalvi d'energia.

5. Resum

Com a component crucial dels equips de la indústria alimentària, la línia de producció de galetes resilient dóna suport a la producció a gran escala i d'alta qualitat de galetes resilients mitjançant la innovació tecnològica contínua i l'optimització de processos. Des dels components bàsics de la línia de producció fins a les innovacions de processos úniques, i des de l'estat actual de la indústria fins a les tendències futures, la línia de producció de galetes resilient demostra la profunda integració de la indústria alimentària tradicional i la tecnologia moderna.

Amb la creixent demanda dels consumidors d'aliments saludables i diversos i l'avanç continu de la tecnologia de fabricació intel·ligent, les línies de producció de galetes resilients es desenvoluparan cap a una major eficiència, intel·ligència i flexibilitat, proporcionant al mercat productes de galetes resilients d'alta qualitat i satisfent les necessitats cada cop més diverses dels consumidors.

• any establert
  --
• Tipus d'empresa
  --
• País / regió
  --
• Indústria principal
  --
• Productes Principals
  --
• Persona jurídica empresarial
  --
• Total dels empleats
  --
• Valor de sortida anual
  --
• Mercat d'exportació
  --
• Clients cooperatius
  --